amy2710

想知道这是怎么做的吗？现在来教大家制作方法：一、原料：淡奶油200克，纯牛奶50克，鸡蛋2个，白糖50克，柠檬汁几滴，盐一点点  D$ C: v  x4 `5 L- h8 W' }& l! U3 V
（我想多做一些，所以都是翻2倍做的，白糖我有减少，2倍的量，我用了80克的糖）( z% T; F5 x+ G% Q" J% Z0 g$ u
适量的红豆，蔓越莓（切碎），水果适量，根据个人喜好了。9 `  [& O9 C( @4 C, e8 ?+ @
二、制作方法：% }, Y( Z! y2 p" `
1、将鸡蛋蛋白与蛋清分离，只要蛋黄部分，把白糖放入蛋黄里，加几滴柠檬汁（去腥 ）或白醋也可以。使劲搅拌至蛋黄液变为浅黄色。
7 D8 g9 G  N! M( n2、把牛奶倒入小盆中隔水加热，至周边微微冒泡，拿出来，趁热倒入打好的蛋黄液里，但是一定要一点点的倒入，边倒边快速搅拌，不然把蛋黄液烫成蛋花汤就失败了。) l$ ]0 ~1 k5 V! {7 X
3、把这个蛋奶液放入锅中可以直接加热，也可以像我一样用盆隔水加热，加入一点点盐，开小火微微加热，一定要小火，避免糊锅，边加热时一定要边搅拌，直到液体微微煮开，泡沫都没有了，即可关火，放凉待用。" z( g! u- A" ]
4、打发淡奶油，用电动打蛋器打到9分发，提起垂直有尖角即可，要用冰水隔水打发，我用的雀巢的淡奶油，属于比较难打发的，又是2倍的量，打了好几次，中间让电动打蛋器要休息一下，不然打蛋器太热了，对机器不好，如果用别的牌子的淡奶油会容易打发一些。3 p3 {6 M1 H8 i- \& a. I6 E
5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，这就是冰淇淋了，最基础的，如果想吃红豆的，就放入一些红豆（熟的），想吃蔓越莓的就放一些蔓越莓碎。搅拌好，放入相应的模具，或是盒子里后放进冰箱里直接冷冻就可以了，冻三小时以上。我当天下午做的，第二天下午取出来继续加工的。( D' D1 a; Y1 j: A: c/ l8 H% b
6、这款冰淇淋不用搅拌出来的口感一样很细腻，没有冰渣子，口感好，甜度适中，我们不喜欢太甜的，给孩子吃也不要太甜的为好。$ m  S+ P% x/ j) D; o! K3 U8 X! J
" ^4 @1 P+ |8 {( a; ~) }" @  t
* _. L% j" N6 ]; e$ u
冰淇淋可以配水果吃，我用了家里现成的水果做了一些简单的装饰，颜色鲜艳，色彩上非常吸引宝宝，味道又好吃，我的宝一下子吃了三杯，还吃了一个米老鼠棒的小的，有点吃太多了。
# P4 y% v4 f4 i3 `6 j4 Z5 j: d' g% P# |; S
/ a; e4 z/ x; z3 L+ |- Z

amy2710

. H. f8 j# {- d4 v2 Y" Z1 H

amy2710

8 n. }3 t" |! ~9 S) I6 F, ^糖与鸡蛋混合，使劲搅拌，至蛋黄液颜色变浅。
, r! `+ l5 T2 Q( }+ U( O4 Z

amy2710

3 ^7 F6 G. `3 Q( J牛奶隔水加热至周边轻微冒泡。: }3 {3 p$ v- t) }$ t  f! ^

amy2710

0 s7 ^4 J8 e6 B# L5 N
牛奶加热好了。% y$ f) p3 N9 @, v) V# M. V" d+ F

amy2710

* e3 U% t2 S. ], |$ w5 K
把热的牛奶一点点的倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，一定要一点点的倒牛奶。
4 S) e( Q: a+ w

amy2710

4 f4 y6 `5 I/ A+ T把搅拌好的蛋奶液里放一点点盐，隔水加热，也可以直接在小锅内加热，不断的搅拌，微火，不要糊了。. f) f4 B: ^6 L( v9 \8 \% `

amy2710

/ f' V& s0 L4 s加热好的蛋奶液，明显跟之前不一样了。! Y, I( j0 T( r, G

柠檬图图

怎么没有了
来自[妈妈网iPhone版]

amy2710

/ S5 f8 u! ^# }1 o. Q上一步加热好蛋奶液就放凉待用了。这一步就来打发淡奶油，隔冰水打发，我盆里加了水，加了冰块，还有一个冰袋，用的雀巢淡奶油真是难打发，打了好半天，让机器休息了四次，还用另外的冰袋给电动打蛋器降温，以求最快打好。我的量大，所以打的时间要长一些。亲们可以用别的牌子的奶油，打发比我这个会快很多。3 W' q) \: ~' U6 K

amy2710

8 C1 e8 L7 ^; D. p奶油终于打发好了，彭松，有垂直的尖角就可以了。, N# x# S8 f8 N: Q; @

amy2710

8 Y9 v5 |( {/ C1 E" v  w+ d, _8 q$ U打好的淡奶油放进凉了的蛋奶液里，可少量分次搅拌均匀。
# z4 y. ]+ D1 p5 Z0 Z. ~

amy2710

! V, e* l' \  X* r$ O继续搅拌均匀。5 z% |4 q, e" v' Y

amy2710

, P! w2 c' f) {
这是搅拌好了的，也就是基础的冰淇淋了，呵呵，这时我就尝了一下，味道不错。% a& z3 Z! U% ?4 B/ V+ t, x

amy2710

: E0 K; r" G1 H. U9 L把搅拌好的冰淇淋原液，倒入相应的模具。" O, g5 R& r4 u

amy2710

. Z0 I$ T# A% q7 J+ ^5 j# Q9 x我在其中两个里面什么都没有加，原味的冰淇淋，就是蛋奶味道的，另外一个加了红豆，还有一个加了蔓越莓碎。我发贴这会也没有吃蔓越莓的呢，哈哈，留着慢慢吃，不能一次全吃光啊。: V" l4 }/ \/ t& T& S0 t6 d. f

amy2710

' D) h* H0 E* [/ w盖好手柄，送入冰箱冷冻。
3 S' z  N3 j/ h  Q% F# P) l

amy2710

. w/ @5 `* O  C  F/ f) Z
继续换模具装了红豆和蔓越莓的。
' Q) K1 c0 _5 u! _

amy2710

9 M4 _* b9 S2 B" \& z3 l. h
盖上手柄，送进冰箱冷冻了。  f) r6 y$ I( Z/ Q7 Q

amy2710

3 h3 a0 _: u. ]2 E5 R
小盒装上一些红豆的，抺平表面，入冰箱冷冻。! Q/ G* x: e4 b7 g) S) _' z