amy2710

想知道这是怎么做的吗？现在来教大家制作方法：一、原料：淡奶油200克，纯牛奶50克，鸡蛋2个，白糖50克，柠檬汁几滴，盐一点点7 O0 q* j+ n" ?" S
（我想多做一些，所以都是翻2倍做的，白糖我有减少，2倍的量，我用了80克的糖）
  r6 u2 R  D: I9 P适量的红豆，蔓越莓（切碎），水果适量，根据个人喜好了。
; Q: O$ L4 C3 [1 R二、制作方法：
  |! a$ Q  W8 x0 ^1、将鸡蛋蛋白与蛋清分离，只要蛋黄部分，把白糖放入蛋黄里，加几滴柠檬汁（去腥 ）或白醋也可以。使劲搅拌至蛋黄液变为浅黄色。
% ]. Q$ k8 d2 V. D6 o0 a8 R: N2、把牛奶倒入小盆中隔水加热，至周边微微冒泡，拿出来，趁热倒入打好的蛋黄液里，但是一定要一点点的倒入，边倒边快速搅拌，不然把蛋黄液烫成蛋花汤就失败了。# Y  @6 C$ G4 c+ S' ~* g( z8 {
3、把这个蛋奶液放入锅中可以直接加热，也可以像我一样用盆隔水加热，加入一点点盐，开小火微微加热，一定要小火，避免糊锅，边加热时一定要边搅拌，直到液体微微煮开，泡沫都没有了，即可关火，放凉待用。
0 [4 Y6 E. r0 @! C5 |8 a4 ^2 f5 i4、打发淡奶油，用电动打蛋器打到9分发，提起垂直有尖角即可，要用冰水隔水打发，我用的雀巢的淡奶油，属于比较难打发的，又是2倍的量，打了好几次，中间让电动打蛋器要休息一下，不然打蛋器太热了，对机器不好，如果用别的牌子的淡奶油会容易打发一些。5 {7 X* u  I' a* D: d- r# M5 v+ j
5、把打发好的淡奶油倒入放凉的蛋奶液里，搅拌均匀，这就是冰淇淋了，最基础的，如果想吃红豆的，就放入一些红豆（熟的），想吃蔓越莓的就放一些蔓越莓碎。搅拌好，放入相应的模具，或是盒子里后放进冰箱里直接冷冻就可以了，冻三小时以上。我当天下午做的，第二天下午取出来继续加工的。
4 v3 O) @! y+ ?0 ]5 i6、这款冰淇淋不用搅拌出来的口感一样很细腻，没有冰渣子，口感好，甜度适中，我们不喜欢太甜的，给孩子吃也不要太甜的为好。
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冰淇淋可以配水果吃，我用了家里现成的水果做了一些简单的装饰，颜色鲜艳，色彩上非常吸引宝宝，味道又好吃，我的宝一下子吃了三杯，还吃了一个米老鼠棒的小的，有点吃太多了。$ P# K- q2 w# p# H, w) a

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糖与鸡蛋混合，使劲搅拌，至蛋黄液颜色变浅。
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牛奶隔水加热至周边轻微冒泡。* _' k+ c, B4 z! D

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$ g0 Y3 y2 `' E( ^! K( Z$ e! W: c牛奶加热好了。
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# [( i! C4 t5 }把热的牛奶一点点的倒入蛋黄液中，边倒边快速搅拌，一定要一点点的倒牛奶。
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1 r: \* d% a" L/ i! x把搅拌好的蛋奶液里放一点点盐，隔水加热，也可以直接在小锅内加热，不断的搅拌，微火，不要糊了。: X+ w2 d0 s. ~4 ^" ~- Z! O$ t$ W

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4 K8 D4 j, G( P4 e, A9 w加热好的蛋奶液，明显跟之前不一样了。
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柠檬图图

怎么没有了
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, w# F2 X6 S8 W( f% w; `9 T上一步加热好蛋奶液就放凉待用了。这一步就来打发淡奶油，隔冰水打发，我盆里加了水，加了冰块，还有一个冰袋，用的雀巢淡奶油真是难打发，打了好半天，让机器休息了四次，还用另外的冰袋给电动打蛋器降温，以求最快打好。我的量大，所以打的时间要长一些。亲们可以用别的牌子的奶油，打发比我这个会快很多。
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奶油终于打发好了，彭松，有垂直的尖角就可以了。/ e! v6 ]+ h! }" C2 m1 m2 x6 K

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打好的淡奶油放进凉了的蛋奶液里，可少量分次搅拌均匀。+ l- ?, j/ f: P' h# W) p' Y$ J

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继续搅拌均匀。# Z% C* C* ?9 J% S$ f7 l- }

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这是搅拌好了的，也就是基础的冰淇淋了，呵呵，这时我就尝了一下，味道不错。& E# r- x4 F. o* `: m2 M) U- D* h9 ?

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把搅拌好的冰淇淋原液，倒入相应的模具。4 @1 H+ Z& \6 n5 ~

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我在其中两个里面什么都没有加，原味的冰淇淋，就是蛋奶味道的，另外一个加了红豆，还有一个加了蔓越莓碎。我发贴这会也没有吃蔓越莓的呢，哈哈，留着慢慢吃，不能一次全吃光啊。
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盖好手柄，送入冰箱冷冻。
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* ~+ a; W$ R, g1 @继续换模具装了红豆和蔓越莓的。
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  @$ E: Y) A2 x' t3 i9 d盖上手柄，送进冰箱冷冻了。  l1 T- Q  P9 C2 v5 U, B

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小盒装上一些红豆的，抺平表面，入冰箱冷冻。
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