南瓜中含有多种维生素,不但营养丰富,而且热量低,还具有抗癌的作用,其中的果胶可以清除体内的重金属和部分农药,常吃南瓜也有助于防治糖尿病。南瓜用来做主食、点心或者做菜都很棒，营养又美味，当然要换着花样吃啦！
饭店的南瓜饼貌似很唬人，其实做法非常简单，无非是将南瓜蒸熟后压成泥，再和上糯米粉、白糖等做成圆饼，经油炸而成，金黄的颜色看起来已十分诱人。根据喜好可以加入豆沙，更加香甜可口。
下来，上配方和做法了（图片还是借用别家的^_^）：
材料：南瓜、糯米粉（小芝麻酱家用的是面粉）、绵白糖（普通白糖也可以，就是颗粒大点）、安琪酵母（要是改蒸的，需要用到）
做法：
1、南瓜去皮去瓤切薄片，大火蒸5—8分钟。
（小芝麻酱家是不去皮去瓤，切成3-6块，高压锅上气加阀出气后8分钟关火即可。）
2、将蒸好的南瓜片放入盆中，趁热用勺子捣成南瓜泥，加入绵白糖拌匀。
（我的经验是不一定要趁热，但是要是用普通白糖趁热可以使糖融化）
3、南瓜泥稍微晾凉后，分次加入糯米粉（或者面粉，蒸的话还需要加入酵母，用量依照安琪说明），和成略软的面团，以不粘手为宜。
（蒸的话需要醒发至面团涨大为原来的2－3倍，面团内部出现蜂窝状小孔）
4、将面团分成若干个小块，用擀面杖将面团擀成厚皮，取适量豆沙馅放入其中，像包包子一样将口收紧，压扁即可。
（蒸的话只需用手捏即可，不用揉面）
5、加热平底锅，加入少许食用油，转中小火，将南瓜饼煎至两面金黄即可
（特别注意，不要忙着翻身哦，一定要等南瓜饼的一面煎至硬身，才用铲小心地翻身，至另一面也煎熟后，装出即可）。
6、蒸的南瓜饼最好成形后放置5－10分钟，醒过后用高压锅不加皮圈、不加阀门，中火蒸25分钟即可，好吃也要健康哦！
色泽金黄、南瓜味浓、外脆里软、营养丰富的南瓜饼，在家就可以DIY，而且非常容易成功。不过小芝麻酱家的南瓜饼是用蒸的，更健康！
[此贴子已经被作者于2007-12-7 16:47:29编辑过]
