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原帖由 jmm 于 2008-7-18 11:51 发表 1 N5 P* @+ T& h% t. Z8 Z5 z 淀粉法:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒——看来我是缺了静置这个环节' S& b$ R% h% D+ H% P! \ 鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑——这个锅里会有鸡蛋渣,而且肉有鸡蛋味 ...
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