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[转] 可口诱人！土豆的九种高档做法！！  ; e' U" l8 V7 h1 C; \ z7 b
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3 K) C+ T1 M2 r: U$ U
/ P7 G9 a4 m3 [原料：土豆300克、水300克、面粉200克、盐3克。 做法:
$ z7 A0 X7 J; |% [* X1、 土豆去皮，直接擦成丝到水里，这样可防止土豆变色，活面糊时也不需要再加清水了。$ P6 G4 U! Q& W. o
2、 加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克盐到土豆丝里入味。
( A. v8 J3 ~2 q3、 再加入面粉，拌成均匀的糊状，加些香葱拌匀。/ W! ` ]7 e+ E/ L$ e' H7 ?
4、 热锅加一小勺油，摊入适量的面糊晃匀，中火加热3分钟。
* \' q5 M. d7 y: a5 n; m7 Q5、 翻转一面，继续加热3分钟。土豆饼金黄熟透就可以了。% I% ~& _* X8 \- c( z# s& m
, @7 x' A: B: x2 Z+ e; Y; T" V1 [* } p! w
香煎土豆饼: l8 ?# a; ^% ?1 _: W3 r
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材料：土豆(1只，300克)5 R9 T4 U4 w4 R4 F
面糊：鸡蛋(1只)、清水(1杯)、面粉(1.5杯); U9 D& e* x, s: U, U
调料：油(5汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
3 z% k8 x" \; ?# f2 H做法: O( Q9 ]7 q6 H% Y$ L
1 土豆去皮，切成细丝，浸泡在清水中待用。
) E2 {- G! S( ~/ y7 s* Y$ o5 F2 取一大碗，放入鸡蛋、清水和面粉，将其混合拌匀，调成浓稠的面糊。1 C' a# u( K) A0 n
3 土豆丝捞起沥干水，加入面糊中，一同搅拌均匀。: G0 D j# k- K) O& ?
4 加入1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉，与土豆面糊一同拌匀入味。1 \8 r' h( }" ~- o; o: \& ]
5 烧热平底锅，加入5汤匙油烧热，舀入一半土豆面糊，用勺子摊平成饼状，煎至其底部凝固。: B' t7 G T9 R0 {9 B, J& I9 X* I
6 翻面以中小火续煎，煎至双面呈金黄色，盛起用厨房纸吸干余油，然后将剩下的土豆面糊煎熟。
- x6 d1 _8 S2 c' X2 _7 将两块土豆饼置于砧板上，分别切成八等份。2 _6 I, d5 u4 {3 T
8 将切好的土豆饼排放于碟中，即可上桌。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】/ F: E: a' K* X
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' a$ }+ H6 g8 Y/ U Y3 H泡菜土豆饼
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: \$ q m. X3 O5 S9 _
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0 ?$ M$ u* |# u" s原料：大型土豆2只，鸡蛋1个，培根4片，泡菜1小碗/ T- v; T& `3 z8 |0 s
配料：香油，盐
6 ~5 Y. u+ ~' d$ s# ~8 _做法：0 i R3 S' M6 S. J$ I9 Y
1，土豆洗净去皮，我一般是喜欢用那种质量高的钢丝球直接擦去皮，这样很省事。0 `7 z, F5 b) N9 i8 V7 X5 G6 J8 z
2，把去皮的土豆擦成洗丝。
: [1 ^- J4 \! N3 b" {* E5 H& b. v3，培根切碎，泡菜切碎，加入一个鸡蛋个少许香油与盐拌匀。
5 k+ |6 Z' c2 a3 t) q4，将土豆丝也拌入其中。- V7 Q- J7 ~ `$ I# e: f
5，平底锅加热，倒适量油。将混合好的土豆丝糊揉成小圆饼状，待一面煎得焦黄后，再小心翻过来煎两外一面。
. l# ~, B- f- r6，当然，如果你懒，也可以直接把土豆丝糊倒入锅，直接摊成一张大圆的土豆泡菜饼也不错。
8 [$ Q$ K6 d- E& \7，煎好的饼很香，很脆，很有味道。
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田园什锦土豆饼1 F* e! B: }% h1 _8 {" s- u
, }+ L& N, n0 |% }; s
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材料：7 ]$ F! J& H" ]
土豆(2只，500克)、红椒(1/2只)、火腿(80克)、青豆(50克)、玉米粒(25克)、面粉(2杯)、葱花(1汤匙)- ^8 C& x2 f) a4 ] T* e
调料： + F) S4 A! K; y! Z5 }8 y
油(5汤匙)、千岛酱(3汤匙)、盐(2汤匙)6 q, J: U# j: k/ _& J
1土豆去皮切成薄片，放入锅内清蒸15分钟至变软，取出压制成土豆泥，摊凉待用。& I% F4 X* D! ~1 a ]
2红椒去蒂和籽，切成细丁；火腿也切成细丁；洗净青豆和玉米粒，沥干水份。
* D2 V6 I) ]+ y- z+ t' g, c+ @. ]3烧开锅内的水，加入1汤匙盐，倒入青豆、玉米粒汆烫30秒，捞起沥干水。
7 m1 Z# a1 Z8 y4往土豆泥里，依次倒入红椒丁、火腿丁、葱花、青豆和玉米粒，与土豆泥一同拌匀。6 R) f5 D# s4 h% k( \% R$ t4 R
5加入3汤匙千岛酱、1汤匙盐和2杯面粉，拌匀做成土豆面糊，静置30分钟待用。
, @! O2 I7 f& D# g6双手沾上面粉，依次取鸡蛋大小的面团，揉搓成丸状再压制成面饼，撒上一层面粉。
! C q& I! E- E7 取一平底锅，注入5汤匙油烧热，依次放入土豆面饼，以中小火煎至双面呈金黄色，捞起沥干油，盛碟即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】0 o$ F7 u2 M. a1 y
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炸土豆饼8 ?/ N3 A/ y/ h- f' }, N% q7 Y
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8 Q9 e4 P0 D) R4 J+ {7 D用料0 y% X' o/ r/ w0 O4 k Z A! L
土豆、猪、胡萝卜 、新鲜香菜叶 、鸡蛋、豆蔻 、白胡椒粉 、盐、黄油、油
: M+ ]8 v6 x0 j; t% P$ v8 T做法： , w7 r5 |" h3 V" U8 P
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法烹熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放在深盆中用结实的勺子轧成土豆和胡萝卜混合的泥糊状。
u: u0 A, c$ m G3 ]2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
8 ]- H4 F% g. T! G+ P3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。0 R$ j7 _2 p; ?
4、将黄油用刀背碾细碾软，将香菜叶略切。
M* Q/ ~2 |- _; y% T, C6 L5、取稍大的汤盆，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、香菜叶、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀（也可用手抓匀）。
+ i+ ?' [2 R; I0 ?% o& B6、将鸡蛋打散备用。
" _! e7 x3 o. g, p$ V7、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。' f" H# G) k0 p. N5 d9 ~
8、在下油锅前将土豆饼表面裹一层蛋液，逐个入油锅，并不时翻面，直到略漂起，表面呈金黄色时，捞起沥干油分。, f% V# X+ W6 F! X1 r0 n0 \
9、装盘趁热享用。2 F( o- S. q2 n
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) d' N# N R8 i# X可乐土豆饼9 l6 a# F8 ^/ ?) T8 T1 L
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( L% M8 o" h, Q1 o$ M6 Y2 h
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* Y0 J. Z0 O- v! z, H" e5 K& h配料- M& ]* K) [& d* W
土豆2个、鸡胸肉半块、洋葱1/4个、奶酪丝1杯、淀粉1/2杯、鸡蛋1个、面包粉2杯、盐1/2茶匙、胡椒粉少许、酒1/2大匙、淀粉1/2茶匙
. W, V, W+ M3 v! f9 X1 A6 \7 z2 n步骤
2 k/ |' z- d1 [& [5 |) ]1. 土豆去皮、切片，蒸熟后趁热碾成泥状；鸡胸肉切小丁，拌入调味料；洋葱切碎。4 L) o5 h; J5 m. Z- {: k9 r
2. 用2大匙油炒香洋葱，再放入鸡胸肉炒匀盛出，放凉。" y) C8 T( J, e" [+ P5 I& X
3. 将土豆泥分成5等份，每等份按扁，包入少许鸡胸肉及奶酪丝后，捏拢再按扁成饼状。
$ x' z5 {. S, `, @4 F$ c* ?. i4. 每块土豆饼先沾一层淀粉，再沾一层打散的蛋汁后，裹上一层面包粉，放入温油中炸至酥黄。. M" [# B% F# q* l" D
5. 起锅前开大火将油逼出，即可捞出食用。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
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0 W8 K/ Q0 ?0 H) B/ r9 @椒盐土豆饼
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2 C. ^" n. t1 Y( P7 H2 x6 y& V8 U. Y4 W. |: X
% B; d' [3 o3 @& ~6 q- b& ?用料：土豆300克、梗米粉200克、猪五花肉馅300克、鸡蛋黄50克、面包屑100克
6 N5 j. r8 H/ o; X) |! N调料：花椒盐8克、味精2克、色拉油500克（耗约100克）
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7 s- U3 a" r" }4 [2 v椒盐土豆饼做法：' D( S0 g% H, S* n" S
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1、将土豆洗净，放入笼内，上火蒸熟，取出去皮，压成泥，放入米粉，揉成面团，搓成条，摘成25克重的面坯，压成圆形面皮，包入猪肉馅，拍成圆形面饼。2 m# | r N. q3 q9 k
2、将面饼坯蘸上鸡蛋黄，滚上面包屑备用。
/ T3 N# \) x* m- Y* N( A9 P3、炒锅置旺火上，加入色拉油烧至五成热，放入土豆饼炸至起软壳、色淡黄时，捞出，待油温烧至七成热，再放入土豆饼炸至金黄色，捞出沥油，装入盘内，撒上花椒盐即成。) n2 w; a0 T+ J/ q) P( l. @; M U
原味儿土豆饼
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材料: 小土豆15个，葱花少许，胡椒粉，盐，菜油4 L& [' J0 n: x+ `
做法:3 a7 B7 u# z1 c. b. }( d
1. 土豆要挑小的，鹌鹑蛋般大小最好，洗干净用水煮熟。
7 o1 E6 A4 w" _% D: G' i6 s( X2 U1 c2. 煮熟的土豆冷却后剥皮，用菜刀在砧板上将土豆拍扁，就象拍蒜瓣一样。8 \2 y0 s+ r/ W/ p" q
3. 油锅将土豆用中火将土豆炸(靠)金黄
6 N) _) L3 Y" F0 p. k4. 土豆炸完后，用盐，胡椒粉，葱花扒拉几下就成了* H4 C" |- B& D; G# p, E% T% \
特点: 色泽金黄鲜艳，看着就很开胃口。吃起来松软香糯，别有一番风味德式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】
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主料：土豆饼250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许
3 C0 J. v/ o8 w8 ?特点：色黄嫩软、鲜香宜人
7 |& C& K. x$ ]8 G! q制作：
! T; m8 Q2 ?4 ~& P7 A7 r# x1)将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀；
$ e0 n8 U: D' U0 D' N2)将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀；7 F# M [5 T. y
3)在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹，呈树叶状；
6 A% x! a9 m9 {/ F- f4)将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金黄色即可。
7 d' ]/ W. f! ?5)然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成，食用时可淋上酸奶油或少许黄油" C8 f4 Z" Z: h% `
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糯米土豆饼
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+ a% k1 v( ]) h! r {% x$ _主料：土豆、糯米粉、白芝麻
2 o! w) Z1 y: G. w做法：
+ O3 b- E0 o @9 {9 p7 h4 ~! |( W1、土豆去皮蒸熟用勺子压成泥。拌入糯米粉～（我是随意加滴～）使劲滴和匀了～（我的妈呀～下次坚决不做了，累得半Ｓ，手酸得不行啦～真不知道平常那些经常做面点滴人如何那么厉害……）
2 Z; c( ~3 S0 |" z2、撮成小团在手里压成饼，粘上白芝麻（也有没有粘的～）入平底锅里一点点油小火慢慢煎得两面金黄就ＯＫ了韩式土豆饼【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】$ Z( f9 F, I1 l, Q4 k: H: l
; u/ ~. }, T" e: v8 b. `" @4 n5 L% T" [
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原料：土豆1个（约200克）、鸡蛋1个、面粉100克 I3 h. O" s4 p' `4 Z7 Q: E' E
配料：葱花、花椒面、盐、油50克+ |# J& y0 A3 }
制作方法：
2 l! z- @" @- ?( J+ _& @1.土豆用花型插板插成碎未（或用粗孔打磨机打碎），放入面粉，打下鸡蛋，放入调料（可依不同口味加入其它调料），加适量水拌均成糊状；, }3 _0 u8 M" X7 y3 L
2.平锅放油，烧至七成热时，用汤匙（最好是长柄铁匙）将土豆糊一匙一匙放入锅内，压成单个小饼。5 y5 o8 e4 P- p. o5 b' l. v5 Y
3.注意控制火候，待饼两面变色即可出锅。: Z; f* K, m' h1 A9 g, c
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蛋黄土豆饼/ Y5 B/ j" C# q) q d
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3 U& v2 u& W; r, H# d4 x( l主料：土豆2个,咸蛋黄3个,鸡蛋2只,牛奶100克,糯米粉50克,面包碎。
) L' L1 u2 A% Z8 _4 b做法：' b% P, F' `7 N; w# D+ B# j
1，教您蛋黄土豆饼怎么做，如何做蛋黄土豆饼才好吃
" C& C* m a- b$ }: `2，土豆、咸蛋黄蒸熟，土豆趁热去皮捣碎，加入鸡、蛋牛奶、糯米粉，拌匀，分成40克左右的剂子，包入蛋黄碎，拍成饼状，两面沾面包碎。入锅炸至金黄，出锅即成【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】0 e* S- ~9 G# _
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1 s0 C3 X8 O3 \番茄土豆饼
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% h9 M! J; \5 [$ a9 i主料：土豆（黄皮）200克) p% Q! `1 L* \. Y6 v5 \
I$ e8 k C7 c+ q) M) H$ ]6 j辅料：淀粉(玉米)50克,面包屑100克,鸡蛋25克,黄瓜10克
- s6 j: _& K% m, w. y调料：色拉油120克,白砂糖25克,番茄酱40克,醋2克,味精2克,盐4克,香油2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克
) U: [3 p0 Y7 U8 ~ a: g特色：
, q$ J0 S% T+ ^( h0 n色泽金红，形状整齐，口味酸甜，外脆里嫩。0 m4 q; m ?7 X4 c# O) b5 D
做法：
6 h% P* H, _; {# \1. 将土豆泥用精盐、味精、葱姜末、鸡蛋、淀粉40克，适量水调拌均匀；
! v( }% p$ X: w/ G7 W2. 挤成直径3厘米的丸子，沾上面包渣；! I- m) r/ y+ G+ C( W0 W
3. 按成棋子形饼，即成番茄土豆饼生坯；
# {: g: M& ^$ v: W0 N- x6 ?4. 锅内放油，加热至六成热，放入番茄土豆饼生坯炸；% l& D& U* X" ~- A
5. 炸好捞出，码在盘内；
' A* _7 z* o, B! H/ S$ k. d$ v u I6. 另用锅加热放油25克，油热放番茄酱炒熟；8 @$ K5 s* |' B. ~, B. z3 ?
7. 再放葱丁、蒜片、姜末、清水150克、糖、醋、黄瓜丁调好口味；' E: c6 _4 X2 v: {# T8 s/ J9 r- G
8. 汤沸时，用10克淀粉拢芡，芡熟；2 |8 Y% X, s& s- G1 j
9. 加明油，淋麻油，浇在炸好的土豆饼上即成。
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土豆的九种高档做法: ~) M- E. \6 p& d* S% o2 h6 o
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i, B6 e' z: P( ~1 D
1．鲍汁土豆泥1 _8 W% ~: o' K7 d$ j
制作方法：土豆煮熟去皮，用冰激凌制球工具挖制土豆泥半球装酒杯，稀释瓶装鲍汁（超市购），勾芡浇上即可。
$ p7 g- H! C( d3 M5 n, b- ~/ T8 ?7 u) l/ L" S
2．土豆肉饼& w. y" a$ D0 e' b4 `) K
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入猪肉糜、葱姜、黄酒、胡椒、盐、味精、小麦粉，做成圆球状在平底锅中压扁，入油煎至金黄。蘸料跟小碟辣酱油。; h9 Z' }( f q e' X7 {
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3．土豆香肠饽饽（烤）& e6 F2 }! E* F+ B( x
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，香肠切丁待用，用冰激凌制球工具填一层土豆泥，然后放入香肠丁，再加土豆泥压实，半球表面抹上小麦粉，刷油入烤箱，外表成皮后即可装盘食用。此款点心设计简单实用，口感相当不错。4 n, }5 j( Z" o
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4．土豆猫耳朵7 V6 ~* B/ d! e8 o! {" O, u8 L
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，红乳腐汁拌和，包小馄饨皮（大馄饨皮油炸后可能皮厚比较硬，不太适合老年人），入油炸至金黄。入口松脆，内馅酥面不亚于豆沙口感。
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! A) {6 I" b' w- d) i' O5．土豆火腿卷( ]' T- z& D) W1 |1 j& J- [8 Y& ?) x
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，烧制番茄、鸡蛋、蒜泥、微量味精盐拌和土豆泥，裹进熟火腿薄片。口感酸酸、甜甜、蒜蒜有点美国西餐的味道。【资讯第一播报http://zxdybb.netsh.com.cn】3 ^$ _1 m) ^4 {/ K: R) U
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6．火腿鸡蛋土豆烙; Q" e7 T% ~, G/ o* J% Z
制作方法：土豆切条均匀放平底锅，撒胡萝卜丝，最后放火腿小条，入油焖煎至土豆熟，撒椒盐后将黄、白蛋液缓慢倒入，微火焖熟后装盘。
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$ e! `1 u2 Z9 q: g0 s7．土豆焗鲫鱼
7 u+ H1 U" u7 i* T# s制作方法：土豆煮熟去皮制泥，拌入甜面酱、辣酱、胡椒、葱姜末，包上新鲜的鲫鱼进烤箱烤制。土豆泥拌的调料，煮妇可根据家中的主流口味拌制，该做法比较独特、前卫，吃口也比较新颖。
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# r/ }4 X7 J$ n$ }' T8．土豆水果月饼2 s4 D a8 V9 {7 D# b% f: Y- g
制作方法：土豆煮熟去皮制泥后拌棉白糖、奶粉，各种水果改刀，以美观为前提将水果和土豆泥压入月饼模敲打即成。家庭可用月饼包装吸塑模制作。此款颇受儿童欢迎。/ n y" g& J( E9 u' q$ U
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9. 雪菜笋丝土豆羹: F( x. a1 N! i# D: i$ ^
制作方法：土豆煮熟去皮制泥，入汤水勾薄芡，烧开放入炒制的雪菜笋丝即可。此菜如放点翡翠珠可与雪菜笋丝豆瓣酥乱真。
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发表于 2010-8-30 16:01
