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流云已飞度

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楼主

发表于 2011-2-10 17:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

老酸奶最近市场上老酸奶非常盛行。这种老酸奶的质地和以前的老酸奶差不多，其实内在还是有些不同的。现在的老酸奶几乎都是加入了明胶、琼脂等力度较大的凝固剂使酸奶一直呈凝固状态，营养成分并没有增加，有些反而比普通酸奶更低，价格却大大高于普通酸奶产品。所以如果想得到酸奶的营养价值，老酸奶不如普通酸奶，虽然是酸奶，但性价比不高。
另外，因为其中的明胶等凝固剂过多，使其酸奶质地不容易搅拌开，如果用老酸奶做酸奶引子，不容易与牛奶混合均匀。所以不建议用老酸奶当菌种自制酸奶。

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心肝宝妈妈

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沙发

发表于 2011-2-10 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦，这样啊

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早早的妈妈

幼儿园大班

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板凳

发表于 2011-2-10 17:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

啊。真的啊。吓一跳

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地板

发表于 2011-2-10 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

楼主说的太对了，上次买了一杯老酸奶做引子，结果8小时过后，酸奶机里还是水样牛奶，一点没有发酵凝固的迹象。后来花了1元买了东方酸奶，就做成了。

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发表于 2011-2-10 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

上次看中央二套，老酸奶里增加了什么增稠剂或者什么？

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钟楼小奶糕

个个

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发表于 2011-2-11 12:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哦最近喝了很多呢:wanwan34:

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我是桐宝妈

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发表于 2011-2-11 15:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在边看帖子边喝老酸奶

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发表于 2011-2-11 16:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

盒装的原味银桥酸奶里看了也有明胶等添加物。小西牛老酸奶没写，不知道有没有明胶。

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褪涩口红

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发表于 2011-2-11 20:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

10年在青海呆过半年，满大街都是卖老酸奶的小店，酸的很，不加糖都吃不成。小西牛是青海做的最好的了，然后是尕龙碗，最后是青海湖的。据说青海的老酸奶都是牦牛奶做的，至于蒙古老酸奶没吃过，不发表！

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发表于 2011-2-11 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

酸的很，不加糖都吃不成。) ^' _) l" g/ }$ z e& f. S

这种的后味，可香！

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发表于 2011-2-11 21:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

天哪，我最近吃了很多，还敢吃吗

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幼儿园大班

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发表于 2011-2-11 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

神马酸奶都是浮云，俺家只吃一种酸奶，就是4楼芭比妈妈说的一元一个的东方凝固酸奶。

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发表于 2011-2-12 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

市面上杯装的酸奶和老酸奶基本上都喝过，相对来说东方和小西牛位于此2类前列，新出的君乐宝奶酪酸奶口味也尚可。不过，要求严点的话，这些都不行，一是质地不够细密，二是不够酸，哪叫酸奶，分明是甜奶。实在是离过去上学时喝的酸奶很巨离:wanwan60:

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老酸奶的营养真的高吗

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