32news

一阳台的葡萄把葡萄去茎，放在流动的自来水上冲。不要太用力洗，在水下冲冲就好。防止破坏葡萄表面白色营养物质。再晾干。在把准备好的容器检查一下，防止不干净；特别是不能有水。把晾干的葡萄用手捏一下，这样利于发酵。容器装到七八分就可以了；要留一定空隙为发酵做准备。最后把准备好的糖放在最上面。一般情况糖和葡萄的比例是1:5就可以了，当然可以根据个人的爱好适当增减。这就是我酿葡萄酒的第一步。


第一次发酵

第二次发酵发酵大概需要1个星期左右的时间（这要视葡萄的多少而定）。在发酵期间，葡萄浆在瓶子里可见上下翻滚。停止发酵后，所有的葡萄渣都静止漂浮在瓶子的上部，这时可以判断发酵已经停止。这个时候，就可以打开瓶子，把葡萄渣先抓出，然后用细纱布（必须蒸锅上蒸30分钟后再太阳下暴晒干）叠四层，把瓶子下部的浆液过滤到事先准备的空瓶中二次发酵。葡萄渣可弃之不用或是包在细纱布中再挤出剩余的浆液（到底是辛苦做的丢掉有点舍不得啊）另外再二次发酵。            



香醇的葡萄酒就酿好啦！

沁雅妈妈

强  

馨洁

大狗带二狗

32news 发表于 2011-7-23 13:52
一阳台的葡萄

这个是给孕妇做的吗？

大狗带二狗

32news 发表于 2011-7-23 13:52
一阳台的葡萄

楼主应该有具体制作的文字介绍啊 ，你这个是给孕妇喝的吧？

猪猪清

32news 发表于 2011-7-23 13:52
一阳台的葡萄

有图没有介绍不知道咋做啊》

minine

写写制作方法哦，等待中

嘉嘉@妈妈

好厉害啊

meihaomei

去年QQ，空间转载了个葡萄酒的制作方法，依飘画葫的制作了一次，居然成功了。待会我找出来上作法。

meihaomei

来自酒厂的秘方~~教你制作葡萄酒
一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。­
二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。然后再用清水冲洗一遍，再把­

水沥干。­

四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。­

   六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。滤渣的工具我买的漏瓢（见图）；有的人用纱布过滤也可以；反正因陋就简，家里有什么可以用来去掉渣滓的，就土法上马，物尽其用，留下葡萄酒就行了。要注意的是，滤渣的工具一定要严格消毒，不要把细菌带到酒里面去了哦。
葡萄酒，刚酿好的时候，酒味淡淡的，但放上一段时间以后，酒味就很浓了。这种去年的红葡萄酒，我也只能喝两小杯（最小的酒杯），再多一点就“满脸红霞飞”了。­

      葡萄酒养生美容，延年益寿的效果特别好，有兴趣的朋友，快动手做吧

我去年就是旧这方法做的，今年还会再做。

woshisimba

自己做的干净又放心呀~

堃儿妈

妈网全是巧妇

香草的天空

孕妇当然不能喝

caiwuzn123

我的方法和你的差不多，去年也是一次就成功了，今年准备大量制做。自己做的确实不错

萤火虫010322

挺简单的，今年就做