紫琳

酸奶越来越受到人们喜爱，可随之而来的问题也真不少。其中最大的问题是现在市场上很多乳酸饮料都打着“酸奶”的旗号。一些生产者还故意混淆这两个原本不同的产品概念，稍不注意，爸爸妈妈就很可能把不是酸奶的“酸奶”买回家了。而且会当早餐奶一直给宝宝饮用。

　　北京市食品研究所张嘉芷教授说，酸奶和酸奶饮料的营养价值差别还真不小。具体表现为以下几个方面：

　　一、酸奶饮料营养过低

　　张教授明确表示：酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴，而酸奶饮料，也就是乳酸饮料只是饮料的一种，而不再是牛奶。所以，二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1／3。

　　酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，这样不但特别易于牛奶的消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。此外，酸奶中的胆碱含量高，还能起到降低胆固醇的作用。

　　与酸奶相比，酸奶饮料的营养成分则远远不及。按照乳品行业的规定，100克的酸奶要求蛋白质的含量≥2．9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。另外，由于酸奶饮料里加了水和果汁，所以口味上也没有酸奶纯，尤其是奶味不够。

　　二、乳酸菌含量差距大

　　除了对人体有益的营养成分，酸奶饮料和酸奶在主要成分的含量上也有明显差距。张教授介绍说，活性乳酸菌不但是酸奶不同于普通牛奶的核心成分，也是酸奶区别于酸奶饮料的主要成分，它“负责”分解出对人体有益的物质，具有促进营养的吸收、调节胃肠道功能等多种保健的功效，而且它的含量还直接决定了酸奶品质的优劣。

　　但是，一般的酸奶饮料却只含有乳酸，而不含有这种能发酵的活性乳酸菌。虽然少数酸奶饮料中也含有活性乳酸菌，但含量却非常少。

　　此外，酸奶和酸奶饮料要求的保存条件也不一样。由于要保持乳酸菌的活性，酸奶就需要保存在2－8摄氏度左右的低温环境中，而且保存时间通常在1个月以内。但酸奶饮料中的乳酸菌很少，甚至没有，所以保质期会比较长，保存条件也没那么严格，在室温下就能保存。

　　三、辨别奶和饮料的方法

　　说到选择，除了要适合特定的人群、控制饮用量之外，最重要的就是在买酸奶的时候，千万别把酸奶饮料误当酸奶买了。如果你是冲着酸奶去的，倒不妨来个三招辨真假。

　　·看标识

　　避免误把饮料当奶的方法很简单，就是要找标识。首先是看蛋白质含量，这是分辨酸奶和酸奶饮料最主要的分界线，如果包装上的营养成分表中，标着蛋白质含量≥1克％，就是饮料；蛋白质含量≥2．9克才是酸奶；如果连成分表都没有，那么十有八九就是劣质品，最好别买。其次，要看是否有水。配料表上注明含“水”的就是酸奶饮料，酸奶中是不含水的。其三就是看标签，看看包装上是否标有“饮料”字样，很多酸奶饮料玩文字游戏，“饮料”二字几乎看不见，或标得异常隐蔽，恐怕需要您仔细找找。

　　·辨口味

　　酸奶的奶味儿重，稠滑而醇厚，但酸奶饮料的奶味儿就淡多了，而且还有多种水果味儿。

　　·选品牌

　　现在市场上的酸奶和酸奶饮料太多，即使再理性消费，也很难一一辨别，所以最好的方法就是选购品牌产品。乳制品的卫生要求很高，气温高的环境，乳品很容易变质，因此品牌的产品让人更放心，质量也更有保证。

酸奶应放在冰箱的冷藏室中保存。另外，一般酸奶的保质期只有7－14天，因此，不可储存时间过长。

（转自《北京娱乐信报》）

admin

好帖子,值得一看

admin

以后有这样的好帖子,我会放到首页

芒芒爸

不知道大家都给自己的宝宝喝什么牌子的酸奶,我们芒芒喝东方,不知道怎么样?

友友—雨雨妈

我们友友最爱喝光明的！

selina

好！！

佳佳妈妈

我们给佳佳喝三鹿的，感觉还行！

飞羽女侠

我们给明轩喝的蒙牛果仁佐餐酸奶，还有银桥的杯装奶他也爱喝。不过这些奶蛋白质含量都是》=2.3的，我们还真没注意过有》=2.9的奶，有哪位了解的给推荐下。

我爱宝宝

不错,顶

花间一壶酒

酸奶饮料和酸奶，很多人都容易搞错，特别是老人给买的时候，注意啊

小不点

好贴，我喜欢

昊昊妈

谢谢提醒，我今晚正要给宝宝买酸奶，以前喝银桥的

云儿妈妈

好贴

咏喧

谢谢。[em04]

信之妈妈

我儿子喜欢喝“爽歪歪”我总觉得它是饮料，虽然广告说含有很多益生菌等。酸奶是很不错的选择，易吸收，口味也不错。

宁宁妈咪

呵呵，只要是酸奶，小芝麻酱都吃，当然还是首选光明和原味的。最近为了小芝麻酱吃的营养更好些，开始自己做酸奶，口感、味道、营养和益生菌看来都远远超过了外边买的酸奶，庆幸这次又选择对了。[em01][em01][em01]

[此贴子已经被作者于2007-6-4 9:23:48编辑过]

阳阳妈妈

QUOTE:

以下是引用宁宁妈咪在2007-6-4 9:22:40的发言：
呵呵，只要是酸奶，小芝麻酱都吃，当然还是首选光明和原味的。最近为了小芝麻酱吃的营养更好些，开始自己做酸奶，口感、味道、营养和益生菌看来都远远超过了外边买的酸奶，庆幸这次又选择对了。[em01][em01][em01]

呵呵，我也刚刚买的酸奶机自己作酸奶，很好喝滴，还没有添加济：－）

宝宝乐

宝宝都爱喝酸奶，可怎么做呢，酸奶机哪有买的？

童童妈咪

顶!

babymoon

分享，谢谢