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金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料：郫县豆瓣，葱，姜，蒜。（鲳鱼洗干净之后，用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。）
. b. {- V4 N" p; \2 R% ?' j# A: l. K1。油烧热之后，放适量的豆瓣翻炒。
0 d4 I3 }1 a! _& G2。把葱，姜，蒜放入锅中翻炒$ g$ h* y8 K. }, X" ?5 ^
3。把鲳鱼放入锅中，正反翻炒一下。
! }* g6 [4 n( E. ~ l9 z& s4。放入少许的水，这时候仍然是正反炖一会。
* O6 E) b' h5 A* u5。直到鱼熟了即可，味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的* \% g8 J* C! D3 D7 V
$ p h! O5 }6 g: P) L9 H
酱烧鲳鱼' j" R0 R! E- q6 u$ Y
主料：鲳鱼
* `' L0 U* }7 \& k. A* L% H$ ]. g 辅料：葱、姜、蒜' d/ _8 G, h& Y$ l
调料：白糖、酱油、醋、生粉。
' m* G3 y* `4 f+ b: D 烹制方法：& T8 o1 b( e8 o7 @0 u, [$ {; }+ b
1、将鲳鱼表面切一字刀，加醋、姜片腌制5分钟左右，取一碗，白糖、酱油、醋调成酱汁；
' t5 O' N2 e" x; d 2、将鱼两面拍上生粉，入锅炸至金黄后加入酱汁略煮，放入姜、蒜焖煮8分钟，起锅撒入香葱即可。
" d. T4 g; t/ C1 d b( N1 g 特点：酱香味浓，营养丰富。
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发表于 2011-8-17 16:05
