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回复 路博文 的帖子! k( l4 Y# Y# z& q* c* |3 z
3 X) C! {4 h7 d& H5 T金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)
+ a# q6 Q& _* M1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。
& R. v. ~! g, B/ Q, Z2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒; G _, K5 K; P7 i
3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。
/ C* R; z6 c: J4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。
; S( Z v8 S1 K. J5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的9 s9 q- K* `* W; }3 a8 D
% Z5 k7 F! v4 |! ?酱烧鲳鱼
" Q5 z, _7 T0 @2 [& I1 o 主料:鲳鱼
* O" M& b. C6 f$ a 辅料:葱、姜、蒜
5 e: s# m! S( h& z/ V# v 调料:白糖、酱油、醋、生粉。
. ?5 W7 }- g+ F: [. v: U: h+ [ 烹制方法:
# a! w. G: l; h( I7 y 1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;7 i" M. I- f& m. @' Z4 m
2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。& [$ L2 i; X1 r$ Z4 W) h) w
特点:酱香味浓,营养丰富。& }$ y A. H& f
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