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回复 路博文 的帖子- K) N( W; ]2 Z9 C. r
: I! B2 w8 w& r4 K& {0 L {金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)$ g* o0 L* E O4 }) O# b. R
1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。
$ U" D- z7 h1 M3 p+ U2 I1 i4 R2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒
. O5 b5 \: \, t& Z0 X3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。
' q' {5 q, I" v& f5 v& |- g' U4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。2 ~$ F; z" F# j0 q
5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的( V C! p ?1 o' ?
- `' i) M' h7 F+ Z: s G酱烧鲳鱼' G& V$ B4 d3 o x- j1 L
主料:鲳鱼/ s* r) E+ ^9 r N7 j
辅料:葱、姜、蒜. N& d% W, M" q, Q$ y
调料:白糖、酱油、醋、生粉。9 U6 s2 |5 X; i. U9 g3 m9 X6 d3 Q
烹制方法:
# u6 J: f# A: P* X! B$ n 1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;
. {" L; m- S6 Y# x) D 2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。, r3 O/ g7 l$ v& X5 ^* X# `
特点:酱香味浓,营养丰富。
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