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回复 路博文 的帖子/ z+ A$ A2 u6 h$ G3 r) M5 u: e
$ W% D! f& j6 J! ]! j' K/ y
金鲳鱼我是用郫县豆瓣做的材料:郫县豆瓣,葱,姜,蒜。(鲳鱼洗干净之后,用刀在鱼身上正反面划成方块形。然后用料酒和生姜淹着。)
7 w# ^& p+ e5 m% b$ r4 f6 L+ \6 T1。油烧热之后,放适量的豆瓣翻炒。
% s" ]/ m( V+ @! ~( f2。把葱,姜,蒜放入锅中翻炒& u0 m% W* Q) K( U8 n: g
3。把鲳鱼放入锅中,正反翻炒一下。
6 [; l* f6 P) j/ A& h4。放入少许的水,这时候仍然是正反炖一会。
6 T: ?% l8 ^; H& E5。直到鱼熟了即可,味道很不错绝对的色香味具全。 小的白鲳鱼我是做的
* p7 A3 @* N2 h' [& t/ o- I" v- A. U$ ]
酱烧鲳鱼
6 O, v; T# f# k6 |9 ^ 主料:鲳鱼4 ~# \7 n( M: @2 j
辅料:葱、姜、蒜
; i. B$ _' z6 ]6 t% q2 V- t! ? 调料:白糖、酱油、醋、生粉。2 R$ r8 e0 Z' c- O' c
烹制方法:1 N' r& a7 `/ P2 o0 `8 j
1、将鲳鱼表面切一字刀,加醋、姜片腌制5分钟左右,取一碗,白糖、酱油、醋调成酱汁;
) ?& c0 m& a; q8 R 2、将鱼两面拍上生粉,入锅炸至金黄后加入酱汁略煮,放入姜、蒜焖煮8分钟,起锅撒入香葱即可。
; c0 p& D/ q3 V/ }! m# U8 w 特点:酱香味浓,营养丰富。, G% x- N6 _6 y: O% m0 j' l: _
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