我爱我家bao

我最爱吃西桃园那边一家小店里的面

凡星果

光华路上，马家面很好吃的，主推他家的：臊子干拌或油波+杂酱
( i4 @6 q7 Q( |* T8 y2 U: a" K( e- D9 Y; `' Y  T$ x
呵呵

木可爱可可

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我也爱吃面，凤城四路有一家卖杂粮面的面馆，我觉得那好吃

99℃

上次回韩城专门吃了韩城的饸饹，还有早市上的凉皮，凉皮虽然贵了些，不过那味在西安是没吃到过，就感觉那醋，蒜，菜，都是原味，只说你可能觉着说过了，不过有机会可以去尝尝，只有尝了才知道我没有夸张

olay

胡一鸣

柳巷面  在骡马市北口对面那个巷子里右拐就到了  超好吃  人极多  但不爱吃棍棍面的妈妈不要挑战哦

流云已飞度

我们户县的面确实好吃

娃娃的妈妈新

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5 X6 Z: T" F, Z, c$ o2 A
* O$ X( N$ g* ~7 J. g谢谢呀，提醒我了，呵呵，一直就知道这个，都上报纸了呢

灝铭妈妈

从不吃面条的飘过。不过俺老公可是标准的面条控

海洋微风宝宝

东东包的大块牛肉面好吃

朱墨琳妈妈

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补充哈，还有合阳的小吃-------踅面

子昊妈1221

3\4\5没吃过，其他都吃过，确实好吃

娃娃的妈妈新

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" F$ z6 l- o, O* F. _. @9 H能详细介绍吗？我都不会发音亚，更别提吃过了

翔天妈

这个太多了，东大街沃尔玛后面那条街，有个秦豫肉夹馍馍和凉皮都好吃，隔壁就是天下第一面还是什么名字的，里面各种面都好吃，推荐里面的凉调搅团，一级棒~

朱墨琳妈妈

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合阳踅面简介
& K* W6 T0 Z# b: l　　踅面，是陕西合阳独有的地方风味食品。有的人写成“旋面”，是因为“旋”字在合阳方言里念“踅”。
% {* N' w* Q* ]. C/ n) l/ w编辑本段由来踅”字的读音
* G& |+ z* `, f9 c5 _4 f: n7 }& K　　“踅”字是个冷僻字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的  合阳踅面
9 ?2 _0 T% c3 x# g“页”字来为“踅”字注音。但知道这个古音的人实在太少了，结果弄巧成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“踅xué”，外地人到合阳更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。 　　踅面的来历相传是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，可称得上是“中国最古老的方便面”。汉朝初年，魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军。假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让以当地盛产的荞麦为原料，烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。因为踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。据说踅面的名子就是由那个半月形的木踅子而得的。但街上也有把“踅面”写作“旋面”的，想必也与一圈一圈地旋着刮摊有关。烙熟后一张张搭在外面凉冷，再切成宽窄与薄厚相当的条形，码得整整齐齐，这样能保质三、五天，吃时只需在开水锅里滚一下即可。相对于其他饭食，踅面的三个特点都更有利于行军打仗，汉高祖能稳坐天下，其中也有踅面的一份功劳。
1 E. T. V7 ]4 }2 P( q编辑本段做法8 O/ ]( U/ u1 b: A6 o0 N
　　踅面用荞面做成，分为磨面、和面、摊面、切面、下面五道工序。卖踅面的人讲究自己动手，把荞麦拣净淘好，磨成细面。和面时要用能装四五十斤的大瓷盆，在面粉里添上水，用一根粗木棒顺同一方向搅拌，这是关键的一环，必须稀稠得当，搅拌均匀。面糊和得好，摊出的面更好。摊面用的是特制的铁鏊，重达40余斤，直径二尺多。舀一勺和好的面糊倒在鏊中心，用半月形的木踅子划开摊平，据说“踅面”即由此得名。稍顷，待一面受火变硬翻过来烘烤另一面，烙到七八成熟，叠在一起，折成四折，用刀切成细丝，讲究切成的宽窄和面饼薄厚一样，四棱见线，才显功夫。切好的面码在木箱在里备用。吃时把水烧开，再放少许盐，以防面入锅中变粘。抓一把切好的面投入锅中，用筷子须锅一搅，便可捞起。外地人见状总怀疑这面是否变熟，其实完全不用担心，因为在鏊上已烙至七八成，再在沸汤中一烫，便完全熟了。或干捞，或带汤，悉听尊便，须手再用笊篱捞一些鱼儿粉，然后调上大油（白油）、大油辣椒（红油）、清油辣椒、盐、醋、蘸一点花椒面，撒一捏葱花或韭菜花，便可食用了。吃踅面时大油必不可少，荞面调上大油，才软和好吃。
' J: E$ n3 u& F! j2 s7 {编辑本段受欢迎程度
5 J& ~+ Y( N+ y& K; S+ n　　外地人一是嫌荞面看起来黑，其貌不扬；二是怕不熟；三是对红油辣椒望而生畏，但若吃上一碗，便觉味美可口，咬到嘴里筋，吃到肚里香，方知合阳人为什么对踅面感情极深。合阳人不分男女老少，都喜食踅面，上会赶集，少不了两碗踅面，一个个吃得满嘴红油，即使是穿着入时的大姑娘小媳妇也丝毫不觉难为情，反而却觉得这才吃出味儿来了。逢到过春节，许多家都是专门订做几十斤，准备好红油辣椒，以便招待亲朋好友；碰到接待外地来客，踅面更是饭桌上必不可少的保留节目。在合阳各地都可以吃到踅面，坊镇踅面被称为正宗，高手辈出，每逢集日，数十家踅面各呈民彩。近半个世纪来则以田振江的踅面最为出名。[1]?; M+ ]% J+ b+ j: _
编辑本段踅面包装
* P0 \% C# x' ]6 j　　合阳踅面作为方便面鼻祖，一直以来都是在合阳及周边范围内，以面馆的形式存在，没有合适的外包装，无法携带，阻碍了踅面的推广。近年来，合阳人不断创新，经过多次技术改进，现在的踅面已经突破存储运输的瓶颈，可以远销全国各地，甚至有朋友带到了国外。
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! s  @. Q( T' B* s; A* t
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百度上搜的，哈哈

胡一鸣

灝铭妈妈 发表于 2011-10-31 22:50
3 h+ G, [% d, Q+ h- P0 Z0 A从不吃面条的飘过。不过俺老公可是标准的面条控

' a) W; W" p+ S$ Q  A$ g
O(∩_∩)O哈哈~    好在我老公也一般  我这个不爱吃面条只爱吃馍馍和米饭的才能活到现在

娃娃的妈妈新

回复 朱墨琳妈妈 的帖子! f+ U4 n) n9 L: O+ a6 t
( r7 _& N3 B/ {
那现在到底都念ye还是xue，要知道，现代汉语里面好多都是通假字，念多了大家都认可就行亚

朱墨琳妈妈

娃娃的妈妈新 发表于 2011-11-1 14:33
. {8 U5 F; T; T回复 朱墨琳妈妈 的帖子3 h. E, ~& ]: N

" f$ |6 [4 P8 y- M那现在到底都念ye还是xue，要知道，现代汉语里面好多都是通假字，念多了大家都认 ...

- s) g6 J3 v& C. _' e, Axue 面，我老家就是合阳的，嘿嘿！顺便问下，妈网里面有合阳的老乡吗？

娃娃的妈妈新

自己来顶

嘉明妈

我也爱，只要做得好什么面都爱。