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本帖最后由 竹子@xa 于 2013-1-15 16:00 编辑
我家位于西安市灞桥区新筑镇杨庄村，在新筑这一片无人不知无人不晓----杨庄的手工挂面，这几年已经传到很多地方了，有的人都是提前预订好的，然后我们才做的。这几年慢慢做手工挂面的人越来越少，因为做起来十分费劲，条件好了，很多人也不愿意做了，到了我们这一代可以说这门手艺就已经面临失传。话不多说，挂面不调盐（言）有盐（言）在先。如果有人需要请联系：18710605250 过年送礼最实惠的礼品。
只有冬天可以做，其它时候是做不成的，而且还要靠天气。要做成一架面，需要两天时间，前一天和面，五六十斤面在缸里用手和成大面团，然后上大案板上用棍压，压好长时间，切成条盘到缸里，过几小时在搓细条盘缸里，搓三遍，成小指细，当中都要隔一两小时。然后到第二天凌晨两三点起来把面缠到棍上，上下来回拉，叫上面。就那样把所有面都缠完得用三到五小时。到上午大概十点左右开始挂面，面架上下都有窟窿，把上好的面一头戳到上窟窿，然后往下拉，跟拉皮筋一样，拉到下面，下面也有窟窿，把另一头戳到窟窿里，等到下午大概两三点就可以收了，放到放面的长案板上，把面切成段，绑起来就好了。制作过程大概就是这样，还有很多细节没有讲到，大家了解一下就可以了，很复杂，所以也很劳人，所以那个价格也不贵，其实我们的挂面不愁卖，只是想宣传一下。（以上制作过程都是我看我爸和我妈做的）。其实吃挂面也有讲究。有时间在给大家讲。
图片有时间在传。制作过程会给大家有图片展示，价格每斤9元。可用专用的礼品箱装，一般五斤一箱。新一年又到做挂面的时节了，大家反应吃的比较咸的挂面，告诉大家有几种可能，一种是不是冬天做的，因为其它季节做必须放盐放多一些才能拉成那么细，（跟气温有关）要不然就做不出。另一种就是的确是盐放多了，放的是工业盐。对了忘记告诉大家，这个给坐月子的妈妈吃，或是七个月以上的宝宝吃，都是非常好的，很好消化。又劲道！
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发表于 2012-1-4 20:34
发表于 2012-1-6 12:06
