陕西小吃----凉皮！！ - 咥在西安 - 西安妈妈网

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发表于 2012-3-7 10:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好吃

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发表于 2012-3-7 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

羡慕会做饭的妈妈呀。

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萱子和齐齐妈

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发表于 2012-3-7 11:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着好香啊

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小臭臭的妈妈

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24^#

发表于 2012-3-7 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小时候吃过，挺怀念的，有机会了一定要动手做！

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Medal No.5

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发表于 2012-3-7 11:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，你这种做法和我们汉中农村家庭做面皮的方法一样的。不过我们那里，大部分都是拿米浆蒸面皮，工序比较麻烦，得在头一天把大米拿水泡上，第二天再在手磨上或者打浆机上磨成浆，然后再蒸成面皮；如果想轻松吃面皮，就用你们这种方法，把面粉搅成面水，上锅锅蒸（我们那边说的“锅锅”就是你图片中的面箩，不过我老家里的锅锅直径是你这个2倍多，呵呵，尺寸大），简便省事。但是米制成的面皮比面粉制成的面皮吃着口感更滑嫩细腻。现在我居住在西安了，城市里不可能有手磨也根本找不到那里有打米浆的，想自己做米制的面皮是实现不了了。我也想用面水蒸面皮，前段时间经过市场上见到有卖面箩的，原本想买一个呢，但是因为不知道家里不锈钢锅的直径尺寸，怕万一买回去，锅小箩大的话，那就白费了，所以也没买。今天看到你拿炒菜锅都能蒸，呵呵，那我放心了，下次买一个面箩在炒锅里蒸。

点评

梦幻舞神我家有罗，买来没用过，若要转你，不锈钢的呵呵发表于 2012-3-8 18:35

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发表于 2012-3-7 12:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

用的啥面啊？

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cindy

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发表于 2012-3-7 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

面箩,请问哪里能买到？

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Medal No.11

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发表于 2012-3-7 12:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我在早市上见过有卖面锣的，

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Medal No.11

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发表于 2012-3-7 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问锣上是否得抹点油，另外搅面有技巧吗？怎么搅？谢谢

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

30^#

发表于 2012-3-7 13:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

卖的凉皮现在太贵了5 Q' s& m# Z% H" T }' l
自己做的就是麻烦点
但味道不亚于外面的

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发表于 2012-3-7 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习

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可乐妈

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Medal No.11 金牌吃货

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发表于 2012-3-7 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太厉害 ~！8 T2 M5 P, S- B+ ~: Q
不过看起来不是很难，可是做好了，确不简单, _; u7 o8 t% c
之前我也在妈网学的，先洗面，在用平底锅做，做出了没劲，不好吃

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幼儿园大班

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发表于 2012-3-7 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

强，看着就想吃

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Medal No.11

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发表于 2012-3-7 14:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 forevermin 的帖子
+ f& f, ?8 _2 M" n r$ | I: }
我的意思是换成平底锅蒸，水少，蒸的跟快些！

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发表于 2012-3-7 14:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

凉皮，最爱

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丫丫

幼儿园大班

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36^#

发表于 2012-3-7 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一定试试，爱吃，从来自己没做过

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发表于 2012-3-7 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没洗面筋吗

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