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猪肉最好选择五花肉,这样考出来的肉口感较好;烤鸡肉时,最好用柠檬水刷一遍,撒些淀粉,这样肉质更鲜嫩;海鲜最好选用新鲜的,尽量不要用久放冰箱的冷藏海鲜;牛肉最好选用牛肩肉,这个部位肉质最嫩,也易烤熟。
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