XAYF

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-9 13:30 发表 / @7 R; e% x& \. |$ F+ u
    提示：可按自己口味放些阳江豆豉（也是豉汁蒸排骨的重要原料）。如果是柴些的鱼，还可在上面放猪网油。
- O0 N/ J! k$ Q    附自己蒸过的鱼：鲈鱼，桂鱼，鲟龙鱼，包公鱼，青斑，丁桂，皇帝鱼（偏口），多宝-----
# \0 Y, n+ }" R6 i7 l0 _5 T    忘了一件 ...

% D) ~$ n* p% K: Y: {
鲈鱼我觉得很好熟阿，稍微不注意就过了。

anya

有图就好了:wanwan58:

mmmm1030

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-21 11:55 发表 ! `. Y" z! b3 m+ P( R
沉了就顶！！！！！！！！！！！！

6 U" K- j) a- W: m  K! ^8 A5 R4 V

8 e* Z5 f1 k: l8 v好帖子呢！我做了两次了，　超级成功，味道还很棒！帮顶哦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

嘉明妈

:wanwan79:

我家妮妮初长成

原帖由 虞儿 于 2009-1-23 19:28 发表
% ~5 W" I! Y: n1 C2 S+ U% m' {' ^* e0 A楼主，你说错了一句话，清蒸鱼其实是所有的菜里最有技术含量的，而且很费工夫的。
1 m! O! D$ a3 E; L% a
) \6 [1 C9 e" F) T( b, C+ {正宗的清蒸鱼要用鸡汤来打底。用火腿肉来增加鲜味。
  @3 s0 P4 |. c0 K7 k- \3 F5 A% R* ]  a0 H' |7 I2 A6 X6 ?/ d
打完兰花刀以后要过水定型出龙眼，这样蒸出来的鱼在去刺以后才不会肉才不 ...

正宗的我没见过:wanwan67: ，但是一般酒店做的好像就是这个办法！！

牵着蜗牛散步

我觉得清蒸鱼对鱼的要求很高的。一定要肉嫩的鱼才适合清蒸。
/ k. W& l9 [8 [! f) G1 H3 r
$ w1 |1 M- Q) W8 ^! ]我们常吃一种叫“籽鱼”的鱼，微波炉4分钟就ok，凡是吃过的都赞口不决啊

宸妈妈

我经常这样蒸<。)#)))≦，用的是李锦记的蒸鱼豉油wanwan41.gif

xiaokeai821

顶，我做这个也是用的李锦记的蒸鱼豉油，个人觉得这个菜的关键是鱼的质量，好的鱼肉蒸出来有弹性，吃着很筋很滑爽，嫩嫩的感觉:wanwan59:

cathy宝贝

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

我家妮妮初长成

:wanwan49:

ananma

刚刚做了，相当成功，感谢楼主:wanwan61:

西安凉皮

呵呵,很久以前的帖子,呀,也不见楼主再来发了

654557077

顶了，　　很好

654557077

哦哦

wanly20050606

回家试试了。

笑笑

学习哦