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原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-9 13:30 发表
+ d! {, R  {, t# m5 U! \1 t    提示：可按自己口味放些阳江豆豉（也是豉汁蒸排骨的重要原料）。如果是柴些的鱼，还可在上面放猪网油。* {) J! Y" G+ i( ?0 C
    附自己蒸过的鱼：鲈鱼，桂鱼，鲟龙鱼，包公鱼，青斑，丁桂，皇帝鱼（偏口），多宝-----
7 N. @: Y) q- n- ?% c5 I) Q5 R    忘了一件 ...

& r  l7 q0 n& w9 v" ^5 T鲈鱼我觉得很好熟阿，稍微不注意就过了。

anya

有图就好了:wanwan58:

mmmm1030

原帖由 我家妮妮初长成 于 2009-1-21 11:55 发表 7 W3 h. t: V$ Y1 f- T; i& |
沉了就顶！！！！！！！！！！！！

6 H% z8 p( H8 Q

' h8 t' T9 X7 ?+ h3 W( x7 ]7 j) v) g3 \6 N
好帖子呢！我做了两次了，　超级成功，味道还很棒！帮顶哦:wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33: :wanwan33:

嘉明妈

:wanwan79:

我家妮妮初长成

原帖由 虞儿 于 2009-1-23 19:28 发表 7 L/ y5 w3 R! R$ ^" Z9 ?$ z+ S
楼主，你说错了一句话，清蒸鱼其实是所有的菜里最有技术含量的，而且很费工夫的。
9 C+ l+ I! S, E, t# ~( e# s0 N# n- l. l+ I
正宗的清蒸鱼要用鸡汤来打底。用火腿肉来增加鲜味。
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2 B- I) }6 ~' W  j# K打完兰花刀以后要过水定型出龙眼，这样蒸出来的鱼在去刺以后才不会肉才不 ...

正宗的我没见过:wanwan67: ，但是一般酒店做的好像就是这个办法！！

牵着蜗牛散步

我觉得清蒸鱼对鱼的要求很高的。一定要肉嫩的鱼才适合清蒸。# k5 ^0 `. n& i" ~/ T

2 S  p' i* ?% Q5 ]我们常吃一种叫“籽鱼”的鱼，微波炉4分钟就ok，凡是吃过的都赞口不决啊

宸妈妈

我经常这样蒸<。)#)))≦，用的是李锦记的蒸鱼豉油wanwan41.gif

xiaokeai821

顶，我做这个也是用的李锦记的蒸鱼豉油，个人觉得这个菜的关键是鱼的质量，好的鱼肉蒸出来有弹性，吃着很筋很滑爽，嫩嫩的感觉:wanwan59:

cathy宝贝

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

我家妮妮初长成

:wanwan49:

ananma

刚刚做了，相当成功，感谢楼主:wanwan61:

西安凉皮

呵呵,很久以前的帖子,呀,也不见楼主再来发了

654557077

顶了，　　很好

654557077

哦哦

wanly20050606

回家试试了。

笑笑

学习哦