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牙小乖 发表于 2012-5-31 14:38 2 Y! x3 ]5 q9 l4 ^1 N7 A0 ~* f
樱桃能这样做成酱么?
\, b1 m6 X8 e) }1 Q, T3 R0 E0 S自制樱桃果酱4 @4 Z& C0 ]) W7 ^
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材料:' \+ {, Q1 T+ m L* z
# V, v% j) F. \- i8 \/ }
新鲜樱桃600克,麦芽糖150克,冰糖60克,白砂糖60克,柠檬1个
- w" _- n9 s) U* ]. u+ t2 }做法:
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4 B. ]+ ]8 F( W1 k* R% {4 v1,樱桃洗净,用淡盐水浸泡1小时左右,冲洗干净后沥干水分;
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0 v7 `8 n9 g7 X- l2,用小刀从樱桃中间沿核划开,然后掰开,这样很容易就能取出果核;: Z9 I3 [* Q/ i( M8 y4 ]3 d8 ~
& z* [# l% g# g3,均匀撒上材料中的白砂糖部分,盖上保鲜膜腌制2小时左右;: ^7 D# F( @' X, p
. y) |) j8 W( K, \# k5 ~5 t
4,撕开保鲜膜,此时你会看到樱桃明显变软并渗出一些水来;
_, p' d# f5 ~- b. `
2 T% m9 N! [8 }; i5,腌制好的樱桃和渗出的水一起倒入不锈钢锅里,加入材料中的冰糖,用小火慢煮;' }5 v8 l9 c6 ?" d, Y% W9 A3 e& n
( L2 m8 L% S, `! K6,等见到大量出水时加入材料中的麦芽糖部分,然后继续熬煮;
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7,期间用木勺轻轻搅动小心糊底。等锅中的水分明显变少时,挤入一个柠檬的果汁,再继续搅动熬煮;' t% _; V+ w* ]& B, I
* u3 E5 u9 X2 T f$ X+ H8 C# Y8,直到汁水变得很浓稠呈胶着状态时即可关火;, D+ X4 G$ v1 d- T- \* Y
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9,取下锅子,稍等几分钟,然后趁果酱还烫的时候装入用开水消毒过并晾干的玻璃密封瓶中,盖紧盖子,室温放凉后,入冰箱保存。
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