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小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
) c" ^) v) u& ^留着给毛妞当传家宝

! X7 `- u7 Y% z0 s" z4 t1 S。。。

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香!!
谢谢。

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看着就好吃  3 J/ W5 H" Q& r5 ~7 p. g
不过看你那个和面的盆子  很古老啊
哈哈,已经半个世纪了,俺家的老古董了。

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哎  我做了没有成功
应该是面筋没洗好吧,再试试,会成功的。

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leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46 - L( L3 b( a/ ?1 M/ W  R6 S5 E
回复 我的毛妞 的帖子
9 k; ]8 x2 W2 m9 u
: p1 `7 E) x0 k+ {7 g: K( y( U讨厌,看得人家口水直流的

, |& i+ i( F3 B! E! O( v。。。

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这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。
嗯,是挺简单的。

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柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
1 n: P7 A' n! A太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

! L: V: X. w& N洗的时候先少加点水,洗成白面汤了,倒在盆里,重新换水洗,边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色,面筋就洗好了。0 E9 [: o# U) m; [4 h/ ~
还有,洗面筋的第一第二边睡不能倒掉,沉淀后,要用这个面水烙面皮呢。

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提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 / N! M, E8 N* G' ~- {# o2 L+ _
喜欢吃面筋,就是不会做,只会蒸面皮

! n' W- V: I% c; q" d+ k很好做的。5 L- A+ w% Q0 o1 H
洗的时候先少加点水,洗成白面汤了,倒在盆里,重新换水洗,边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色,面筋就洗好了。( Q  k  W4 S( V2 e* e4 L$ s' H( l
洗好后要直接上锅蒸,大概大火25分钟就好了。
阿拉蕾de妈咪

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2010-02-13 
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厉害厉害!!!

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我的毛妞  呵呵,一般一般。  发表于 2012-7-18 20:20

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2007-04-27 
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赞!你家和面的盆好有感觉的!

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我的毛妞  半个世纪了,俺家的老古董。  发表于 2012-7-18 20:20

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太佩服你了,我是嘴再馋也战胜不了懒惰

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请教下楼主,大概用多少面呢?出来能有多少凉皮?洗面洗多久?
果果妈

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本帖最后由 jiulinao 于 2012-7-18 18:33 编辑 2 J+ Z3 R& P3 p& L, f. r

$ ]9 R; _# E- b' [+ J' u* r1 t. v) s为啥,我烙面皮时,面皮老是裂开,求指点

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厉害厉害!!!
呵呵,一般一般。

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赞!你家和面的盆好有感觉的!
半个世纪了,俺家的老古董。

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空空07 发表于 2012-7-18 17:44
; R! p/ a% V- ?7 I! z6 z太佩服你了,我是嘴再馋也战胜不了懒惰
* t; a. q4 _9 B5 {) H8 [
。。。

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BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
! ^) f: {" V% G# g% K  f# P请教下楼主,大概用多少面呢?出来能有多少凉皮?洗面洗多久?

2 u% h# m/ u; d' ]" c7 ^大概一斤半左右面,洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。
" |  ]0 i1 @6 o8 \5 R  N- F洗面筋没有时间限制的,手底下快就洗的快,要洗到水不变色,也就是面筋里再捏不出来白色的面水,就算洗好了。

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jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
, a  x4 Q/ D+ ^. o; @为啥,我烙面皮时,面皮老是裂开,求指点

2 @! F- z8 O# W7 R是会裂开的,因为把面筋洗掉后,面就没有韧性了。+ j/ A& k: P4 t5 J1 i+ j. }2 i
你烙的时候可以多放点面水,烙厚一些,就好点。
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毛妞妈的烙面皮。。。
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