我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
, D) Q3 n2 u5 A留着给毛妞当传家宝

7 H& H8 K5 E9 D$ ]  x* D
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
9 N7 a. S, v" l7 A7 v3 s不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
0 V; u6 s9 Z4 l& z2 l7 F回复 我的毛妞 的帖子% h7 T  n/ s8 s7 S3 ^
8 o) a) [* J" @
讨厌，看得人家口水直流的

/ \% Q, u5 \/ I# M' M9 b
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49 7 B  L* F$ D5 q3 q- f+ O5 p
太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

3 S6 \: z0 g4 y* x) @# |洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
) w4 j# x; s1 V9 L还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57
9 r" c  t9 r' J! `( y+ O/ G喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

4 L: n) a  R/ f' u' Z
很好做的。
5 g  e! D# y& @% ]: r洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
/ U) r% j4 v# \: q/ s洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

5 R  ^% A1 e; x( U; Z6 `: t  V& S
4 v2 ^0 a, c  E' ]为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44
/ [1 X: r( l( D" [太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

8 U  t1 c) B3 I9 E. }/ Y2 A; w。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 ) k8 {" H4 A4 H) K
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

; A  w. x( a1 H2 O* }大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。
3 f! }+ x0 L7 v( j4 h7 ?1 R9 g洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33 / P4 H1 o% p+ u8 |& H$ f1 S
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

4 y" j4 e% m1 [/ E! e6 ?是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。7 A' B( H7 ~; T& m: \: x
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。