我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 $ f6 F/ B( w5 B
留着给毛妞当传家宝

; k: g1 J. I, {4 K4 ?。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
* H$ q# v' d. ~不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
$ O& n/ P! x% }$ x. M) Z回复 我的毛妞 的帖子+ |9 e5 e* C( }# v

8 z7 o1 c! A+ _讨厌，看得人家口水直流的

* [* j4 I( S( F, `4 p。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
0 ?1 ]4 M3 i6 Z: j) v( J) J太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

  j+ u4 H3 |* Y洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
( a# g9 [0 W0 _  c/ w, B# V还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 & `. k7 ]3 c" _1 d+ B
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

2 k7 \/ V/ [8 S6 C; }* w4 j
很好做的。3 k% N( _" h" d* Z4 x. f/ ^
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
" s4 p0 {3 }7 s( X洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

0 H. m- P9 v: T4 Z+ }

/ G: P3 B: K2 j% q) a- C3 X% j7 z7 z, N为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44 1 f: Y2 S5 ^: [1 S/ c- h
太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

/ k+ C& y0 w0 ~8 X$ W。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 ' O' q' @. @! V
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

! U7 m7 U# r" V: `6 R; d% A
大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。, a6 ]* |: a% R$ K" o# `9 P/ }
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
1 y7 X# n6 J3 K! V9 o为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

4 H4 u0 r0 D$ v' O# m3 q* L% P/ T
是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
! i% l5 y2 b6 w6 T; k8 A你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。