我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27
3 f" k5 v6 S# \# J4 k留着给毛妞当传家宝

" b# J3 y' {- t, r. E! }$ `
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  : I% \9 ~5 \! S. h5 u! w
不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
/ ^8 Z5 g( s) x9 R# K. }回复 我的毛妞 的帖子
$ ^, {1 z- u8 j% M9 g) H- v+ W
% H; Y( ^- Y% V9 s: L+ B; \8 W讨厌，看得人家口水直流的

' x( k# p/ t+ Y! l) p! a+ m4 Z。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49
: Y5 p( x/ T. ^8 w+ D# S; p# V, q太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

& M( V' G# _3 P* V3 E
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
+ t3 Y& i2 ?1 z: \还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57
2 T" q2 J( i# T. L喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

/ a, W4 m$ ~, F! [! Z- r8 T
很好做的。. d# T" P7 f5 I$ Z
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。4 S" f6 o! O3 W8 u6 D" T
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

4 t9 H$ N: Q0 p  Q/ E& O- J% z; J  B- {- @& r
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44
2 H% W" p* Z, x/ `" P1 ]: ]& v. ^太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

  M1 {& `$ l/ ?0 u8 _" L
。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52
+ I& B; Y  ~" M% M8 _- @请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

, B- r7 n  c6 P2 O$ f$ A5 @4 C0 v大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。# Z/ x- c+ P" [! X. d
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33 7 o6 o, G: k( c9 f  c6 h
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

/ J6 I2 g1 G% W是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。
3 i! q# J* R) {9 n- f  S) v  }# i. c你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。