我的毛妞

小臭臭的妈妈 发表于 2012-7-17 08:27 $ u) w5 f7 @5 y2 s  g  n
留着给毛妞当传家宝

  L& N8 e, }# Z% v0 A, `- e
。。。

我的毛妞

香！！

谢谢。

我的毛妞

看着就好吃  
0 e9 h5 S3 D* V' H4 @& W不过看你那个和面的盆子  很古老啊

哈哈，已经半个世纪了，俺家的老古董了。

我的毛妞

哎  我做了没有成功

应该是面筋没洗好吧，再试试，会成功的。

我的毛妞

leiqi777 发表于 2012-7-17 21:46
: S" t8 f! n! X' \7 D3 O4 J% d回复 我的毛妞 的帖子# _* N6 H& x- f* `- q6 ]2 n

' m5 `5 D1 l5 I9 Z) G讨厌，看得人家口水直流的

, K5 [* z: ^3 B+ [* Q
。。。

我的毛妞

这个很好做。。等回深圳了在继续在做做看。

嗯，是挺简单的。

我的毛妞

柠檬0720 发表于 2012-7-17 22:49 9 X% |: m- v0 M
太能干了。。。就是这个面筋是怎么个洗法。。~

" C6 R+ _$ F$ [
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。
. v; K( W8 a8 N) A" I还有，洗面筋的第一第二边睡不能倒掉，沉淀后，要用这个面水烙面皮呢。

我的毛妞

提拉米苏 发表于 2012-7-17 22:57 5 `: y2 N7 t1 X; Y3 M
喜欢吃面筋，就是不会做，只会蒸面皮

8 M& @3 T1 Y/ {- ]很好做的。& G: b, ~5 g% x- _( |
洗的时候先少加点水，洗成白面汤了，倒在盆里，重新换水洗，边洗边把面筋往一起揉。直到洗面筋的水不变色，面筋就洗好了。' u0 r7 v& ^& f2 i4 {7 r
洗好后要直接上锅蒸，大概大火25分钟就好了。

阿拉蕾de妈咪

厉害厉害！！！

美女的婆婆

赞！你家和面的盆好有感觉的！

空空07

太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

BBQ220

请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

jiulinao

6 ^- Q+ d2 k* S2 G- g% l2 P/ ]3 ]' ~" k3 ]- _) h
为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

我的毛妞

厉害厉害！！！

呵呵，一般一般。

我的毛妞

赞！你家和面的盆好有感觉的！

半个世纪了，俺家的老古董。

我的毛妞

空空07 发表于 2012-7-18 17:44
" W4 M4 W& Y" U6 Q' b4 B$ |: C太佩服你了，我是嘴再馋也战胜不了懒惰

. K+ l8 ^' ]$ s( _。。。

我的毛妞

BBQ220 发表于 2012-7-18 17:52 + b! b% T* K1 c6 s' M
请教下楼主，大概用多少面呢？出来能有多少凉皮？洗面洗多久？

$ n; c1 x6 U7 H! Z  v4 T4 X大概一斤半左右面，洗完面筋后的面水烙了大小10张面皮。* h/ c. A: g0 u( I0 V
洗面筋没有时间限制的，手底下快就洗的快，要洗到水不变色，也就是面筋里再捏不出来白色的面水，就算洗好了。

我的毛妞

jiulinao 发表于 2012-7-18 18:33
3 e- x# j/ L1 S: |0 R/ I9 {为啥，我烙面皮时，面皮老是裂开，求指点

. a9 k1 W. X' M  g" F是会裂开的，因为把面筋洗掉后，面就没有韧性了。$ {, @1 X/ @5 Y4 @/ A# C
你烙的时候可以多放点面水，烙厚一些，就好点。