Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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1 ~8 Q. x/ U& f7 j! ^) `4 ^: B9 ]! i/ Y1 ^. O
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。7 T) M2 h9 o+ q7 U
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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, Y5 d0 {5 `, Q# V- }' j2 l好的

豌豆

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要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火  m" \9 Y, |6 Z8 P. z: B' }% x1 K0 C
) c3 l8 h3 o. l9 H, ~
我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

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" a# Z; S) E& T; G  z/ G' }
% y( _4 D, a2 c6 o8 `7 |$ ^把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
/ d4 Z" T0 Z& c: f不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子' K% ]+ i5 n( c
3 \! N; B  l5 M) q
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

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( J2 l) H7 H% U4 y" I" H6 B# g! k6 c6 X3 v  w- O: M* h
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子  o# b4 H, W3 w0 [0 {
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不错，没买的太贵

筱笑翛

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" {$ e2 R7 g1 r- Z1 W. S8 f  Z3 `; F
好的，谢谢

筱笑翛

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好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子' D- e; b. U  X* F+ S
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看看其他妈妈的办法

筱笑翛

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好的，谢谢啦

筱笑翛

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谢谢顶

0305一二

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2 z; O. i8 ]5 ?5 e9 i* R
  }- @7 o) O( E8 t+ g+ e+ k过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。5 c; I- m+ Z# E6 |% W9 C3 U$ e