Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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' [+ F7 @/ e8 s2 _) T- p
' d# D$ [& Q1 z1 J/ A9 ^8 x" q谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。* x5 b9 r% }# k% P5 p( g
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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6 o. m' J. [: Z' t* u好的

豌豆

. ~; n' r; L5 R9 n
  }. \- @* ^, p; b. R/ |$ Z要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火. y8 q9 g3 [6 [

8 k; q8 q  e& [7 E, X- w我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子; H! M4 g% X. f* e" z' m- _" U6 f3 B; T

( E+ F0 u. @% Z: q* g把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。" y) _& x, S7 M; {: n9 q
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子3 D! Q3 D* V2 B7 R* O- `; y+ D

  T* X' I) E! }! l9 V2 G  ^15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子: m3 a1 F+ E4 u1 |) a
* e9 @/ d, L/ A
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子0 l, G2 Q  _2 O7 s0 l) c1 Y

$ T; B  @, L3 g3 P/ Q/ p! k不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子' w9 O! J7 k. {7 m: ?/ ^7 n' a

  `* u0 @% A4 H( J7 \" F- n, E3 C好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子$ _- t- ?! c2 X2 \$ E

4 }1 m# ^# ~) S; C& g0 D1 L好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子$ r% ^6 e3 k7 i
1 }( g8 G; l. z. ?4 t7 o/ v
看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子, @& W3 s; `6 m
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好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子
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谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子& }$ P- F- S" j' M7 E# y2 W
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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。0 k) A) `6 k! F