Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子' u4 J  i3 L( X- o

& e# i/ I8 t6 t' f% n  O. H, J谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
( }: y9 {& Q. _7 T1 G, q& `( B+ Y不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
5 u3 {. F! X/ a3 @2 ?$ Y  H! h9 W' v
好的

豌豆

8 t+ k; M* L# ~' p/ r4 ~
% C/ @! m+ \" s( k" z( O
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
- \0 {6 v8 j( g1 Y3 D( W% w
1 u/ Y0 I) k' W) b3 h我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子  b% [/ L# s- R8 M
1 s4 C* v# f% |8 a* B% M
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
8 X$ ^. k2 Q! V4 u4 e6 S不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子
5 O6 C/ E& [  x6 \! d0 l8 `4 w& M+ t  r  z
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子7 }6 `/ u  d/ [. U1 s

# Z, n  B. l8 r: p. n  J# X+ |3 F好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
( f& G" ~' z$ O
/ J! A! `7 P: ]不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子  c5 O1 K, Q" b, R

) ?5 C7 y% Q" K% J好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子, E5 V& h. F- U

* _. j6 H- K; g" O$ R3 w& }2 r2 S$ J; }好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子
  r7 e; \5 P3 M5 Z  q) n: R% M2 S% ]  Y8 k- V  X; z
看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子
, k1 B9 F8 L# @1 T. i3 L' W3 @# G: d% J2 H3 [" m
好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子, C) X$ \4 k, X" l6 o& ]

+ `; b4 y% G5 t0 v+ P0 _' J  j谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子/ A1 K9 }% @; R& v) L
* S. ~) J/ Y' W$ I
过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。$ w- ?6 q- ?) J; ]; A