Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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1 k, X0 C: R* z; q9 U: d+ J
' `2 w2 W" i' i( J& k8 u! ]谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
( h/ E3 `# Z; H. ^* M# e0 l不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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) I. V% [9 @% T2 C2 M% t4 o
6 q7 z4 h+ b6 l+ D: w- ?. O# r, R好的

豌豆

) m8 u1 s) V( ^& H6 P

* }* U2 [, G  C+ q5 E要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火# d' q2 z" f2 w; U9 R

7 k/ [" Q$ t4 @+ Z! X- ^( l我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

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* ?& V4 l  l# M- o7 S, q. y' m% @0 {
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。7 d9 M0 w$ C' }# T3 {# ], S
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子, o5 q% _; s( z& N8 @: n7 E
7 q/ a, E; ^9 l; O% H* H$ i
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子+ s4 x* _* v4 L& P- t

1 H6 z0 ?3 V( ^- b) v' y- M. ]& m4 N好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
* y$ [" m* r& w. {1 o7 L$ m1 k, K% S
" r) a* H% q7 @7 A- X6 r不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子* C6 ?; s, W$ V
( W+ C4 m+ F+ c+ _4 S. J
好的，谢谢

筱笑翛

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% j9 m& j( m' o+ D6 Y
8 s" u8 t7 z! w4 _) y9 S+ Z好的，谢谢

筱笑翛

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# M7 ?+ O1 P& m: L5 S# p7 b8 X3 i6 |
看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子0 o' R# x, @4 |$ @# o' a+ ~
3 {1 D* U- ~% H  X1 e
好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子5 R! Y+ a8 V6 n# E& Q9 {% n& o

. s8 ~( X0 x" z3 z! x1 j谢谢顶

0305一二

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过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。
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