Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

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/ ~+ L0 j* W. d6 }
. V1 J# O, {$ Q" p" ~& e$ w, w6 I谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
* s& l. o* P: n* a+ i7 _不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

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! q' s# X' P& L- r) `1 d: t% c/ X, c# g! j+ h& ?# o
好的

豌豆

% K0 {/ {* N, r" U9 D
3 G% ^# y  o; V/ q5 c- P# `( Y% s要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火- Q& Q4 D. S9 {1 T, T. U
6 ~- P- e# }5 q5 C( @+ f5 v2 T& \
我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

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! |/ x- e) ]' A2 P. u
# K, J. p: W8 U" U把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
1 p3 w, Q* X3 v+ O6 P3 ]& E: }不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子! w7 @6 e) i7 Y+ w# Y

: ]) q" K6 F9 n6 m' E% e. c5 x+ E( X0 x15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子
+ Q7 }8 H/ ^' n! R: n* ~5 P  v- n% M5 M- T! u8 z  P
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子: m, W4 O; B9 l. G
! h, g- `/ G" |! ^% X/ G8 ^
不错，没买的太贵

筱笑翛

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+ _4 \( ^. b0 B7 K- W8 ^) b
8 T* n% Z2 n( d8 G+ G好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子
+ `: w) v0 t( U1 N
; K) O2 i. f! h" O& X好的，谢谢

筱笑翛

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% P" e7 {3 ^  O0 M0 s" s
6 k+ j. N% m, f+ l看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子7 l$ i) l& a1 \5 ^* s! U9 z
% i; q( K5 W' v/ |: g& w4 m
好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子+ d( s3 ^) d  B" ~

  J: C$ o* n4 h6 u! l谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子9 [! _+ X3 M. r3 G( L0 f5 |7 v
+ ?4 n! K4 h7 h4 i3 y
过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。9 }. e% g7 t2 F: K2 L% A