Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子) Z* w, L. c2 k' O/ Y
' k. {/ S# i+ a% N9 V8 o3 V# Q4 X
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。  s' D5 A9 P8 T) Q1 j! `1 I; k
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子6 H0 k( K  s4 U/ i9 Y

: M  K7 R& g$ `/ ?好的

豌豆

3 i+ E$ q) A8 D/ j
3 [8 q' U' v" K- F8 G# g要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
: A4 T" b1 ]+ p6 o; l3 _( Q' o0 e( o0 f0 c6 E* p/ s/ M& n
我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子: a6 F/ m& }" t4 i6 J; s
% i9 ^. j7 W7 ~$ O
把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。, n- Z% Y+ k( x
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子' p$ F8 U" g* h  e6 q

/ r9 l+ t7 y& z+ n" A15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子+ p1 q9 j: u  B

7 t2 z; O0 x% T: X0 o8 C好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子2 R3 S) v! Z3 _* t
7 _! V0 `! v# q/ x
不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子8 E* B) A8 S! G5 I! K, b
4 L% x# a. e7 T$ {4 s
好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子
) j0 z, z+ y5 ?) ?
; q$ `4 U+ s$ z3 S. V7 y- B/ x7 s好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子* ~( |' s" Z& f( a6 ]

; i8 o3 S2 B3 Q/ s  A( @看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子
. L% ]" H9 Q& V) r  D( A) b
# V3 d4 Q3 A3 q7 E好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子2 ?! o8 U# c$ H8 Q1 w4 S

- c4 g4 a% s; x8 u! E谢谢顶

0305一二

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8 r. }& w; l* l, ?) a/ z' V8 @( A+ Q6 Y7 w- @! u5 W* `
过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。4 s" ~4 d5 }3 h8 K# d