Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子8 K' ]/ U* a9 E

# N/ ^! n" b% o2 |1 r& k6 d! R, l谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。
; O7 \. ]8 w( U% Q- C1 o8 J: b不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
* d+ V0 K% w1 v& r# a) b: w" q( \" V# b/ ?- c  ~; Z
好的

豌豆

$ F7 f+ D: Y1 n# {* Q. s$ [8 J1 p7 P2 Q: P( J
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
9 O  C4 R) H4 t: y* ]+ b7 q& O# |" [: ]' e
我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子* g) f  i/ Z6 f' _3 Q

3 |7 P: [+ B/ S$ c把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。& J6 P9 M8 j6 t$ X* e
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子. e, q# M5 Q: o) N* c

; N7 Z  K# E, U3 D) b15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子& j) ?( R5 M2 h. x
" ]$ i, C6 x& L: C: Y2 _( W
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
5 H- a* t" X' {+ p. x, z9 I0 H) u9 G1 ^  {. g+ J7 o
不错，没买的太贵

筱笑翛

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7 \4 I. w* a" y& T; R# |  f# }, l. Y7 V( T) \* I. Y! o1 Q. R# V
好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子8 T! ~+ i- t7 p8 A0 r' Z

( ?8 Y( A& k: M0 V/ W0 h" v; d好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子
7 Z& S2 v; Z4 u! I, |+ {( j+ U
. A3 p5 [2 n% ?$ x+ j0 y/ J. z! B看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子/ K* w3 q) a$ s5 M2 n
! s3 q# P: Q9 Y- g# `
好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子; z. O  T) h% ~# n7 p/ g9 t8 W
4 [; q; I: U% J- y3 ^' n
谢谢顶

0305一二

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! f5 j/ l% m6 \4 m过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。
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