Ruby果儿

用高压锅，或者加点儿山楂，肉也比较容易烂

筱笑翛

回复 Ruby果儿 的帖子
" C3 h! D9 w6 v* f3 C3 L5 ]. q; j' D9 G; b- G
谢谢

5爱吃番茄

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。& z  z) }! ]( g0 k) W
不烂是因为火候还是不够，一个小时烧肉差不多，排骨还得久一点。

猪喵喵

试试啤酒

筱笑翛

回复 猪喵喵 的帖子
% ~9 G6 L6 J, J( O1 W! H0 W+ ^2 S* K4 g  C" W! q. I9 `0 S
好的

豌豆

4 z  T. z6 V  G# t
: B9 ?3 T! `0 S! T; e: M/ N( i8 |9 C
要么就炒糖色 要么加点酱油 加葱姜（多一些）、花椒（不多）、大料一两个 料酒是必须的 炒制后 加开水炖 开水没过排骨稍多一些 大火烧开 文火炖 直到汤汁收的差不多了熄火
1 F% W* p" t  D# V1 W) V7 ?' h
: }/ Y7 |; G4 u1 v, o1 f我做的排骨自觉很棒 肉烂味香 不腥

筱笑翛

回复 豌豆@xa 的帖子% H' J# X; H" K4 F  S

& V7 \. g# {! {# }! U: e) A- ^把你的菜谱拷下来，呵呵

囡儿妈

我也是，每次给排骨焯水了之后放砂锅里炖，都3个小时多了，出来的排骨还是咬不烂，我也很郁闷，到底咋样做出来的排骨汤肉烂烂的呢？

昊宇0425

排骨焯水一定要凉水就把排骨放进去，然后慢慢加温，否则会让肉质突然收紧。其实排骨肉最容易烂的部位是龙骨附近。红烧排骨就放包王守义的炖肉料，就会省去八角大料等的配比麻烦。炖汤，个人觉得放点花椒，姜片，葱段就好。其实电压力锅做这些非常的方便。省时省力，还保存住了营养。仅仅是个人做法，希望对您有点帮助。呵呵

yifan2012

我是烧好后放锅里蒸一下。

右小仙

焯的时候冷水下锅，烧的时候要加热水，不然刚焯过的热排骨一遇冷水肉就紧啦。6 W/ j7 T0 V4 z
不烂是因为火候还是不够，一 ...

飞水不能用凉水！炖的时候反而是要加凉水的！楼主炖的时间还是短了！而且出锅前十分钟再放盐！

睿睿妈妈0303

回复 筱笑翛 的帖子
# k' l* ~4 Q) P3 `7 ^" A1 j& `/ t0 S; v5 Y
15元一斤真便宜，一般都是17，18的样子。排骨上个糖的色比较好看，味道也好。但是要特别烂的办法我也不知道怎么做。

筱笑翛

回复 liushuoyang 的帖子# S* l  L3 w$ ~5 z; p; o- n
3 O  G  Q  q" E/ s: ~5 @* U! B
好办法

筱笑翛

回复 睿睿妈妈0303 的帖子
0 v1 V1 ?4 s$ x0 P: q, ~" p
, q( i+ h) C( g+ t# b7 g) p不错，没买的太贵

筱笑翛

回复 右小仙 的帖子! @' G6 W: N7 I& e8 H& |
* Q" z: b. k- K9 U+ d
好的，谢谢

筱笑翛

回复 yifan2012 的帖子' G% E$ g& r. A9 I8 i

" ]0 B4 _/ ^, J9 d好的，谢谢

筱笑翛

回复 囡儿妈 的帖子
% O9 J1 N$ [8 s/ r3 t: D* c9 S! C/ k0 A
看看其他妈妈的办法

筱笑翛

回复 昊宇0425 的帖子
% t; _# V, j% @' B/ b7 O$ S- F7 ^3 U
+ C9 e& h; {' S4 r& Q6 A7 ~. Z4 T好的，谢谢啦

筱笑翛

回复 感谢生命 的帖子
5 B* q/ A  I2 P. ]9 M/ s3 h4 V
# j" |+ X+ t! z* N# t3 ?) u7 ]8 Y% Q谢谢顶

0305一二

回复 筱笑翛 的帖子0 \' T( y6 L, C

$ C5 m2 c( E2 i) i3 S  l' ?过程就是我说的那样，不过压排骨的汤可以在烧排骨时放进去。高压锅压的时间可根据你买的排骨是大猪还是小猪的来定。
4 _0 ]  I- y* r