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本帖最后由 yingshan 于 2012-11-27 13:26 编辑
/ T5 s( I, `5 v+ @) O+ ?9 B$ q. o; |
先说主菜——茄汁鲍鱼
' z4 W6 h1 X8 A- @) Q1 }# w% v" U) V6 N$ j: H+ x* p4 R: a
鲍鱼身上有层粘液,要洗干净。
% { C T, {0 P+ l3 q |老公在鲍鱼身上切了花刀,为了让更好的入味。
, _0 I B* Z4 h用料酒、味极鲜、葱、姜腌制一会。! t, m! X1 u! `1 w8 l( q1 n4 R$ [
蒸锅添水,等水烧开(也就是我说的上气)
+ N8 x5 C( b. J2 T3 X% t把腌料去掉,鲍鱼肉放在壳上上锅蒸,' S& h! H* A) M& g7 X- ~
蒸的时间按照鲍鱼的大小决定。大点的上气后8分钟,小点的5分钟,视情况而定。
2 d5 x. y# w0 ]然后自己做喜欢的浇汁。. P% w, {6 y% m1 a5 d
到一点油,把蒜蓉放入,炒出香味。倒入少许番茄沙司,如果觉得味道不够酸甜,可以根据个人口味略加糖和醋。 R. W5 P1 [! G9 b3 T% M! a
如果觉得浇汁稀了,勾一点淀粉。$ _5 ]8 Y" J6 j; U# x4 j8 L
就OK了。, ~* L# q/ i, F1 d3 R$ D
不知道,我这样描述姐妹们是不是能看明白。
/ Y2 }' f0 f6 i2 t! s, D; M如果你会做清蒸鱼,那么做法的思路是一致的。
( a& S/ B2 P+ r我觉得浇汁就按照自己的口味来做。那么多中调料,自己自由组合吧!自己喜欢的才是最好的!
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