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前几天在妈网上翻看妈妈们的美食秀，看到了蘸水面的做法，心里那个痒痒呀，周末就尝试了，第一次就大功告成，老公和公公婆婆连汤汁都喝光了。% g3 a9 @) f9 P' t$ ^3 f& C
基本步骤都是按照那位妈妈发的方法做的，只是稍加改良。做得过程中忘拍照了，只有一张成品图哦
5 \9 p: c- d ~5 r" l' V材料：西红柿、鸡蛋、葱、蒜、辣椒、盐、生抽、花椒大料水（吃米饭的小碗多半碗）9 ?. U& H3 h9 \0 `/ w* n `) v. D
葱叶部分切成葱花，葱白部分用刀拍几下切成大段备用。西红柿去皮切成薄片备用，7、8颗花椒加1个小点的八角煮成花椒大料水，花椒和八角捞出来水备用。8 O$ }+ ?6 q+ h; K
热锅凉油，待油稍热会放入葱花爆香，加入西红柿，待西红柿出水后放一点盐，滴点生抽，继续翻炒并加入葱白翻两下，加入花椒大料水，再加入白开水（水的量和吃饭的人数有关哦，我们4个人，我加了吃面条的碗一平碗）熬制，待水开后，慢慢加入打散的鸡蛋，要一点点的加，鸡蛋放进去后不要搅动，待鸡蛋成型后再搅。汤汁的浓稠度肯定比西红柿鸡蛋汤的稠，这我也不好形容。6 k4 a/ U- z& P7 f) Z
汤汁好了，蒜最后用捣蒜的家伙捣碎，不要用刀直接切碎，捣出来的蒜味更香更浓。舀两勺辣椒面放点盐，上锅热油，给捣好的蒜泥和辣椒面中泼上热油就ok了。
7 U7 `8 V8 F8 a+ R给吃面的碗里舀上几勺西红柿汤，再加上点蒜泥和辣椒，一碗蘸水面的汤汁就做好了1 k6 P0 s d0 V0 s( ~
面条也是自己弄呢，但擀的少薄了点，就不上图了。
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发表于 2012-12-10 10:31
