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; u, I! N4 o) r7 ?/ x把茄子,土豆,青椒切丁
# f7 b) G, t2 o) C锅内倒油,5成热时先炒土豆,微透明状时捞起
@( Z: N+ R" `1 U( x9 F. H再倒油,同上,炒茄丁,炒的时候可以边炒边压,把水分压出来,微透明状时捞起
, w8 `% }# c$ Y( I, N9 D爆香花椒‘姜蒜末,倒入土豆茄子再炒; E; G- _" l8 `7 q! K9 M% _3 ~. e
加糖、再加生抽,盐,再加青椒,炒一会,最后加点水淀粉,出锅,整个过程火候自己把握
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