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海洋微风宝宝

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我家宝奶奶也会做,叫菜卷。哈哈哈

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兴妍妈  叫法不同,内容一样,都是妈妈味道十足的美食。  发表于 2014-3-14 16:25

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我家宝奶奶也会做,叫菜卷。哈哈哈
叫法不同,内容一样,都是妈妈味道十足的美食。
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回复 兴妍妈 的帖子/ H( Y9 l1 }% M; X# s; I9 W; ~
! h$ ~! e' }& n5 j- f
是呀是呀,包含着满满的妈妈味道呀。
海洋微风宝宝

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还有,用小西芹蒸的麦饭,放些辣面用油一泼,满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气

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兴妍妈  麦饭我喜欢槐花的  发表于 2014-3-14 16:44

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还有,用小西芹蒸的麦饭,放些辣面用油一泼,满屋都充满了麦饭和油泼辣子的香气 ...
麦饭我喜欢槐花的

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我们这叫懒龙

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我家爱用豆腐卷

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真好,我娃爱吃小六汤包的那种,皮很薄,我在家做的也是发面蒸的,皮厚,也好吃

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不就是韭菜卷吗呵呵

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求做法

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我们老家叫菜卷,还可以放菠菜粉条,南瓜粉条

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回复 晗妈之家 的帖子: Y- ^4 r4 i! ]+ S

8 D% |; ~% V( T
馅儿:
7 k) r6 G# i! Y, B1 H1 S% w# b- c

0 O5 x/ a9 j* n: g- i
先取两个鸡蛋,打散,然后用炒锅把蛋液煎成蛋饼,再用铲子切成碎丁。

) l5 ~+ Y. E7 d6 o

" |, y7 v" o' s% Q

. t& q2 w" ~0 |! [) R; g# A8 n
韭菜摘洗干净,空干水分,切碎,和蛋丁放在一起。

' K' x9 `3 f6 Q( W# \% z

* l& T' y- h/ N
加入适量十三香粉、食盐,倒入熟食用油,搅拌均匀。
7 u; R  y$ g/ V; {& N

  j4 c. o3 F2 P$ ^. F' j

" k( p  L- y8 ?) R* N+ g( q+ `
面:

8 m7 |* R7 }! J4 K1 N3 X) K3 G3 c
5 b& d8 U3 F) u% B* z( n, D4 ?
少量多次地加入温水,把面揉光,加盖饧半小时。

4 W$ F7 ~) N3 L; G% }& c8 p$ R
% N- y: q5 k" G- |. ]3 f+ r1 y
饧好的面擀薄后整个铺开,在距离边缘约两公分的地方铺上菜馅儿。
/ Q( `4 I/ B3 d( W3 o2 A0 H3 [
9 P2 W9 ^5 R* G

2 C5 f. X: h5 B! Q; a6 K
从边上卷起,
一边铺菜一边卷,直至面片整个卷起来。

$ p- h1 k6 O; f0 _& H. o2 S) F5 ~

" U7 C* L) M  r: P
沸水蒸,入蒸锅中大火十分钟即可出锅切成大小随意的段。

! b; z+ T  J! y) v6 g$ M0 g
. o& v( k3 W" u. P. A

0 K6 [% E* {  u$ m3 ^
蘸料:

  ]. v  Q( Z1 f# l4 K% l
' f1 H0 ~; o8 X, W% b
5 v  U  \3 Q/ j, Z+ f
先把香葱和香菜切碎放入小碗中,加入适量
生抽。
0 m" o4 n/ `; V9 H) y, p1 G
$ x5 d% Y- ~! Y
加醋,醋多一些。
5 _( D: C1 k4 c+ L) A" \
# ^9 z2 p$ \8 |: z" j' e
然后放入两勺干辣椒面和少许芝麻。
8 [. @3 l* ?$ U  ?: S& k3 e

2 j( ~2 S8 O# x* [' O  u5 Z

# ^/ W* B: q4 ^8 H1 E3 u7 X0 D
炒锅热油,油冒大烟后淋在辣椒面和芝麻上。

3 ^  ~7 \! }/ }" s3 q3 R8 I6 j2 H
( k' r$ o7 h. v2 U, o  |
7 Y& L% G: C! n1 W: M
加入少量盐,搅拌均匀即可蘸食蒸好的卷子了。

. w% d7 A" w- G! K: n

  @* t, x5 m& t+ }) Q$ `

$ q5 w+ g: N% h! f7 I( O& Z

+ G! Z0 f" T- S5 Z# H

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我在泾源吃过土豆做的,很好吃,后来爱上了土豆包子,孕早期只想吃土豆包子。

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兴妍妈  土豆包子我还真没吃过哦  发表于 2014-3-17 10:24

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我在泾源吃过土豆做的,很好吃,后来爱上了土豆包子,孕早期只想吃土豆包子。 ...
土豆包子我还真没吃过哦

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我爱吃

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老家最爱用萝卜做,叫做萝卜卷,馅料调好了那叫美味啊,不过现在很多种菜都可以用来做馅料了

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兴妍妈  美味  发表于 2014-3-18 14:03

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老家最爱用萝卜做,叫做萝卜卷,馅料调好了那叫美味啊,不过现在很多种菜都可以用来做馅料了 ...
美味
呵呵

小学毕业

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我们也做,叫萝卜卷,也做豆腐卷

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兴妍妈  你们是根据配菜的种类来叫它**卷的哦。  发表于 2014-3-24 08:37

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我们也做,叫萝卜卷,也做豆腐卷
你们是根据配菜的种类来叫它**卷的哦。
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这道菜,陕西人叫它“嗞(zi )卷”
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