maggie8104

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是宋朝的诗人辛弃疾描写荠菜的一首小诗，把荠菜超乎寻常的生命力，完美的展现了出来。

          中国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。至宋代，它仍是人们喜欢的菜品，经
常见于诗词名家的作品中，如苏轼赞美荠菜：“虽不甘于五味，而有味外之美。”陆游称颂荠菜：“寒荠绕墙甘若饴。”当代作家杨绛的“三月三，荠菜开花赛牡
丹”，展现出了荠菜无限的美感。

        
从古到今，赞美荠菜最有趣的就是王宝钏的故事。唐朝王相府的三姑娘王宝钏，抛彩选婿，彩球被一个叫薛平贵的青年得到。但由于薛出身贫穷，他们的婚姻遭到
了王相爷等人的反对。王宝钏为争取婚姻自由，执意不遵从父令，被逐出家门，迁居郊外“五典坡”，靠吃荠菜等野菜渡过了18个春秋，终于与其相爱而被征从军
的薛平贵团聚。这个故事一直在人民群众中间广为传颂，其实就是证明了人们对荠菜这种野菜的喜爱。

         荠菜虽然一年四季都有，但我觉得吃荠菜的最好时间，还是二月底三月初。这个时间的荠菜有一种淡淡的清香，棵肥叶嫩，色泽灰暗，吃入口中，会给人带来一种清淡舒适的口感。荠菜绽开的白色小花，还会送出阵阵的幽香，让人流连忘返，产生强烈的饮食欲望。

        
荠菜的吃法有很多种，可拌、可炒、可烩，可汤，但我最钟情的吃法还是包水饺。如今，在我们家每年都要包荠菜水饺。挖来的荠菜，绿中带紫的叶子，白色的根
须，粘着细细的沙土，一股清新的香扑鼻而来。细细地择去黄叶、须根，掸去泥土，用清水一遍遍地淘洗，直到叶子绿得发亮，根白得耀眼，捞出来放在热水盆里。
然后用刀细细地剁碎，拌上豆腐，粉条，鸡蛋皮，再加入盐、味精、葱、姜花、生豆油，各种调料加足，和面擀皮包饺子，噼噼啪啪下锅，热气腾腾端上桌，全家人
人手一碗，你就吃吧，