豆豆0831

最近一直在忙孩子入园的各种事情。没有时间来发帖子，相机里面的照片都快存不下了。今天一定排除困难，静静的坐在这，发完这个厨房贴。还是按照惯例先上成品图。
& Y# W- ~2 n0 R0 A从图片可以看出这个炸酱面的不同了吗？对，这个肉是不弄成肉馅儿的而是切成丁。但他最大的不同，不在于这个，在于它有秘制的汤汁。先来说一下这个原料肉用的是上好的五花肉买的时候，让人家给取掉皮儿。

豆豆0831

这就需要一点儿，香菜，打掉，还有干黄酱，甜面酱，芝麻酱。另外，我建议既然这个酱做的特别好吃那么只有手擀面才能配上它。那如果你不会，擀面，那就买手工面吧，建议买那种薄一点儿的韭叶宽就行。

豆豆0831

现在就来说制作过程，首先凉水上锅，锅里加8角2颗桂皮一片香叶两片，花椒若干点，香菜两根 老抽一勺。然后把洗干净的五花肉整块放入锅中去煮，煮二十分钟。也就是说把肉煮个八成熟。然后把肉拿出放凉，切片儿，最后切成小丁。利用肉放凉的间隙再切一点葱姜蒜末，在切胡萝卜丝和黄瓜丝。9 t4 |" g" o/ Q/ l* l
煮过肉的汤千万不能倒掉，它就是我们今天这个炸酱的秘制汤哦。有些妈妈可能有体会，以前炒炸酱的时候，容易糊底，那么今天我们就不这样做。取一个碗开始配涨价，首先，放三勺干黄酱，两勺甜面酱一勺芝麻酱。接下来就把刚才煮过肉的汤，均匀的，倒进这个叫酱里边把它搅开。用厨师的话来讲这一部就叫做澥酱。

亦笑了之

好饿啊，看着

亦笑了之

还在厨房版发帖不？我继续给你发豆豆，哈哈

豆豆0831

澥酱的时候一定不要着急缓缓的倒缓缓地搅拌。
* V4 t1 J; h; k- g* Z然后锅里放油，这个油要比平时多一些。先爆香葱姜蒜，然后倒入切好的肉丁。翻炒的肉丁变得透明，然后缓缓倒入，调制好的酱汁，加入一勺生抽一勺老抽，一勺糖。（也可根据家人口味适当调味）火转到中小火就让他咕咚去吧！这个时候不要偷懒。要一直去搅拌锅里的酱。这样才能够让酱汁渗透肉的每一地方，做出来的酱也好吃。1 J2 ?$ Q8 U9 E: |5 O
利用煮酱的时间我－般会开始擀提前醒好的面。

豆豆0831

面煮好后过一下凉开水，然后放入碗中，依次摆上胡萝卜丝黄瓜丝儿，然后再舀上一勺酱。关于配菜也可以放其他的，只要能够解酱中的腻就好。面擀得薄薄的，拌上好吃的酱料，小朋友吃的直喊美味呢！
6 O, x) ]: D' J# j" @4 M& M这个面全家老小都适合吃。给家人做一次吧，保管他们的胃全部心悦诚服。

豆豆0831

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还在厨房版发帖不？我继续给你发豆豆，哈哈

9 g/ @+ b1 F1 P: _发呢发呢这不宝宝前几天都在准备入园吗！没时间。以后发帖的时间就多了。

兴妍妈

面条我就不喜欢炸酱的，黏黏糊糊的真心不爱

豆豆0831

回复 兴妍妈 的帖子) _  _' W4 H/ L2 b
面条我就不喜欢炸酱的，黏黏糊糊的真心不爱

) h: r9 d5 y7 f, `: a我这个做法就是避免你说的黏黏糊糊。

舒畅20131127

真棒！

豆豆0831

回复 兴妍妈 的帖子' d# j6 k3 F6 W9 M4 f) Q
面条我就不喜欢炸酱的，黏黏糊糊的真心不爱

7 k  p7 I; A: l
弄成肉馅儿的话做出来就是比较黏。也比较腻。

dljunerose

看着就大有胃口。宝妈厨艺不错啊

豆豆0831

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0 b) `3 B  q+ }/ @- R真棒！

1 M0 b7 m0 U* o# K' N: p  Z: ~  `谢谢宝妈！

轩宝宝2011

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8 |4 Q7 y3 D" k  _7 V3 S, I; B2 o( v, H# H$ ]9 s+ p

$ y9 X8 L% T1 o! v$ \, q发呢发呢这不宝宝前几天都在准备入园吗！没时间。以后发帖的时间就多了。 ...

0 h0 e: ?* w, V
豆豆麻麻，看你的贴子好几个月了。从无意到喜欢，再到盼着看新的。想将你的美食贴收藏到QQ空间，不知亲允许不？我家臭宝几天内吃饭不重样，否则不好好吃。再次谢谢豆豆麻麻。

萱妈12.7.5

口水都快出来了

aliceflyknife

学习啦。

七彩阳光妈妈

豆豆妈原来是美食达人啊，面擀的不错，向你学习

七彩阳光妈妈

我要学学，给妞改善下口味