红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
6 b( |" `5 t& b6 W% |, d还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
% C3 y  o; _' g% Q! C 都是简单易得的东西。
8 i; j' T( a" R! c. Q: F6 f上图8 G; N" }7 \9 Z3 C  ?. D9 g8 w6 a

4 w9 F% j. H3 W  |# K9 y

红烧猪肘

! j" @- H" p2 I$ ~& t; B

$ I, {4 o- v6 U4 X' a0 S
( M6 [! K; I2 ^' }* z6 s6 q+ ~3 v! W8 `& E2 e
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
" \- O' u! H* Z3 L: \, g& Y- e锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。8 C. x8 p+ w7 p2 i
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
& H6 T& [2 E# `, f8 _6 n. q煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
2 i3 l  R+ r2 d' _- \干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。  B' g+ B' ?- C* L7 V7 O$ M

0 E! u; U8 I) g6 A% \2 r- t; P1 k; O

红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
6 [$ u5 z5 U5 V/ S& V& O泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。* b! \7 N( ~  |2 }5 D( _3 a
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~9 ]) E  }% |+ O! z- _# k+ V8 l+ J* n# n: r
& b0 b" Y3 `% m6 }9 u# G1 M

$ S. V  j: d  ]* y8 q4 q3 |

红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~' M! n2 k* V$ Y! N3 h/ d* Z$ [
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
+ F* E* w9 F. V' G7 t- i+ c; p忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
# `3 F" L/ f* \1 q
/ p3 D. s  N6 H; p) W
  d5 |- i! z* O* S

风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
6 d$ S# ]# G' @9 O* i
, S, w! m; i: a$ u是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错2 O& c: p" I% g- A: o; h# _
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
  @9 t7 r$ n$ D. [5 a: m; x' C看着真不错7 _7 B- @6 ]6 P4 s0 ]4 F
自己做才放心么

; }( b, q2 F+ W, S: Q) J同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
0 {2 G3 B- x' W+ m  P# M# S直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
( a+ b  x% [5 }5 G' _" ]9 D真心难吃啊2 Z: N# g1 `- j+ N8 G5 h3 E$ p
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
2 g; o* T7 }; z8 Q/ u2 P$ a& J我前几天才做过8 V' T" q4 k+ }1 W# |* |7 T
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡) J5 T* _) l9 d+ O
真心难吃啊

! d& Q; j& p0 R4 m
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
* O6 b( c$ ?& z8 `我太懒了，自己弄得安全放心是真的

2 i1 b" T$ n2 h8 L9 d% K
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!