红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~, N! o! ?8 F- R  d( }
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。! N8 b7 L. Q5 _" o/ m
都是简单易得的东西。& A$ f: O4 X! C! }* |, I# d2 D- `+ a
上图% x% y  H9 ~; R. ~$ N% `

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。# ~7 T# S) O! d
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
. j- E# h: u2 z本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。& I9 R' V) R. p) m; H( [2 `
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
0 N9 H* z' X- r) b0 w0 t" z干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。+ a8 o6 s0 }1 k4 i8 K0 G: Q, D- n8 p' o
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
7 M. K$ g" D5 a7 r$ o# J- R等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
1 _0 [+ T' ~  p, c放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。5 Y( W. Z7 A" V# a8 c/ h
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子! e0 w8 H) ^) T8 B2 W7 v8 N, W2 t% Y

+ Q5 E  O4 t9 \6 W4 r是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
0 V! x& ~8 W# H4 Z4 w1 p自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
5 l; i4 b, |; H* N看着真不错
! W, @, a2 u0 h$ }  a自己做才放心么

( O, z4 s' G$ t/ l( c同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过! c- a1 C6 E6 A5 z1 g5 Y% @
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡# E6 o" |2 v0 T8 @# P
真心难吃啊  y+ D8 u3 q: M( L! H, x
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 $ Z5 _3 N4 G5 \- }8 c  l
我前几天才做过
7 ]0 J7 B  F/ l% W$ o2 i6 o! w& h直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡6 e8 z1 w2 N. I1 u* {1 W
真心难吃啊

/ n( `/ F) n. X
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
+ H* A1 v5 _4 Z5 e' f我太懒了，自己弄得安全放心是真的

  Q3 B* z& i' R1 _* G8 w4 ]( g
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!