红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~. n- u* p0 H# e! ?% h# G: q
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。$ Z/ I  P4 o/ u
都是简单易得的东西。+ Z$ K: f  o- s/ t3 K
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
0 z, h7 ^, g. P# u8 E锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。) |" @1 A) l  `2 j' D( x
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。; `. [& u4 {  g) D. Q0 b  r
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
/ d8 b5 n. Y( H" D+ a! J3 p干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。  M6 u, u$ I7 p" \5 w
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。0 {" y$ I4 k# p5 O+ p
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
7 Z4 m3 f- I1 Z, T等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~0 o. C! Z. g) E0 u* k; X  _7 d
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
: J- c2 W: ]4 U+ v9 G放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
! g6 k/ N( |/ m- l. N  p$ V7 b8 z' D忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
, z" [5 {  u5 [( z: e
, o7 f( F# M) l' S是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错/ i5 E  l' N) A, U$ g: o
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
. i. v) m  R# X看着真不错
2 L$ B# ~2 I( K8 E9 y自己做才放心么

  u! }5 G$ p- l1 N0 N
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
1 {  t4 {& G& P' |直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
8 Z8 T/ k# f* s5 N! R0 T# N真心难吃啊9 m& f6 n% j* l- I* p
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
7 x) j! [* p  d/ s9 a我前几天才做过
  X5 `4 x9 x1 M* Y5 U# W直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡# }3 z' B" C0 k
真心难吃啊

6 u$ C6 _# b. R* o) z泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
5 Y; |1 c" v* b, ~我太懒了，自己弄得安全放心是真的

, @, E% k1 K6 k) X, ~, e. u就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!