红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~5 F, E4 Z. p  _0 r; W
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。0 C, d2 A$ u8 B# k9 T
都是简单易得的东西。
& I  g% b, T- D0 r- O上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
, A. i# B, Q1 r& _5 Q' k锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
( |; k, [  @9 \' X0 ]本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。0 M3 u$ V1 u3 _! H1 A
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
5 r, }& o5 a" K& r5 S9 O干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
2 ~$ @7 f- d" N/ _泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。: F8 l( U. S  P
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~2 Q+ v1 g. l9 ~' M6 C8 N2 o
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。: g/ Z1 m$ @/ m
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。3 v  K" T  d, R( C, y

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
7 j4 X. k$ ?% n8 Y* G$ N/ Q! w! }' g. f3 N" K
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错7 `1 E9 @# p4 F8 A0 l( s( Z
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
; \/ S$ h3 h' K6 M- P& {7 V& x看着真不错
) t3 C! }$ \* K7 e. Q% k, P$ E8 `7 u自己做才放心么

* q2 i& Z# X4 R  Z9 }# l同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
! E) c8 D( a  i: g直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡  a/ _/ l6 ~8 e5 I, v* }  K7 p
真心难吃啊) W  v" k% r0 v, Q7 \3 [+ \0 _" j
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 + b- d: q2 |0 G* e+ n6 z# S7 |
我前几天才做过
. p: S& D8 t5 f9 F  p直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡* ~: d$ C- V; U: {; t* \, \
真心难吃啊

) h% k& t/ X9 `8 A$ j- \9 J泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
/ P' t) f) j" p6 S( T我太懒了，自己弄得安全放心是真的

7 ]# P# Y3 I0 J0 g" ]6 L/ S7 k
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!