红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~) L, q' t; N7 }( A% K! \* N; B" y
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。! V0 R. R( F3 T8 C# m
都是简单易得的东西。4 [8 k8 r! D$ @, Y
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
  T, C/ Q2 L9 U4 |锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
$ Y- x, q( o9 O1 g: m3 c本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
/ j; t# B7 h# {" t4 F" F: U煮鸡爪的时候来准备泡椒水~  l/ w" J1 Q: l$ t( j9 p
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
& E- ]7 |! t5 ^# T& a4 _; K8 Q$ u泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
) B" }& F* ]6 a$ k% m% Q; H5 L) p等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~5 p7 L+ a- S0 M: b, B% u3 \! g
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
" i6 J5 a3 {2 f3 y忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。3 d  G) e# \& W7 k! x# c4 d2 d

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子- M, V$ ~5 _, u: `

4 o, `8 X5 v9 G, j( a% v是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错( N  r; f5 K4 v
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 - A8 h- X; V7 A, z/ _
看着真不错4 z9 c) w  o2 l. @/ g6 Z2 V8 J, y
自己做才放心么

/ l: c* Y- V6 r; Y: u- O
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过9 w/ ?* O! @+ z% U9 }" _
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡/ i1 G; h6 {2 e0 l1 p
真心难吃啊/ f; m) X9 g2 m4 s2 Y! _
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
. w0 x, }7 o: K, B我前几天才做过2 r' f/ s: }/ A! L! f
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡4 Y2 }- Q8 b- u8 j; x
真心难吃啊

: K/ X3 ]  S, X5 G) U* h% ?; S+ z) \6 b泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 4 V# Q1 l( i4 @' y: ^) u5 ]4 i7 n* y
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

9 g, J% ~% ^5 n# n就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!