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发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~7 r: h. r9 `4 [  ]9 C
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
0 N. M' ]- H+ _; y! n. \! a% R% k 都是简单易得的东西。
6 T. i' @0 [$ D. t上图
8 ^8 N# U$ H- r4 a. c5 I) k+ z  z; i( q- e* C3 L% p& L+ t8 {5 e

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 0 h! L# a8 ]: J/ X! m

( _# m' z, j$ N- w# C1 v3 E7 k& `* K/ ]- t7 i, K

3 F2 t7 `/ i2 ~1 A' z0 ?2 ?把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。: x+ B% x& {1 z2 e- P. h. ]' c
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
) q5 ^$ R. a3 G: G4 G本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。' |( k$ u0 B% h! ^4 T6 A
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~" ~2 h7 F2 ]0 U; |. k+ J. S( q
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
9 z0 L# U0 Z$ _4 X8 K: L$ |" d4 A7 e; s& s
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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。
' N$ T0 B3 z% R* X" u% J5 q泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。
8 |! {3 F* I. w2 m等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~
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然后放冰箱泡着就行啦~$ }: e4 V1 C8 ^! h" o: J9 e) R
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
1 Z, _3 E3 w1 x3 s8 g忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。
6 u! ]' X+ U" t  t+ j+ Q3 p9 y9 C7 }$ G9 \  e

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真好吃啊!

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* [$ H' t) W8 [是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错+ Y0 V' ~6 G3 U
自己做才放心么

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 & K$ X, \1 s- I  T
看着真不错
  J/ u) X% r4 G, X5 ~自己做才放心么

' O" O; o9 ?" S4 f1 X8 F1 Z同意,明天自己试试

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我前几天才做过# G/ ]" C) @& J& o, j* \* g4 Z  s
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
; W, W7 Q( o  z4 x( P3 Q真心难吃啊
+ i" R* S& F: r' Y看来是我偷工减料了

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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
. d6 a& P; I4 _7 Z我前几天才做过
2 r/ Z5 M0 ~; G7 s0 y直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡% T: U4 ^6 W& z, H
真心难吃啊
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泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
! j0 h9 W* F# S2 D) K3 E我太懒了,自己弄得安全放心是真的

3 k4 a0 G6 Z/ f$ H% i; J( P7 y0 e就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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