红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~4 y/ `  ]5 M' H  |( S
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
$ E- k" b' r- s7 n5 g 都是简单易得的东西。/ d2 h. R; m+ ~! v2 x0 M/ E6 R
上图; K6 \% j! c8 ?! C

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红烧猪肘

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) B6 z  V+ n0 P( p5 m% D# x# t把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
. K, ]; m7 X* \+ g锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。; S- ?/ T6 k, s$ Y5 \) Q, g, j0 [
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
* }. q9 c1 a7 b" l7 N% B- R  \煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
2 n& H& B% Y* U8 N+ N. O干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。8 f; R( {; m8 p) s5 w3 X3 }3 B* b
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
! H% w! C. E4 u# a) q$ S$ c7 }% ?% f0 e+ i等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~. u+ k( Y, t' W2 z
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~$ H3 n7 `. r% P5 t9 x7 J  n
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。' g1 [+ u) Y* t) ~+ X2 [( R* c
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。  ]& j5 G1 M5 k5 H" B! h) A- h, t

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
0 H4 {% x  H% F% q# L0 n  Q! A# J6 u$ b, n6 F' a
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
( U4 a/ @& E3 k自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 3 ?3 T$ L" n4 c+ i' D
看着真不错
  ^# y! n# L1 `. x4 v" b$ e: W自己做才放心么

+ R6 J( W3 x' Z/ y# M7 b同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
0 h! l0 o" i- D5 U. j9 b7 y直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
5 I+ c/ V, C7 p- L+ }+ I/ y真心难吃啊
# b5 K0 j+ @4 i0 D% P9 ^6 T( {7 \) ^看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 ( V- ~5 t( Y+ v) |2 c+ N0 T% d  G  M
我前几天才做过. d3 ~" I# k' U* I$ M' _
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡6 C4 X" e: G: Q. f( Z) G% N7 T1 o- i
真心难吃啊

, l3 R4 ~, a. ?. _% q, A
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 7 ]  D3 U+ D' T; o  `1 D7 r# q8 b7 J) g6 d
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

* G- G  D/ a: p0 G+ v, P" L* k就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!