红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~2 q( ?/ t4 F  w
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
1 p+ N" e+ o! o; \: v& `/ p" | 都是简单易得的东西。
/ b* r4 v; D+ J上图  J) s' `* f! z/ G4 E
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
  }' c. V; D4 f& O3 V+ ]锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
) r7 g8 \2 o' Y+ @% ]: ?% w2 ?本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
$ a7 g2 `0 r7 w$ v煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
0 Q% _7 F- n% C" W6 f8 E干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
, ]  B7 C( k2 d7 V- q: ~+ z! j泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。1 G6 N; f$ a: B
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~' R. I* v7 F& o; k
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~  r6 G! `+ @- ]" ]8 p% k
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。! y7 n+ ?4 f8 C! ?  }/ U4 {
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子# N: c5 u8 `7 t: g# j
! m" E0 `$ }- x+ X3 r) S* g
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错9 W& e( x7 @( e0 c
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 . `9 f  o) P; e! a$ ]' U$ i8 ]: p
看着真不错$ C' y1 d/ K) [) R
自己做才放心么

7 a$ c, I$ ~+ N
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
- M1 K9 f9 L) k* r直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡3 q3 F7 J& a0 r' i* V1 i
真心难吃啊% \$ X! F3 u* u2 e2 x
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
# [8 T# S6 J: r我前几天才做过: X9 n- b' ]1 L: L7 t" ^
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
2 o4 X  J+ @/ k: R" m真心难吃啊

, E+ u' z- K; [泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 4 {0 B# @3 l/ W( a- l" g7 o- F7 o
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

2 O( T- O9 ?7 b+ z, }就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!