红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~& a6 d5 `1 a; Y+ ]: A, x' m
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
1 m% F$ c8 _! h* x 都是简单易得的东西。% F) U+ r* I' K$ L9 I/ E
上图1 J2 u% |1 K5 O; D6 [0 n

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。8 ~7 c% a! L' I1 s: X
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
; I5 S2 T6 u' Z% Z$ b本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
3 u: [; Y" V2 d( Z7 t煮鸡爪的时候来准备泡椒水~$ l/ ]# d  f- D; l, N
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
5 |" j) H! w# _' O& V泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。; M: J8 _. c8 ~
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~% e% c+ U' b- G- x6 V6 d! d
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。9 N8 o4 p4 @1 A9 s& n8 l- S7 L
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
4 _& W, O* g8 ^3 M7 O. Y0 {) ]; W( t
3 p5 o  l( h$ E/ P$ }0 v: K是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错/ d. x3 w$ Y' u6 A% I; J
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ) M8 ]! y3 }( e8 |
看着真不错, T3 N: E4 r3 O. e) d5 x# ~
自己做才放心么

1 o& G% H- e# b* M5 v0 Y
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
9 K, e& o1 G% |, ?直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ V/ l% O" I8 P( i( X. ~0 }真心难吃啊
/ }+ K/ Y! J- l/ z( I# \$ O  N看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 - j% `7 J9 b- B3 z2 Y
我前几天才做过2 Q* `$ f  J' ^( ?
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  N) g! Q; h: V& A. ^$ I8 _- ~真心难吃啊

% B! `! }; _! z. o
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
: l/ n1 I$ m/ ]( T  x& N我太懒了，自己弄得安全放心是真的

2 W# f/ e/ T  R9 A7 F! w, A) k
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!