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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~6 E. c- ~8 B& [% L/ s  w
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
8 e& y/ {. e. H: U 都是简单易得的东西。
+ `+ }; L( ]; Y: J' ?8 E( q上图
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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
7 N' {3 i% m; y* w8 l- C9 q& h" v% Q0 l- r: s

  z1 j) ]! }: e; d
& v* W6 y+ j7 I; D3 M7 ~把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。
( o. @2 u) G4 \; p& B% ^锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。5 _2 Q& x+ x) I/ |, n
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。* K. H$ s  P, X2 \9 @: P  I) r) A
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~3 c: Y2 c% A( d6 N
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。( s% p" J, W/ i3 L) g8 {) x( ]) `

( X, x3 v5 M2 \* h+ D4 k5 i: P
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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。  k2 K. e7 w: @" q# E& H  ~3 O
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。
1 `3 n: u7 F' u) M5 `7 ^6 D; Q等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~& n2 P6 @3 ^& n$ I  c2 Q* c

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然后放冰箱泡着就行啦~& C' z7 J; Y: _7 i/ A) g9 S
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。9 f' y7 i# J& l% f) Y& ~3 Z  N
忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。
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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子
7 [. _) R: F$ P1 i1 n) `) e4 @9 h8 l) [. M% G
是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错3 u" U  W$ r0 i! N/ _# |- n
自己做才放心么

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
) S* B; H: f% P5 a& a, v8 g' z看着真不错
6 J: O6 ?* i* c* a, X3 V自己做才放心么
6 m7 a7 n, Y8 X
同意,明天自己试试

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真不错
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我前几天才做过% Q' R' ~" ]0 H/ B# a/ m5 }
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  I- `& h$ Y( b真心难吃啊" A1 x6 l' D) y  u. r4 b
看来是我偷工减料了

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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 & g5 P. K- {, q$ J6 Y
我前几天才做过0 b; y1 k5 b+ a# G* G
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
& [; G1 F3 R8 ~+ g: \9 G真心难吃啊
! Y* x& y0 _0 d& k# I) u
泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 ; n; r0 B. q2 v! l, h) k0 f1 R
我太懒了,自己弄得安全放心是真的

. e! z& F+ g8 }& W就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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