红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
) k& V# P! F; V& p3 ?- m  H0 H还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
5 y5 U5 R, \  q3 K7 y, d3 S 都是简单易得的东西。
+ a3 q8 p' E# A/ W8 N上图
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红烧猪肘

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# O% s; r( [& X% S- [把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。4 s1 C" Y" N- Z# p/ L: ~
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
( [0 g  F4 P6 c$ ]8 e# C/ H* E本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。6 N# B* B/ G- r
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
" \) l3 n0 n. f干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。4 |' w2 J8 a2 N
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
" K/ H- @- v. K% m9 Z泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
' t" D" H8 A2 X2 i: p等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~8 |# t! L4 v6 N8 Y5 N& O: y

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
: D# |0 f: g0 V; q* F7 W8 x9 p放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。7 \( ?( \2 a" {0 r: n% M; X7 {
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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7 e8 l9 J1 d0 _2 Z/ V0 z是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
$ u( W* v1 }' e% d+ s! B' t- I& I自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
6 S  }; Z, N4 k: i8 b看着真不错8 M, \& d# e( f9 y  H4 @6 _5 @
自己做才放心么

* B- Y: a2 Q  N6 G8 q
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
# u1 X$ T1 a5 k4 I$ p5 d, I直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
2 C+ x+ Z- D8 c2 y真心难吃啊( L/ s! @! }. d
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
. E. `/ w: e0 L5 K( F我前几天才做过1 V( D* i8 O: r& Z% f7 M$ r
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
6 g9 \+ Q  n" ^5 G3 q9 j$ F* t8 e真心难吃啊

. L, U2 g! ~2 j' K泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 / Y& Z' [" W) ^9 l% [6 V
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!