红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~) I; [7 v; W& o
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。# E5 X! R# [, V8 ~& E+ M* |' E/ D
都是简单易得的东西。$ T7 v  ]) ?+ T" j
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
# Q, o" S7 p5 N7 _锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
; _8 E- z$ f- K$ R; ^6 Z本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
! l: t( p5 [( v6 o% o, x煮鸡爪的时候来准备泡椒水~* s  d3 N5 b9 U1 t; _
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。, }, E* u4 j/ c% Y: A- h
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
0 a: ^. ]) ~$ m7 x6 L等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
& G& ~9 }6 t. }6 d  Z放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。/ M  V; H9 O1 O9 \. Q7 Q7 V
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子+ W; k& Z. k4 s1 t; E4 n! _
: X( N) r1 G" [' O" }5 j2 @* ~
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错7 t1 E# R. c4 U
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 5 _( @8 G; @# ~& _# F
看着真不错
8 R7 H  S* t. p自己做才放心么

' {: o- A0 v* _) _: q$ [; k1 F8 i
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
4 P2 Z( f* P8 F9 J% B5 T- t直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
0 F# s. d5 y1 _/ C. V5 [9 D& W真心难吃啊
: |" p* X0 \- f  ]$ F; N看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 8 I1 C8 O2 R$ d0 L
我前几天才做过
) D8 g8 E  X  q* k5 D+ @直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡3 ]4 F0 h# K/ G' G4 P, O1 M5 X  G
真心难吃啊

: ], d/ R& u9 _# Y' C6 b
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 / O; q! L  U$ Y( R1 e# n9 u0 T
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

3 z  l& l' m7 B
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!