红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~" M4 B, w/ T5 w! |
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。/ K4 Q0 u! M) L2 P) n# O  R" [# `
都是简单易得的东西。
: z5 k- Q# l* v3 n* }上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。" M& a3 m* G4 H: L  C
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
- @0 Q0 ~2 m0 K# D3 r. F本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
- \0 h: a& e1 s5 t' x煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
3 Y4 w5 b1 U. ~. i% W- A, n干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。" T5 i5 \! E& L( m1 y- _
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
9 B6 T+ j( y; h. a6 d4 k等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~. h0 l. d' t$ X7 x* [% Z

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
; |+ k% g1 r. K) m, u& x: F放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。0 G9 T8 F5 S. d; `6 {( X) y
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。& {0 t7 d9 s" J4 m( S

' P. z, N/ t) m6 ]0 j$ u! S2 m- u- P( k1 T: U

风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
& S5 o; L  A! @% Z4 B3 P2 c& E/ v& [" ?1 H9 K; n
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
8 t6 P- [8 f# @) d- z' A自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
+ F% Z& q1 Z% N/ @; b3 v看着真不错
$ X/ h9 n# }) c: g/ |: ^自己做才放心么

2 x5 ]3 s" T9 d! k+ i6 `0 D* M
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
5 J" n! K8 G. |; x+ z7 q直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡. t+ m0 T/ I' I) G! {6 n
真心难吃啊
: x& [* {7 e1 J) N2 U3 v看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
% w* X$ J/ x# q我前几天才做过0 n8 a; P3 R+ V  E) P5 ~4 H1 j5 e
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
: A" \: O: w; Z# H, j真心难吃啊

3 L- U5 M  o  ~+ R7 Q% g+ `: O9 y  s4 U泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 & q6 x+ a) Y0 Q4 u2 Z; ]
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

$ }! Z# j+ a8 r$ r就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!