红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~7 r: h. r9 `4 [  ]9 C
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
0 N. M' ]- H+ _; y! n. \! a% R% k 都是简单易得的东西。
6 T. i' @0 [$ D. t上图
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红烧猪肘

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3 F2 t7 `/ i2 ~1 A' z0 ?2 ?把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。: x+ B% x& {1 z2 e- P. h. ]' c
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
) q5 ^$ R. a3 G: G4 G本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。' |( k$ u0 B% h! ^4 T6 A
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~" ~2 h7 F2 ]0 U; |. k+ J. S( q
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
' N$ T0 B3 z% R* X" u% J5 q泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
8 |! {3 F* I. w2 m等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~$ }: e4 V1 C8 ^! h" o: J9 e) R
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
1 Z, _3 E3 w1 x3 s8 g忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子; @+ B, A1 F: c/ H  @, y/ ^

* [$ H' t) W8 [是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错+ Y0 V' ~6 G3 U
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 & K$ X, \1 s- I  T
看着真不错
  J/ u) X% r4 G, X5 ~自己做才放心么

' O" O; o9 ?" S4 f1 X8 F1 Z同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过# G/ ]" C) @& J& o, j* \* g4 Z  s
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
; W, W7 Q( o  z4 x( P3 Q真心难吃啊
+ i" R* S& F: r' Y看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
. d6 a& P; I4 _7 Z我前几天才做过
2 r/ Z5 M0 ~; G7 s0 y直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡% T: U4 ^6 W& z, H
真心难吃啊

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泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
! j0 h9 W* F# S2 D) K3 E我太懒了，自己弄得安全放心是真的

3 k4 a0 G6 Z/ f$ H% i; J( P7 y0 e就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!