红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~7 p! V- b, h  D+ ~) C) ?7 G* M9 Y
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
, q/ Z# U3 e6 N" o/ Y 都是简单易得的东西。
6 R- J8 l" s, g* j) q2 P上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
: A  d: x2 p# ?锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
- ^+ i& e- `7 ~3 M2 B! {本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! }& g8 a  V3 |; g
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
* t* U+ i, N+ b# E( G/ u干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
& I+ o* }& c0 z' v$ A泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
2 o/ e4 ?( |! T9 w( D( y# r等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
2 C; I, b( _$ s1 R# k3 J$ G放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
5 L" Q$ b7 y8 {* I+ p, @+ u0 A忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。) o/ Y& B( K; U) R0 i9 X! C; p

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
! _$ i8 \2 T* z3 a; `$ d. C1 n7 j! j7 s9 ]8 u, T/ R8 j6 u/ I
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
8 H% T0 z: g, M2 G, D1 h自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
5 l0 \0 @# n, ~" Q8 C看着真不错$ J5 j/ K2 B. S3 z, u8 _
自己做才放心么

6 A. \, C$ E, l2 w同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
+ p6 b" b" g8 c2 y/ V( _: I+ b直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
! J6 _3 l* I9 J1 L! U0 H0 W真心难吃啊3 k3 V. s% D) u: V
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03   I+ r; Z7 s( C! f: A6 I
我前几天才做过
. C; |. c4 x, x) \$ a) E9 _直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
, c5 Y& D1 w. h+ \) h. [! ^' i" ~真心难吃啊

; v7 G* c5 |0 K* h
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 9 `8 h9 W0 ~/ m" T  m
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

8 `& r! r$ {2 t' [
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!