红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~0 N1 s# t# q- m+ W. M4 r/ B
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。9 Y# w5 k, ^1 o- c
都是简单易得的东西。
; i6 l6 \1 s; |) [上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。& \" z. K8 B3 h% ~
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。, ?! Z/ U  {9 ~; ^2 P
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
; s" D8 ~% O; S: u# Y" G8 k$ ^/ x煮鸡爪的时候来准备泡椒水~( G( q% S! i) u" N/ a
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。. O3 \+ o. m" @0 v

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。5 S. i& f. y/ }
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
6 q0 g, n, r) w等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~' z3 c8 H4 W% ?1 Z5 q* s

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
1 N+ B3 a  O, A" N3 L3 d放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
4 A& _  e6 |; f2 B" j& ^忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子$ b: D5 ]: A& @

2 o+ Y! K- x2 l9 c$ k9 U. T! v& m# L是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错2 T. G" `8 C* f' c; n! P8 J9 @
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ; d0 X% w* l* W, n4 @# b
看着真不错
3 ?! c. Z8 E8 R4 W# H" A+ m, e自己做才放心么

( F9 I' ^' b1 H! Y) L8 Y) Z
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
' r# t$ I! K! r; Y) C- f8 O. q$ x; C直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
/ t9 j: a$ ~8 W% l真心难吃啊  F( u$ h% L1 \, g
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
" T2 n/ C. z. w( ]) T0 s" T4 r# w; g; U我前几天才做过3 ^1 {" F# A1 r- H0 ]/ m5 P
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡6 Y' a% g: E1 V4 M) Q3 c  w
真心难吃啊

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泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 - F+ V7 e$ m4 \; Y, Z0 F
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

: ]8 ~/ [/ w) E5 {2 ^5 u就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!