红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~" a$ b2 J7 B3 \' Y
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
' l, b( D% u" L 都是简单易得的东西。
4 g% u8 U; @* K8 E/ f上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
+ h9 ]% m# L9 K锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。8 l- L0 e  S+ g0 m$ X
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
4 J' w- j7 Y; Z# K: E; g$ c: I煮鸡爪的时候来准备泡椒水~3 ?; I* w4 b/ d/ I; ~
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。6 G0 v, H3 |- ^4 m9 g
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。( k5 i" g1 B) T6 [" R2 Z# O
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~- V. x# H4 T3 |. ]9 N* [
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
  _$ q1 x9 Z8 F忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
/ c* T' Y5 ~& d5 l" P+ N. t  Y, A: h! {6 L8 n$ V5 e& ?
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错- x% `( ?- z1 [; `5 {
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
' s1 _! b5 B5 T- h( ?4 |3 Q看着真不错
) i. J4 u* S7 `" S自己做才放心么

$ T; L3 j# I) b; O5 G同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过/ ]2 D9 D* I* T4 L
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
) Q# ]3 `  f# G8 p真心难吃啊
+ F; T' y4 M- e# v  k: t6 P: e看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
( S1 {! P) [5 o; o5 Q' O我前几天才做过; X! O( _; T7 h
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
" |0 H- I; |. ?; J, ]# }! R# L0 S真心难吃啊

7 Y( W1 c4 Z7 m6 n- `泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
  L  t3 m2 Z. R3 E7 ^' r6 o6 M$ {我太懒了，自己弄得安全放心是真的

& h( ^  F, D6 I; H就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!