红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~( h! Z5 Z1 a/ \5 O, {0 L' e
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
) m2 C& v! E0 x3 t1 ? 都是简单易得的东西。! s$ P. l9 I  G0 O7 u6 Q5 B& M( L
上图
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红烧猪肘

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) X' B; u3 T- }$ J( K9 \: {& b把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。- a- X  R) d3 H3 S: t1 O5 W
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。7 }+ I9 l  _7 f7 M/ n, k/ f+ h
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。/ z9 ~- y( H) R! }3 y3 C
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~% u) I. x4 Q7 b
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。" v8 ]5 x0 {5 E# ?- D8 v% M6 i
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。# u& P1 A' {4 q/ N' l
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~3 `) \/ ~# x, m+ D: F
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~0 T2 H& c! }& v$ d4 H: v
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。* T9 f4 I. w1 R: u1 u0 o) ?
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
5 V. M8 d' E& M/ s% R$ e. T; b7 k& p( _/ o5 ~! r
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
/ y" `: G* B. B6 X自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 $ f; w7 R9 g) D  f
看着真不错' m" L/ R3 ^2 u
自己做才放心么

$ j+ W' s+ t/ I7 k8 i; X) V同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
; W1 j4 ~) B& K7 N, H直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ t# K# J- o# ~  U" n3 Y; ~真心难吃啊3 Y7 Q. C; P7 }; Z
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
+ ]" p) W( {5 L5 X我前几天才做过
5 C7 z4 Y3 x$ M直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡: @. m  v! C; X* J0 x2 l
真心难吃啊

4 q) Z- i8 o- @/ O
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 ) s9 m5 m. A9 W2 o3 o
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

6 i9 z) V) q, [- \/ {4 ?0 x8 \就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!