红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~8 `7 x, C1 C  }7 }, H3 s4 b
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。8 Z. @$ M3 @* S3 m4 I
都是简单易得的东西。% q4 e9 W6 K* l& z" h) t# D
上图* Z' m8 G+ F3 U$ U- P3 X9 R

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
' t# ^2 Y! j! c锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。9 P' n  Q8 K( o# F9 ~* V6 b
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
$ ~5 }6 S8 H" [7 }  k煮鸡爪的时候来准备泡椒水~4 t% g( f7 f6 P1 h5 t
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
5 {" R) q& f% K9 l- T泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
* h( ?' j, \# X- d0 b; ?等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~0 s% p, K' T0 P- t4 W- T; n
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。/ f5 Q% B/ x$ Z0 I
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。. J' u8 _3 e* R) x& t/ _6 h
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子5 p! f3 Z. t) {

2 d" }% u# O4 C% ~* s0 E是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
3 N; X8 {% {/ C* @. ?1 G自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 5 z' L! ~1 \1 k2 |, N# L/ z9 R
看着真不错( v5 B( b! t. f% ]3 W
自己做才放心么

9 y; q" B& j! x% x$ s4 \) m
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
3 f0 w# z; x7 E& q/ O, M直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡* T( R8 T' y4 u
真心难吃啊
/ f9 U" N/ ^' P$ E. r. |# W% W看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
6 O+ }. |# d' }我前几天才做过
  W8 u0 ~2 V. ?( J; B7 b$ Q直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
! [$ s& f- r% X& {真心难吃啊

2 l( i4 G8 o! q6 T5 |! A' V9 K
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
" K  L: J- @+ s5 M* g7 o" ~. u我太懒了，自己弄得安全放心是真的

! j% _, m2 c1 m% }2 o  B
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!