红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~% n% b/ m$ o; r
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。# A: ^: D, ^9 n8 h! n
都是简单易得的东西。! ?2 ^" X- V( h3 K0 ^2 N
上图
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红烧猪肘

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1 I$ f# Z7 C2 ^3 q把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
. m% L4 h' O& U# B! V0 ]% k' f& S锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。' l1 r8 D, o/ ^! w4 [
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
* s) E0 \) B+ D; N% ^/ p煮鸡爪的时候来准备泡椒水~# B7 l6 A5 Q# ?, e6 N
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
- g) ]+ @0 j0 V, V  P* S泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。5 o" d1 ?0 f/ T6 H  \. d6 s
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~) t( N* k( m/ F: N( R' e
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~3 J3 Q: T; ^/ b/ o8 H- K# m0 B
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
% m  K3 H, F  p9 I& A* v  |忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。5 {* r) c* V4 w
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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" U& t3 a2 t" B( y4 i! K0 g- v6 b是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
2 A% _3 t( f7 I9 D$ U自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
0 i/ Q6 B0 z: N6 }6 I看着真不错0 v' M( J% r, f% w" }. Q5 D! G
自己做才放心么

$ [' o1 Q. Y* y) }+ _- `2 r( `; G同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过( Q1 }( V! I7 l$ M* T
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡" b0 L% N1 U( i+ |! G/ U
真心难吃啊0 d% q" S# c$ A2 R
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
1 R9 ]/ i7 q" k" a9 h% L我前几天才做过
/ t- O7 |# [7 w9 R3 M5 I直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡$ L( ?* d( `$ x/ U) j/ r0 S& \: P4 m
真心难吃啊

+ D' Q2 a' I4 {8 Y4 [7 J. ]
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
' W3 S2 N) w7 m; y; t. H我太懒了，自己弄得安全放心是真的

7 u8 g4 ?2 G" E0 _就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!