红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~/ G( L  S* j; ?& U; u! G4 \
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
; c8 i, G% B) ~: |% z* E% w. Y 都是简单易得的东西。2 O- M% G6 Z- Q
上图% K, M4 B: q8 e  d1 z! I

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红烧猪肘

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' R/ }. J0 X$ h8 y& H) l把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。9 E9 @2 S$ J; b0 A, _
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
5 b! }9 D! _1 Q" `本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! K+ N  O$ P2 Z
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
1 q9 r5 s1 k4 j) D% V干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。0 {8 p5 p/ _! ~6 n; b! ^
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
) ]6 F  _. H6 M+ D等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
: ?$ S2 I' ^" s) H9 Z放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
/ o, C) y7 g+ [; O1 [2 r) z( n忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。2 o; b, s9 S4 N, T+ E( Y, y- ]/ t

) R4 r, o# h" \, j5 \4 L0 N2 |9 A8 M
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
0 r2 e+ \0 A7 V9 }1 a: K
6 z9 p6 N5 z% @4 r是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
& s5 a* n1 p6 P: [0 O: g/ M自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 : F9 T1 w! X: d" v# Y
看着真不错
2 `! t; R: s8 T. b自己做才放心么

1 B! T* h7 X) O. n同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
2 t+ P7 f; j( w2 y直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
/ E. U) w6 Q) U真心难吃啊- K- b8 i- U3 B2 I
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 - i! H* y  d( k1 I' @
我前几天才做过2 D& ]* e/ I( C( W. K6 q' h
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡9 I# c( G$ `* `& q- n% q( I
真心难吃啊

( y! l# y# p6 N  _泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 0 ]8 B$ ]2 M1 k4 K- ^9 d
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

" \3 f% m+ \: t7 v( B* d( I4 P就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!