红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~# }. x  i. C0 Y! Y3 D" b( L
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
" s+ I: {8 c% e" L8 _ 都是简单易得的东西。7 _! K$ G  a  N' N# f4 d  ?/ g8 `
上图
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红烧猪肘

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2 }3 k; Z! r5 x3 k" a8 [把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
. U! m9 |' j: I3 z& A锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。% H7 n3 L# Q: K0 a; c9 U# g: {
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
! y2 ?, B& [1 _! Y" y) i  f: {0 G+ h煮鸡爪的时候来准备泡椒水~6 b- `9 @8 W/ m, i$ S
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。2 W  s2 G, ~5 k: B) D7 V% b# u. t

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。- I% s: B; r* x5 K) K
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。- l5 ~* U4 K3 D6 u
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
2 B, U4 x' V# P$ L9 F/ A& q放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
, _% E9 g. s' g忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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3 e6 c( d2 f  j* c. S" p9 M是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错3 e# W: C( D  ^+ U$ I1 ]$ A
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 , g5 ]- i, Z4 S5 P% q3 `1 [, k7 ]3 k
看着真不错
' w! q# Y* M6 [8 k. x6 S自己做才放心么

* z/ t# a; b* y$ P) {4 S0 Z同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过9 m# f5 j0 J# P, k' C, v
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ f. r) y0 L  d; w; L  _
真心难吃啊0 K( f4 ]* V3 r& H; p% P. {; v
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 3 G' V1 w( g; R- p% O6 f
我前几天才做过
2 Y5 k4 d$ K/ @% [; E7 y直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
& _3 F' F- K  Z" N! o真心难吃啊

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泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
  Z/ E6 h+ a5 s; l* c$ d5 Y9 Z我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!