红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~* [7 i) w% W3 k
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
: O6 l' _3 Y# N8 h: g 都是简单易得的东西。2 ?) y8 O# _, F4 A4 S* i1 c. q7 ~
上图* r* [8 F3 N3 t/ ^

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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
  Q7 e! u, o9 m* A  z锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
% U& Q6 w0 p) C) v/ N( S2 v本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。+ S4 j$ F% h, r. M; D0 i' {! N! a( e
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
+ M0 \4 x1 F9 C+ i  O干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。! I. i" W9 \" t
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
. L0 T8 m! ?# j泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
' s: w0 f/ `% m& }4 Q- d等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~9 X1 D/ m1 r3 u2 E

0 ]  p5 D9 Y- O6 i% n# W3 D6 s5 I9 K+ \! E: `4 a6 e

红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~1 g% {( {( c9 C9 y* h3 y  c
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
& c1 a: B# L& N; u# w8 s忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
/ i# \9 y" W$ r0 E/ i1 m9 R) U
! w0 n- N" m+ k% d; Z是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
3 P# ~5 z) |6 E- e自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
! w5 r5 u3 F; j# _1 _) J看着真不错
) m# h/ w/ L% e" |- `6 v* T自己做才放心么

3 T. k3 Y8 _: _6 [2 D1 }
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过7 J- P1 E6 V8 U: s5 L
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡$ s9 D, {. U& j" @$ |# g7 h- x
真心难吃啊
# {3 e" l! P! H3 P9 t. A看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 $ y, \" M! ^# G9 T* z. i9 \, T
我前几天才做过
$ X7 c# l: z! v5 J' J直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
3 L. Q2 ^, j- E4 ^# s真心难吃啊

4 v1 e8 }; b4 B$ c3 R; K! {泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 8 o+ G3 c, ]0 q3 L
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

0 ]( F0 F' r- ^9 }* S/ i3 A  ]
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!