红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~) `' G- Y' c1 M5 J2 x- o; v# q  t
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。6 `+ ]. j; g9 U
都是简单易得的东西。3 p" U' U+ k& h( ?) Q
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。1 F8 Q& L0 E& A6 [% |" L
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
, H( l) i" O9 T# C本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
/ o5 J8 ]6 d2 a# G煮鸡爪的时候来准备泡椒水~  m! F8 h) f+ B0 ]6 o
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
! K8 I0 _, [4 M3 r泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。+ a2 W0 Z0 O! V* r5 e1 Q0 F& x
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
! s7 X$ F1 ?" K# ~: d放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。( R* A$ q  V3 K9 ]7 `9 }
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。* N5 L& d! H8 B! ]6 s9 T

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
- Z4 k% ]% p% @9 B9 ~$ M' m* Y9 d* s1 l3 b! O* V
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
! c0 C" d; J+ g% G4 ?自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
: r' F( L9 ~* `, ?4 G8 E看着真不错1 N6 n" A( G, d& Q) R
自己做才放心么

) P& r( s/ b. y- J
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过: K, ^9 |  G9 k3 a3 d. m8 p  w' {: U
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
  h6 c% M% }9 F# ]5 r0 g真心难吃啊
2 e6 T6 E4 M* w看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
5 I$ R+ W8 \. L. w) ^" C2 v' h我前几天才做过
6 m8 l$ u3 b+ M* G: V" A! E直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
8 Q% U2 U7 M. m7 g! ~真心难吃啊

1 g0 f6 K/ R, K) d" C泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 0 J! r: ^  ~8 A
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

" S$ u0 F8 ?8 ?0 {# T1 {4 ~( G
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!