红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~# ~- C, [: M! {  I
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
! Z% S# Z5 ^" f$ l8 v( G3 F 都是简单易得的东西。
: S7 j/ c: f- L9 J/ P. }# \上图( p2 \4 i  r" H4 z/ v
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红烧猪肘

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# u6 k! G& r' ~8 O把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
2 ?8 G7 l( C) A% [5 t# o  E锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
' _! x8 u4 D0 s7 q/ m7 |本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。8 j/ p7 Z3 Q  b6 m
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~% \7 ]7 v+ T: ?% P; ^
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。. \9 z& v3 o$ y- O0 w7 j# c. P
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
. \, {# Y( h, y9 I等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~$ ?7 Q  a: H0 |  B" h0 U
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) U# g# w5 W) v* ?

红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
5 b  c  U, G. Z2 w, K5 q放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。7 H8 D2 d* P8 v% I+ j
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子7 l- Z5 o! }* C$ p3 R

! N) k# R1 Z- A是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错- s3 m+ ^0 A2 D0 a, c; H4 i/ }
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 ( V/ C# m3 @( h4 m
看着真不错
. T# S8 O% \* }9 L- s5 ^; `自己做才放心么

. P' `: y7 D. C, O) `; S同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
& A9 E5 [+ H* g* |* G* X直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡# A3 }. Z1 T7 D  o! n1 \* B* X
真心难吃啊1 j8 U* m" |5 j6 ]% }) H7 H! V
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 ; Z# `  P/ H4 Z' k7 i
我前几天才做过) R! V: _* a( a% W
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
. U% Z6 m* q  q真心难吃啊

7 u2 X: d$ @6 o: K) j$ n; _
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 4 O- l% c& X4 d1 `) O6 w" q
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

) H  G8 p5 s" I7 y  b+ U就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!