红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
8 {1 A/ m2 ~3 k8 b1 N0 j+ z还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。+ [; Y$ Y4 }2 W: x( W3 _
都是简单易得的东西。$ g, X) I! s& b8 T/ m+ \$ k, {+ \! p
上图; s$ d2 V+ `( u* p
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。  C( S' Z9 I5 w3 p: [
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
4 T. s2 u/ C0 {9 i2 `) f' |本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
& ]; X. `2 H+ n% \& \. ~* q1 ]煮鸡爪的时候来准备泡椒水~: J) w; [+ y9 x1 f
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。& D$ M3 l* }% j6 E) S$ S$ n; B

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
# R  J5 m4 i4 m: Q, G泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
5 b8 b, |. |+ C: [1 g等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
. }% V- ]! ~5 r, ^放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
; H5 y; `5 w4 U( y, u忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。6 T& a  d* a/ ?
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子- t; G- A- [% T/ Q6 G4 o
. g# G+ m- s) D! O& m, i; O
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错/ G2 g* b& [0 v- q" P. |
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
# B# Y  A# I6 e5 X看着真不错
* D1 T+ f% Q, Z+ m自己做才放心么

, L" g/ q  M2 ]' B6 s
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过4 F+ l) ^  G$ \; C9 Y
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
" I  \  s* I% N# v7 k% W真心难吃啊$ r2 _( ~; h2 g1 N4 _
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 / N# f2 D' M* Q: c
我前几天才做过$ G3 Z! A4 E$ {3 d
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
9 ^) ~+ v+ f& o# N, }# j$ p7 w- n$ ]# p+ M真心难吃啊

# ~3 T7 t( K5 r0 j3 a泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 0 x6 J7 N! b% V9 J8 ]! @
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

1 p# j  L; s& N' W4 g就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!