红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~5 r- V8 Y# ]. K+ q
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
6 ^( j9 ~7 I- e' e  o, \& S0 |1 f" _ 都是简单易得的东西。
0 f4 D6 m4 d. i/ A8 q6 J% i$ m上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
: C) O0 A0 q" |% b$ w" G6 X, F3 Q; b锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。0 ]- F# Q' M3 n" r" j& [
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
5 S1 i) X8 S; u. R& }1 G, \煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
- o6 g* C% g& |1 h' E4 f  G$ _干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。9 z0 C' o2 `- b( z* {9 b* r
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。* I( b7 L; [' W
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~6 W2 g  o8 m4 z1 I9 g0 C

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~' i1 c( \7 u1 ~# a, K3 R
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。6 D. S  d( z9 y
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。6 B0 ]; _% r) e$ ]! T5 }. s. g
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子3 W# U* s; A) c* T, W- [4 }1 n

7 H1 c( p, y7 v6 c' B' h/ L是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错5 V9 M, o3 j4 D/ u
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
7 H4 u7 x9 k8 L# P. E  E- n8 B' h看着真不错
+ L& Q7 \# }' I( w3 {9 h6 j- O! r自己做才放心么

! G4 [3 C1 h, V' i9 g! d同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
" G/ M! k6 p) i直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
/ v9 N7 ^3 s5 y0 O% Q真心难吃啊
6 P5 k" a6 R1 ]! D看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
! Q2 {9 Q& Y* v; M- e/ e我前几天才做过
+ P6 B+ R0 a" w直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
+ A9 k0 ~( k# k: t( v( }1 d真心难吃啊

2 ]; d( l/ D  g. a) L. M5 y泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
8 r, o+ |& k* f/ }4 Z5 E1 D6 m我太懒了，自己弄得安全放心是真的

: x* q; v" V$ D就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!