红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
  T  ]/ S7 n. {; @. H还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
  K! z: u8 l; d& { 都是简单易得的东西。
5 L+ `6 O8 K8 f, ~% g* w+ k: R% H上图3 n, J1 K9 @% k4 ]

' [% i: _) j( M6 T7 g" K. |

红烧猪肘

6 {/ y& G3 A  M- B3 c7 C! N- \; }& z, B2 ^0 S4 ?
: N# _  r, n1 G
: b% G; p1 |) Z' f9 P9 f- x# q
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
4 D+ ^5 ?; f5 j9 D9 T# d6 n锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。5 j8 G. @% @6 A0 E+ F
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
/ p3 h0 N  R7 H& ~煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
( v# D' H: Q7 E7 U! X, s干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
- g$ l& b' N% p3 _+ M9 d, \! Y0 U/ Z4 B. n+ m

0 {" s  b8 Q8 W8 _5 g% x

红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。9 U) S% N- x$ G3 \' L  Z
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
% ]1 t0 I0 i0 ~7 T) o' U4 k9 V等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
8 b( F0 _# P$ K% d9 I& x1 y' A9 P  W& k2 b* u  X

/ R: O: y! z. S* V, g

红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
( j% D( g% [, `$ s放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。1 u1 S% F) P4 Q
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
# t; C" Q# S) E
; ]' c! |, q: |# ^4 W9 z
; V# i' o$ a6 d  E- T9 y

风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子; t+ i4 ?, R0 C7 G9 z3 F* ^& \

6 c* h4 X; q$ Z+ C8 f9 K/ ]3 J是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错2 R7 z* @' v" O: p
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 6 @- V% p0 n0 T# i( k' }' G6 n2 M! S
看着真不错
8 H1 g7 D( @1 Q自己做才放心么

- U. Q2 `% T  X$ Y% a: T! D
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
# Y6 J  D3 ~4 b( m) `直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
! |5 I4 \4 K) \# p( O真心难吃啊3 I+ m5 D, b: i  {% w7 A
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03   K* ^3 S3 R( h1 ?
我前几天才做过
3 u* y' j* B6 Q% A直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡+ P+ F% z, x0 [+ E+ n  g: g' N
真心难吃啊

) {" q: m" R: V: Q6 U; N. b0 w( t8 ~泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 + m$ _& H! Z- i  |% f7 I6 l# C3 ?
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

0 N" C/ L. M  U4 ~$ i
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!