红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~5 ]3 o5 ~, K' I0 }! a
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。5 V  ~5 s! l( w
都是简单易得的东西。
1 Z, [6 J$ m8 i, j$ E/ U# q上图' ?# G9 q$ x* U5 e4 {/ a* U) G

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红烧猪肘

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5 [  ]2 Q) g: ]# a: g把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
% {2 _9 N8 Q" Z) w# Y- r1 y锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。, Z7 y, P, s0 D) @# R
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。( f& O/ q$ Q8 `! _2 v  N
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
" i( @3 }0 N. {8 Y干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
. v  \  C- |: ?. |4 }7 P; C& X5 m泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
8 ?% f6 i' [+ m) }3 X# z1 W  ?( d" }等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~3 C8 Z, S7 @0 w
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
) w2 V; {/ g0 K( s( s0 F放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。- o) Q* k! U6 F9 H- u( Q% z2 u4 f: R
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
+ q3 d3 d% i$ t* j- q+ c8 [9 U9 _- `- b1 `; ~4 \
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错  X, O- [3 J1 p: {
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
9 k5 Q# w& K( J9 U8 m4 @看着真不错
# ~$ S7 F1 P3 k9 [) p自己做才放心么

6 z- Y4 H3 }2 C4 e# u3 q) q+ t6 T
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过5 U# G. R# Y( k7 P, y
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
% h  R- l1 h" ^: L真心难吃啊
: a$ X; a0 v: s/ {/ p5 |* L8 r看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 % P# t: c1 M7 o
我前几天才做过5 c, ~4 D: j4 q6 L, U+ ^
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡7 Y! W3 i& W9 h4 W! b' I- }/ O% _
真心难吃啊

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泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 $ x% L( _" ?1 l8 T# _5 u/ C7 `
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

% ]% \( @! T1 z9 _就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!