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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~" w+ G% u/ X* v5 I
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
  F% @4 |  W: _* j 都是简单易得的东西。+ F! q% H3 J! n" h' o
上图
/ r  O: A. C5 w+ Q3 C8 l( B* b1 {! B3 q' \: u1 Z3 x

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
) O0 E4 ^1 l, ^% B! x# D8 l" ~7 U/ q- r5 |7 A  w5 z; _2 s

( A( E' N, R5 M. [# [3 A
. G+ I7 }. S% A- e把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。
- U2 N5 q0 u! `# ?8 X+ B锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。! E1 o# ?7 J! a3 j9 s8 n) Q' x
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。! @0 a1 M% `4 _& s
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~+ x% j: \! D& C# ?. [
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。+ X. [* t: m# [$ R
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+ x. w' I; A( U7 o

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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。7 V( c- b! y8 s# q
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。6 N- H( U( ~. W' c
等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~4 R) O; H" v' G( T3 W6 Q
5 \2 R9 d# p1 Q- ]7 T3 {
: P2 t, {) c2 d9 r& B/ Q1 e1 s

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然后放冰箱泡着就行啦~
* `8 A7 d; @0 W' F  D8 i1 {放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。  B$ E2 G# Q& ^) f% f! P- S, O
忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。3 j6 M3 s4 ?4 r* I: p
" S; q+ S* @8 x; }. g

, ?, P/ u! M( m4 g# ]% m1 e9 t

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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子% C! o2 k0 y! }% y$ t# b. F

9 |8 X  Z/ l" q; R& L) i是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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爪子上肉很多呀

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错7 c$ A. q% O1 t5 M2 r
自己做才放心么

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不错

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
9 g4 P/ c2 ^$ a# C( w- r9 q看着真不错
9 H1 ]! x( \. n" }& Q2 C; m自己做才放心么
- X# b/ N. p1 T4 A
同意,明天自己试试

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真不错
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我前几天才做过' P, _$ g% X  b+ }
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
3 w! S2 J; P0 Z. ?, ^2 E. j3 J真心难吃啊* P: x( `! q7 D7 {
看来是我偷工减料了

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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 3 s, N7 p! ]/ E+ A9 {- c
我前几天才做过
0 D; g" ]5 z- `2 t直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
. t7 |' R( r+ r" o# g  u真心难吃啊

. K$ r6 f- ~' ]8 s0 j泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
( a" D! A, N# ?& N# R: b" j; J- i我太懒了,自己弄得安全放心是真的
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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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