红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~' T) U3 o" {4 h3 Q
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
: y* i1 J+ B! z% U7 E9 @- ^' s 都是简单易得的东西。
, }% b: \! [1 B2 A, M5 q7 c& R# }上图$ s9 v( ?3 ?4 I6 @- J5 i
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
' F4 [. }6 B; l5 R- f" o4 b6 J锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
8 [7 K% s+ N+ }1 D+ v: G% s本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
. o6 R$ o8 R; P煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
0 h, P, {8 R: E' `" Y0 |! U8 N' h干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
. k! `  ^$ U  i# }8 i5 R9 J8 Y8 x泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
4 M" d8 S, n' ?) t; I  G' ]0 o等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~+ W3 B& I6 m/ B3 B+ F0 A7 C
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。; r8 `9 C: H7 ^, s5 b
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。0 A% Z3 h. d; n- }7 M
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
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# c. O5 r$ @- g是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错& G9 z. i: d. F  t1 h" @
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 3 k5 v$ N3 k5 Z$ l
看着真不错# ?4 l; b0 f( t1 x5 k
自己做才放心么

- U  V2 K1 j' y; j% G
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过
" S/ \3 }+ Y' d3 z直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
0 q' W2 X0 G5 a4 t真心难吃啊
+ y0 l7 s% f% M! H9 @看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 : |! V. ~+ N1 W/ `
我前几天才做过, ~$ R7 V6 p5 w& C
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡) C7 F  u$ x& [( g4 P" H4 P
真心难吃啊

- ~* r; ?4 N' T: |- ?
泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
$ ~% ^) K! T. D9 y9 a8 L/ M1 s我太懒了，自己弄得安全放心是真的

) }) q, J- V4 v4 m7 O: ^; \就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!