红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
. m6 J5 |2 h! _$ k7 V$ |$ Z) \$ p9 ?还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
: S. D) @9 y  R* i( C/ I/ f, P 都是简单易得的东西。8 R& n+ G& x0 i; U: ^
上图
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红烧猪肘

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把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
( p4 [) x  J' i锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。0 U7 {9 M+ S6 I$ z1 k
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! ?2 \& O: K) I8 m; D% `5 W
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~2 [2 ?1 ~& l9 O! W: |# L
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。  R  H: i& R+ C' j; i+ `( I

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。) Z% e0 A7 K* |: B
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
0 c' w' S4 @1 K% D等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~- \7 ]& ?% R$ a. ~' B6 x$ y

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
; }; e- A) L, t  D  f3 L4 g" v放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
1 _2 u7 r% x' F; X  w忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。: F) |9 `& R+ c5 h0 n3 s- g

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
& G5 F7 P+ s$ I7 @% @
6 X) S5 b5 K2 `3 B) I6 I, |7 O是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错
  b% z9 B4 S( n8 H! n自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
+ x! @5 g6 z; I$ e看着真不错
/ p; ^' U; s1 l0 h7 U8 r# R自己做才放心么

8 @$ n' o4 ?1 m0 g同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过7 g- Q0 f$ U" z5 u% v
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
$ k) L  Q+ E) k2 _0 N% K真心难吃啊) Y: ?  Y- S* u$ {
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
! i: m9 ^$ e. ~5 M0 t+ s/ |我前几天才做过" k4 O+ g# e# O/ T  `$ k
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
. h, o6 f' F( F真心难吃啊

5 c1 `5 k1 O" u$ b8 Q5 o泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 3 H6 P' V5 u, t& @- X/ Y) T
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

. R6 T7 p3 Y' f; `8 r, _) b* h/ e  Y就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!