红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
6 m2 j! W/ b; Q' Z7 M  H2 x) ^还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。& Q/ O* l: H( Y8 f# @
都是简单易得的东西。
. {+ I7 W# b6 }& B' X上图
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红烧猪肘

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3 {4 a  F) N# h% [: w把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。" _) E  x7 ~5 @! X) l/ U8 p# U
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。) |; E$ P7 p7 R$ b' w6 Z- _- Y1 u& @
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。7 N' s* d, C6 L; \. X4 w
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~# k3 y" A9 o% h$ B
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。6 `5 ~/ g0 e9 L8 W6 S6 T

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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。2 s) x6 `* M6 D6 U
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。
/ l7 t2 S0 B& I等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~5 m- F9 ?7 S0 h" u0 v' B

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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
' y8 }) @2 Q3 p5 T) {$ X1 o" j' M9 J放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
: M/ v; U7 }- j. L7 D, N忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。# A3 f$ Y/ U2 x, \
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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子
4 F1 A* L5 J- d2 o. J( P; v" i. R1 {3 \* A6 a. w7 Z
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错4 h5 J: ?$ d/ g' V
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 , K, C" s4 m1 k( a! h  [! [
看着真不错
. E( v- \0 k- v9 p8 J自己做才放心么

" x/ x- P1 ?- `$ |& L% @! _0 w% X同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过$ ~) q* [: N% z, f
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡) |; g1 s6 d7 `, q! x
真心难吃啊; `! P- ^4 P5 {/ `
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
3 O8 k$ Z# I& C  A我前几天才做过
8 Q4 i$ c! g/ o" a/ b直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡: T/ t2 L% ?1 I! Z0 b
真心难吃啊

9 F, g$ ~8 S, E: [& o/ ]( @泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 1 {$ f: E4 J& e+ t
我太懒了，自己弄得安全放心是真的

$ [: l* o; S6 t4 m* i$ Z就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!