红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~" w+ G% u/ X* v5 I
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
  F% @4 |  W: _* j 都是简单易得的东西。+ F! q% H3 J! n" h' o
上图
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红烧猪肘

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( A( E' N, R5 M. [# [3 A
. G+ I7 }. S% A- e把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
- U2 N5 q0 u! `# ?8 X+ B锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。! E1 o# ?7 J! a3 j9 s8 n) Q' x
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! @0 a1 M% `4 _& s
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~+ x% j: \! D& C# ?. [
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。+ X. [* t: m# [$ R
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+ x. w' I; A( U7 o

红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。7 V( c- b! y8 s# q
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。6 N- H( U( ~. W' c
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~4 R) O; H" v' G( T3 W6 Q
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
* `8 A7 d; @0 W' F  D8 i1 {放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。  B$ E2 G# Q& ^) f% f! P- S, O
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。3 j6 M3 s4 ?4 r* I: p
" S; q+ S* @8 x; }. g

, ?, P/ u! M( m4 g# ]% m1 e9 t

风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子% C! o2 k0 y! }% y$ t# b. F

9 |8 X  Z/ l" q; R& L) i是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错7 c$ A. q% O1 t5 M2 r
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
9 g4 P/ c2 ^$ a# C( w- r9 q看着真不错
9 H1 ]! x( \. n" }& Q2 C; m自己做才放心么

- X# b/ N. p1 T4 A
同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过' P, _$ g% X  b+ }
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
3 w! S2 J; P0 Z. ?, ^2 E. j3 J真心难吃啊* P: x( `! q7 D7 {
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 3 s, N7 p! ]/ E+ A9 {- c
我前几天才做过
0 D; g" ]5 z- `2 t直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
. t7 |' R( r+ r" o# g  u真心难吃啊

. K$ r6 f- ~' ]8 s0 j泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
( a" D! A, N# ?& N# R: b" j; J- i我太懒了，自己弄得安全放心是真的

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就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!