红烧猪肘

凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~! H, J9 a- ?* Y& `
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
3 o0 t' x$ Z* v 都是简单易得的东西。) Z8 `" ^) _7 e2 j4 t: ]
上图( Q5 t& I- k5 D0 `0 \4 B0 h

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红烧猪肘

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1 Y0 b1 g4 p  R: i4 E2 N把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
, z5 t/ H! L# L锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
% O2 J* ]& I% D' N- ^( l: y本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
- |6 P- ^+ Z1 s- b* z煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
) U9 H  F; |/ v( K' a! P! j" P; h干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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红烧猪肘

煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。8 G. V' X+ z/ [4 u' E: H, ^
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。# c0 L7 q) v- `* D9 G1 n
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~0 U6 a, n4 |0 }0 b+ l
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红烧猪肘

然后放冰箱泡着就行啦~
! \8 _# O% k' B" ]3 m% f放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。8 }1 q( f; b( s6 |" |8 q
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。  U& h! p6 `: \, w- v" {

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风过不留痕

真好吃啊！

红烧猪肘

回复 风过不留痕@xa 的帖子) o' q) ~- C( u0 F" t6 p* L

& |9 T( a# W% Z( a是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美

仔仔叫石头

留个爪，明天就做

筱笑翛

爪子上肉很多呀

兔纸妞

我太懒了，自己弄得安全放心是真的

碎碎女女

看着真不错" o5 ^, ?/ p" E& x8 I' m
自己做才放心么

蛋蛋妈妈

不错

erlxmin

碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 $ D& R# t, ^& H6 ?3 n
看着真不错# @0 J$ M2 f5 c( y3 Y
自己做才放心么

# x* I6 K6 j7 z- |3 O/ y8 C! l同意，明天自己试试

kingzr2000

真不错

isummermoon

我前几天才做过7 S) G- j2 V: n1 E- w6 R
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡7 ^: \, C9 m8 ~
真心难吃啊$ l. U$ o' _6 R; ~2 Z' m
看来是我偷工减料了

添添妈妈07

看着都好吃！

红烧猪肘

isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
0 ]. W: H3 @& m4 \. z我前几天才做过, V8 ~: |/ R# K1 m0 e* U; f1 u7 i
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
0 l( M# i' L9 D3 R5 i真心难吃啊

" h$ @- e( `3 n( l* {: J- h泡椒要多，驱味

红烧猪肘

兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
% n$ @1 u4 F- i$ v5 Y$ q* h9 w6 x6 T我太懒了，自己弄得安全放心是真的

+ F" X) ]: i- Z& g+ m9 t
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

ajahyc

怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异

jieeit

真不错！这几天正琢磨着自己做呢。

名字很难起

多余的不说了，看的人口水都流出来了!