- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑 / H6 \" A$ t a! q- @
% E, W* S$ g1 ^! R) ]/ C
3 L) C$ }) ^7 o# l1 ?0 n0 d% i! u6 u1 H; I" o7 G
! g- K9 _- ]) n7 e! P8 ^6 U
中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。 , K" c/ H2 q2 `0 M
豆沙菊花酥' |5 f$ c# e0 U& O# u' G4 r9 j
水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
$ ?6 d! D* o" }, A 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 9 w0 r9 ]: @6 R+ |0 D8 x
内馅：绿豆沙馅150克 7 y% Y8 W9 f; W3 `! e
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
% y9 t: a% e6 F# u6 K* a : ?- ^$ u+ F$ [8 x" ^$ R
, Y9 _% M+ I8 Z, h$ n: w0 H9 G( A! `8 h0 q2 U5 Q0 _! {
8 F& n3 o- b! ^; j 制作步骤：: r% _9 z9 R) i# S# w5 }+ H
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 ) d; `4 ^1 C B8 y3 g* Q
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。* A. L; A) U0 L g( k m2 c( n* L, c
3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 " S! i4 k' a. y( P4 M3 c% a
4、把油酥面团也切成16等分。
0 K |: L' M$ N4 W. k2 n2 N 5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。 5 N1 [& T& f% E# Z0 R5 s$ [$ U0 r2 ^
6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。 5 K) t* O" ^5 j$ w) `& e# a+ Y
7、折好的面团再次擀开，再次翻折 * }8 x, W0 o& X( u
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
9 T2 @ ~; @* v2 ?0 `3 f, ^ 9、翻折好的面团静置20分钟。
% F# D/ w5 ]4 Z 10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
7 b; Z# O# N" S( _' w0 H# F/ X 整形：
1 q/ \: p: Z" g: q& k+ Q. V 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
# ~% `" y" F1 o8 |- Z" m* Q 2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。/ Y9 ?; d5 y, {* ?) u/ F4 @
3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
* R( v! K* r* X 4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。7 K ]* Q+ W0 w" `- \9 ]/ I w. _
1 Y' ^0 K8 }: z
9 |( r% j& k5 Z8 U8 G) r TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。
8 T* d1 D, B/ g3 i4 f# R9 G' \% M8 w1 C5 p( I5 R( P
9 B* R/ ~8 O$ c
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
