- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑
, n! I9 k0 [" _- N- M: _& B# X
: x+ d' n# z' e! H) [
8 r4 w. U, Y, K, j X4 d; R- s. z) Y i) F7 L) Y6 C/ k
中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。 2 @% M6 N1 A7 E% g3 U. X9 K
豆沙菊花酥
. J+ |$ ~0 P& k8 y9 t+ R 水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
, B: G( K9 v% H) j 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 # p' n& [, L+ I6 x5 n( F+ Q5 R# i
内馅：绿豆沙馅150克 3 D/ h1 d) W7 n2 Y( H
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许0 o# s3 l4 p- G+ m
: N9 u$ L; ~8 f+ o+ s
. h9 @4 J- t- y8 {2 K( ?: N$ f: f! ?4 n7 Y0 f4 e: D% K& P- J# J( T
. W% v& q, y! h q2 l
制作步骤：; g! |" ]9 R6 H9 m: I |
1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3 k0 u0 |4 g* w0 L T 2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
$ K% Z/ N( M- z5 E6 {0 W7 V 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
v+ ]( ~/ P3 J. k8 o2 x 4、把油酥面团也切成16等分。 6 h9 N' X2 t7 l2 l2 |/ g
5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
. \1 f) Q1 q& } 6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。
# Q7 R) {- ^* H6 l; }1 @ 7、折好的面团再次擀开，再次翻折 # |1 m) l* r3 K6 q* }
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
9 I6 p* K& b0 M6 a! F 9、翻折好的面团静置20分钟。 ! Q# X# i& v6 u s2 v0 ]' A; S+ ]
10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
- D) y7 O9 G: s( I 整形：
4 X6 \! a4 N3 ]' @' ]0 a; o- J 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。
; R% N3 z# y6 C2 U: ~; b 2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
7 Y5 r2 O% p+ n# G) w 3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。' T& C3 }; Y4 {
4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。; _* U! S g) f8 n* x/ N
" N6 |. ^) _3 N% z( F6 z 4 T# o+ c0 w$ L S1 }* K
TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。
% R3 b$ i* A# \) q; r; k9 r; t2 T
0 u' h) o) k0 z' f
7 p, ]9 A6 Z! j3 I9 e4 T+ E$ O2 S
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
