- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑 7 |8 S. O B0 @0 Q% ^
% s; @, {1 {# [+ _: _
6 K5 R2 p1 W5 c
% E+ `) W: W; R4 ]4 ]
. n* R+ U' `9 F+ G 中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。
" P3 X; J' s9 M( }0 |# j* r. y 豆沙菊花酥
$ n2 h" `( M" t( v) O 水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。 7 R& t7 ?; W( x" O% y
油酥配料：普通面粉60克、植物油30克 5 d5 k' I9 N+ L7 H4 w2 P
内馅：绿豆沙馅150克 + T- x$ O$ k: X! c% _
表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
8 k; o+ t( w# d; f
- R2 P/ y/ c! `! c 2 p& Q1 }3 J2 C! `8 n: S
+ T/ m1 n+ _! b6 Q/ G, ?( t4 u; @+ g; t3 a1 R. o
制作步骤：
9 T* B/ N" y; J( }% K7 d% ` 1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟 ! S# K/ d1 ?* ^
2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。 X! E9 D0 b2 C* F3 d6 H5 A
3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。 4 |4 [0 P0 j# Y3 w
4、把油酥面团也切成16等分。
& w( ?& T$ Y; W: |" O 5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。 " z+ u/ m3 Q& P" c8 I% ^
6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。 7 @; N6 h, C. Y, i
7、折好的面团再次擀开，再次翻折 - X! H' t+ ~% [5 n) N. ]7 y
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次） , \ L/ d6 S1 q, G0 `! L
9、翻折好的面团静置20分钟。
7 C# @, [$ {, j8 n4 O 10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
- e, \4 r6 x5 x 整形：
3 `7 S5 r5 |6 N& U( } 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。9 [; ]1 t3 v4 d+ B
2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
& S9 h2 n3 {4 _& W' _5 ?4 K( f 3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。
& w5 M0 Q$ }5 \. H/ V 4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。
# i( W. _' n) L: A. P. M4 p( d( l/ A4 Y" ?! B' k
/ v- j! X0 v$ x0 F
TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。2 j( D% o" l5 m/ t6 P! d
7 h0 F* b% |4 }1 K: W; _9 p
: A/ y f. |3 L! ]9 f. p% s
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
