马琳malin

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恭喜你！你做的美食已经汇总到年夜菜推荐里面啦！$ N% S' G6 M& {; M2 U0 e, n
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      中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。      6 ^) w5 S5 ?8 {2 G
      豆沙菊花酥. o1 J5 j  z* I0 ^  F
      水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。  : U+ E  G2 J7 ~; a4 y; [; S
      油酥配料：普通面粉60克、植物油30克   
; i% P/ d. h+ n4 L) T0 l! Q      内馅：绿豆沙馅150克 $ D  p& [, r# g3 ~; @6 x) X
      表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许! G. w0 F7 }1 A+ x
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      制作步骤：
0 y! u0 ?- Q0 T+ n7 A4 V5 E      1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟  
' o: o9 K: e5 [, A; ?      2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
9 i% Q' F$ o- Q/ R* l      3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
- Z1 w) v/ R7 E9 q  B      4、把油酥面团也切成16等分。 8 f$ t2 N2 I4 A1 N  {; S* d% ?
      5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。  
$ F' x& W, q1 n      6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。   
9 ^4 I+ j5 D  T. K6 w( E      7、折好的面团再次擀开，再次翻折   
3 h, o* u; o6 V      8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次）
2 s, _( ~1 |# d8 e- S      9、翻折好的面团静置20分钟。   ' h3 Q( B$ U; }. i! l$ ]
      10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。1 U* D# \# Q4 n4 z( L3 c
      整形：+ e' ~1 f& i4 N% i/ e
       1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。, k3 e0 s7 t3 s$ F( ^8 V
       2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。, s$ t2 M# \! a! v; t& M
       3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。7 u: k# q" [0 x; P* x% a
       4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。4 Y0 M( F, Z9 H' g) \
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8 n3 u- ~9 p$ @6 H' [+ @1 `     TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。
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颖澜澜

中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢 ...

漂亮又好吃的菊花酥，感谢分享哦

颖澜澜

这个一定要试试！

筱笑翛

美貌的菊花

意轩妈妈

这个好看

蓬絮|

马琳malin 发表于 2013-2-5 23:21
) @9 m, n2 {7 l) u" c3 W中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢 ...

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哇唔，好久没见你啦~马琳，感谢你的分享哦~

我是梅梅

好漂亮呀

mary163

回复 马琳malin 的帖子
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真牛呀，这都能做！

马琳malin

回复 蓬絮| 的帖子' O: s* z9 v6 v
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嘿嘿，我又来了，哈

蓬絮|

回复 蓬絮| 的帖子" N" l) B# s, I  U8 d

2 }) w7 z0 G. [) w3 i/ |# a( K嘿嘿，我又来了，哈

欢迎，啦啦啦啦啦啦~很开心呢，你们咖啡馆生意好吗？祝你新年财源广进呦！

melody_qj

喜欢绿豆

小新的麻麻咪

很棒 和你学习

greenjay

这个有难度

康康妈妈

学习
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我是谁的谁SL

看起来都好吃~

nono_宝宝

漂亮！！