- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2011-7-30
- 帖子
- 343
- 积分
- 8117
 
- 经验值
- 7989
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
-
- 地区:
- 莲湖区
- 街道:
- 红庙坡街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2013-2-6 15:46 编辑 5 r& c! k1 [/ S% V) \% S3 ^* @& S
! _3 h0 p, H& m% i- `, `
9 [! Y) c E3 r! \" {4 `
( ]6 W/ B! v/ ?8 m) z" N1 y
% Y$ r9 ?- h; _) r5 n1 a 中式点心更香，因为大多用猪油。尤其是过年，家里的长辈们对于桃酥、豆沙酥之类的小点心也非常喜欢。那就做上一款传统的中式点心，在年三十的晚上，全家人一起吃，画面多幸福啊。豆沙馅如果觉得自己做麻烦，也可以买现成的，不过要选水分少的。这个菊花酥看起来就有过节的气氛，最适合节日的欢乐不过了。不过做酥皮的时候还是费点时间，但包裹的好了，分层才好吃哈。
! ~9 f4 y' j P 豆沙菊花酥2 H: V0 H: Y# Z: x
水油皮配料：普通面粉100克、植物油40克、水27克、砂糖25克。
& M- {$ \2 S2 q 油酥配料：普通面粉60克、植物油30克
5 I, ?; i) }+ w: A* G 内馅：绿豆沙馅150克
8 ~6 U4 U) b$ T 表面装饰：蛋黄液适量，芝麻少许
; K3 c- |' y& y4 M' v @& j1 }* I7 R6 E# K
2 V7 _7 V+ J& r6 a% T% z3 O5 `' W+ R" f4 T
7 J( g- k. u4 [$ Q3 y/ J, u E( j
制作步骤：
$ n- C) P6 h8 j' R9 H9 l) K 1、水油皮材料混合，揉成光滑的水油皮面团。静置20分钟
3 N- R! C! x% N" {) a, `# M7 c 2、油酥材料混合，揉成油酥面团。静置20分钟。
- l( p* H* E1 B 3、把静置好的水油皮面团揉成条状，切成16等分。
. s" u+ w& a% d4 V X. l 4、把油酥面团也切成16等分。
& _! }% C H9 _8 | 5、取一个水油皮小面团，用手掌压扁，放上一块油酥小面团，包起来。
: O' r% J6 Y9 k G& B4 R 6、收口朝下，擀开，把上边向下翻折，下边向上翻折。 . } }7 D5 e( _$ ]7 W
7、折好的面团再次擀开，再次翻折 ( S2 I8 I, ^# o2 _* H
8、再重复一次。（6、7、8一共翻折三次） . c; h: @4 C% C: L3 v
9、翻折好的面团静置20分钟。
0 T0 b3 w& w$ o9 s) _7 Z1 |. G 10、静置好的面团，擀开，包入红豆馅。收口朝下放好。
4 @9 V" I. e/ ] 整形：
, P; B' f5 S4 P( R, s 1、将豆馅包好，收口朝下放置后。用手掌轻轻将面团压扁，再用擀面杖稍微擀开呈圆饼状。( b4 x/ X8 o5 u: M9 `* [
2、用剪刀在圆饼周围剪12道口子，作为12片花瓣。将每一片花瓣扭转45度，使豆沙馅露出朝上。
4 h: u0 P3 K8 `; S# U9 T: L 3、中间刷上蛋黄液，撒上芝麻。1 @5 t8 [0 p, b: A
4、烤箱预热到220度，中层，烤焙15分钟。
1 V3 w; M, k& o3 X! t& e6 ~! k; S9 K) q6 |
( n; [+ }& `) Q4 B- X( q TIPS：植物油可以换成猪油，更加香酥。. ~% i* Q/ K! n# X5 W$ M
" u. I# p8 ?, K: { V( x& j
& X% n: p- M+ v( ^
|
-
总评分: 经验值 + 88
金币 + 80
查看全部评分
|
发表于 2013-2-5 23:21
