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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ; R0 V& y- e6 P+ W* w
7 K* J+ A' L& o8 f$ P- L回复 赫连蓝天 的帖子4 I. o( w+ X* p$ v1 g. o
) ]) Z" J7 P% M# \" W* M* i5 T) Y
熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
' ~- G! }8 n$ j; x, y& Q6 |: q! M 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
9 F, h5 Q" h. o% `* z 果酱方法：
! b( }8 |; M7 z5 Y; s7 e/ v9 V& c 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做; y: i" d$ a9 u9 e
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜: {) n8 h9 {6 t1 H& u8 w
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。! ~! Z5 L6 x5 Z- v) L
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入; m. H9 L5 G- A* R; H
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠
& T. g3 r% U* M 5.出锅。9 h8 O+ |! o! s$ i- I/ D
q* i6 q; u: n1 x: O 另外我要说下关于瓶子的处理方法，( U6 |: q$ \& l+ a, S" j7 V9 ^
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
. o3 c- @. n/ S3 U 再说一下果酱装瓶方法：
: r$ g& B- F2 h0 f 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了$ N- m7 k' d9 o( G$ O
最后，我承认我很啰嗦; t+ s9 o$ N! J& H' a7 L$ T
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
