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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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# d m* l# B0 @: S回复 赫连蓝天 的帖子
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# e& C- [( W: p% C' L7 X# k9 G 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
% F3 m; ~5 X* E. u! L 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过, U. u5 [; q. ~: v5 H5 c1 V
果酱方法：
0 |! ?9 u* m3 ?5 u+ X 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
- W7 i# j y9 O/ o9 A j 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
|( S N/ a2 }0 N& ^ 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
% S" o( j0 C% B; ?0 ]* v! S- N, i 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
: {4 @5 Y) E8 L |4 `, @. j 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠% ]0 ~8 ?* _% l2 |4 p
5.出锅。7 {0 u; }0 v1 n) w
& y) N i8 i* _" }* v! S% D: K 另外我要说下关于瓶子的处理方法，8 ~' u4 ^4 F0 S% m0 t' g6 n5 ]% H; y3 R
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用， m2 }8 ~2 R: i5 z; J
再说一下果酱装瓶方法：7 G4 C" U6 F }, n
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了7 `/ U# p% G: C- O7 H; g+ L
最后，我承认我很啰嗦$ ~, K; @4 H* ?3 [: n. m: U
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
