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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
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& t7 |2 M! N0 C) n u回复 赫连蓝天 的帖子# l% R0 k0 Y8 ]0 B! B. ?) k7 n( m
2 u3 q2 [0 r- A; ^( L 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下
: j; ^: @* |- i# X& U- B) y 其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过* ]0 u% J- r# J8 ?
果酱方法：0 s8 h2 }* _$ Y3 H1 u
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做! ^( }" V- m1 C# v* M4 | ^; h
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜# k; [) {+ ] Z! V* E4 b
2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。
. p/ x& f/ B9 R5 e5 w 3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入# H N& u: }4 _7 i
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠# y8 o6 J# `& O+ k) q; u j9 q
5.出锅。* T- Z3 Z0 f( o! g
* m( ~& b+ X' @) G9 H 另外我要说下关于瓶子的处理方法，1 w4 [8 M: i" |5 n: U8 m+ W& I
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
9 N$ C1 s( L7 W7 q5 F 再说一下果酱装瓶方法：
8 U" u9 l7 h) A8 N. P, e 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了. H$ h* B* K1 \& F, v: a( N
最后，我承认我很啰嗦; C/ G& }/ L/ a" U9 |0 q3 p" l9 w2 C
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发表于 2014-5-5 15:43
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