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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 - m; P8 U; R" C4 P8 y+ Z0 s
I- z. H: {: L* p1 r回复 赫连蓝天 的帖子
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熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下2 z, U2 W, k9 _- x; Q
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
3 R' b) d! E3 i* `- s2 B$ t 果酱方法：8 Q( W/ v( z, Y
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做+ F% o1 k) t& P) V. q8 F
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
Y4 U6 H0 a; x2 }1 N3 T 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。) h) S+ y; P$ U- ]
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入# Z; a3 @) B9 Q5 W* d
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠5 y q3 Q5 h+ D" j$ i
5.出锅。) u6 ^ `% V7 `$ ?( A
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另外我要说下关于瓶子的处理方法，
/ W6 ~% P) G5 l 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
, Y% O! U0 C9 s6 }0 } 再说一下果酱装瓶方法：) a$ T6 F/ \! i
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了) ~" z8 F8 \* _% F9 C
最后，我承认我很啰嗦
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
