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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 ( n4 n. ^2 ~) m! M* K0 @8 a+ u0 `; W
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回复 赫连蓝天 的帖子# K' C! Y$ x9 J% l0 N
. ^) _( K4 f$ [! q+ A4 c 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下" Z! I. `& f/ C) V
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过% v1 F: T, m! _4 ^+ K0 C# P" o. ]
果酱方法：5 |1 ]; Q( a& l
1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做7 F# {, i; s; G. q: c2 o1 L1 @
我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
+ F) `+ Q( k' C 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。5 Q0 ^8 f8 t( D3 }0 ]
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入
5 D6 C; w( b: |/ q 4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠2 } ^% ?0 B0 D! D7 H
5.出锅。
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A3 b$ P9 Q' f7 `$ e" H+ i0 a 另外我要说下关于瓶子的处理方法，- P# A. x4 v# K8 q) M5 ]6 i, ^
玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用，
" G! `4 p, `. }/ D, ` 再说一下果酱装瓶方法：( ^! s$ n6 V \: ^" S5 q
果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
3 I" w5 T* X4 l$ m1 X6 L 最后，我承认我很啰嗦( B% j9 y( Y- a3 V% W
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
