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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑 . Z0 }; n, u& v. G6 v# ?
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回复 赫连蓝天 的帖子) C( {2 M. L$ H7 U" q: T, z% e, {
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熟悉我的妈妈都知道,我其实不是个勤快人,在妈网混迹时间不短了,也不怎么发帖,但你们不知道的是,我有时还是爱做个小西餐,小西点什么的,很多妈妈问方法,我也出乎意外的看到上了首页,现在将方法与大家分享下3 R6 J4 M) r/ F t
其实我比较喜欢做果酱的,每到水果成熟的季节就会做点什么,李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
# ]4 q: b/ C3 \! U2 c2 J 果酱方法:
+ \; [& ~% J. E5 C 1、腌制水果,果胶析出,头天将水果洗净,将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时,中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下,这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来,我因为上班,一般是头天晚上腌,第二天晚上做
7 F3 @( Y( S( y" d0 q 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬,做出来的口感不太甜
+ [5 m2 \1 m) i0 y) _9 D, h 2、将草莓入锅小火煮出水,中火沸腾,期间要将沫子撇出,草莓是比较出沫的。
) C: z1 F+ x5 ^2 W$ \ 3. 大概10分钟后,将草莓果粒捞出,这一步像做橘子酱等软性水果适用,防止把水果煮烂,剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟,看的比较粘稠了将草莓果粒倒入" s" B2 D% u/ X8 ]
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了,我是因为想抹面包,就在熬煮会,期间要搅拌,谨防粘锅,搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠0 |- o7 e4 q6 H) P$ [
5.出锅。
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& V% X$ ~6 P g) g 另外我要说下关于瓶子的处理方法,( o H- z( P4 m2 F, }0 X% j
玻璃瓶洗干净,我是不喜欢用装过酱菜的,总觉得有异味,这个看个人喜好啊,冷水放入锅中,煮开后小火再煮10分钟,控干水备用,
4 w1 q8 a! Z3 {; G 再说一下果酱装瓶方法:
' k4 M7 s* ? `+ S4 h- `4 l 果酱出锅后,趁热装入瓶中,盖盖,趁热拧上瓶盖,倒扣放置,大概一个小时后洗净瓶子直立放置,室温放置3-5天,这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱,孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了/ a# b ]7 x/ I, J! T' O7 X- s- D2 u
最后,我承认我很啰嗦
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