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本帖最后由 赫连蓝天 于 2014-5-7 09:23 编辑
7 u4 Q: A2 ~& m, a7 P) t9 p' ~. [
, u8 v E2 X2 L4 x U4 k. Q# V8 l回复 赫连蓝天 的帖子
. }" ~& g5 w1 G8 d/ s1 L
1 Q. x) U( g* s3 V/ ` 熟悉我的妈妈都知道，我其实不是个勤快人，在妈网混迹时间不短了，也不怎么发帖，但你们不知道的是，我有时还是爱做个小西餐，小西点什么的，很多妈妈问方法，我也出乎意外的看到上了首页，现在将方法与大家分享下! T# j6 D9 i# n. b9 g0 \: }( {
其实我比较喜欢做果酱的，每到水果成熟的季节就会做点什么，李子酱、红豆酱、菠萝香蕉酱、橘子酱什么的我都做过
% x; I. }8 L. q: d+ k 果酱方法：
r1 D8 l Q! P# ]- j0 | 1、腌制水果，果胶析出，头天将水果洗净，将冰糖、水果、柠檬腌制10-12小时，中间3-4小时搅拌一下。这个其实做每种果酱都最好腌制下，这个目的是将水果中的果胶及水分充分释放出来，我因为上班，一般是头天晚上腌，第二天晚上做
4 P' k, D \! U3 Y. K 我这次大概用了1100克草莓、1包冰糖、3个柠檬，做出来的口感不太甜
, {- L2 N- p( F 2、将草莓入锅小火煮出水，中火沸腾，期间要将沫子撇出，草莓是比较出沫的。1 [* w$ ]& ^; E" L3 o% O& E
3. 大概10分钟后，将草莓果粒捞出，这一步像做橘子酱等软性水果适用，防止把水果煮烂，剩下的草莓汁大概在熬煮15分钟，看的比较粘稠了将草莓果粒倒入3 V/ g+ H3 v+ h) q. R$ \ H& A
4.喜欢草莓果粒比较大的在熬煮5分钟就可以出锅了，我是因为想抹面包，就在熬煮会，期间要搅拌，谨防粘锅，搅得稍微快点可以让果酱比较粘稠; Y9 E6 O7 y. m6 g3 l
5.出锅。
: L0 g6 z6 U' Z; _. g8 ~! T9 S* A" @: M8 _! `8 u; F
另外我要说下关于瓶子的处理方法，
. `" [) N' Y9 M2 X# g 玻璃瓶洗干净，我是不喜欢用装过酱菜的，总觉得有异味，这个看个人喜好啊，冷水放入锅中，煮开后小火再煮10分钟，控干水备用， U" E* V3 b, R8 u; K9 H
再说一下果酱装瓶方法：
" w- T$ F; [' E2 o( N E 果酱出锅后，趁热装入瓶中，盖盖，趁热拧上瓶盖，倒扣放置，大概一个小时后洗净瓶子直立放置，室温放置3-5天，这样的目的是为了让果酱充分熟化。最后放入冰箱，孩子就随时能吃到自己做的放心果酱了
% W& T9 n: m0 Z: w* c9 R5 z+ u 最后，我承认我很啰嗦& v: j/ s4 x" K. q
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发表于 2014-5-5 15:43
发表于 2014-5-5 15:55
