maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子4 ^* I4 f/ Q% G0 k0 Y4 _: P/ ~; p1 B: U. g

叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml/ a4 {" @0 u0 P* Z, p# }% Y: s1 e
配饭：
/ g" [3 M( S- I$ Q% R, }+ p2 F米饭：1碗
4 q! k" ?% p& B/ h8 R, W菜心：2根（煮熟）& v! w  W/ d8 k9 e. r- C$ ^* X
小红锅煎蛋：1个制作步骤：" l" p$ V0 i6 i) r/ q  B( o
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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' e( l) Z( A; I: k! I2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）& u( Z. }& p1 T* [8 U4 N8 l
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& D3 l$ h; d" f/ |* w' U3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。: U& h+ B9 u4 J- r; t4 p$ L

* Z) g) R2 Z  @  q5 g, q4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。
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1 L( \0 p) a% G# w0 u准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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