maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml3 s( X. M2 t4 b9 |. d" A+ p' [: G
配饭：& ?, k, i* f+ J7 d0 G
米饭：1碗# b3 q& b- R7 X6 j# O# `3 v
菜心：2根（煮熟）
* d+ V8 a; e; v0 c% W6 {  C9 N小红锅煎蛋：1个制作步骤：$ ]! y5 @! G2 J  f. X, {
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。, m& u8 E5 y/ u& b' ^+ Q* Q9 H

# ]: N% l) T! L9 o' b& E) }2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）
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; O/ M" C# x. s9 W* G3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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, ]' z' u# t! t7 o3 A) _; E7 t+ ?4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。. F# f6 D! J, S" C# \5 x# \7 w

2 ^% u2 T8 W3 n  P- P5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。" h. N: G. r, E2 Q# o* ~3 N: z
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& R. s7 @* n5 \" a3 H6 D! x& {准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。+ K, b# g3 Q. B' |( u

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