maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml) }- f5 V2 f1 J- ~9 c. k
配饭：
. ]2 P" f5 v) t0 V7 j米饭：1碗
2 p: k8 q' P3 ?1 W, H菜心：2根（煮熟）
* E" ]) ^1 i4 v3 @- W小红锅煎蛋：1个制作步骤：; c  z' V8 {2 u% C, u- J/ p
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。% s$ g& Y7 M# g. B

( X2 q3 f# o3 L8 X% S6 w2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）/ ]+ k: V# A) z/ W- |
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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# a; e( ^% U0 U* m4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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$ [& {. ^; c: D! o. |5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。3 G6 I3 j5 g/ ^

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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。
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