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发表于 2017-2-17 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml
0 s; F2 Y- D, p; }) S配饭:
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米饭:1碗. i# ~" @8 V$ r( K% ^
菜心:2根(煮熟)
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小红锅煎蛋:1个制作步骤:. H1 N7 H9 P  i) N
1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。
1 {! D, s9 x0 X& u, Y$ Z7 y" S: u+ a5 x% ~9 k+ `3 n) @$ Z0 ~9 A  f7 ~
2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)
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2 t) C+ ^/ j) z7 x! U7 E$ c3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。
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4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。* V7 [- ]9 @' Q1 E

" Q  k- |5 i7 u9 f, t6 y5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。
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' M$ f9 i. B- G9 q/ {* k准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。/ j5 `; |3 G  ]. Y6 ?) r7 b

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黯然销魂 | 小红锅烤蜜汁叉烧

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