maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
, q8 P1 Y) D: n, I: \配饭：0 X4 G8 Y; R4 `7 }- `8 Y
米饭：1碗6 m( D# H8 a, h: j* y8 [9 o! V
菜心：2根（煮熟）
6 O  s8 C! T3 R1 F3 `* m4 z小红锅煎蛋：1个制作步骤：% B% G. ^' C2 `
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）' H, I9 X- ^: y* Z, p4 v$ G; ?4 H
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。8 S; T! ]. \7 l; S8 r, o- V

& w# i  C# X& {9 n, `4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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1 V6 U5 V. o: ]2 W5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。. L3 ]# w1 p7 X) ?4 ^
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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。6 H4 _+ g0 J: E) B
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