maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
# z, u6 U0 W0 m配饭：% A' q; S& U! J6 `
米饭：1碗
1 U' c! p- M2 a6 N: Z菜心：2根（煮熟）
6 k! n0 f. \7 _5 m6 m' l; x小红锅煎蛋：1个制作步骤：3 C6 ~- z5 N$ J6 U' t& J% M0 w
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。
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2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）  K) T$ f3 E" V  K/ C+ M6 ^% K$ r
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。  P- d0 R9 M7 ?

: ~9 A. G) J+ Q4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。  C  x: c8 D0 D4 N

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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。! t+ M/ P: h0 C

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