maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
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叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml" V/ i  L: O0 m- p" v  ?* o# q
配饭：6 u% J* B" l# s/ T( b
米饭：1碗+ I- O! R1 r/ H# x9 V7 W
菜心：2根（煮熟）; U$ Q0 G, C- |6 i" @1 V* V  @
小红锅煎蛋：1个制作步骤：
9 y$ D+ p# m9 c1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。/ w* O8 {4 h" f# p

/ l) E0 ?" w% H8 Z1 \& f5 m2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）+ x7 L9 m/ h5 p- K3 V/ N8 Y

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% J4 ~0 L% r/ ~' T4 B* V" O3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。
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, |. ^, H& X& L3 k2 g4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。+ w6 g" C& v/ o  }' C- T

4 R5 r- n, i6 N: F) s+ q) m/ u2 ~5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。7 Y9 Z* B7 p: N- A$ D  v& o% X

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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。8 L8 a8 v9 I% w: b% F- K
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爱开心心宝宝贝

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