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前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》,“还有一道菜叫明月肉,肉饼中间搁一个鸡蛋,相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神,找出叉烧饭的视频片断,这碗吃到哭的黯然销魂饭,看的人三更半夜馋涎欲滴,赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛,而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点,还用来做叉烧肠粉和叉烧包子,不过烤的当顿就吃完了,今天准备再去多买一些梅头肉,腌制后冷冻起来,想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子
- N: `/ a2 v, e叉烧肉材料:(份量:500g|时间:30分钟)梅头肉(梅花肉):500g叉烧酱:40g鲜柠檬汁:5-6滴鲜柠檬皮:4小片醪糟酒:40g生抽:20g五香粉:2g蜂蜜:适量水:10ml
4 Z6 O6 I/ R$ a: v6 F' n配饭:* c8 q) W) l+ l
米饭:1碗
! }) Q9 g+ D- P' e0 I菜心:2根(煮熟)4 I" ?5 P4 [# ]3 a7 z
小红锅煎蛋:1个制作步骤:. f& x1 V, ?$ U7 h' t: D' ]
1、将梅头肉(梅花肉)放入容器内,必须选购梅头肉。8 R1 U$ f* }3 [& f# u3 ]0 t% ?
2 g4 l1 \5 W) @" y8 S2 k2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉,滴入柠檬汁,带上一次性手套,充分揉匀,腌制1小时以上。(最好是提前一天腌制,放入冰箱冷藏腌制12-24小时,这样入味会更均匀)+ T% D% \( D2 k* m0 ?4 h: ]7 P T
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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上(烘焙纸尺寸为:20*30cm),肉的两面都刷上蜂蜜。' x3 m! f/ ?: P$ O8 C9 F
& ]" }0 a+ N5 R* X) \/ T4 [4、小红锅最高温预热完成后,倒入水。
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4 p3 W% E" ^' W- B4 @6 H5、连同烘焙纸一起放入小红锅内,铺上圆形烘焙纸(尺寸:直径17cm),盖上上盖,烘烤30分钟,中间翻面几次。- w; s8 f5 l- |3 D
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6 a" M7 C# \2 L. m9 @4 k6 {准备一碗米饭,放上菜心,盖上荷包蛋,放上叉烧肉即可享用。
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