maizi_kitchen麦子

前几天晚上看陈晓卿的《至味在人间》，“还有一道菜叫明月肉，肉饼中间搁一个鸡蛋，相当解馋。” 不知怎的就想起来周星驰的食神，找出叉烧饭的视频片断，这碗吃到哭的黯然销魂饭，看的人三更半夜馋涎欲滴，赶紧隔天就自己做起来。小红锅做出来的叉烧不仅没有门槛，而且肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。我们想着多烤点，还用来做叉烧肠粉和叉烧包子，不过烤的当顿就吃完了，今天准备再去多买一些梅头肉，腌制后冷冻起来，想吃的时候解冻烤制半小时就能吃上。-麦子$ {9 ]3 p$ s/ d# @: \# R3 L6 Q7 L

叉烧肉材料：（份量：500g|时间：30分钟）梅头肉（梅花肉）：500g叉烧酱：40g鲜柠檬汁：5-6滴鲜柠檬皮：4小片醪糟酒：40g生抽：20g五香粉：2g蜂蜜：适量水：10ml
  l( L5 h0 Q7 D9 a配饭：$ W& L! I% q/ k8 p& E1 ?
米饭：1碗1 Z8 S# r6 D! M% Y  m( |+ ~& t- G
菜心：2根（煮熟）
+ `/ d8 O0 D$ E* f6 s0 o: Z2 K小红锅煎蛋：1个制作步骤：' \- s, ]) B* ~3 Z; @3 D: V
1、将梅头肉（梅花肉）放入容器内，必须选购梅头肉。  p& M/ w5 \+ a( ?; ?, R

: _) `* Q# i- b9 N! l% [2、加入叉烧酱、生抽、醪糟酒、鲜柠檬皮和五香粉，滴入柠檬汁，带上一次性手套，充分揉匀，腌制1小时以上。（最好是提前一天腌制，放入冰箱冷藏腌制12-24小时，这样入味会更均匀）1 s8 {" Y, N5 x& s& @  g) |% f8 p

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3、取出腌好的肉放于长方形的烘焙纸上（烘焙纸尺寸为：20*30cm)，肉的两面都刷上蜂蜜。9 ]+ Z. U( r3 j+ B+ r& c

: Q# H6 _7 ?0 D7 c& q$ W4、小红锅最高温预热完成后，倒入水。
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5、连同烘焙纸一起放入小红锅内，铺上圆形烘焙纸（尺寸：直径17cm)，盖上上盖，烘烤30分钟，中间翻面几次。6 i, O3 G9 g" Z2 O- S" W
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准备一碗米饭，放上菜心，盖上荷包蛋，放上叉烧肉即可享用。, ^# y) m! `1 ]* U, ]; w: l
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爱开心心宝宝贝

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