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: ]' Q: B: l# w( T/ `6 @这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
i5 `: P0 @; c9 W! [2 F材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 8 e# s8 y! I. A* u9 O+ J W
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g . x' U' N* s: @; t, F5 B9 \8 U& }
肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
: A, U' E9 y$ k. _3 O0 s 猪油（融化）：35g
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# F5 {& f# S3 a7 f 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 - A6 i6 C* G) j5 \4 ^# h
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。2 Q: O3 B; b. ]+ h1 X
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。7 g' S* @. ^1 K0 j
( |, J: Q/ E) T' m. x3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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6 F0 f ~+ @# L k& X# N* I( o. h（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。4 k; G) P) X; c3 I0 C
3 n) o, w" i0 p5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。6 b( k. Z$ c' U5 ^% ?- h
, |' D3 u& U. C! _7 P z4 @6 Q( R+ c4 S6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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酥脆焦香，鲜味十足！" U/ b1 d: {. ?- t
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发表于 2017-4-24 20:06
