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5 @9 ~% @) `( Q6 t( v2 |) Y这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房7 q' o* |* D; W2 t, n( Q# a1 \
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
! B, m, ?! ~* H) J0 B酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
6 T$ _4 u; t" r1 Y肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
: o+ O6 ^# c3 A, x" ^ 猪油（融化）：35g) j: e/ l/ E, V
$ R( S# D) u5 ]1 @) a% x* V 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量 " A" N: K1 o% U: N8 d3 Q3 r
制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。* H9 r) B" `$ e9 Z
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。# j6 R q/ ~0 p) l0 a# E" _* ?$ u1 k
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。9 _- V* Z8 l) ~0 M
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' C( h8 d) m w9 V1 C+ c7 ~" p（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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+ @% s3 H5 a/ q8 ?+ [4 @9 o4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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0 H1 x' Q \2 I9 `, E5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。; U; d2 W4 U6 p$ y
: i- m+ T6 H- I+ D% y6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。( E" h; i4 Q; L6 J! g0 N/ ~
v" \6 U1 \2 K3 _酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
