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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房2 w2 p+ L/ V& C2 A
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
1 x) C& |) U% s" w酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
+ k6 r' k% \( S: Q肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g5 ]$ O" a0 i8 T: H) S. @' t: \
猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个 7 d9 ~, f% L( e& s* ? E) |
裹饼胚： 芝麻：适量
, l6 E, `* x: L9 A# w( B% ^: h制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。; E1 p6 l, L" G2 X
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。( A& O3 x- H3 `/ W1 J3 W' ?7 R1 W6 h
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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4 @( R B; C& V& p' a! w6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。7 h8 b6 x* [6 G) b8 Y
8 Q+ Q4 S$ h1 z2 r; U- U0 v7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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酥脆焦香，鲜味十足！
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发表于 2017-4-24 20:06
