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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房( s2 Q$ p) H! v6 j- w0 y, E8 Z2 L4 \
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
S' v9 ~4 x- a5 V! v酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
, C4 v* `6 C( K& W' P肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g7 r- K7 }! U: H0 U _
猪油（融化）：35g) L: ]3 [4 f3 y9 l& L1 n0 _9 @
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咸蛋黄：2个 : W/ P5 z9 ]! E# K; ] n' O& t* k& p( z
裹饼胚： 芝麻：适量
, U! Y* F$ q V- K, j- x制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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- O2 k9 w! ^& i8 w7 U 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。" K: Y. g- g7 N& m# N4 P7 A
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。# u7 B. [ x* ^/ e, `
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7 [5 G# U$ T8 Q- W/ d6 M2 A N（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。& D9 [' ]3 ^0 Q( y( c, n3 ^
- v- }# i4 W1 ?! |1 `, ?. ~6 D" t: a1 d4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。! @+ E' |5 N- `2 K) c
% q; y$ a) ^9 H. d+ F/ J; r5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。: D% z7 i Z& S$ I& T
/ Q3 c0 B: m2 |0 p5 ^; K5 A3 g6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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( j4 I) N9 h4 b: p" C% x酥脆焦香，鲜味十足！9 q7 O- f; S2 ]0 U
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发表于 2017-4-24 20:06
