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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房
0 t/ m0 z! c( d% X: ]8 c材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟) 油皮材料: 中筋面粉:100g 猪油:10g 开水:60g
; u* K8 Q* E( ^/ y酥皮材料: 中筋面粉:50g 猪油(融化):25g " f: `' K6 Y) i0 d1 f- V1 o
肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐) 肉松:80g
' V% c& j' `; Q$ R 猪油(融化):35g
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- _- {6 C# [7 t. I7 z 咸蛋黄:2个 6 t1 s1 w& H, L; d: V; c ^
裹饼胚: 芝麻:适量
3 p2 W# m7 X0 x3 }9 j6 E制作步骤: 1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
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2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。
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. k7 |" X4 e1 F8 l! F# L& k7 @* W3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。1 v) h. o* F2 ~6 l4 a# o5 v4 e- i
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; Y1 _+ k) u1 S! b" G) p" A$ `(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。; t0 P: z W0 Q" q- ]6 i# H
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4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。8 c3 q; q2 c. s9 [
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。
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! F* t4 c1 u7 q# i, ?# t7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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6 P ], ]2 n2 x) J/ }' I$ [酥脆焦香,鲜味十足!
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