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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房2 F4 f1 |4 ^) o; {6 F. G
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g : w* l! Y s, N$ |0 x
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
9 ?7 g4 I! t, z& Z肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
, a& Q Z3 ?$ ?$ P$ j7 O" i 猪油（融化）：35g
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咸蛋黄：2个 ?/ c* S7 Y( f! G
裹饼胚： 芝麻：适量
7 X# h5 J9 `8 x% p制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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4 O2 Z" r( ?' ?; P8 }. W# f 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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7 Q& ^7 K ]: h6 J+ P' f3 j2 G. X3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。* b5 b' `+ u+ N# P8 b
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2 f* d0 g7 F5 z8 \ E（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。' h) `# L0 ~6 s8 F2 g" `
) i6 z2 r/ O0 `( W. v5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。) }; h7 i0 J, l1 X
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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# H! L3 K2 T- S0 }7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。& [1 F3 f2 b' o5 b5 `, {
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酥脆焦香，鲜味十足！* f) A! ~8 D) U( T+ D+ t
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发表于 2017-4-24 20:06
