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爱心活力豆
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宝宝生日
2012-05-17 
地区:
龙岗区
街道:
横岗街道
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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面,内入馅,酥脆焦黄,层层叠叠饼皮,鲜味十足的肉松蛋黄馅,香喷喷,且油润不腻,口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃,又香又酥,如果不喜欢咸的,可以在油面里放糖,做出来也非常好吃。-麦子厨房

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材料:(份量:8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间:15分钟)
油皮材料:
中筋面粉:100g
猪油:10g
开水:60g

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酥皮材料:
中筋面粉:50g
猪油(融化):25g
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肉松蛋黄内馅材料:(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐)
肉松:80g
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猪油(融化):35g
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咸蛋黄:2个
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裹饼胚:
芝麻:适量

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制作步骤:
1、制作油皮:将中筋面粉倒入调理盆中,加入猪油和开水,搅拌均匀成面团,放入保鲜袋中,醒发30分钟。
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2、制作酥皮:将中筋面粉倒入调理盆中,倒入使用巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀成面团,分成10g每份,备用。
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. k7 |" X4 e1 F8 l! F# L& k7 @* W3、制作肉松蛋黄内馅:(1)将咸蛋黄倒入调理盆中,使用刮刀压碎,加入自制肉松。1 v) h. o* F2 ~6 l4 a# o5 v4 e- i

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; Y1 _+ k) u1 S! b" G) p" A$ `(2)倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油,搅拌均匀。; t0 P: z  W0 Q" q- ]6 i# H
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4、将10g酥皮包入20g油皮中,使用擀面杖擀成椭圆形,再卷起来。
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5、将卷起来的面团擀成圆形,放上10g肉松蛋黄馅,团成圆形,用手按压成饼状。8 c3 q; q2 c. s9 [
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后,铺入两张烘焙纸,放入饼胚。
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! F* t4 c1 u7 q# i, ?# t7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。
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6 P  ], ]2 n2 x) J/ }' I$ [酥脆焦香,鲜味十足!
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好吃到没朋友咸味小食 --酥脆焦香 | 肉松芝麻酥饼 ...
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