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$ m; J6 \% Q$ B* F7 ~% }' N6 {这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
3 t8 _, ^0 n: N) L& @材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g 9 s+ a# r/ G2 ^$ w8 p
酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
8 @ ?9 i7 V- S/ Q* g6 R肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
% a( R# W! t: V: F# X. j/ A 猪油（融化）：35g+ I% c! j$ O8 L% A/ L
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咸蛋黄：2个 & \- a& v: L* a- U
裹饼胚： 芝麻：适量
7 }4 Z2 u/ N; F% W; S5 ?' q制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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' X' N* Y# Y% Y 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。- J8 y& Q; A; Z6 ]6 y2 E
' Z7 F8 w9 g- i* v/ e0 I$ s: l3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。% k0 L; F4 e' v1 w% V5 A) M2 \% b" ?, i
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。1 K+ r* U6 {( M: `- y
# {3 X- I) b- h. j6 f4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。' d' O" l& F i }5 o# s5 A
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。! E2 p3 K; q) @$ x; q. ?$ C
, {& n8 p2 O) @. k& Q! J* o; _# j7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。; b; q& W0 e% B+ H+ g0 W; v, w$ _3 o
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酥脆焦香，鲜味十足！, h$ E4 l9 M1 L8 n% O
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发表于 2017-4-24 20:06
