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& B: v- |5 l( w3 f3 m# ?这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房& N' \& [0 {# v5 O) k
材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
2 l' i7 X- @$ N/ g8 y$ w9 ~酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
' D7 ?% x$ s4 q$ o* i2 B1 l, z! q0 `肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g
, M2 p( M9 _ |: e+ t K/ P6 q 猪油（融化）：35g% @" s2 u5 P! V k1 ~
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咸蛋黄：2个 + B2 g/ i* I: T3 v1 ~: h) k
裹饼胚： 芝麻：适量
+ k" z7 |% F2 q6 F制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。
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2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。
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+ C* @2 z! N: N6 a/ N+ j3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。9 _3 F+ L( }5 M
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。/ p( L; Q2 t6 g5 k( ]
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。: [8 x5 ^7 D+ A% K4 B: ]; R( |
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酥脆焦香，鲜味十足！5 n3 }& O, P4 N: I& A7 ?& t3 D+ T
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发表于 2017-4-24 20:06
