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这款肉松芝麻酥饼是用猪油和面，内入馅，酥脆焦黄，层层叠叠饼皮，鲜味十足的肉松蛋黄馅，香喷喷，且油润不腻，口感甚好。这个酥饼热的时候比较好吃，又香又酥，如果不喜欢咸的，可以在油面里放糖，做出来也非常好吃。-麦子厨房
8 G$ w! }2 h J% }- T2 g材料：（份量：8个 | 小红锅平烤盘/巧克力融锅 | 时间：15分钟） 油皮材料： 中筋面粉：100g 猪油：10g 开水：60g
! J3 H; u' y& L; Z0 e3 D酥皮材料： 中筋面粉：50g 猪油（融化）：25g
$ c. N h7 M* `: R B. ^! \1 _; y7 z肉松蛋黄内馅材料：(根据制作的肉松咸度和蛋黄咸度可以加适量的盐） 肉松：80g" d. P8 m5 `3 M8 S! Q+ E
猪油（融化）：35g1 T7 w q5 Z$ i
8 Y) t1 u, o7 o3 @ 咸蛋黄：2个
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裹饼胚： 芝麻：适量
L( J; d# v- O. R制作步骤： 1、制作油皮：将中筋面粉倒入调理盆中，加入猪油和开水，搅拌均匀成面团，放入保鲜袋中，醒发30分钟。: y% g+ f e7 G0 F. V; `" H
6 N7 S4 L9 ]. o! f( f8 S 2、制作酥皮：将中筋面粉倒入调理盆中，倒入使用巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀成面团，分成10g每份，备用。$ e8 s4 R/ |! E6 \4 Y
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3、制作肉松蛋黄内馅：（1）将咸蛋黄倒入调理盆中，使用刮刀压碎，加入自制肉松。
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. r, D0 |2 b% }( W/ _/ r& q（2）倒入使用麦子厨房巧克力融锅融化的猪油，搅拌均匀。& h$ c4 R$ y" Y5 }# G' j" ~/ ^
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4、将10g酥皮包入20g油皮中，使用擀面杖擀成椭圆形，再卷起来。' X3 f1 L# b/ |. u/ i8 @
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5、将卷起来的面团擀成圆形，放上10g肉松蛋黄馅，团成圆形，用手按压成饼状。
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. k) I9 f" Q1 Q/ A' S9 P8 s; ~6、饼胚裹上芝麻。小红锅装上平烤盘预热完成后，铺入两张烘焙纸，放入饼胚。
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1 ^ Q+ x+ ~$ P2 ` ~* G! }7、烘烤10分钟后翻面烘烤5分钟即可。9 { t% I) Y$ d) P# o
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酥脆焦香，鲜味十足！% s8 S2 o' ?! A4 w) X( v
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发表于 2017-4-24 20:06
