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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
3 [; l: g* x2 a2 q& Z0 w( e5 p s W# Z1 _1 a- a
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6 k' X: K- o) Q* F$ @4 c. u4 r+ g简箪手工面条60g4 G& P" T5 _, B4 \
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! e! |. t. ?' T, @ u' [( L; ?土豆180g3 {2 [; Q' ? b& Y2 H
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, R( }$ x( N8 {2 x7 Q' S" S: O大扁豆50g
# m6 Z& \ I# i+ r•% W$ m& \+ r5 ]; G* g
生姜2g) o; s% T2 n! r4 `$ C; j
•
@3 S: H3 t3 c5 t) s蒜苗3g+ }( m5 Z) j6 V
•
3 c, \6 e/ T! i1 g油适量
4 F g5 }, M* b: ]# d2 L" x8 c•
% o! k9 ]) m2 u! R) A3 |6 [盐适量* e& r k5 X6 G3 n
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. k7 A3 m6 f, e: T @) T生抽适量$ j0 s) u% I; a
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; x6 W5 D' e L: X+ ]4 Y胡椒粉适量
' s, ]' d; x5 g1 f# J/ ]3 J, v! h
) z; U7 }3 v- K ! r; s1 |6 t, w+ [" z# [( K6 g9 m
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
5 R1 ^8 b% r) t0 e6 @ , j- n! g$ ^- f: L' B
大扁豆切粗条' s |8 W2 N- y3 `6 L7 Y) i; c V& v1 T1 E
2 [- v! d. k/ N( b
蒜苗切小段0 B1 w5 l! @, a& P
) G9 N9 I: v8 P- ] W+ c9 C生姜切片3 d0 q/ Z# ]3 [6 H$ q
9 ~9 K$ D/ g0 Q0 ^, E A' n热油爆香姜片( [9 O. _7 {3 `" l3 K
) _5 z4 i; N6 A3 B2 H% D1 ^6 K
下土豆块1 X) x5 t/ H G/ R8 d M) Q
9 P/ N0 c0 q7 G' @. }
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
' H1 z y0 L* \9 j0 m! `: q
6 M- M, @: w* ~9 K# b! K炒至土豆不见生,这样容易炖烂
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倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
. S# R( \9 Z, ?
4 n6 J8 F% L' I" `* r8 f" W1 g土豆酥烂,下简箪手工面条2 i) v; M8 b; S) c1 T
1 e" G0 j0 V4 p4 }煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。4 R$ K. m+ r8 a6 Z
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出锅撒上蒜苗即可食用
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9 j% b1 V- ^8 j! V' N( ?天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……2 E8 [+ K* _5 x9 O
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