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- 黄梅县
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- 大河镇
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" v9 |" d t; @0 [这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
5 U/ ]" T, D/ I' M! p 3 A# s: p6 h, a6 R( v( s
• Q# A9 H1 J& [9 o+ B2 ^, @
简箪手工面条60g
; t/ J6 Y' S2 e N% q3 j" d2 c•" P4 o+ `) m1 i7 J
土豆180g
, f1 L% r( l3 w# G; \•
/ ?" W# V' \# c3 j大扁豆50g
# n% m# J# X) U0 B•3 r: W3 {, D- }* d
生姜2g$ E0 e; `+ C) i. u/ O2 h6 ?8 e1 m
•
; E. A- E7 V5 H" F4 [5 ?$ T1 W蒜苗3g
! e* T7 J* y$ a) S3 g•# m! C( ~3 M9 V* `
油适量
7 N6 z) `" h, v9 P- Y•* e8 }& p' J6 J; W$ `
盐适量
6 j3 V" P" S9 C4 W. K/ A2 Z) ~•
3 w; C; F( Z# U, p( p生抽适量
Y8 Y; h+ S% O, I0 u3 C•
4 I* S. v3 z, X3 `& s3 c% N胡椒粉适量
- c# } {& Z, i3 n7 N/ @
* x+ _* G' K5 h* N* ` W. I. D/ }1 w- R6 c
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
( Y4 E% o& V/ i0 e' h5 r- J : z5 [1 ~3 P+ }6 z; `
大扁豆切粗条
' G( v' w% ~4 A7 E. x9 Q5 A$ X( d' C! C- ^( S! U
蒜苗切小段
' v5 H$ g5 D: |1 x( W
( K* D, H0 m0 t. b1 S生姜切片
$ K0 ]6 ~* c& r) O! i
5 _4 V/ {3 n: e% J- M热油爆香姜片+ f v, `- j8 D: I/ Z
) X @2 ^& H: K/ `下土豆块" r2 y6 _- I; K- u \
# G% w1 A& y! J& a( l6 H; s, }. X
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。# A9 N; ^& g6 j* B+ W) R
4 r( N6 { G: S
炒至土豆不见生,这样容易炖烂8 b1 T# b' R E9 N L' A- p- d
1 j! {8 J& u- R Y+ w倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
b0 F6 A; u: Z0 t. ^1 b, l% q9 k9 y, E9 @. k4 W1 I
土豆酥烂,下简箪手工面条% C+ C( o# v D8 g6 R, r( z( {
# t% n; s% Z. R3 j煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
$ q/ B, x% Y& _8 F) j
2 l# u2 V8 e" l0 m' G出锅撒上蒜苗即可食用0 U8 \) G, k+ C2 @! p) G
! l$ ?( X0 v& k X( M- N
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦…… I: _: Z$ x+ b5 m8 e5 e/ G6 }
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