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- 黄梅县
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- 大河镇
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" N8 h, Q4 A4 [4 `
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)2 m |" |; [8 G* |+ n8 T
+ O0 T8 a* D2 i$ X1 L6 {( w•0 _+ ~% t7 @, Y: p3 W- y9 L
简箪手工面条60g( y4 o8 k& s2 z
•5 ~+ E5 S) p) l: h
土豆180g
) Q, e" v- [5 N( h6 l+ t9 p•
3 \; P8 Q8 V6 l8 m/ |; b1 b大扁豆50g
2 F8 g4 v' M0 t; M0 z2 S•; P# t& u) [+ A8 J- B6 p0 F" F
生姜2g$ q" q* v' ?/ j+ a8 ~- n5 M
•7 c7 D6 l/ X$ H! E# t+ U
蒜苗3g
% K5 t" H4 V- ~8 x•, F% @ ^) |0 s/ D" Y+ ]
油适量
N* C; a& d) d# h `& G. I+ \•2 v, s4 V8 n# z
盐适量
1 J) f6 S* s6 Y; T" L•) a3 _! B" ~% Q1 ^8 z: @
生抽适量% j* x- X8 o9 P" j Q/ I* w
•
3 A! S! N6 I- z+ M; b+ d胡椒粉适量2 y2 B) M" ~; C( a2 H: x8 J
1 M) O1 ?5 X" q0 S8 M" } 5 E! p8 o+ Q7 s! K/ Y# g% |
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
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大扁豆切粗条
7 n H& \, t+ o$ w: n) P/ o0 W9 S2 V' q: D/ t/ B+ r/ i( ]
蒜苗切小段
6 V2 ]( s5 ?# X$ h7 K! L
% D5 R# T V( e* Y |: ]生姜切片
% }9 D k% I. ?8 A' `5 \( ~. _# _2 k3 O& _
热油爆香姜片1 W* a6 m0 M- ?
! d8 o+ P3 K$ y( U下土豆块* C, [' m! f. w1 {# U
# \& i8 [& k% h, h3 [
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
# X: J4 A2 W2 g8 p- R2 {+ K( ^' e @' Q4 @# Z. j+ l
炒至土豆不见生,这样容易炖烂/ h4 F) c, G' P+ G
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倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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. f" {9 V# o1 p7 P土豆酥烂,下简箪手工面条
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1 c8 h- l& V' P" \; y; V煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。& Z2 J- ]# ~; L! P+ {
0 p# r2 b" k( N4 Q, [( u7 F出锅撒上蒜苗即可食用: e& r M+ v* i9 o0 T7 K
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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