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- 黄梅县
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- 大河镇
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1 b. y9 A S5 J7 |, |& E4 \. A: [: D
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)7 V. R4 U) V" G4 n
; M! d, j+ X; N, @% d% m5 i
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' e# I5 `1 ]# z3 A; Z简箪手工面条60g" l& Y7 q; @; {) K' n( B. O7 X
•
, M9 v, k q* T/ I0 o土豆180g" ?9 W7 z4 \% h' f. t0 |
•+ ^, z' z+ o% X' e8 n
大扁豆50g
; n+ R1 t* g! H3 U7 I" ]•2 J- K5 i2 e) ]1 j0 W7 m& s( Z, L* Y
生姜2g$ ~/ d( c0 s6 W5 a0 @! r; {
•
9 j4 V: R+ {0 A蒜苗3g
9 }- o! w4 [9 p3 b: I•* m9 ^% I7 O/ Y0 l% [( _/ T
油适量: ~4 e1 _. J: c) b: f% u" v
•- L! |# `* ]( c- I& T A
盐适量- p: l8 g" P+ Y6 e+ G) Y
•6 g/ H( U6 ~7 \
生抽适量* p0 {6 Z c& |+ k' W
•
* }/ l7 O" i# j4 @: C |胡椒粉适量
O N, Z5 Z! w& ^: h* j2 {" T3 r2 Y' S: @+ Q! G
3 H6 D( v. I8 o, \ h* R( V+ t
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
1 T1 A4 U& y% E5 ` \. ?2 f: j& @
大扁豆切粗条
Q! c; Y b; q6 z; i+ b
l' _# w7 h# h+ K$ m蒜苗切小段
4 x, e( q, Y2 w- _# s9 X- \. q3 [. G- I0 {! H+ N$ y" x
生姜切片, \4 q+ T* F' Q$ p7 {: H, `% x
8 r* o) M1 M f热油爆香姜片" u v9 S' P/ l/ o
* g9 p5 y9 U3 x: A. L/ r' ~4 \; `1 b下土豆块" w0 Z$ W7 @+ L8 \: a1 E
( j7 g) _( @' x# Q1 }& V土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。; P3 m" F4 u a% X
% l) [9 W# ?+ ~0 m* v ~2 R
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
' a6 R( v4 y) d* g
- }8 ~! g1 o- r, w* d& R) F! k倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)4 i" r+ K9 V. [( S+ N
& o% x- d4 n( L
土豆酥烂,下简箪手工面条$ [6 i" h% A( e! M& O
! s( O1 d- j0 S9 ]0 X7 {1 u T煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
% n1 d. G1 }* G& }5 Y2 ]+ I4 V1 T% F
出锅撒上蒜苗即可食用/ i1 v# @3 \& L$ x! P9 K$ I3 f
' K8 t( p! ]* D8 R0 d+ d
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……) R4 K6 v% |! s, v4 ?+ D, A
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