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- 黄梅县
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- 大河镇
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/ s' s6 o6 o$ Y `. [! U) T这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
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•" Z' Q0 [/ {. K* {
简箪手工面条60g6 x0 e& P; E0 e: H0 x
•
+ E5 Y. H! |6 \. c9 d土豆180g3 i9 \2 Z" z7 n3 x, y! z* F
•
8 t& x& ^! L1 G0 V0 ~5 h& W大扁豆50g
! n. k4 l. V, K$ S3 o6 V, z* X•5 S9 A( x" L* j. A
生姜2g
" W0 \/ q( g6 J% n% I% M. [•
, [8 v e* w/ p0 a% z/ T9 v蒜苗3g
% [3 q, z' G! W0 ]; L" }•
! \7 x+ x7 ~7 \2 I, j6 m# X, S0 x3 O油适量, O" w' a @* v2 l
•
- W7 c7 Z$ h; y `. @盐适量( R6 O6 r. d+ S2 E
•, i7 F1 B" v: _ I. @2 y# ]
生抽适量
|. H2 W) }- e" g7 {) V! \•
& X3 L0 F7 b/ `1 k# P: b胡椒粉适量
. r# V/ _' e* z& ]* a0 a# z' O/ U3 u: h N2 ]; m% q+ g0 N, }* b% ^
% F, N* C5 e: f& L- t土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈3 ]0 j4 n: H. q& T* w- Q+ T
) _) e" { j" y
大扁豆切粗条
: F! ]" O* {/ t+ g4 A
5 d$ F0 E+ r: d$ @- R( x# ?, w6 x蒜苗切小段
) K7 |( f9 G. F# I$ X" N; r8 q( M' Q
生姜切片- X/ A: F! \1 k# W+ u4 J" c
- ?; |# {. f" V2 | P热油爆香姜片0 N5 j$ ?2 Y+ V: @8 ]( j3 Y8 z
$ J; ]) h% g6 Y/ ]/ C6 m下土豆块( t+ J8 W! f( u9 I5 q
' ?6 p& ~ M$ O _' x) Q0 v
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。# g1 w7 D! c: {% @7 o
5 _& R3 x) U1 V: m6 [) ~; z
炒至土豆不见生,这样容易炖烂' @8 v$ {8 @( a- Y
% ?' R- f4 N& g S) ?
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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土豆酥烂,下简箪手工面条4 c+ o* T6 R8 ]$ v8 ]
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煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。" v: t* f/ G+ T# Z! R& G" Y! {
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出锅撒上蒜苗即可食用" y. l9 C3 P: S. N9 o- t T
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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