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- 黄梅县
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- 大河镇
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3 Q1 b5 W5 t. D7 W/ Z$ k
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)9 ~9 B0 P* F, g7 o) r! A3 Y
7 H1 {: D$ v! `5 i3 {' P2 [•( p! V9 ~8 W* M0 d, _
简箪手工面条60g7 j) S$ H, G. ~ y
•
/ J: A3 N* I7 |2 q# @+ _土豆180g& {9 y; w# k& }- N l+ ?; a
•4 D7 ], j$ y9 O* I* g/ a5 {/ s
大扁豆50g; t' ?: f% q9 I- \, O4 y+ Z
•
# P; l6 j/ }# k# a) g/ y" }生姜2g
( Z: j* ^, `9 q9 ?' K+ N•; h; u' I# ]" Z8 s" A
蒜苗3g; T5 ^% a" Z3 Y0 |9 U) s0 i
•2 Z; A3 S: o5 \" f1 j1 C# Q; w
油适量
6 l' P T6 O3 R- W: A•& E8 P! ^7 |. g4 W
盐适量
+ n$ z" y/ } D•
) S* [/ g4 b* f" ~- O+ N生抽适量( l1 b7 I# M4 X1 Z% W
•
7 S- P/ a7 B8 T7 u+ p3 S1 Q8 Y胡椒粉适量
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S! e6 w/ E o- l8 @; w
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈7 q/ }* h1 O' ]$ G! `3 Z( ?7 b
- V! e2 ~% a$ O& o+ d& T大扁豆切粗条
; P! k6 R, \+ f; j+ N2 u4 ?, I8 O2 v# R, Y1 }
蒜苗切小段
4 ^% F& X$ M' b2 |$ G& w
5 I3 T* U0 K9 Y5 ^生姜切片
. J' u/ D4 w+ t- Y. K, _+ T
. E% x) k: I, ?) V3 o热油爆香姜片4 X/ s3 ~, `' `- J) M
& k6 } E+ S; q- i2 }' w3 J) p0 }下土豆块8 t9 ~" B, S3 V; B9 O3 z/ l% o3 `# W5 a
* v! w6 Z1 h( w; G土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
: n4 _' e7 T+ z0 L4 G0 }$ w
0 t+ q8 y7 V! }8 W& Y9 l炒至土豆不见生,这样容易炖烂* m5 A( _0 M9 ~2 p
9 }9 x' T, r+ \ T2 i( v倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)7 m% B- ^$ ~& I, Q+ {2 s) [3 \
5 y- k' M! q; K( j. Q) E土豆酥烂,下简箪手工面条8 [6 z/ h k* \# u
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煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。' ^0 I6 {/ y6 K3 b$ T$ n2 ]; t
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出锅撒上蒜苗即可食用8 M" O W1 e/ m! {
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……2 v. S @) V# N e3 x
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