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- 黄梅县
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- 大河镇
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( q; p7 O; W5 Q9 v1 |. l这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
+ R$ \+ _' v6 m/ k, o ; }3 s) u( Q1 z
•+ r6 Q- n* W$ ]9 R
简箪手工面条60g
- O/ z2 O2 _/ L* i•" T1 c: [, l2 I( ~1 C1 j- Z
土豆180g
2 U. E- l |' ?9 } X•' `: a9 F) j7 g: @% y6 N9 v
大扁豆50g
! ]5 V% k( j" j•
w5 U6 G& v& V* F) a生姜2g0 L$ D$ K" c, D* ~
•
; o3 w! Q l$ L" {9 V+ k蒜苗3g9 |3 w b+ w1 }6 {5 C% C
•
6 w) Y6 H& y$ f5 t油适量/ H- d. |7 x' g# t2 G3 {: B) {
•
% ^! N& X0 k) F4 T7 b盐适量
]8 ?& Z8 r! F' \' _; X! F& T•
; c! p& B' |! |; b* L: f生抽适量- d1 ^; v5 Q- M( M! w
•
1 B, K/ Z- `. K8 n胡椒粉适量6 }! F% s" T8 T* M8 {* j/ B
) h# g4 Q1 S% @# p* J
! i: a/ R B5 N5 y, \土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
, y" I! y2 x! A% U3 X. Y6 z2 [. g . c- E& p- O0 a+ ^6 l: w- M
大扁豆切粗条( C6 g3 E! R% `% `& l" G# K2 M1 z
. s! _2 n$ U: V. l2 S' z, b2 A蒜苗切小段+ `+ V8 ?$ r6 H k. Y3 _
! a- v& g" L0 r生姜切片
! w! q9 b. L9 l3 H% H" i# X; j
' N' Y8 y9 Y" d5 G热油爆香姜片9 x0 M1 v2 q, J" v: _: Z
# q- R0 C; i8 u. a1 \, F4 w+ p7 i% d下土豆块" j; {; p p2 H# p: L
: t) A. {& B( u# Q6 G; i) j* a0 E, Q土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
7 ~( c" u# y. _- j9 B0 F( |
2 z% y) m6 I! s! ?$ ` e9 r炒至土豆不见生,这样容易炖烂
8 r% S( \- v$ C# _0 Z+ U9 a. F
A. e+ |+ I0 r% @/ o% @ d* O: |倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)& s5 k X$ d6 X) N# h3 Q1 u
& `# R! Y! f4 F B- q* i土豆酥烂,下简箪手工面条
1 K Q. \: j! L# ~
7 l! U3 I- j1 A+ ~煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
4 ?0 L( }" Q, e
6 O9 u9 z& |' J& @出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……; A8 G+ y! W+ V
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