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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
+ S: z$ _( K+ [% W# f
8 [* E. u/ h% U•' }7 ], U8 ?- r: {3 X
简箪手工面条60g
- r5 D! ]9 T* U( M2 o6 F, e$ Y•2 e3 F5 ^9 @$ C9 O5 T
土豆180g
3 g1 e! r$ E: K! k4 z' z* V" D$ Z( C" t•( E2 U2 r) V+ {7 d: ?
大扁豆50g
5 k2 k8 w6 |1 x8 x•
$ m, `- I. w9 d" V生姜2g- G @: |! j7 ` x* \6 ?3 y' ?
• R. l5 a+ X n. p- X! }
蒜苗3g, H ~+ V1 l( F. R9 Y$ I
•
9 J2 c; o# ]/ N" ^/ m% I! ~ x油适量
, @' }' D/ Z& P& a2 S•& j4 f) d, e; v# y" p! D: g
盐适量7 M( t. n0 t% p% @0 G
•+ V8 P: X9 T! L4 i% a
生抽适量/ m2 j2 T# N% k: ~ s
•
: {* h) J8 A" L' Y' | J胡椒粉适量. b6 N w% D( |& U
% _9 \7 p+ R; t% L/ z
# v. p. L `+ ?/ J1 S- j' B土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
, @% K0 l) G2 _+ t, E
' [! u6 n# n# p N大扁豆切粗条. ]6 I1 t: c/ D! R1 l7 a5 j
# C2 ~3 ^4 H/ w/ g2 t$ m蒜苗切小段
$ N# D2 L. E I B/ J2 t1 H; b
b v/ d. g4 ]生姜切片9 C. W( p" E: j, n$ `# v
- X1 z5 N9 ^& [) C% I热油爆香姜片9 K/ n/ p. j% B. t1 j8 E
3 J2 H8 T: g1 k; p4 x9 t, z下土豆块3 K& }3 [# ?7 t p# j S1 ^# |
% v) w# I u+ C1 I" h
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。5 u' d; m( G5 P( ~3 L2 z
* Z- p/ r4 w' A/ \# L炒至土豆不见生,这样容易炖烂
Q0 | o; r0 y1 X ) H6 r+ _! k# R `; C. t" p
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)2 w7 Q S( \0 f5 J l W
x8 j* N' e' M
土豆酥烂,下简箪手工面条
8 L8 f9 C8 G, o& s , T7 W; V+ v) r5 ~9 Z! I9 F
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。( z) x1 L+ e I- s; V) M
" B( ?0 [0 @; i2 l* ?2 x( T7 I
出锅撒上蒜苗即可食用6 B7 f! r) A+ _' e. `
i) H$ q8 q- `' A+ U% E, q, {& G天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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