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- 黄梅县
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- 大河镇
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. |- K. f. A* X& k3 |' C这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)8 m. W, B: C" l) N8 M8 {. u
+ D6 F( _, H" }7 P* w•
4 I4 h% Y/ \2 C4 ?简箪手工面条60g
* A* l9 N0 M( i, c* |•
& C7 ?1 z/ e: v5 p土豆180g6 t; n- O8 J/ g" c2 Q: \
•
0 l7 O/ |7 a* Z9 m大扁豆50g5 I% K! q7 B' F+ i8 K
•
& {; s/ {2 c% z# x2 B生姜2g
& v4 ~) W( z& ]: C: a* x* q•5 z6 \* u6 I4 S2 E* o8 u. P" A) {- M
蒜苗3g& G+ y9 d( H+ s- ^& R0 }
•, t; D" a" D% n, Q5 `' p9 e. a
油适量
, ]% \" `. j, J2 K/ j3 R•
: f; p, _1 L# Y9 g! h( G3 n, D盐适量( V6 B" }+ k+ @/ j) I& W. O+ z
•4 O, k1 ~ q( t7 D' q
生抽适量( J1 G8 U) H1 X$ _: S1 U; @& H3 {
•8 @- R% B3 Y9 s- T' f7 E
胡椒粉适量
, W9 B* Q3 T5 f4 `: { ^
% W- [8 l( D5 I - ~% i0 k, z7 V% u+ l/ j
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
E7 A7 [# i/ C / B# i& U8 A3 {* _6 e2 d% b
大扁豆切粗条
) {; `& x7 ]: y3 V5 x# P6 {3 t
6 x9 F( K+ Q$ ]' `: X3 L- m! z! w蒜苗切小段% v( D2 g9 ] w- F
8 p" B6 l/ s' W; D
生姜切片
9 S, O" j) u4 W5 W5 R4 T u Y( G$ j# m- J5 v
热油爆香姜片
) `/ X+ n& O& R1 D# s9 ?6 ], `; `
( x, O8 r I! a/ x0 E6 R下土豆块7 s5 w$ f w8 v3 W/ V( c+ e
' u, ]6 E& f$ I& L! s
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
; n k4 n5 W& b. O0 O6 Z4 L' o' s% }7 M/ [2 ?7 a
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
& E* T- |$ B) X U * z8 D/ ~. M% l# u4 M' ~
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少), q. N2 D/ H* t Y% m
* c/ Z; Y4 c8 W: N& V2 E土豆酥烂,下简箪手工面条
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煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。0 K2 H! u' V4 p+ W
3 y+ @% A1 k( N) e) p; D
出锅撒上蒜苗即可食用$ g( d0 L; E; [' b
. y1 z4 R; n o3 L& h天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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8 a) \% s0 N# X7 y+ P$ g
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