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- 黄梅县
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- 大河镇
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1 }9 P2 k* w4 x, U3 t7 v这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
: B' h6 f, }/ C: y& P l , X5 \/ L9 x8 F0 b+ z
•$ }, _9 G& g( G" a: V9 R
简箪手工面条60g [& L3 Z. c- {0 }1 N p
•
9 @5 h( S" g' Y土豆180g
# |1 A9 ^% Z+ n [ P, i•! R9 R) T4 G; n2 c. D6 e7 n
大扁豆50g
6 X0 z+ L+ [ A) c9 Y•
+ ^4 z% Q' `1 p生姜2g- o A# {6 `: d1 a- }
•
2 e0 ? s& [ Y$ A7 V5 j蒜苗3g# F% O& }9 l# S/ }
•
$ ?4 ~6 b% T; B/ y5 H c7 \& [6 D油适量
; U/ h/ E( c9 b6 m9 z•0 |; E& m+ L. i$ P( \( J
盐适量
2 B! q% C' i. Y+ k9 U•4 v0 {4 g* v- u; W; R+ u2 R
生抽适量
s8 @+ ?4 R/ H, q•' @9 l7 X$ Q2 _- Z6 x
胡椒粉适量
8 \, S: `, \, S/ y+ V
3 R, ~; _' W& \$ Z ! ?6 d- y6 T: t) O; Q# d
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈& ]2 `- y; W. x
4 [& D5 Q5 w* j
大扁豆切粗条6 t3 f6 ]: ?! E* T+ t
) B- ]5 D% h M3 a, ?蒜苗切小段* u* c7 ?. H- w5 v
8 S1 v) ~7 Y- A" V3 v: m+ U) k生姜切片
) D5 R0 | E' W. N k( X0 ^8 X' R
0 g+ S V! U+ t9 B6 m; ~+ s热油爆香姜片1 [) t) A/ A- v3 b+ {9 b
2 z% g9 D# C Q& |下土豆块
" R9 T( ^0 f3 A + o" J4 D+ z5 }% i! K' W
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
! I( Y5 M8 A" w; W$ m3 W
6 g, G) g6 c6 z+ j6 y0 Q V炒至土豆不见生,这样容易炖烂: M: c) {2 I% I9 |. c; f2 Y# {7 o* t; m
1 c4 [, C9 V5 I/ O3 _ D3 b$ X3 f
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)/ q* [9 u0 S4 |
) m8 c% b% q' Z" M' h, b土豆酥烂,下简箪手工面条0 v1 Z7 K5 a/ x
4 a1 M7 S9 Q( |/ v6 K1 [1 T煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。: G0 c5 q; ?: b8 z
2 Y1 O8 b0 v( {, R/ \, Y- L0 X出锅撒上蒜苗即可食用3 a7 c) P( m# t1 M
. T5 k5 H3 f/ v: f, ?! x" c0 U天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……4 X9 h; Y! F2 T6 k
4 c8 |3 [" _6 j _" g6 a; v2 W9 S. S
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