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- 黄梅县
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- 大河镇
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3 [6 m" N# V3 z3 `5 Z2 w这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
. }& O: [! z" ?, d9 D N8 b: T% d7 s5 ?+ F- Q" O/ v: y
•
/ I0 D; f4 N- [( u" c简箪手工面条60g
' F% N9 i/ F8 H# x c* l1 [1 W7 J•4 W5 b2 _) C/ L! }
土豆180g; R) P* E& v* w# z1 _4 |# L8 I. x
•+ P6 x# u5 G6 Z7 a' M. K
大扁豆50g8 H& \' ]2 q( f- M0 _8 W* M+ r# i
•
9 L; [7 A5 C# d: `* ~生姜2g; t6 E9 O! {% J! n; K0 Q
•
# z7 k4 a' t, B* ]3 a3 b5 u蒜苗3g _+ o6 x {4 O8 s1 N: ^
•0 S& ^" \, `' t) v# d, _* E
油适量
6 e- ~: b7 W6 x/ W•$ [' m6 x# J' A$ A8 X7 p
盐适量
/ m( K; T; f) j9 R/ X. s7 B•! S/ u$ v9 P) u: M. P
生抽适量# c, R2 \+ S3 b. t! a* c
•
, g Z1 B% p, j- g8 p' X胡椒粉适量
/ a: F/ E. \6 o3 F* e6 @& |7 K
& ^5 T9 o9 u' s+ l : U3 _/ \; J( L$ ]! J
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈1 w0 q- h" v4 z# o9 L
5 E7 N( B& ?" e# E" T4 Z大扁豆切粗条
$ A* C5 i( P" a1 i
$ A) _9 b0 r1 {* t; g) P蒜苗切小段& E* \" E3 I' Y9 I
5 j$ [* F; D; {0 j生姜切片* I5 e/ V# y. m! p+ F
* k. Q, Q: f$ R' V4 K# c6 Y
热油爆香姜片# R% T3 x, \! l3 Y% v( E
& m8 x4 ]2 q5 x: b5 ?3 ^% ?
下土豆块4 Z: ^8 T1 A' s) R
" M- l, G2 S+ F8 z% ^- x' \" Y2 Y土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
+ ~- t) {# C K) d" A9 B. ~
/ }: K3 R7 m5 ]/ [炒至土豆不见生,这样容易炖烂
1 c* F3 h& G% c, H; ~7 C& e2 n
$ G1 H) k9 x+ A% j$ j" a7 ~倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
" `+ u d$ v5 h5 d& b! d
' Q7 n7 ]$ S. \8 Y% [4 S土豆酥烂,下简箪手工面条; k# h! @8 }7 r- {' |7 \9 a7 }
& Z- A5 r. [3 M) v9 t$ Y
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
4 V. a# d8 ^$ A4 ^3 w m6 M, O/ X6 Y1 i \2 |: G# c! h [
出锅撒上蒜苗即可食用 W% p. j/ @! k! m# q
1 Y- d9 w9 M* X; e w) \8 s天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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) ?( t& d" u( I7 y1 I8 S4 W
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