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- 黄梅县
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- 大河镇
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: N! l* w. e& z' D8 x8 I这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)! g5 b$ R; L7 Q7 Q( j; H
* a4 I7 ?$ F0 s! T X. g" b8 p5 L
•: r1 [: ]; ]0 l" P! {
简箪手工面条60g
% o9 Q, E% F* P- l# W1 p•
" Y1 ~( h+ y9 |! s# o土豆180g# k3 U, P f; k
•% k1 A6 L# ~5 h* Q' d* r4 B- ]
大扁豆50g$ h% [3 n7 n& C X; h" a
•
; r: _7 t) a& e% G生姜2g* O" Q% P! D# h9 F% I9 Z
•
- C r0 z9 s2 ]. D( L# M/ a蒜苗3g) K; T! b" g: |, a0 j6 s
•# p8 r5 d! l( r+ y8 {
油适量3 ]) q6 D( I' j! n
•
0 T& A( @3 j% D# v盐适量- |4 x' j& f P+ d, w: m; r
•8 T- T; Y0 g- |9 C3 y" g
生抽适量) G4 ]' O/ x' j6 v% |+ l
•
) R, x4 A6 z. t胡椒粉适量
1 w5 o+ L% H0 o1 m1 r# x0 y1 i* ]% `7 @( p8 E
2 G' v& R: J6 a; {土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈- g# D( p2 v+ {2 N. f2 S- a$ _ V
4 n. q- R* z8 _: t9 B' V2 {; o ]* o
大扁豆切粗条
4 ]. r+ y/ @( V3 p$ S$ a+ K8 `) E/ J0 Z' p* y7 T' n. i
蒜苗切小段" `* d; w0 C$ q
% V' d/ u# u# X8 ?2 Q
生姜切片
# j, w! d6 p# F( @8 w8 g) ~+ J+ W$ m7 I# ^8 J1 s9 J1 {. ], P. T
热油爆香姜片
; o0 f; [3 J* X8 j5 y2 x( o. M% B( \* z$ r$ e% H t; _
下土豆块- B- G9 i% O. K5 H) T1 B0 E
6 y% q7 j8 N( r/ f1 N n! v土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
4 O( M* Y7 A. ]9 L" k! }1 @1 f
2 H! Y1 J' G9 u5 k( U0 g炒至土豆不见生,这样容易炖烂- m H2 M% k# S: z, C+ Z* e( u
- u3 u/ S9 V' q m0 k4 G- r w6 X) L倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
1 Z4 O( n1 E/ ]# X8 C0 e
5 ?* u4 d& h9 s/ z$ c( l土豆酥烂,下简箪手工面条; j6 G2 n! `* I- ^# r7 c( O
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煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。3 x4 M1 @& v! A* @6 _/ H+ W
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出锅撒上蒜苗即可食用/ w3 [! C5 J+ Z" h' k% W! z' V
! E# G1 T: H+ F' S天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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