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- 黄梅县
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- 大河镇
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8 j: Q( i. w! L1 ~+ r$ S
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈) ^; y! I- W4 }, B
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•! L) M- Z2 T" `. i6 ]3 j) g
简箪手工面条60g
7 I* u% C8 n7 J0 |1 w `•. ^, D3 V4 z6 [) ^2 Z0 e' J
土豆180g
3 l2 |$ t1 d3 Y* M1 ]; y% c•# L* c/ w& g$ u! J7 W
大扁豆50g
@+ Q4 E m" P& {/ b; n4 ?% A•
5 V1 K/ A) e+ ?' P0 H6 w* s' p生姜2g
( B, N) `0 Z2 y' P p _* w' `•
/ K' w% R" h1 N0 }& ~蒜苗3g9 {7 P: m. P; d8 G9 {
•+ o: m4 S1 t, _( {! Y' N2 A
油适量3 D: b: E0 H* d* {) G
•, N6 \* J n7 G8 v# E' [6 V
盐适量9 J2 \6 ?/ H0 @! E* h1 c$ c
•4 N+ O. l- v5 Z* ?/ R
生抽适量0 P7 y8 o. E2 }( ?# x! P) a7 R
•% ~& z, J: w% r% L b1 H, a* b
胡椒粉适量4 v$ t5 X, H. w2 R3 i3 n8 S" B
x, G% c$ v. l A; b- b" f( |/ b
. o% t8 h; s* h9 K: G土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈$ y) r7 r5 W" m3 x) Q
1 l4 B5 i" B- }大扁豆切粗条; Z1 E! X( k/ {- Y8 ^1 ]2 U
" c$ i7 p, \* z2 E% [/ X4 q R
蒜苗切小段
' P; {* f4 C5 c4 |0 e7 ?5 M: [
$ V/ D0 Z2 D5 G- z4 q& \, x6 N/ J生姜切片
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5 X& q9 X5 v6 p5 T* T热油爆香姜片
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下土豆块
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土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。' F, k) t9 i( v' Y8 D* V% S! T( Y8 C
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炒至土豆不见生,这样容易炖烂- |9 V6 ]' O# C2 B
9 m8 O6 t9 R$ R. B2 T: J' d倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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# v6 N1 O) }! ?' ^- z土豆酥烂,下简箪手工面条
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煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用
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7 O$ ~8 G S6 C* T2 N/ @9 S+ N天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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