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- 黄梅县
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- 大河镇
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$ _/ A* a, p4 G4 b9 e$ j这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)- X/ I; }/ G" h- }
7 ?$ X+ u* ]( T/ f
•
& z. K3 i- H* U/ J0 x简箪手工面条60g
5 r& I6 N% m# g- T+ r( m0 h' p•
8 }) `8 ]3 m% u+ P/ z土豆180g& s6 Q& z1 o6 M; S9 N3 L6 t
•/ I# [2 @1 q: _% `: r3 X( L
大扁豆50g
1 I7 R: b2 W" F7 g) S: @; e•
7 {1 J8 H# B: t. }8 s7 |% \生姜2g
0 h' ^, N& [; a1 C2 W5 t# W9 ~•
4 X3 q2 X z6 B6 W蒜苗3g2 a8 ?9 ^' y; P6 q
•
* A j; Z2 Z3 B. z油适量: ^5 e" V; \- ]5 T, x! @. c
•# g( J$ m4 X7 P$ }+ G( m; ]# k$ u
盐适量3 C+ \6 x. E* P- M6 z: }
•
6 b, P1 l* f9 h生抽适量. n# c0 @( j9 F- l, S
•( M6 O# |5 C5 B5 H. J( j k, l
胡椒粉适量3 k7 j. }: R% e, b4 [' Q
, P' m0 |. c+ Z1 v0 d A' n4 `& F z
- C2 i) W, h# j j土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
; {4 Q6 H% t1 z5 V( f' v% r9 m' G 1 E4 m- ? C E4 `: @3 L
大扁豆切粗条
7 _3 X# T, Y7 l
, {+ q7 ?+ M0 d蒜苗切小段
U; K! p* ]9 s9 P
' g6 D$ h; n6 b7 I. n$ Q生姜切片
" X. m* d4 y: D) U& R; K/ y9 U' q- l7 f% ?* g& K+ Z) u
热油爆香姜片
& v, y) l. {+ C s1 M6 m5 `$ ?$ @ p1 x& m- j
下土豆块4 n" k) \3 ?/ w+ g- x. X6 H
6 Y! m* d, v: z
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。! U3 ?% n. B* Q3 Q _6 M$ d: k4 ^
0 n# ^, d5 _* c炒至土豆不见生,这样容易炖烂* _! L) A- I8 q$ Q
: A/ u$ M% q6 _$ J4 a倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)) q8 l6 n, I" u+ \
0 c% Z: ]% h0 E* y, {土豆酥烂,下简箪手工面条* x* k- E$ V K" S+ q
4 x6 n. A. F, K1 k$ A( ` A& S Z煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。: {3 D$ I5 i7 P3 A% h
6 _$ z }: }6 a- F
出锅撒上蒜苗即可食用7 g) h3 O( H! `
9 f: h* c1 e9 y2 l' @3 f. n
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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