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- 黄梅县
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- 大河镇
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1 V, _$ H5 ]* j- p) Q这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)( {. g* j& ` v% ?# C1 p- I; o( _/ f4 G
8 ]+ C2 h. l0 {
•6 Y; y0 ~. e6 z9 _
简箪手工面条60g. T& S3 x" `) j% ?
•
5 j, ~7 R; J) G& n/ K7 C土豆180g) l0 V7 {3 `: x2 l: ?$ ?& J' s
•
& s5 `* `2 ?) J7 Q大扁豆50g) J5 F+ r8 @* o: m& E9 }
•
1 w. @* g- a# B3 M4 b生姜2g" T; I2 `2 d! D, R
•9 T4 U/ T$ L+ e- P
蒜苗3g3 K) @% [9 b0 f7 H" A# {0 f2 z
•
; ~% }% D* Y% w3 ~5 F9 J# N油适量
8 I& L$ O. N5 @" Z2 z: Z: j. S•: V- C, M J+ I
盐适量' d$ G: Z5 D( Z y- g) x7 J
•( R# j# Q9 j0 h8 I: ^
生抽适量
$ ]) y& ^3 @( L$ m, u•
, o; z$ c/ X4 B+ Q1 w胡椒粉适量
2 W- d; q9 U4 O* ]8 B k
6 ^& V7 c( A) o. S3 l
! O) V% I) }4 n+ ^1 C/ R土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈% N+ x; N! i7 Y- |. _( Q3 r( h
& \, ]# k) S% ]- ?+ g K: Q& X大扁豆切粗条4 ?. a! [. _. \ _
+ b& Z0 |! f1 z7 m蒜苗切小段$ ]4 O) ]" c$ J/ m3 s6 @
9 }4 c6 u: m# o6 s* q
生姜切片1 v/ V, u- L+ O6 I
$ a6 {' i9 s9 X+ f# O$ s
热油爆香姜片; A# T# R5 Z+ w
; }( f) k# ~) s/ _下土豆块" ?; A5 T- H# x- Y+ L
`; X1 Y" x( {; @( v% L8 u土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。' j( F# I! Q; [% J$ e6 O
, G6 D' O% V+ M: O ^6 [) ]
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
" J Y, r9 |. j+ v# `; d1 E + r/ L0 f% E' A! f5 D
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少). p/ [3 ?7 S( f1 r) G& M r6 o
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土豆酥烂,下简箪手工面条6 [& |% Y j8 ? U9 x' X: \
( {. G$ ?) n+ F$ ?% Z- f3 t煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。" |" J# ?' D3 z. A( U
" W6 y! c4 L) m7 B6 L
出锅撒上蒜苗即可食用
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$ ?4 v5 U* E, k3 r( K1 ?: M# J天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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