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- 黄梅县
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- 大河镇
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# k9 r6 g9 r# j1 F% L5 |, w这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
$ y2 I" A6 r+ x1 \. n: b2 K9 P
v% r$ E8 B; N0 b) a•
; J9 S( ?9 |& ~0 \" _# D简箪手工面条60g
4 K* B8 ?9 O4 y! K5 j•
; R) ~- W. M9 b4 w" Z7 c8 n1 n土豆180g% u: z3 @2 e1 J
•+ e, |0 y4 i" w/ A" [9 C! E
大扁豆50g. _! m: {6 _8 h' J( Z3 l
•3 b" P9 _- w- A0 c
生姜2g( ~# Q8 Y% L5 N& _$ s2 z
•
" C$ | \8 Q: `$ f蒜苗3g/ d9 O* O$ z( B# [% R' ~
•
9 U1 W6 h) c7 _0 Y6 x0 M% e2 h油适量
+ {, R7 Z4 h' b9 y5 c•- ]: F8 @. h+ @2 e& E4 K n& N
盐适量6 |8 N7 |7 v" P8 a! w
•5 F; _2 k0 G- D) z- O
生抽适量
) c$ I, b; r% b) i: n5 x6 P•& F! _7 O* a# ~ G1 |$ y" Z
胡椒粉适量' u5 I& ^9 |0 j: L" [
0 S' m, Q4 ?' x/ @: i
; o L4 P# A3 ^, o7 F t) |
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈+ |! e4 D: U! T6 X5 h+ S3 z! ~ E
& Y( P( x" w3 D大扁豆切粗条
! [ [5 s8 o& B, j. L
! V' p2 _3 K6 u( E蒜苗切小段3 c& m8 \7 U; B k" R: w T
5 Z f: ~. |7 i0 u% Z# o$ i: o1 o生姜切片3 T3 X/ U" l) j$ c+ z0 D
3 j `* h* e* u5 ?* P9 G热油爆香姜片! _. _0 ^+ r% B0 u* k
, f; {6 ]; K! s0 Q* X下土豆块2 j& A& q# h I% t! h3 i. V& y& n
1 d* D% ~5 O* ]+ P
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。* d+ u- R5 `$ m# B4 H3 @# F. g
- ?3 _6 Q8 W" w2 Y H* ]& m
炒至土豆不见生,这样容易炖烂& ~+ O5 f# d: {3 u
' ]8 l1 V, F- ?倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)) c3 w, ^ D4 @/ }3 |0 f
) f& E# p% [% y, N1 i r% Q: X K土豆酥烂,下简箪手工面条* ]. A7 D( Z6 M& L5 e
6 G* Y; P* e( s3 E$ b0 B煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。) u. I/ m! c3 b9 b* M* D
3 E; v& O; G8 C% Z+ W出锅撒上蒜苗即可食用9 ?, i1 f9 k* n) |/ F( E
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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