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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
" w" Z' q- }$ Q. P( I, i6 b ( Q% m( P: W5 M8 G: W3 Z, t# I
•/ R6 y+ d; x& D+ r/ R4 q
简箪手工面条60g
5 A9 h' s% Q" ?* A& l8 D, R) C•
# _, u0 c: Z- Y! S5 D! c" \土豆180g: @5 n4 U6 ^+ p
•
5 ]. z T+ d! P: W$ u" L- E大扁豆50g' P$ d/ D7 A8 S, j! ?) ]. m
•1 q- a6 Z" F5 Z) [ }2 J K' c- u7 s
生姜2g
% _/ [! Q4 n6 X$ x$ k6 D& v•
9 O3 a( m: L, E蒜苗3g- L: |& X, C) W9 B) c' C! O
•
' {/ ^$ O& b* y7 j7 s油适量
" m1 L5 q1 [2 O7 |& I1 ?•
6 g/ I+ t, } p0 ~# ]8 l9 x& _0 R盐适量
- Q1 {% q; m$ p7 w5 o' X7 w1 E•
" i% k8 O( Y7 A生抽适量
: u1 S7 {& D, ]5 K3 `2 p8 j3 V3 w•
8 `( ?/ a& d+ q; l" ]" C$ J胡椒粉适量
" f: S z) J9 F
# ?- j/ ] Y) s5 N. W6 t / B8 U! e% P4 Y& n
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
# J9 Y) l% ]1 R& B& M$ Q
, M8 L2 O, x% y大扁豆切粗条
$ r& d6 v5 |" @1 g O" A% [; P% {' P# |* K! V# Y
蒜苗切小段1 u7 X3 Z# E+ c4 l- s$ p$ b$ U/ a
. r% }5 Y0 _, [
生姜切片
. V! _( h4 l5 t9 J) d6 P( z5 Z
3 H; s7 }; o6 l+ ?5 `& r3 l热油爆香姜片/ Z# J* }( u. Y$ d
& d1 v" A/ H' _/ |6 a3 d! q( q
下土豆块- ^3 }) d* D4 A, z" p% V. A
- r2 D4 z- q2 J- T2 ~! R' c土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
: `7 j" I- [. V* c1 e3 l+ d7 H: ~' c: D! J. D# S
炒至土豆不见生,这样容易炖烂- g" h, c; ~+ L% x+ h
9 g" k$ A# g+ d倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)" d: ?9 ]! R$ F/ w; b5 s6 E
1 k8 J. _' }; O$ c) T
土豆酥烂,下简箪手工面条5 S" c$ J- _- q k) p( W
n+ W+ O& I' ]. e, H. W$ e6 x
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用7 z% _) C2 \' G p
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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