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- 黄梅县
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- 大河镇
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2 w r4 M' |# l$ y
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
9 a& q3 _; t6 C ( R1 s) X0 E. }2 B
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9 c$ }3 s* t8 I+ _. Y简箪手工面条60g1 e9 U) a6 q* @- X0 |1 I
•& N/ {/ }; v; h; H
土豆180g
! I6 b% _$ P* g; U( W6 C5 m•( _5 P2 j" e. }1 K5 y4 k
大扁豆50g
3 o! g! A6 l/ n0 _, s6 F•# w+ x S, W0 N4 g" m% j% r% n; R
生姜2g
3 z! `* J1 L* ^- d$ Y0 c6 s! Y•
j: {; P, q" l" Y1 m" w& p蒜苗3g0 R3 i: f. I" d1 v7 a( S
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8 n+ R, p- H7 i& l油适量' k# g' ^# C x
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. @; F! v! ^# q( S( \盐适量7 {5 ~4 G! U; e: W, O* C8 d$ @* b
•* y% ]6 I( L9 _2 c
生抽适量 P" o: C$ l* |2 C
•7 y; y r, D2 ^% M5 Y
胡椒粉适量
/ N8 p- ~) ^6 V# ^7 D4 d
_9 _, X. ~& e1 k/ R
x5 S; X1 @6 G- y) Y# O土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
2 _. l: |' f0 g7 |( r/ I, A
2 t5 q8 @! _2 W% o+ T大扁豆切粗条) M+ ^% e! Y* s( `- h" k" _
1 T1 S1 X# `3 B) Y* w, D% a% }5 j
蒜苗切小段
/ W- }7 s% f. b" T/ _! `, ^3 c' _! |) c$ M- e6 A. j2 ?8 g5 ?7 e" n1 _
生姜切片
* x: Q) l% j( I8 m7 z# k8 ^* r) T- y% O5 A' n& b. d7 Z
热油爆香姜片9 l) B& G/ k% w: [8 q0 F3 P
& D, w: c$ W0 k$ P
下土豆块8 f9 `) y* S0 r9 N
& W8 g! e7 s0 O- p8 P& w" u$ x6 k ~
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
* L7 ]% I) i i# ^ F! [% o' g: q6 A+ U* ]' Y4 x( S
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
5 n F/ f- g4 F & \! W' l0 N& d% C3 u) }7 U, i5 v6 x E
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
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( l3 s \- C0 [ g: s5 w6 [土豆酥烂,下简箪手工面条: j) E5 D( \4 D6 o9 y& d" g
- C0 n* g7 `/ F( |0 }( @5 Y煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用2 x- D1 Y# X( g/ {# H( ~7 i0 G% N
( P! t( ~" Z4 a$ B天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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