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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
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•( b& f% _# Q! |! r# D; k
简箪手工面条60g
" P$ n; x0 Q, ^# n6 U/ u! d•8 Z; i9 t) i- x4 _; o
土豆180g
, L0 I4 w# A. I8 y6 L T; v•; Z+ F( v1 T( s
大扁豆50g% ~) ?: K A6 L2 G& ^/ Z
•7 }" Z+ Z& K7 J4 J" d( i; C
生姜2g0 f( \, Y$ _' D( C, x
•* V: H- k6 F& x+ U2 ~& t
蒜苗3g
* L `, I E) k {* J6 ~- ]) w1 E•, w4 D! x# ~, X) `5 g7 ], e
油适量* k: ?8 u' M' i( g: A+ ]
•4 X z, G* O! }# e2 B' I
盐适量 T6 ]+ n0 v4 U7 K) c
•
# ~8 ^& q' x7 P# W+ E' y9 U% w; S生抽适量
7 W( P( _1 j# c2 \, b: s1 Q* L8 ]•
7 n8 K: t \* U% Q% U* v8 s胡椒粉适量& k3 x. ]3 @; `! J9 K$ f
, G! b, e" X. L" A2 O
. v* ~0 J L) T i# {! P- }! K* P土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
! T, {9 v0 Y* S* k ! M# L; j) F3 F% Y; `3 z* F+ ?
大扁豆切粗条
* ?7 q- s! M" y( H, h N
) A2 z6 Q4 Z6 J8 Q- P蒜苗切小段! D( b- r* B5 ~. `& m
5 I" f" P$ v7 }2 Z0 H o生姜切片" o8 m: X- |: L+ |0 h e6 y+ O
9 A ?& T' U" W6 T. |7 h
热油爆香姜片( T5 w! @- A1 F2 T/ z
4 Z2 X- [, P8 U. x1 g" y2 u下土豆块7 c0 t' ^! ?) w# q* c: a3 m% w B
) R* P& t- q8 M土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。9 d8 Y% b0 v0 r
" h0 F* }) a/ a
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
8 c0 v1 o9 N3 w
4 N1 u9 \1 i: \倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
, b2 l5 b" s0 I3 T* z
7 Q) X6 f# ~: K7 W/ |; ^土豆酥烂,下简箪手工面条
" @8 N3 z, j5 \' P, i1 A8 @
3 X0 d& v# r% u$ }; z1 ?4 I煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
- k5 A& {- ?* Y0 H$ H8 g
% r5 c/ h: G# y6 f3 X. e$ [% _) h3 ]( g出锅撒上蒜苗即可食用9 {( @# U8 `4 G/ F9 a
6 t% b1 ?1 R N& L
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……% Q4 V1 V! L5 Z% O2 Q- z( U- b
: V! y0 e9 G7 |9 ~7 s! V
* D& O# }+ Z6 c
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