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- 黄梅县
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- 大河镇
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# r* e! R& y; x% h7 H* b这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)" \3 c0 p% q( R( ~1 P
, f+ Y8 E/ P& |•' o0 [ m) z$ X: }$ [( |
简箪手工面条60g
+ n9 j& Y' z9 Q% D•
; K3 `7 @ `1 r4 a7 m土豆180g
. Q) Z( G5 {/ B" J5 F•
5 Q% n4 K: K$ Q, [( {" {4 k大扁豆50g
# G4 u/ o9 I! y. w/ h•2 c# d+ j& X3 o( T
生姜2g" j% r! L6 t7 M) }7 K' a7 T0 r( t
•& q" V: C. y Y) k
蒜苗3g
5 t5 W+ ]8 [: ^% S8 @•
5 q( g4 x7 J {: d+ B0 V油适量( `$ f) }# \$ M, e; B
•6 f- d( F3 d) o( \+ {
盐适量9 c1 J$ c; K. M6 s1 p7 ~$ J
•
0 T( j5 @, _$ c- C生抽适量8 z) Q) R: N9 t( F5 Z
•
! C! ^- T9 y8 K6 ~胡椒粉适量8 c+ M* E) x. G; \4 V8 i
e* ~8 k+ T, M3 s4 n5 q
9 z4 |' x$ }2 `: m5 Y8 G9 T土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
) i, b" R- P- \+ ?9 u! ^7 q
2 _" O1 m) I( F; S8 @大扁豆切粗条
% I: `$ ~1 j% y, _ h5 S3 r$ |0 Z) J' T0 u5 ~5 r- ~" d7 w
蒜苗切小段
: c$ H% ^# J# F) x1 k* @9 j9 i6 H9 t0 D* S
生姜切片
; T$ C1 {3 g, p4 K7 x( p5 q3 H- c" E1 V
热油爆香姜片/ l" K/ {. l& I/ \
7 A+ I5 r3 z: Z/ Y# j o1 E下土豆块
) q" P5 T& { e ; ] b; p: u( ?" I* Z/ W6 ~
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。1 D( [/ s1 U" T+ p: `) u( j- L( w( d
7 c& B0 C/ }! G# j& s/ h炒至土豆不见生,这样容易炖烂
- R# O3 d& u1 h' U4 Z6 p& i : g: Q' ]3 v& `
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
" D( a5 o% r' T9 L( _/ c* l: g# h5 S6 ^6 O
土豆酥烂,下简箪手工面条4 l# v7 b# e0 ~( q
6 Y! C) p% C( V' @- G) p煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
; ~/ x/ l- ?5 Q3 x" |9 R! V" ^' |0 t
出锅撒上蒜苗即可食用5 L8 G- \, {% C4 J9 J7 C
3 d2 B& |, v3 A Y% J天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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( g8 V6 P- N1 ~: k9 Q
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