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- 黄梅县
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- 大河镇
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- }0 \& ]/ u8 \. l7 m, A
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)4 n; p( v9 r0 A
5 q! j# \4 p0 s
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0 z \5 \* D3 I0 \& J4 H' M简箪手工面条60g8 A, Y5 f3 h! b
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- {& o* j* Q- K$ @土豆180g
% B/ L2 ~2 G) E5 i' l2 c: b/ S3 `•( |1 q& I8 t% }% j( ?1 v
大扁豆50g
3 r) r! O6 t( ~•
& `8 Q, d% \$ `) z- t! ]0 ~生姜2g
) c* }( X7 B2 `* Y. Z•
# m! z+ M8 `' c' C7 M, E蒜苗3g/ @' B# \6 N% B: ^0 M# Y9 j
•; X4 W% p; @7 Z- G" A+ f) M9 [" }
油适量
8 e: q D/ ]3 o. r2 ]3 m h# z•- p2 M W7 u4 p* [7 Y
盐适量
7 M2 q; i9 m. b9 L•
4 D6 b* ?$ G: r: P8 p生抽适量3 Q' i1 Z% `, r% }4 d1 R
•$ A9 O2 S1 P9 e/ ]! M$ @
胡椒粉适量
6 l$ |, Q% }" o; k. a5 v2 ]
A/ w% J5 G" R. Z' d \2 O . x1 ~6 _, p+ o; m5 @: x6 [" n0 S
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈) l r: I! U9 N
( L) Y3 G* o+ H大扁豆切粗条
. _' t: ~: d7 _
' |% v0 e$ T t7 |) x3 \蒜苗切小段
$ b6 ?/ [+ y4 R/ Q3 s! o- _; g5 K" Q6 b. u) N: c
生姜切片, D3 G: T0 l. ]6 h& b
1 {, H2 x3 n% j; L
热油爆香姜片
; p# P$ w% i# _4 H9 |: H
6 o" M B( r9 a, m. a下土豆块0 l2 A) R$ I' e
# r. O1 @/ t) j# o# t9 Z( c/ l* V土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
9 u1 K8 m8 N* `1 h* m( S7 N0 H- s; a7 t
炒至土豆不见生,这样容易炖烂/ y. f2 d! X9 o* ? r
7 r4 d! ~! a+ ]$ x# M& `4 W倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)- g, N \* A3 O& q: I; ^' z% `
- @7 x [) X9 P% C- p# s+ |
土豆酥烂,下简箪手工面条
: A) y$ n" y- f. H6 Z7 x % Y6 E" N. u) |7 `
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
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出锅撒上蒜苗即可食用
- w! r. w" @0 g1 o, c
* w: A W. E/ p, N& R天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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* e( \' [+ \ [5 ^* B% J$ H0 F5 n" z
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