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- 黄梅县
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- 大河镇
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, W- \' f. t( M0 Y1 q) ]这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
$ q8 B. O h+ t1 E+ u+ C. u4 m1 T( `8 f d* N% F1 R2 ?" }
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1 h1 \$ k6 [) {( D( H- u9 b' p/ d简箪手工面条60g$ S# j6 s: x T9 I0 i3 h
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/ [6 X1 r7 o2 n. B7 l土豆180g
, C c9 V t( U& {; r: [• M9 o, `, b! i* _2 r2 A. b
大扁豆50g2 O1 o: Y8 E+ R/ j
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8 L1 Q, r3 N& Z生姜2g A' O0 d/ B: O' D& X
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, i6 h2 C5 ^& f" ]) I O蒜苗3g" Q$ b6 W$ Y! [) E/ I5 L
•2 M$ t% Y# v- I) j& J2 s! f
油适量7 J9 Z' ]: k0 p8 \' p9 X
•- e4 \3 b9 c% R1 ~4 j3 P: j
盐适量
5 Y# U& L, d8 B0 N1 q8 I•
/ Z) y) l- o3 o% `4 X% d! `生抽适量' S f5 a" t6 T" ?; |! R. T: G; W1 b
•8 N& q' J) `. G9 y) n
胡椒粉适量
3 e1 Z/ ?8 Z1 v! C R1 i
& j& {3 q/ l8 ~ 2 ?6 u6 u5 d+ W2 M6 ~
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
( ?& N, ]0 Z+ X- u! v; j6 Y : Z) J8 l& e# `/ B7 ]' F- W
大扁豆切粗条
; g" n/ ?- N& e# ~0 ^$ V# Z* X
% y6 v( k# Q/ q* E; G1 b蒜苗切小段
7 \" w. f. _% H8 I @" x% ?5 s, e/ N6 K4 \+ n
生姜切片
0 ]' ^5 [! b' I& D9 g
7 L/ C+ w0 r; a& o. h( [热油爆香姜片
5 ?5 Q: j+ j5 h) d w9 Z+ y6 L6 d% a# R! D
下土豆块
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土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。6 J9 p! g* x# F
, S" H \# B0 T, A炒至土豆不见生,这样容易炖烂* Q8 U4 B: Z" O5 [
, T: T7 _ ~* t- ^8 Y) C倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)/ Y! G# o O5 t" t! b
0 ~3 ?3 z" j8 R, B5 z土豆酥烂,下简箪手工面条
" F5 Q& y2 o4 k / N- L8 Y& {% F5 m! h! D+ h- ]
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
5 o, K# K% c& l. ]) ]0 d
6 v& S# G i+ `/ U出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……9 j$ H0 f: `6 T6 q) p3 _3 f" ^
0 y! ^6 Q/ X A; [( }/ u8 V. g7 Q* i' c# h2 j. b3 B
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