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- 黄梅县
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- 大河镇
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( @7 O, M4 P# O7 w
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
6 ?- j7 Y+ d' P* ]7 t+ _( a/ t. q( b 4 t* F0 ~" f6 ~- S
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4 z1 j2 @/ B# }. f5 p5 I简箪手工面条60g
% I* K0 B1 G6 k! I, m' d; x2 r2 _• Z& q" V; ~ O
土豆180g% Q% i E# T) w" n) B: A: I e
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# ~# p! V% n4 U' x大扁豆50g
9 T' ]5 C. A! V* n/ }5 x( V•
3 {6 T' W" `% r2 Z$ I5 I生姜2g
8 S" |+ \4 n( H8 r1 ]5 O( m•
2 q. J( |5 K: t$ R/ m8 S0 W蒜苗3g
; g- Q8 G; X9 m/ R$ }0 N2 |•
# T& C1 }; C5 r5 N0 O0 D0 b+ G油适量
6 q4 S, _: e! I1 j2 D•& }# J6 E# u" \" ^5 r
盐适量
/ b9 S T# X& [; c* {: Q4 ~' E•/ t; q5 _- S ^- g( U1 l
生抽适量
" c: K7 o: s% ^; S; x1 [% [" e% z• O* A9 ~$ I9 x6 S, y0 ~9 w O
胡椒粉适量7 P. Q, l9 i3 U5 D
' y6 B( \' s( }( |6 P/ j- _
( ]! |/ M* B5 e, g" K% H8 G, m
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
& P8 J) S7 y9 `. Y' L
) v; g+ T; p- w! ^大扁豆切粗条
0 ^3 E2 Z& a( j5 ?
" G0 C0 x- W+ j+ w蒜苗切小段3 Z1 L* D+ H1 V+ r% m
$ }; k- Y# W# ?% b# Y/ V: ^( k
生姜切片7 p: t; k0 `; H) j. n) L
0 ?6 K5 w0 x, H, O# v, V* q热油爆香姜片2 p7 ~) M: Q4 G: n9 ^ |( V
( k+ [7 P9 c; L8 A* H
下土豆块
, R2 a- Z2 j; P4 h9 \" {. }
. t6 B, _6 p1 v" ^* J+ S1 j土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。: G" `# @% m3 E; Y3 q
2 P/ G {4 N2 E炒至土豆不见生,这样容易炖烂" q. ]& q, L4 i/ W" @& `
3 [' T' j( V! ?$ y1 ?* ]: o倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)3 b. n' R. Z% G8 e+ ]
1 M$ i- P& m' ]. y
土豆酥烂,下简箪手工面条
9 O$ [( B( n! I8 s6 k" X
, n* z4 S% K+ _& Q5 F煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
1 o. \+ U% x( b T% _+ Z0 p: B0 \& F$ g* I
出锅撒上蒜苗即可食用
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……9 {$ |; T- B$ `% q2 }" g9 A
# Q3 p8 y( G3 e4 C1 ]* y9 ~
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