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- 黄梅县
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- 大河镇
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( H. b9 j5 V' B, k) ~5 O8 h这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
7 Y; m v+ ]( |2 A : o( { H& k% L
•
7 I& ?4 \) g( \; o8 \& t* U" `简箪手工面条60g
$ p) S# i' i# S) p- B- m•. Y6 ~/ W3 K: J6 E, j8 X1 t
土豆180g
/ ~4 r7 V% a2 {) {•7 x# v' K6 z F# l+ i5 ?5 |8 ?
大扁豆50g
/ n1 Z1 Q# s( w• J4 v" a) z1 h0 `# l# c
生姜2g
9 b' p/ \7 o, y0 f7 s5 _•/ \2 a$ w0 M4 N
蒜苗3g
9 f$ X# E. U* U: P- T/ n' [7 N•
" ], P7 d5 n+ V* Z2 \油适量
" W4 N k) ]; f p•) o- w/ W" b2 R" T5 b3 K
盐适量
9 L' R X3 I, o; a8 K2 v•
& w9 B2 E. B* D" X/ O生抽适量2 n, l9 N# m& U* T8 @
•0 j' R: d X: U$ s
胡椒粉适量
. F# g; I; y2 c5 u5 ?! l$ E3 J W# A5 V# @ N4 [4 l9 ~2 O* t* U
; S+ u) K5 n1 b. U0 x土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈! T0 L6 y$ o+ h* T7 q5 o4 o0 T L7 v, g- @
" g: O! ?! h/ P8 @& x* s大扁豆切粗条
f8 h w( Y- n! V
2 Z' T/ L% \) z蒜苗切小段4 G4 `! T3 w7 [* Q# F7 C9 Z1 j
1 C6 L+ c; S, N; S$ D, `+ [
生姜切片, _4 D. I+ `3 T$ `
6 J1 x2 e3 U2 I0 t: I) I
热油爆香姜片8 o c+ h( x7 o- ^% A) n
5 T0 W4 v( w. o3 t' G
下土豆块
( {* u8 f7 \0 I# Q1 M& @7 F! ^ ! d; U* z' J4 i, G: D6 T- g
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。/ l; F, M- ?$ b0 K: H. D) w A
! ~- Q; T- w' a5 Z3 v炒至土豆不见生,这样容易炖烂
6 \5 f! m; k! B4 ~- s8 N
& y) N% z2 @, o6 y! |8 y( g倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
3 i/ I3 D1 G; E3 z, P- Y
4 b& i) s9 G+ d$ U+ J* S/ X土豆酥烂,下简箪手工面条0 k' ^6 A3 C0 M* U5 y' [% r
. e' T3 {+ }- P: }+ N' g煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。6 b3 Y& Y1 r1 x& \- z) I
, X+ U9 @; i- ]# F" K& G
出锅撒上蒜苗即可食用* r# {0 M& @) F! p& ]" r
) N }0 S8 N0 l; L" o
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……- ]* H' p* m* }1 n1 h; p0 V
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