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- 黄梅县
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- 大河镇
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, ?# S5 [# P; G2 T" N8 E3 t3 j3 z这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)4 ]4 K* B4 K z' R5 Z
0 m& A! o- _2 z k& b/ P•, [: q( _4 e* o' F3 }9 q- z
简箪手工面条60g
- @* ?( S n* v; G0 `•
0 D, y& D' S: O8 T土豆180g
* \$ g* G+ u0 d. }•( p6 e$ j; d* n' }+ C4 |
大扁豆50g
2 x' O% j; D& o/ Y•
2 W( F" ?/ c. g$ o+ b* @生姜2g
/ r& C) v0 ?! [1 H' O7 L•5 ^2 k/ L8 J/ o2 N& A+ y: Z& I" i
蒜苗3g
( R* w* G. r6 p8 m7 s•
" a3 d. i! n9 {9 i# W油适量
, c& s0 P# g" B8 _7 F. M% ?•
4 S8 c+ F1 a# g8 U" s1 N2 ?; C- j盐适量: d# U) t* Y' ^, J a* S! j4 G6 B
•
: M8 T, F- S* C0 v1 y4 O: c生抽适量
% {7 l( l; u; i E5 ~•
) E# ^# t- }! T5 y; Q8 x5 b胡椒粉适量
! d3 T, |/ y, ]( s8 q: x8 V3 V" ?
% ]* J, r. M, `% @* [$ m - B+ G3 b; }, |1 M9 f
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈
+ K! O9 B4 b/ b8 [9 n0 J 2 ~$ B" Z' l5 P
大扁豆切粗条
) j5 s1 U9 }4 I/ N) i9 X
3 W4 C3 F% ^( ?7 r蒜苗切小段
( \6 `& A# G: H: T: o* H/ r" H. H: i% G
生姜切片4 z5 J7 {# ], I: P0 Z
4 M! e+ k/ {- `% E热油爆香姜片
8 X5 O, y1 K$ W( w) M# n- X; f9 C( y2 _; h# V- t* [9 F9 I' _
下土豆块 s1 F/ z/ ~" A ^ h: F
- U5 I6 g! ?3 Z# n6 {
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
+ ?8 A! y* x1 Y `. ^& {. i! `1 a4 q0 s4 e: S
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
! N( Z' S7 G% D; F
' G5 N( P# q& E& [6 n倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)' d$ r0 k* E2 X8 G, }
, L" y- R! b; @2 A& J土豆酥烂,下简箪手工面条8 ], M6 M. S( I/ _
3 C M$ y3 _% u9 n% u2 [煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。7 M7 w. m2 m) V6 {
$ v& r' O: }- u* ~, B& E出锅撒上蒜苗即可食用' V7 L' N. j4 ~( C' s
7 P) D# x; B# @- _+ l- n+ _
天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……: x" ]2 W8 t6 u2 l
; w/ K+ U# l& P+ W8 ]& U( x1 y! e7 f. I. o3 ?: {
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