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- 黄梅县
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- 大河镇
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- N( V/ [6 q$ E' R% q6 v$ K* f( q' v这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)' L5 } @+ q: h! q* Y/ z5 K
u, b) T) w7 K6 h( n+ j
•0 b0 w# _9 }3 Z; j3 r
简箪手工面条60g4 f. U! p& E1 j: V
•9 {; f0 s+ o) [ Q' M7 I2 G7 }0 [
土豆180g
" M7 [+ d' j, D' A•
: D( G: V D W. _1 `/ U大扁豆50g9 Q" X0 z) d& g: q' u' X) {
•
! I. D# B& Y0 F/ b( D3 b生姜2g
- ]0 V; }( m: Q•
% A* m$ ^7 b4 u, v蒜苗3g
6 U( p L2 S3 R" ?* }/ g0 t" u$ m9 O•$ ^# O& H9 |( i3 A
油适量
4 Q. z( _5 k, j7 l/ K+ q# e•' m; r( n& ^# c1 c
盐适量
' M* Z' f8 ~2 o& X8 [•' z6 A( f: Y9 W' j' b: h; M
生抽适量! s- Y0 Y$ y* b' D
•$ t+ n! \0 C9 t
胡椒粉适量
- a' i# x3 o! h% T- \
/ y) p T5 _4 p9 {$ a9 Z: y ' B5 V$ S5 h* t3 a) V! a2 x
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈1 i3 n- G6 l8 S! _3 @* T
* Q4 S) P8 ^. r大扁豆切粗条
8 Q- \6 _% h1 V% ?" H
, {6 F0 O6 c, I( t9 E蒜苗切小段" B) `* [2 _+ b1 H. \
6 r/ g6 z9 @! }% i3 L: Y: E生姜切片
& U2 _0 t1 I" M* N4 I8 Z- D: C" t* e1 B |, i( ^( G- M
热油爆香姜片
5 r0 P' I. j' z' T# ~' [- Y3 ^* Y. c" e$ \
下土豆块0 f9 U! t% i- ]# N, L) O# ]' E2 ~9 y/ W
3 r7 y& z: z, A土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。7 Z! r; f3 I- U" D. W3 x
& q8 @8 z3 K0 p1 _
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
# P2 t6 @( b z5 \* f4 i- H# Q
' [9 \' U6 Q5 W, U3 }倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)0 z& }: d3 Z2 ~, S j7 h& a
! E$ q1 h3 P$ f4 ^
土豆酥烂,下简箪手工面条
' k6 G* x0 y, b$ X# t 6 f$ L* J) o3 `( W" y
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。- T: b8 }; u3 ~3 d5 A, m
, B) [- L/ ? w9 R# h( X出锅撒上蒜苗即可食用
+ m) J A' A# l
' p. m6 u. C7 c: C; z' w天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
" r! w, A6 o3 s3 `0 E5 ]4 ~$ C. I
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