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- 黄梅县
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- 大河镇
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" e- @ A6 G; D9 F# o v这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
! t: U( `' w, D) D) h0 I; | ' N8 e0 |; ^3 ]$ u% g* Y
•& ~- ~4 H5 G$ y) K
简箪手工面条60g
9 b' X; V. \! |( K•, Y7 y5 w9 T) ?: G, d6 S: u/ a
土豆180g
! L2 v% P8 L/ _/ s# J% x H/ ~, i5 n•5 Y# Y( O! T2 e" s+ l' l B! B) I* F
大扁豆50g$ y% E' v: P2 T& g* q: h. ?# }! z
•6 Z1 e' n: S2 d6 x8 y0 v% H
生姜2g8 a8 d K$ r) ~# P7 [5 S$ Z: g
•
6 ?1 v# E( p9 m蒜苗3g
8 H% E( Z% |0 D& ?•, ~4 O4 ~ t+ i X: F2 i
油适量
, K2 E: Y6 x4 X" a•
% s6 O# ]! y7 T: a- P, z盐适量5 Y7 ?! _% u3 y! Q* Z! y! }
•
) P( j& E% |7 o4 ~3 s' G生抽适量9 j2 z4 H `3 ?& a5 P( A, b
•( d1 ?: A' I0 X
胡椒粉适量
7 Y) a, V9 f; ^- |5 B. D, O8 a5 X6 i; x1 [1 u2 D# K$ G+ W% K0 `% I2 C
/ Y8 u# U0 ?/ ]" K
土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈" R- v; H2 u% q7 }* L- X' G
, D0 J7 @2 a9 N. c( ~5 f8 Q
大扁豆切粗条
V8 |) K3 ~/ r/ p. F3 j+ b
( ^! g5 B- o8 q3 `* T/ y- H" b6 z5 `蒜苗切小段
+ r) f0 g( O( k' F8 B2 M# d j) d0 k" ]+ I5 u; K" Y8 q
生姜切片
1 L& S% J) g, I3 ~* c9 P7 b1 D; |# B2 H- C1 f7 V* ?' K
热油爆香姜片; f6 D( V) _! C7 J0 Q' J. a
! y, [$ m4 ~! v+ X6 Y) T1 k+ x下土豆块
4 x3 x1 |3 I) T v E9 v' E) z 3 [! i0 v, w4 h# L, k
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。
r$ m& {: {4 r2 P+ o' Z" o' ?3 j, o8 o% t% H
炒至土豆不见生,这样容易炖烂
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倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)" N6 d1 d2 i" w2 K0 G0 \5 @4 u
+ {% H+ g* R9 q' s0 d( S8 E2 i
土豆酥烂,下简箪手工面条
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p( x( _6 P& S* N煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。3 y+ Z# H# ~3 {! F4 ~! v8 Q( l
I* x9 N! N' O
出锅撒上蒜苗即可食用 @ a& V9 H: |. s* R# J/ ~
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天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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