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- 黄梅县
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- 大河镇
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, q1 D- ^. Q- I1 o: t6 o0 ~; B
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)
8 @, x; q, s& R, o; z' ] ' E! F; E8 f& a) \8 S
•
7 F- y. \3 I, p$ I! i简箪手工面条60g
& U- v, D0 o' G( o•
6 h# ?$ b, [- g, I9 J+ Q4 `土豆180g
( \* E0 c% S* q, d% i$ h•6 J4 M G, y0 p* {& Z, }2 z& m2 |( a: P
大扁豆50g" l+ A; d* }; v" A
•
8 p) c" F! p* C4 N, n生姜2g
( M" g2 }+ m: w: @8 S•+ a1 M* T5 c; k, B( y
蒜苗3g
/ {- J( U* Y7 O7 W9 g•
}/ l9 o+ `% P& i油适量$ @ k7 f/ ^0 {/ @8 U
•7 b$ @* V5 @$ H4 {+ C# X
盐适量+ u8 w: _' m1 P7 \- T
•
% x8 Z/ H' x1 S1 g, D3 a生抽适量- ~8 T3 x5 C- ]0 B, I
•5 N) p, A' H/ I% p) o
胡椒粉适量
% G6 n1 ]6 f; I% c' c4 D) i
/ Q) _' o) R1 ^8 x6 U
2 U1 u. q, h+ M- h# D( y# e! ]土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈: p! s1 v% ?) V* e( l( W# `
8 s" }6 g' ?4 A+ ^大扁豆切粗条2 h( r4 _( Y- k' E
b" t) z0 _7 R s* p3 x% k/ ^3 k9 }蒜苗切小段& ~2 o0 P# B9 ?) c6 o# P6 {
! h1 Z% r2 N: v. ?2 g! _, b生姜切片; N: {2 f7 G: O# o6 W# f" X% o
( U& K7 S+ s% z" F2 |- h热油爆香姜片
- x; f! u$ F5 n! F% Q/ {9 O; S* Y/ H. j6 R0 G, K
下土豆块% }& y6 _4 P- O1 Y. [! u1 d
' `/ m: F- ]4 D; Q" L
土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。2 W4 H' g! |+ q- M( F2 a: z2 H
2 J% H' { e! N% e+ ]) a炒至土豆不见生,这样容易炖烂
, Q+ c+ N; M) } 6 ~* L+ d3 b/ k# m
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)3 \) h% I1 |0 \! j7 H1 ]
! l b+ E; P) ?1 M# \$ C6 R
土豆酥烂,下简箪手工面条& e; U. l( h: a% a
4 P7 }+ t! B0 ^1 ~1 j
煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。
+ M* Y9 @' h* ^& O5 [# [; T6 w% O T) q6 p7 H6 h* R
出锅撒上蒜苗即可食用
" K; S; ], n& Z( d/ @
W' D: F5 J: @1 L: G4 h* V6 }6 V天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
9 B2 A: R! u0 Q3 e, X4 _3 w- G; P6 i2 S2 ~5 g. D
, I* S0 ^$ e1 S" }$ \9 T
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