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- 黄梅县
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- 大河镇
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这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)0 M6 I/ F& y7 ^0 e1 z, |9 O
6 t! O8 W3 G! B( V, B•
* B, ]) Z+ R3 m0 d简箪手工面条60g( c- E- }4 ~* X ]( |
•2 G% B- F1 j4 i0 b! ^" q
土豆180g
! `0 W4 _( W( H4 T5 y8 i# R9 d# A•
. t L4 [/ L3 u大扁豆50g- S+ r+ T% N8 V$ G9 c* \: E
•
3 o5 Z3 Z6 l& F6 a( X生姜2g0 F* I3 d; R0 l( ?8 {" r, c) [
•0 {4 |( F1 s5 X9 U X+ O- m
蒜苗3g7 M7 `5 O+ n% ?1 b+ J
•1 G. M% b7 b2 f. {* Z: C/ |- V% R
油适量- I; L: L- ]! z; V4 ^2 N; _- S: S, w
•; i) {7 U/ E+ K: i+ w1 ?8 h) r
盐适量
6 E( @9 b2 j% p u0 s" F•9 U+ s9 U+ G1 F$ D' X
生抽适量
6 `) ] I3 \* N1 G' Z•
! O% _" j0 c% B+ X胡椒粉适量4 d% V( {8 k$ {4 [4 r I
% u6 `0 ^$ w/ @) N
0 U; q2 V& B$ U+ n6 Y土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈/ L2 [" H; V" _
+ K! O* i3 u: ^; i" r7 r大扁豆切粗条7 T# l) i9 K' ?3 i6 T$ z7 v& q9 w
8 x7 C' M! m$ F& W
蒜苗切小段
1 K. U. K3 c+ A M' }
$ B( j: p( w; y8 e生姜切片
+ m- v/ A) h1 k7 b1 j/ t# h$ a9 ?: f# d5 g! h0 ^
热油爆香姜片0 a7 y4 R# |2 @, Y
4 c" \2 b# _! s7 l2 x下土豆块
( @& K. w- U# U, s, j& A& T
0 x" H1 ?( Q1 J9 A, m土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。- S) B0 A ^; s
0 w; j- M' Z( W! V2 B炒至土豆不见生,这样容易炖烂" W3 ~) ~9 Z* M3 s
8 ^) v& H1 S; e' E3 w倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)
. q( n8 l2 F$ A, f# e: z
) {8 H' \ m0 N4 v3 l土豆酥烂,下简箪手工面条/ S \* l. G' U; `8 i# c* [
% ~2 S0 R8 E8 A% J, I$ y煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。! H' i. w7 @: `( L+ ~
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出锅撒上蒜苗即可食用* U6 u: e0 J5 S
Y; n( f0 i7 u- C( M天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……
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