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- 黄梅县
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- 大河镇
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" Z: Z- m6 M8 Q, y2 `
这碗面特别家常,特别普通,材料家家都有,这碗面是在母亲的做法上改良的,黄梅山区的小土豆特别好吃,母亲的娘家在那儿。传承自外婆的土豆汤面,从小一直吃到大。母亲做的时候土豆是水开了直接煮下锅煮,黄梅的小土豆品质好,吃着也很好吃,稍稍有些土气。今天这碗土豆面 ,土豆是炒过的,更鲜更好吃哦。下面奉上详细步骤,给有需要的朋友。(今天做的是女生一人份,多人食用量请自己添加哈)4 h! g& h) c: g) \: |7 q
7 {5 \) J3 h- R% u
•% R2 h& B( a: H: F
简箪手工面条60g
7 ~- z: g1 Q& n( T1 h. ]; @•1 q/ Y v; e2 l ^
土豆180g: I7 G+ o! N+ {7 j% p" Y
•
4 h- R& V* B% `) P% n& h) ?: Q大扁豆50g
" W/ m: K' y' G- }' }; I# E•9 h7 t: T! d4 B& S/ e
生姜2g9 J% h5 @; k3 A
•' V& C1 C8 l$ p# ~) C7 q* O: b4 @
蒜苗3g, S9 {6 [/ E2 _
•
, r5 k4 Y8 R7 p8 z2 v; Y油适量
% v7 a8 Z1 Y7 q% ^( K•2 A. g# r! L! i3 E* [
盐适量0 `0 e3 B; ~( B2 r! A: q6 T
•$ K b; @+ x" Q# p" j! N( v2 r
生抽适量
* ^' L% w& J0 m9 t•( E% v2 w( V. a5 t& }3 u' H$ l0 D
胡椒粉适量
3 X- ?+ e" Q4 V3 \6 |9 Z' |' |0 t) _
! c" n0 x4 D7 C! C土豆去皮切滚刀块,不要太大了,不好熟哈+ f* Q1 e) D2 z2 I0 I# U
' k R7 z2 y0 R: @- i+ p/ ^# V/ b大扁豆切粗条
) W. d. Q! e& a( b4 D2 A% ?7 }% A$ Z
蒜苗切小段# Z) l S3 G8 X- D2 j" R! T
* y/ c& ~ o' X4 n- s7 i4 @4 R5 a
生姜切片+ A$ G/ R5 t/ B/ b" U$ n
3 R4 P% F$ ]* F# j5 J* W- y
热油爆香姜片
8 k: e$ A4 O) A* G P5 ?' u8 [/ _2 t
下土豆块
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1 \: ]0 F! V, o) [+ z( c+ r% s土豆快炒至半透明,看图可见土豆边一圈是半透明的,加大扁豆条。8 l3 T G7 i* U: x
; u, h4 n6 k- |- c- T9 R炒至土豆不见生,这样容易炖烂4 O: w* }3 T0 w9 b
' n- z8 O9 ~' o) P- ?( y
倒适量开水,稍微多一点点。盖盖子闷6分钟(闷的时候水会变少)0 z1 i% T5 X2 b, N$ A* _
6 [# y3 w2 w( ?4 u7 u, I' O
土豆酥烂,下简箪手工面条6 Y8 t. W- x Y6 u+ F- T7 E- l
, l2 R `" X% v! O3 y' I' C煮一分半钟左右,加适量盐 生抽 胡椒粉调味。0 j" E. F5 k& ^% V2 o% n
* L5 e! j: n. t7 L# B8 {
出锅撒上蒜苗即可食用
* L9 e c3 M4 t4 J$ B
) i4 i! \3 v3 Z* ]. p9 B天冷了,来上一碗带汤带水的面咯~真舒坦……( N/ q& D9 c5 g5 ?4 K( b' `
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