西安凯米宝贝

鱼的营养价值            1 Z7 h3 P9 c1 X2 q3 u* j9 f- P% Z( g
蛋白质
; \& x2 ^" e* P! T; l2 F" {蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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) {5 ~) z4 h8 K% P' G1 \8 d) |% ]6 N6 N维生素/ z5 Y  u7 \& w) q: F
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。+ f8 |: F1 K! U, ~5 |/ b* Y
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矿物质
5 f, @# n, s& K- x鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
6 @: K8 \+ p+ e" j而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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5 S  R) f4 c& v* n4 i' z8 r                对宝宝身体健康的好处            
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4 }5 b% B) ?) u) G帮助脑部发育
5 D# B6 @1 K% B% pDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。$ E2 j3 }/ X; U2 \8 d% S

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减轻过敏与发炎症状
) G( l# r* F9 e; f) T  y5 gEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。1 I5 N# t7 C2 e! W

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# F3 r. t& D) g4 B) q& J8 ^使眼睛明亮有神9 o  L+ b+ q. w, Z: U; B
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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) q7 {! [  l* ]4 ^. V                适合宝宝吃的鱼            
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0 [7 F1 e; H. Z) ^' J最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。7 h0 }2 g9 d) f* Y+ T. q
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。0 }  A3 e( ~9 U' c$ f8 i
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。1 R0 u6 {9 O3 e& t
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。/ W# U$ ?8 c6 O" E5 v/ z. ?
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3 c9 y0 s& [/ }) n1 A                鱼类DHA含量大排行            
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& h$ y/ {3 R6 P  m2 D" i淡水鱼类
, j% G  i: f, w淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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0 r6 u) G( t+ v# z( Q  m7 z鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。- ~* ]1 W4 j, p  x/ v
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4 @1 W8 M+ }( y" R1 X# a5 v海鱼类! Z/ o% n& A" V" s, I. p& D
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：& b* d& I( c) E) I6 E' p: A6 g. A
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
: n  \8 s9 k% S其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。. e2 {( P' g4 K
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! H! Z9 S  D8 S3 L3 z                宝宝树妈妈大讲堂            
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贤惠妈妈巧做鱼
! s, q2 T! u% C6 M- x在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。. E  }: ?& ^2 C
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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精明妈妈巧选鱼; @; Y7 T! Q, T7 N$ ^
选购鱼类时需注意五点事项：& V2 \* b4 y  O& D+ D2 q- E

; D) {7 W6 H/ c# `* N1.肉质要有弹性。
/ c" Z4 ~: _' \$ O4 F; P5 d" x! i2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
9 D  [8 q  ?  g  y3.眼球微凸且黑白清晰。
3 ]/ V: Z7 o) _9 i2 ?4.外观完整，无鳞片脱落之现象。) `+ U# z$ J" s: h6 L; q8 }3 W
5.无臭腥味者为新鲜的。( P9 `5 ^3 s9 {7 U) a  j
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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥- i% d6 d* }5 x! s0 T& _2 L- z& c
  

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4 O, h( j2 E4 O, R/ W: B宝宝树贴心提醒            % h+ v5 r9 G& p

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; C. ]  a/ z: ]5 ?* B- r千万不要这样做
- `. [( }4 `* G* K+ @不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。3 i" Y  A3 \( q! G! q* n( t
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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鱼卡喉咙正确处理
/ e; \) c2 w0 a宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。' \0 w+ Q  S& F+ t8 n, d! M! b& n
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松
1 n7 }' `6 X- d6 ^( t' }2 |) V% {鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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6 [% x6 i5 a4 g) y3 l' A生鱼别给宝宝吃
' s  F* e4 Y/ i& [9 _0 b! e鱼没烧透就不能让宝宝吃。
! h- D: s  [$ Q经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。# T; h2 ~& m4 T8 G3 B; D3 ^  a
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。: B& t" X& Y5 K0 U. W& C; @
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! A# A  ^! L9 C# |1 A                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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