西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
4 R; F7 j2 o. a$ x蛋白质
' X: a* h# z) A蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。1 a1 b9 ~( E( j; r5 w/ I' ]
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8 C6 K( }2 T; _维生素0 [9 l% I, W% m9 l* |
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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矿物质
( k- x- g  o$ i0 W鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
" ^( L0 p* R2 T& d$ W而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。5 o, q; s9 j; R6 ?6 t; k- D
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: C2 g( q4 ?0 `4 ?                对宝宝身体健康的好处            8 Q& h2 Q- m- U
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帮助脑部发育
: Y6 s- u- w% x4 N3 T) H3 w+ vDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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# y/ l; V8 N9 t+ P3 n) n3 H# D$ b减轻过敏与发炎症状  u# F7 v1 H7 o
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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9 S8 |, S) T0 L# q9 i0 q$ E. `! y使眼睛明亮有神8 J5 f6 W  i" [# |! b; {
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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                适合宝宝吃的鱼            6 C, r6 M) M' V) _% P" v( [" u

+ R: e) t- t: b( r! K最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
- x0 y' K5 v5 a5 U; K6 i2 Z首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
$ O5 e) N) ~- S: A) s吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。: w3 R$ T9 V$ A/ H3 [* q6 k+ @
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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: B& ~9 q/ d" S# W% X淡水鱼类
1 e2 D* i# G! \6 S+ \淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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1 v" ]& v6 W: F5 V8 p  y- H  M海鱼类, s2 ?5 b3 B8 J% h. |$ H1 d
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
, p) N8 S* w+ {% r金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。! K; @$ q# \7 n  P% J; Q
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。% I5 N1 o1 e4 H9 R$ n" E. V& |5 H
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                宝宝树妈妈大讲堂            . n+ J* L# B/ C" \- R  {

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- X5 [9 G. [9 ]! G贤惠妈妈巧做鱼2 K9 A$ O# U& i, ~( t5 f6 d
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。! w8 a/ I. _* m( h0 p1 {& b
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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选购鱼类时需注意五点事项：! v* y: p  H" B( p% p6 }' [
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1.肉质要有弹性。9 ]8 ^! L: f% [8 |3 i: x
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
! O2 X# T0 u3 Q; f0 G: Y0 c3.眼球微凸且黑白清晰。: [: V8 x5 v7 d0 r* N4 T* s* A* b
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
: Y$ a# M$ k8 `. I/ |; l' h) k5.无臭腥味者为新鲜的。% \, {, p/ L* M& h5 |

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5 x. o# J7 M  h8 [/ N0 [2 {                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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/ Z9 _. Y3 f/ s( {/ |$ Z宝宝树贴心提醒            9 _+ N: e9 q3 n2 P
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千万不要这样做& x$ p9 W' p! d- t0 A
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
. U1 w* x+ t- h8 x1 u, ~, J不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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( z3 [, H# v' C3 V, }鱼卡喉咙正确处理" V) V# M4 T) x4 p) W# t7 m
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。6 T2 g$ Z0 x, v% i6 W6 T
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。6 _  k( X  Z: Z  Z

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9 `& v& f5 @! D) |' \0 `少给宝宝吃鱼松
2 h) U  k/ e5 E: z4 u# B' e鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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% m. v/ ]0 t  n* v5 M  E6 S生鱼别给宝宝吃3 ~; ~. R  @% S1 J3 b8 M
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
# E7 |* X1 j  T0 W经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
( u' `7 Q8 a% ^- d# X因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。' j" g! E1 U# |' c. R" N
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! k$ G+ V7 b3 R9 @2 G1 s2 c! i4 Z                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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