西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
* y7 E, W3 K& w, j9 S蛋白质
: P% n/ i. C% ~8 b# Y2 n蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。( F9 n+ y. X) ^; p- D, F5 }
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维生素9 p: X0 @: I/ o- O) c, k
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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! T9 B# d% k6 A% B% u矿物质: o, }2 r9 C& U; z- }0 p+ l0 P5 P
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
- t+ k' ?; B+ I' n* k而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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. ^8 G0 Q$ n6 ]+ n. m  v                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育
- C- I7 R1 J) ?  TDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。/ {4 l* [0 d# @7 K) W2 Q+ ^# E

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6 K3 X" Y1 y% M7 @$ C6 w. d+ R/ W减轻过敏与发炎症状; _; \. @  K* x( g, B5 W
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。& |: r$ q# B9 \& L& n/ G
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使眼睛明亮有神4 x' O& T. C& ]1 Y) X
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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                适合宝宝吃的鱼            + o& N6 r) H6 j) V- Y8 X

  `4 _3 ^- G' F( M6 h5 Z# ?最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
4 s( @  c; }# F. @首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
1 i. e: T% g& R6 T$ m2 i吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
  P* {; ], Y) v) q# Z$ w吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。3 l6 r5 Q6 M4 d6 `% q" X% b& P
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" v: d7 D& s+ d" J: a                鱼类DHA含量大排行            # S. T& S' D7 J: l! t5 ]

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$ }+ u" T5 S! W+ C8 r0 I1 `淡水鱼类3 I" F1 e6 D+ s+ U/ k* P5 r
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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- m+ P  @, l1 m$ b/ l鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。8 @9 ~7 ^) c" I, M7 q1 D# F

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" h; U+ n! n3 z+ f8 J/ K海鱼类
7 \1 @0 [. u! n+ h8 R海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
+ d# a. x! w2 o2 C金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
) @- f: M$ C/ |8 G. z8 Q其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。  M9 g, b+ d& O( T: @$ [
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                宝宝树妈妈大讲堂            ' l5 L' C' L7 s( Y9 w* Z
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贤惠妈妈巧做鱼
3 M: L6 i6 X( u+ |. Q在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
; K9 `) l- i! m上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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$ _5 V. W4 I+ X9 J& _2 X精明妈妈巧选鱼$ g+ K$ z, |. y1 e* r" F/ @) w. Q  b
选购鱼类时需注意五点事项：
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  b+ F! K4 P; Q& N1 @- g" C) q1.肉质要有弹性。3 }* G" I1 F* |) W+ _/ W6 S4 C
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。2 ?7 \/ E1 x1 B0 _; M0 p
3.眼球微凸且黑白清晰。
( l7 t* ]4 \: m+ F/ V) y# F4.外观完整，无鳞片脱落之现象。( k: _$ k; i8 k9 N; M
5.无臭腥味者为新鲜的。
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, C& t! ^( V" I9 w                合适于宝宝的鱼类大餐            5 N' I% j1 s8 L

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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥6 c, V1 j! `( m8 X& s) E
  

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- r, B$ ~/ V8 ~1 j" B6 k宝宝树贴心提醒            
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6 R7 @/ W! L) Q7 |. s千万不要这样做
: r2 _) T, X5 P不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。: e/ o; ~9 D8 r" E& Y
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。( N. J! `: E5 [0 Q
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" e- R+ k7 g# W  b鱼卡喉咙正确处理
7 r/ ~0 }0 }( k9 a7 D宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
& A) q! c+ |2 w- G4 `如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。+ Q+ q/ N" ?0 h8 w% k

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8 ~; w' n( m% V$ E( ?少给宝宝吃鱼松
% L5 v) ~5 l1 W: ^鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃1 d; ~( B; R$ e# m
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
3 r' p/ F" Q; }( V1 c7 C( ]经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。2 f2 M1 u- l2 s! L5 B
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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