西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
+ b- _0 \$ I4 e8 d5 O' T4 n5 }0 w蛋白质$ e" n/ T% D' P1 [! l& u+ n
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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+ x0 E! n. ]8 Q0 I6 V$ ~维生素+ d& a# l3 q' P: s" D- z0 E  \
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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( E) e% j! p' w2 q矿物质3 I  [! j9 x; ~6 F
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。. F! `6 ?7 N( b1 D7 }5 M2 w
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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                对宝宝身体健康的好处            
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9 [- @0 Y' D8 O1 x0 l# w帮助脑部发育3 U9 v# U; Z" i$ U+ G+ |& p
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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  f9 N& P2 Y/ Q5 c1 r5 @! K减轻过敏与发炎症状
8 I* q& Q3 I4 K6 @  z" m# uEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。$ h# S6 G+ x0 u! W8 z

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& E6 b: Z" p6 Z; C5 z+ v使眼睛明亮有神0 X+ P# p) m6 R: f4 `
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。; i. Q( f8 x  S; M# u! p. _! x2 L3 T. X
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                适合宝宝吃的鱼              C0 w3 w/ e) u  }

( N% v$ b1 u3 T9 N4 i/ Y  z: ?最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
( K- R2 S% S; |" u; u) D$ h; J7 _首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
# c8 \5 P" w& }' o7 q& c, L吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。* c  Y. z6 ?& ^8 C! L
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            6 i9 Z; y& Y. _

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淡水鱼类
7 f$ u1 o, |4 d$ j0 i淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。2 i, b  D& o2 @8 y1 b
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海鱼类4 e( k: ^7 I+ h! D+ m! S
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：6 p, |4 @. _) K+ ]" ~" ?
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。/ i; t" }* i. K$ O
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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' J" b# _$ F- f' V) k                宝宝树妈妈大讲堂            
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" r1 X- L+ F/ r贤惠妈妈巧做鱼
- R. w( \8 r$ Z0 |2 j9 Q( f2 B在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
/ t5 h6 l, }8 J3 g4 Y3 J上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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  }. b' N. x2 Z- _( I* T4 _6 B& }精明妈妈巧选鱼
/ [; B) @1 D0 e& c6 |选购鱼类时需注意五点事项：+ {; \* W. L" a: u: f# s3 y  t

" O2 M9 F6 G: N- P2 m1.肉质要有弹性。3 `1 k" G/ U! G: x* G
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
! M& y9 V# J, B  D3.眼球微凸且黑白清晰。
. d8 X3 w5 r7 [2 x( Y" m) T; i  X4.外观完整，无鳞片脱落之现象。+ J& _: u! A" r0 p( Y1 q- F2 Z2 O
5.无臭腥味者为新鲜的。+ p  V! ^; E& q# p: w

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4 |2 G, E1 h  Q" R                合适于宝宝的鱼类大餐            , W; Z3 C8 c7 z1 X$ Z6 B2 p
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥7 |# J, g, l. D- h
  

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宝宝树贴心提醒            
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. ^$ o$ T2 e5 K8 g千万不要这样做
4 g' [/ C! ?$ q不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。6 z1 ~' G3 x4 \- ^2 L3 D
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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5 A1 `" i. r5 U5 h鱼卡喉咙正确处理
8 g! z4 l0 w* N) l宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
+ A' H4 v- G! L' {/ F如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松0 |* ]* k% o" Y9 I( U" z
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃1 d0 s# ?3 T% v. }
鱼没烧透就不能让宝宝吃。
) b* V  y* q/ H. [4 E经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
+ u3 j, M1 }4 R% E. F3 y; H: k因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。' b1 K3 k* p( c

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8 R. f& V9 A) G) i+ U                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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