西安凯米宝贝

鱼的营养价值            0 ~# \& D& G& i: L" Y
蛋白质3 J/ z- _6 R, z" C- U% M
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
5 [# x6 y; v1 r& ^  q; Y" ^9 t
2 L2 g* Z6 {$ x
3 J: g; f* g( P1 w
维生素
( t3 N! N' }8 ^  M鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
5 R3 y9 t0 O) h  K7 J  N/ X1 u7 Z7 q, s. J+ X! Z

/ o9 B% M, p. i8 H1 g5 d) O& q  F, i6 V3 n
矿物质
4 o6 r* _6 g# Y6 Y鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。( H4 J6 O6 P" V4 V
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
0 P6 k9 y' I* ~: d( h0 {5 f8 D- N# B
$ D) ~! ^1 \7 ^: |, o5 x: g. P, ?

$ n2 T& x$ B9 E" e' k, D- r3 _4 y                对宝宝身体健康的好处            ' q7 V  Q9 X- O: u
# Y; [; ]1 `' p" s: A
: n+ f4 \) l4 g5 y( ~3 v5 J; X
帮助脑部发育; f+ w' J: f8 J" U5 ~6 x" X5 k$ `
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
8 J9 s$ D  x* {- ^% r
2 p) V' ]4 r+ @1 I
; g) B: V' X. S! Z8 r8 Y' F  Y
- ]. K* B9 f, ]- `  a减轻过敏与发炎症状/ V+ z# b, B4 ~3 {! u# O
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
8 Y* L" i8 D- {7 [/ d' ~+ Y
+ E3 r) t3 X) G) K: }
9 |$ H! I0 W6 w" k* C4 W" q2 e; m4 z0 V0 m
使眼睛明亮有神
( X8 w) h3 O( I/ Q) h鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
, j3 ], V' e' @# A( {8 s1 l! ~9 E1 G2 D
# f" r# X( O( `7 h1 Z
+ g+ l7 \& f2 ~/ Q. f# j
                适合宝宝吃的鱼            
7 T9 A# e6 Y9 R) D( L- _
6 p  Z  F. l3 n- I最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
2 {0 d/ Y4 h" u) q4 V, G) T首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。8 \! i9 E- Z( T8 O
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。, a3 e$ @' N4 D: G
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。$ W! L+ H. x7 U% A# W) B  |

. g( }( A- _% }" r3 l* o
, M; s* }: B2 d0 }
3 \: Y6 k( g6 h+ y: {; B+ J: P( p                鱼类DHA含量大排行            $ `1 y% S& [% }# W$ A- h8 I
* a# |2 S0 i; S5 Y& `( V

' e8 g! s, B! w: ]! J! W淡水鱼类
$ |$ J4 K' N  ?; S3 ]淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
! S) u# b* d$ K5 w" L3 \
$ K4 O3 S, W) r' @; J5 H3 [8 c8 Y9 W鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。3 x& ^% Z+ N8 k1 d
6 }( J: d' ?2 g! F

3 [! s( f) b5 r& `9 B
) n6 H# C) m, a: [2 U) a3 k% o4 }- _海鱼类* Q: q% [9 q. h5 Q
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：' o# N' B  q  m; _0 F( b
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
/ |- f3 j" k1 B: k其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。: J5 R% Y3 ]" m

: E  i+ Q; p7 T+ R  }$ \: |
" d/ r' Z: F# [+ Z. _4 x
9 N' X1 @- X0 Y: P% m+ C                宝宝树妈妈大讲堂            
! I. ]0 ~! N5 s$ w* S9 e' L1 h- w/ X, D1 N8 q% M

/ k! P$ h2 ~7 p3 Z贤惠妈妈巧做鱼+ o* `8 S! R- d  ?1 D" U& i" \
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
2 t6 y$ s7 B0 D3 i: g* B上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。; O" e9 d$ \  g4 b0 Y" v

! m8 I9 E! ~1 J
  A, h$ b* b3 M( \4 ~* _$ I1 R: g; N# H/ Q
精明妈妈巧选鱼8 b1 [, A9 }  Q$ i( [6 y: Y( a
选购鱼类时需注意五点事项：
5 [0 ?5 {& h7 }$ t
: ^/ \" |3 ~, [( |9 C$ E1.肉质要有弹性。
  k, O  q; o% n2 m& g2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
! K  o/ ?) n+ s, t- m/ X3.眼球微凸且黑白清晰。
( \4 d0 E7 }, d$ j# @' W' Y- K3 I4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
, \, N+ ?, e# [5.无臭腥味者为新鲜的。
/ P" f. ?9 h/ L& _  j* Z& i! M. Q1 G0 ?6 B7 A; H. _5 R6 ~
# G1 U' P( ]: ~0 x, g2 O! f
8 k4 x  g  V* b# }( S4 E
                合适于宝宝的鱼类大餐            
0 h$ _6 y* B% M3 ^8 M9 V9 L( q' Q' p8 Z9 J% e* O- [. P! b" q

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥2 _! f; x- h( M- \; {& y7 I
  

2 S6 ^8 c. \. `4 [0 s
: c) j+ I! ~. l: d1 z7 l1 T2 [

/ \2 K5 a; l" }3 w* T6 D/ u) n. u宝宝树贴心提醒            
1 J2 Y9 `$ [( y% n& D0 z, X; s2 d2 Y- n* y1 x  V, Y7 d
4 s; w( ^/ `  f( r, _3 g% n6 T
千万不要这样做
) E6 d7 ^" ?# O) G不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。3 K/ a% s* `- r3 H7 f. ]
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
) a( q) o( B' x: b2 B+ `. X; R6 B( z
4 }0 X; x! a4 h1 Q; |
8 i0 H$ ]. e4 z9 b. X( Y' f
鱼卡喉咙正确处理
5 a7 m4 W4 V6 R& x宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。7 m" l- c9 Z4 t- e7 F  }1 E
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。, w+ Q2 @# j' M( @; B
* G! T" w: Y4 q0 H" O7 d4 l

. ~' B: S! n( C% ]1 w% _2 r9 Y: W9 ?3 @9 z
少给宝宝吃鱼松
: ]6 \- t8 C! y1 }鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。% l( b7 Z# }1 q2 X3 H7 _
6 K8 [+ t3 A5 s- [* K$ k

4 j  W/ I7 V! v5 a( M! |1 ]2 Q; F' I1 t. M& Y) S

5 r' ]7 b, ~4 S  D8 U2 O生鱼别给宝宝吃
9 i3 @! V+ j; |鱼没烧透就不能让宝宝吃。' n3 I# {8 c' |) s
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。
9 c! @& g4 Y% Q$ V( F. t* _因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
, |$ p& I5 Z2 s' s0 f% m7 n" y6 t% }: ~

  N5 A! Z; q! |: @: j% W* I1 s( K) Z/ [5 r& k, q
* w* x: E" V3 k$ ?& f9 h

) Y2 r& N7 E" d* ~5 K- W) d% K1 \3 u
                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
% N; o6 m8 K* J% Z, M0 e: m) d3 m. T$ Y. E. o% f2 f

# X4 M$ S% H$ z4 L9 v& c8 u