西安凯米宝贝

鱼的营养价值            8 l9 m; o/ V$ j9 }% [0 j& n6 R1 J
蛋白质7 x# U3 Q. t* I/ C& f
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素
& e, H4 C# q& l鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。9 x* i, w" ~- ]7 u! `0 N% d. [

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8 `& E$ R/ l! @& P- s8 c矿物质, n) G9 ]$ B: C
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
! H6 Y9 o6 b3 D3 N  Y而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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                对宝宝身体健康的好处            ! s7 B7 M9 Q" x

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2 s3 _. {( h, h2 ?帮助脑部发育% y. i4 q; c0 |1 R( p" {" n
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。( \( @5 T2 n- C5 {, r& d& r2 a

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1 q8 v' A( Z$ j6 k+ |. R减轻过敏与发炎症状: N8 D5 Y, \$ o
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。) L1 }$ ~( ^3 ?& U% L
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使眼睛明亮有神8 C+ ?: o, {+ U: P6 V8 B
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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: A3 _1 X; |) l/ ~                适合宝宝吃的鱼            ( r6 d3 u3 Q, s. `- ?
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。" U- U7 `% r: ~1 V4 s; C; I$ U
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
7 s' f  i' K# d6 z1 L吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
' v8 O/ q& D  w  |5 d3 ^吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。9 x) H; H# n" x! Q& F

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                鱼类DHA含量大排行            ' i  L: o2 E5 T/ R. a1 I& d2 ~

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淡水鱼类# U# l4 [2 H8 o9 b7 b, k/ k
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：, l& V$ a! R+ @4 v& r
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。( e, p; o( p/ {

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1 n& a/ }6 ^2 n* i$ V5 \# W" v2 H海鱼类& |8 Z$ `: O; D) W! _
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：7 e" c" z/ f( k; O
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
! C9 E0 T! z4 _- {  t其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。5 N) d8 O! [* d& Y# @. |

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                宝宝树妈妈大讲堂            
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贤惠妈妈巧做鱼: x0 ?) a7 d1 `  d+ v7 V
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
: U- Y" F( |& y* X$ r$ Y0 t上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。( i& b2 t1 H% r* y6 v( x/ q

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% ~6 U- x- D5 d$ m9 }1 K精明妈妈巧选鱼
1 E" e& f' ?( p0 S% R! O  a选购鱼类时需注意五点事项：
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  s3 ^# F' ^6 _1 T$ [6 b7 p4 @1.肉质要有弹性。9 V, s7 L; X* ~8 J8 C, N( ?5 f
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
. x' F+ {) a3 \+ e3.眼球微凸且黑白清晰。
/ H" A+ ]: A; N: A; P* X4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
# R4 M5 T& H9 Y2 p) r7 N5.无臭腥味者为新鲜的。& i" z7 v: v" c) C

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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥2 m6 I+ J9 `8 v  ]; l- z* l5 L
  

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: v$ }/ \% S  j( G宝宝树贴心提醒            * y/ B* }7 L7 O5 w+ R* i3 a% D7 D

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千万不要这样做' m7 d, ^; L1 C+ ~( j  X% P
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
% _0 {9 D. ^% o1 z  U不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。/ g3 b( r% b  ~. s* }
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6 _. \; v! C8 Q( u- E9 N7 D) {, X鱼卡喉咙正确处理* b9 N; f& m5 W- c
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
. P6 L) P9 u8 L如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。) ]/ I6 @3 \+ G- m
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6 _' y. n0 N9 ?& a. u2 W' b5 c少给宝宝吃鱼松
8 m# F6 v# F# @. ?鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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生鱼别给宝宝吃
/ m  f# u+ S9 M$ ]" p, ]- X4 K! x1 ?鱼没烧透就不能让宝宝吃。
* W- M" C2 a' k! C& ]1 @; D& b1 B经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。- `2 t0 y' C; T& B% K
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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