西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
/ \4 ^0 Q; v/ K蛋白质
2 ?& t( m# p- A+ e$ {& ^) U蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素
8 p# X) ~6 z4 q1 O鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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7 A3 N. w0 v+ G$ W4 Y9 i: e矿物质; C( I- A" B9 w  a: e
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。- V6 W. n% i4 g  q' ^- I. X3 V
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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; Z. g2 D3 ?0 ~                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育7 R/ l/ l2 `7 s+ s" r
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。# [$ J7 ]7 M- t2 e1 l  ^
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* A- N: j4 d; U+ `% y. C6 @减轻过敏与发炎症状' Z; i# y- ?* {* o+ B, a5 b
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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% Z. ?* r* [3 v3 Z+ t4 F# g使眼睛明亮有神
* ?# Q8 x8 U8 Y0 v' j/ G. [$ d鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。3 i' H6 a5 S: p7 j9 V

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                适合宝宝吃的鱼            : T! m$ H8 k1 q1 T1 d

; t( X. {* S9 j0 A$ a" m* O最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
& z) C/ n( J, c" S& x) K* t! q首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
4 H8 D3 w2 L' H5 n/ E吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
: d" R- ^, z1 a% J吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。* @/ O2 Y, o  a1 g8 k% K

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                鱼类DHA含量大排行            + F9 Z9 h; z, y  B" E& h

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' A* q- C" ]9 Y9 B0 l. j5 D; @淡水鱼类7 |* C3 Z. ~: K  }1 N0 d' U# s! Y
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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1 j3 {7 Y' ]) G' @0 M鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。2 x2 L& H  d5 u$ K
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海鱼类. O) J; s, I8 H7 n1 |% G: O. X% r
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：+ X9 s$ m; \: w& W# X/ ~
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。6 i0 s) k! r, }, f
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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; a3 [0 w' y& |4 B6 m; o                宝宝树妈妈大讲堂            % ]4 B) z4 A7 _* k- p
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贤惠妈妈巧做鱼/ v$ |2 K0 s+ a0 r5 a
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。2 `6 }6 ?& v9 x: {" F
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。* I0 ?& E) g8 l& b
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精明妈妈巧选鱼
- `" U7 `6 B5 k) j" [选购鱼类时需注意五点事项：
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1.肉质要有弹性。7 K/ q3 W$ Y9 X6 d
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。+ r8 d6 f& k; \& s0 N5 K
3.眼球微凸且黑白清晰。
$ p1 B/ z  Z: L  J: r* Z4.外观完整，无鳞片脱落之现象。; E/ m/ k: T( c9 E& C7 F; j+ i
5.无臭腥味者为新鲜的。
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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥3 G' g  y" F. C6 L4 K- Z9 S1 l
  

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6 ~$ S+ b6 J4 [  E1 o$ y宝宝树贴心提醒            
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千万不要这样做
3 E5 d- M! o9 c! k0 F不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。/ _/ T8 i# z6 Y4 M2 W" d, e. ?2 n
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。4 u$ v2 p/ N2 ^
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6 i& Z7 a; o7 l: ^  Y鱼卡喉咙正确处理
$ f1 j: ?) X: O/ n8 Y$ H7 |宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
% f, H2 [* x, R: P9 n! q1 ^- q如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。; G' A& k1 x$ a) q
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少给宝宝吃鱼松+ V/ t& g& N+ b
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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+ g9 N* A0 S, _) m生鱼别给宝宝吃
) w* z" T: P  p鱼没烧透就不能让宝宝吃。/ M/ g& D+ z1 k* o. s9 n
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。6 q1 F! k- c' N+ D+ O! I& {
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。) z  ?3 X- F2 w6 D3 o

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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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