西安凯米宝贝

鱼的营养价值            ( t: X, b! R3 Q0 a( k. H8 t. |  t
蛋白质2 ~* z6 T5 H  G3 g* q4 V1 i* |* L
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。' \$ p2 H5 B- T$ B; s

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维生素6 F) Z% n& E/ i1 \8 Q; A
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。1 M" Z/ v/ `3 g" j

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( S0 `0 l: D6 ^+ k矿物质; C# U, y" m; G' g$ Y1 X3 t  g
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。- u3 O- x) N7 U1 d% L. N4 f. n
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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4 [  F. f) P4 O$ w7 d" z1 _                对宝宝身体健康的好处            : S. o, g4 D, I' z+ m: i
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帮助脑部发育; ^5 u# l, l4 a# J
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。. e+ r( C: \8 i$ F, b( n7 e9 P3 @5 `
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' o, s  V3 Z5 E$ R7 B9 W减轻过敏与发炎症状
& e9 e6 ]" S! Q. i: XEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。# ~9 D# I, |; @2 u& _
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; D- O, M3 {4 l2 z; u使眼睛明亮有神' H7 P) B5 \1 M  k4 ?4 e9 X
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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                适合宝宝吃的鱼            
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. T. L& l0 @: V* D& s% |7 [( O最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
/ _5 a: d3 Z9 g% t6 [3 a% b9 C9 c首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
! l! g- [, x: K& x% j吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。' r# h$ Q4 K$ c! B+ N0 I
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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0 S/ ]+ T- o# u: M) M5 X; V, k淡水鱼类
6 A: U* ?+ R! _* g淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：6 n$ I/ m  H5 V* x: a
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鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。# @2 R5 P; X) p( G7 k
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  |  B7 g9 e+ |7 G; G9 o海鱼类: Z; c  G9 S- k
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
/ B" t4 O3 X6 i% {3 j$ [金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。, h* M- h) ?" d* L8 h
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。" N; Q- X7 O4 d3 \+ z2 K2 q
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5 L/ Z2 i! p" ]/ \. I3 k                宝宝树妈妈大讲堂            & f% j0 a3 C6 P

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3 s. u. h7 ]# M$ t) S4 ]% q贤惠妈妈巧做鱼2 D" E6 g5 \0 f5 t* g5 z3 g& x: j
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
6 F! c. h; ]# a* s, I$ k上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。3 {- M4 d' G; _2 _/ G2 P" p7 g' c
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精明妈妈巧选鱼
& T' C0 B' F7 U选购鱼类时需注意五点事项：
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" m$ v- d" K& J1.肉质要有弹性。) l& H6 e" C. F% E1 |7 Z
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。( `2 T3 B' |. b/ s6 z
3.眼球微凸且黑白清晰。
% J2 m& G* l! s8 j% C4.外观完整，无鳞片脱落之现象。: t0 h2 ], l  [) A
5.无臭腥味者为新鲜的。, P7 v6 R; y: U' ]- t! X

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/ g! q- O# l; y& @                合适于宝宝的鱼类大餐            ' V1 k0 S, ]. e- P0 ^

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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥5 r8 [( f5 m' z5 q$ v
  

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" r1 a$ B; C8 N8 V1 e$ Q) X3 a宝宝树贴心提醒            & f, T, ~, L2 v2 H, j; y
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千万不要这样做0 ]% B  n) F3 B. |  y9 _
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。, Y/ i5 E7 Q+ ]
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。9 O1 C8 b- H/ \/ D
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鱼卡喉咙正确处理1 _2 N. D+ I- ]. Y
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。
8 t; ^( m% Q" k1 r: r3 D如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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2 o/ t. m* E4 Y) x! D少给宝宝吃鱼松
( Q+ _% b' P9 w$ S% U0 p( j鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。8 i: a% D7 j+ X/ ^
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生鱼别给宝宝吃
) j2 s* j& I; R( R8 A鱼没烧透就不能让宝宝吃。, V8 B9 W8 G! I; n; T3 L" @
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。2 I8 ~% W& f. H8 _1 Z% ^
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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/ L. X% x- a+ _% U6 l7 \                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ 8 R. }( d1 X3 a7 @) ]: P/ g

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