西安凯米宝贝

鱼的营养价值            ! X( F. f  y7 e( x( F
蛋白质
' ]" R+ r5 F. ?9 s. }蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。+ d8 H4 U3 p9 x0 ~
3 L9 i$ D+ c5 s! F5 q3 K4 H, U
. I; J# ]6 s5 v

6 K9 h( T7 S- n+ @4 e$ C维生素7 x  s" v7 _9 K! Q& E
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
1 K+ q/ p( P4 h1 }- e) q2 ]% X- I+ ]( @* Y& y

; i: F% B6 c4 f$ O
6 @' x# c: }$ B矿物质+ A6 c% z* D* A% M( F( g5 T) {; a
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
8 S. S- q+ |. e+ e1 Y而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
9 W; v. M+ t4 G$ z# o  E5 E3 E
2 t' a- q6 N5 ?# C2 m
( `5 U6 V0 g$ E: |. `1 d8 J
; x  d* {! [; K/ w7 z* r                对宝宝身体健康的好处            % U- h; h* x5 ~6 }

) s& S, H+ }0 p- w% O6 u$ O) ^! ^; I0 E. I! @# T8 r
帮助脑部发育
5 k- C5 p# y4 |3 ]DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。, d1 K9 H7 F  ]& p: r0 Q
7 B0 `7 m+ `) ]
2 H. z! E0 N! f, x0 G8 @/ s

8 k" V7 r( a! b. s$ R. H减轻过敏与发炎症状
6 s6 d* j- C( d" bEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。) X4 P! K* j2 I+ a
* z$ Q4 P' [% c5 j/ J. G$ ]9 m
- P+ \; X) s. D  f& K, K
8 Y. h3 v6 {# d" \  h' Q
使眼睛明亮有神
, w3 ~- C) f% N* Q鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。) m/ R: t$ w* \$ H" V

: X' Q' m( F( L
; N" `  T: L9 y1 K% F) U" A! V, ^" Z% b1 Q, u. t8 R0 [& l! r
                适合宝宝吃的鱼            
& _) o5 \( n# `3 I- C' ]2 F5 z3 D/ R' j/ j
最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。7 y7 V! W8 ]! f- {% d% }% P4 ?% {
首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
+ M$ k- b" L7 W% F吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
3 e8 V7 V" i# C" t5 V4 c/ N8 Y吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
4 k3 i  E" D, {2 K& k- r0 [7 h) Z5 T/ Q9 K& S  U1 x  O

8 ?$ d- x0 M% h
( C: f' m# |4 ]: @                鱼类DHA含量大排行            4 e1 N5 d8 U9 t- P' A+ c3 Q9 [
, o! `0 m7 U) k- ~3 u
: m3 ^" J' L* }; o
淡水鱼类
. \5 d/ N7 A% E' O- f. o6 V$ B淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：+ C" c3 I  l1 z* {1 |; c' I* i8 D

# x2 i( B  [/ t3 p4 g3 h: Z鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
$ E& h) i) n6 f1 O8 d4 A+ L2 i" r7 m0 a8 ~
1 g- e: s9 |8 Q, B
  N1 X3 O2 w9 D9 V
海鱼类
9 x" ^# l! b+ _+ x1 y  ]9 _( ]海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：, b2 ]& u; y/ _% |
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
) a4 c: i' ?. y5 r其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
6 I! w+ I# L+ y: [* {$ x( C1 X0 l7 ^

1 C! U: t: U9 n* J" a
: G1 R% ~$ R/ @" b. p                宝宝树妈妈大讲堂            9 C7 v9 F7 c# b, @' _2 c

8 a' c$ a+ D& v2 J4 {) J. a
! H. _% B* R8 J" P贤惠妈妈巧做鱼
( @0 a& W; R) s# }在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。# D  I! o; ?; X$ W! f
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
+ K1 }7 o3 T8 u& g$ Z& P% E3 h
9 F& Y  ~7 b4 h$ z& s. X/ T6 @9 v2 p! o: v! Q: g% x+ t

$ q( F: D& ?$ w6 P6 r精明妈妈巧选鱼
6 O9 U' ]2 e. ~6 t/ U选购鱼类时需注意五点事项：4 h! B& }; P; u- {/ Z
: P! H+ N" X- t9 m* b( ?
1.肉质要有弹性。
+ {' y3 _  ~' I7 i2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
9 _+ t: o/ p) z6 z+ P8 u1 x3.眼球微凸且黑白清晰。
  @0 s+ H2 T" L4.外观完整，无鳞片脱落之现象。: v4 [7 E  t' _
5.无臭腥味者为新鲜的。/ {; f" n8 }7 S* N4 r

2 ^1 z2 A, Q" j; q, r, k( q+ o  C* O  c1 U
0 P  h6 f4 Q8 M, N; ]9 |
                合适于宝宝的鱼类大餐            
+ m! N$ E& v8 @; R5 M: q* U/ G1 \. {) N3 L

• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥3 ]; g- [# e; n; d
  

" E& e6 U  @$ z/ R' [- y- M6 h7 K' `
: W" Y9 f: \8 `$ a) o
宝宝树贴心提醒            
' K/ @: c, p/ D7 F5 j+ U# L! s* g. h5 z% |
3 m$ |) _: B! ?* h" K5 w
千万不要这样做
5 R6 x4 n* ~5 o& s4 \( j不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
' e' e8 Q1 I' N* Y不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
2 i5 C' q. d& A/ u' _  t
% i5 a/ [& R' h  i/ H9 ~2 j8 n, Z1 R
, K9 }5 ]; K# a1 `5 \* y) ~# x: {! M5 P' w
鱼卡喉咙正确处理
% }1 G3 c% c' a宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。$ F- C2 E& x$ H3 f  g/ E  H. R
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
- U0 k5 O4 I9 l& L# g: J' P9 n- l; j. J2 w" `: `
( L- D3 I9 s" c5 A2 ?

7 u4 r0 d8 z1 [5 Z. V' y) X少给宝宝吃鱼松4 m6 D+ |* D; [* o& u) X
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
& P0 L: e) @; S" W0 E6 Y
2 A: `, m$ j5 b$ c8 Y* Q, T1 K0 G* T- c: A( d4 H4 l
: o9 p; f" G+ O" x) C/ G- q
2 G7 W3 Y9 i. b2 R3 x. @* f
生鱼别给宝宝吃
' F: _6 Q" L' B- ?  y6 k! h% Q. b鱼没烧透就不能让宝宝吃。
9 ?* c( ]0 E; b' `5 N经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。+ ^* r# X3 }5 \& y  l/ Q* `$ V& S
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
7 h( y( x6 k! o/ Z6 k; b  J
6 }+ C& H0 H, G9 d, B  H
% F+ F: H0 D5 r5 ]* v
, p1 Q% m4 ~# y
) {- L. \1 J9 R! e
. \( O1 P: L! _/ b" L
2 h: U+ L- R& }. _! K9 b                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
) g/ ^" h! Y/ U" D4 d
  d6 c' [, D5 R" Q( c% ?3 \' x
' @6 F0 @1 f6 T# U3 @" M