西安凯米宝贝

鱼的营养价值            : C) G1 e5 _: ?
蛋白质( v  r7 c/ g& `5 M5 G) H
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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维生素
2 z4 `/ g: {8 I0 E鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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矿物质! }4 m% [  x3 z2 _3 C0 C+ \
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
5 {$ h- `  `9 C/ C# y而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。. M  ?. L' T0 G. K. h

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                对宝宝身体健康的好处            
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  H9 E8 D: c/ I. U. J! D帮助脑部发育
4 |6 c& t* S, |( IDHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。' y8 V. v0 c) ~4 a

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4 u3 Z- r+ Q* g+ i7 o' ?减轻过敏与发炎症状
3 F: B3 W; Q3 z6 [EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。+ h' c. L( |/ `  w' \- f# ?

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使眼睛明亮有神
0 i" F! }6 q  h, }& S鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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( {- u" G. ]- H+ B5 B' K* b                适合宝宝吃的鱼            ( p; v+ c4 l# B. A- l4 h. n

4 E- i- z3 U" [1 m; V+ Q) n最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
: H) R$ G6 \0 C. w首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。
4 ~, T  \8 j0 D- q' }: B吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
* O- R! l. a6 Q2 {. B6 f吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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6 O' X& \' l8 I2 L7 k0 j6 z3 y$ C6 E淡水鱼类
' `3 w2 q6 x  _: b# J淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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3 s& V" `" G# f$ V9 g& x/ ~$ m" i鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类4 h2 Z7 v. X( t/ @
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：
4 Q$ s9 [+ R) r# t" `' H金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
6 q- Z8 M: o( z6 ]7 C3 v% Y- C其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。5 s% D9 N& M' C' p

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                宝宝树妈妈大讲堂            2 V* G% d: u+ W1 M8 |

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贤惠妈妈巧做鱼
* V$ ]0 p6 |' i8 `! n8 ^/ e在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。$ R6 p1 g  t  M8 h, r0 t
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。2 a7 C* g+ M* ]

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" c( E  _9 f* D2 f7 J# {/ H精明妈妈巧选鱼) ~4 Y" M7 \5 D) I
选购鱼类时需注意五点事项：) t! u3 F" ?; D8 |6 w
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1.肉质要有弹性。
5 ]1 s' M& A! X0 a# K% H) x2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
6 H6 l# z0 J' x9 j/ T$ g+ V3.眼球微凸且黑白清晰。
. k4 w5 q6 }' w1 q% e$ i$ V9 Y% q4.外观完整，无鳞片脱落之现象。+ M% Q5 R0 W5 v2 [
5.无臭腥味者为新鲜的。
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, \6 M$ d, ^4 c& q2 l                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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: K- g# k" G! V. a! N, W* Z宝宝树贴心提醒            
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1 i& B' k$ l$ R* G( X  u千万不要这样做
3 e3 }) a+ H- V7 k1 W不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。$ w  E+ o0 g, m  R" a$ X
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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4 b: {8 y! i( T+ Z0 i鱼卡喉咙正确处理9 t1 U3 ^4 O" I: L
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。6 o0 w- ]! v# U/ v8 R2 L; g. a
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。- g3 U+ o2 w' E: C( B' C. ?( ~

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少给宝宝吃鱼松6 I  ^2 d  {- r0 O6 I6 M: @% p" @
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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% F& h' ]/ Q, v1 k) L: R0 o! ^生鱼别给宝宝吃, w( Z3 U  H: Y8 O: q% A; T- F" @
鱼没烧透就不能让宝宝吃。/ ~. P! T' q8 `: J
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。& d" K6 x6 k7 f# B4 e' \6 K
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。3 P7 f7 Q( ~6 _  U) ^8 ~$ ~/ W

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9 y2 ~( |) ]" R- ^                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ : A' E+ F  Z4 \0 p

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