西安凯米宝贝

鱼的营养价值            
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蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。" `, k: q# @4 _! I4 ^* l

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维生素
$ i: E1 U. H( u鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。1 c; }: |! |7 g. B& f
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矿物质; g, X; C( U% u9 l
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。& }/ O0 q7 [5 T! n
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
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( U" i! X+ q1 ?  m; [                对宝宝身体健康的好处            % \' \/ C& J3 ~: z6 V
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4 k* \7 ?# E, `6 y; g  F. G+ r$ |帮助脑部发育. @. `: O6 n/ ~. @0 t
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。% s/ t/ e9 R- ]
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减轻过敏与发炎症状) _( [, q. n2 @* H! q4 @) v
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。: _! ~& c  `/ ^& }

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使眼睛明亮有神
! _7 p0 R6 k1 w# `, d! b鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。7 ?" p9 f2 W" j; ?" z
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6 z& Z. j5 A& A; X                适合宝宝吃的鱼            & e8 H1 N! y( ?" Y$ g& @

9 a1 ^6 y+ l- s2 a: ?+ n2 [) V最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
- ?  `. G0 `& k( ~* A2 \首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。# F" A% v3 w. ~6 o. {
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。0 }! P  j) n4 K$ B7 Z( ^
吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。8 I9 j" o& x5 P0 A' C- w2 b

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                鱼类DHA含量大排行            9 r" E; l; C6 R- [* _9 x6 ^

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淡水鱼类5 Y* F7 x" E, C' _$ g$ F% F2 V2 h
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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: w' p0 J) p# @+ `9 n2 Z3 c鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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, C8 [3 G* ]' V$ ~海鱼类) A( v, G+ |+ j+ G. Y: v! p
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：( W. I" Y* a: z' K1 o. w. z
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
8 F+ G! }8 V8 u# l6 c) ~7 m其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            $ G1 H0 H& T4 P" r3 u7 C6 t
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! F: Z) }; C( b& k- X, `0 n; V贤惠妈妈巧做鱼
. m) x# G( B" v" D( J( |在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。$ b: f* C$ W4 X
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。( o; n4 `$ d- n- U9 m) b, L
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& Z# m1 q: k2 o/ {精明妈妈巧选鱼
9 R" i2 V* L9 W0 s选购鱼类时需注意五点事项：
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1.肉质要有弹性。
& S+ C, s0 f, S& S2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。+ E4 c# ]9 A  |4 x
3.眼球微凸且黑白清晰。
5 X9 e) k, K' B# g/ e4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
* w3 A2 {3 u' e) v3 F. Q/ L; f0 Y5.无臭腥味者为新鲜的。) N+ w8 X  W4 `+ x" z
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                合适于宝宝的鱼类大餐            
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥
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; i( j4 l  F2 v& e0 |% s1 x8 `宝宝树贴心提醒            9 h( k- y  Z  X0 R- |4 l

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千万不要这样做6 p* |6 {0 p8 |( j" y3 ]
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
4 i6 T" m- V1 v5 A2 z" F) w/ v% Y6 l不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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鱼卡喉咙正确处理& _# e* J  L7 e- }
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。- o7 q+ V6 F: B7 E( W9 l
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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6 _( \- ]0 o) D8 k3 q: o5 K  _1 r7 B少给宝宝吃鱼松2 I1 a/ \% {7 u
鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。/ d; e% T. N4 \$ E" @+ O. v4 O3 ?: n
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1 j, R$ h2 I* M# @' _: Y生鱼别给宝宝吃+ d" v/ a1 e: T6 g& U
鱼没烧透就不能让宝宝吃。% ^7 H3 Q2 w3 v2 k* j9 ~, I) c
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。2 F$ c+ ~) @# W' A
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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, A! V! q8 b. u' G                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ 0 F$ t1 W/ w* d: d& x3 A
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