西安凯米宝贝

鱼的营养价值            2 K2 z  T; D! C, n$ i5 r4 R) ~+ _
蛋白质$ D" m" R1 a6 ?0 C
蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。
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  ]. R$ S8 y% a4 W7 ^$ z维生素
4 l6 h6 @7 q: J8 v: d& T鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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$ E% m% O- k/ Q  v, z! E矿物质7 t% \. z3 n6 Q2 J' o, u
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
7 l8 Y6 C. M3 ?/ V而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。: Z7 X4 H/ A* c2 x+ Q+ @, k
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3 u. V6 _! Q8 C- P" j5 V# c& D                对宝宝身体健康的好处            
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帮助脑部发育  G8 E! d6 L9 V( y
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。
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减轻过敏与发炎症状& I8 |$ ?' I8 @- m6 h! j
EPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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( O8 ~: N8 V. {) l& x, u使眼睛明亮有神4 b/ W6 z( B9 O/ X0 |8 g& T; v
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。
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3 U6 d+ r! Y' h: h                适合宝宝吃的鱼            0 \! Y. C  g0 c+ ^& y0 W# \5 z6 _0 a
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
! a3 n$ q) N9 b7 d' d' W首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。! f$ A8 t9 r/ \- g* n  W) ]
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
; L( s8 _% _' U) z吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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                鱼类DHA含量大排行            
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+ ?+ q- M3 t( q# t$ F  i. n' U淡水鱼类
  r5 ^7 P, U, A1 s" D. o2 X: I淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：8 e7 Y; f2 P9 [

0 P4 q: e, E: i" p/ a3 P鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类: `3 E' M& q4 ~0 K# o4 Z
海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：' g$ y8 R0 R/ Z' s
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。
/ i! c  `8 X6 H7 K其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            * G3 A6 A! `& M  e1 U* z6 U

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! ]& g* v1 v, N8 g* [贤惠妈妈巧做鱼* e; j+ p& U5 x$ L: n5 f
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。
3 _+ o" b: x, [上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。9 W! y! z; Z. g5 v# U
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, n+ _# T5 v$ K8 `& x精明妈妈巧选鱼
4 Q( `8 P9 P" I6 E+ f; R选购鱼类时需注意五点事项：3 c' y' _# G: r: r% N5 C
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1.肉质要有弹性。4 c& z0 c% m) V$ D- k' M9 H
2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3 t6 ^1 s( b0 q4 ^3.眼球微凸且黑白清晰。
$ T8 L* J; \: {  J4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
3 D9 O$ [7 l9 J5.无臭腥味者为新鲜的。/ M/ i. c. ?; A) P; [( G/ ]
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                合适于宝宝的鱼类大餐            , {# B; G( j" R0 F- N  C
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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥9 K- n( C+ a8 `! l& `4 U
  

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" k$ E4 }; _% Y, v$ \宝宝树贴心提醒            
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千万不要这样做
, ~- M) E  Y, z/ G- w: {不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。6 M2 }2 S% |5 g4 z( z& E: a1 Q" {
不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。4 n& t9 H; D. a' J/ }5 I% t

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2 j8 Y$ y* E/ R/ X) Y: ^  L鱼卡喉咙正确处理+ d6 E3 W7 P. L2 h2 W
宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。$ C2 b0 W& S( Y; z- @1 E
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。5 }* b2 o& Y, Z- e, t, m
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) g. X: T- W2 b  `少给宝宝吃鱼松
3 d, M2 D" @+ N; [/ x鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。
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' ~$ Z: O) Q( o+ X% d生鱼别给宝宝吃
3 {* r) Z* Z$ B; M鱼没烧透就不能让宝宝吃。" B- t$ P5 b: W! T0 ^0 t
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。& A. W3 m$ K2 |1 X* U$ }: \. s# z
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。+ I7 {- @+ V1 H5 c( ]* F
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                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！ " E7 _! S$ H3 `$ I4 i3 @
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