西安凯米宝贝

鱼的营养价值            1 u, \% J  {: a6 X9 ?
蛋白质
+ t0 a5 J2 R) H, L蛋白质不但增进幼儿成长发育外，有伤口的时候，它可以使其尽快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是一级棒的蛋白质来源。, V$ v- a; A1 a& }: s& Z
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) r( e* Y( F# L. x2 W9 F: p维生素/ G. s3 P: l, D2 d. T; r' @- I
鱼中所含的W-3系列脂肪酸，以EPA及DHA含量最丰；此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、及烟碱酸。
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9 p2 f: }/ P, X" M* h* A7 A矿物质- |2 s. h2 W0 i  V. z
鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。* t- [/ B4 N( T
而且，体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。0 C8 j6 O. l$ J  V6 f/ W
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$ N4 j$ Y8 y" j  @. z                对宝宝身体健康的好处            . \& U1 Q7 j* Q% X* a* W7 J

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; J% z( A  G) P9 P; G: u  B& c帮助脑部发育4 U* d  @0 M  N* a7 S( t3 O5 L
DHA是多元不饱和脂肪酸，可使脑神经细胞间的讯息传达顺畅，提高脑细胞活力，增强记忆、反应与学习能力；并能预防、改善老年痴呆症状。1 r9 s7 _: F: E
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减轻过敏与发炎症状
# b% o! H, x* p/ GEPA及DHA具有抑制过敏反应的效果，如异位性皮肤炎，可减轻过敏症状；还可减少溃疡性结肠炎的发炎情况。
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使眼睛明亮有神0 h; j' s$ N* i* ?; @$ V7 M* ?9 {% p
鱼类中的牛璜酸，可抑制胆固醇合成、可使视力变好。DHA可强化视网膜上之感光细胞对光的反应，并维持大脑皮质视敏度的刺激反应，具有维持视力的功能。; Y5 ?6 I: B2 K5 n( P$ O

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                适合宝宝吃的鱼            * N, f; r0 V+ {6 E
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最好食用应季的鱼。因为不同季节的鱼，其体内脂肪含量有很大变化，DHA和EPA（二十碳五烯酸）的含量也随季节有所变化。应季的鱼味道好，鱼肥肉厚，而且价格便宜，DHA和EPA的含量也丰富。做鱼时要非常细心地挑出鱼刺，一定要保证把鱼刺剔除干净后再给宝宝吃。尽量做一些鱼刺较少、较大、容易剔刺的鱼给宝宝吃，宝宝如果还比较小，可以吃剁烂的鱼肉泥。
6 M* C6 D. Y3 t  E6 X首推海鱼，如罗非鱼、银鱼、鳕鱼、青鱼、黄花鱼、比目鱼等。这些鱼肉中鱼刺较大，几乎没有小刺。- O) M& p4 e3 d2 D3 q+ N/ e& t
吃带鱼时去掉两侧的刺，只剩中间与脊椎骨相连的大刺，给宝宝吃也较安全。
( h" |8 \2 y; q: G1 P/ T吃鲈鱼、鲫鱼、链鱼、鲤鱼、武昌鱼等则最好给宝宝选择没有小刺的腹肉。
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9 a# t. |) N* l* e                鱼类DHA含量大排行            8 r. w; L5 S- H! {! T1 A( X
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& P/ f7 O& D4 h3 i( R* H淡水鱼类  l3 f( M% R( C; G' G# g. B
淡水鱼（按DHA在鱼体不饱和脂肪酸中的相对含量依次排列）：
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  N/ R& G/ d% f; i* B鲥鱼红鱼白塘鳢黑鱼、鳜鱼、青眼鳟、鳊鱼、青鱼、鲢鱼。
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海鱼类
" Z0 A, I0 B. M海水鱼(根据DHA含量在鱼肉中的百分比的大小排列)：' h$ S) c! I7 Y9 d! i# h5 L/ v9 X
金枪鱼鲔鱼鱼师鱼鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼、海鳗、红鳟、鲑鱼、竹荚鱼、脂眼鲱鱼、鱼参、带鱼、鲻鱼、旗鱼、金眼鲷、鱼君鱼、鲣鱼。8 b( _0 {1 f4 S5 e# A$ G- e* @" z
其中金枪鱼、鲔鱼、鱼师鱼、鲭鱼、秋刀鱼、沙丁鱼等100克鱼肉中的DHA含量在1克以上，可谓名副其实的“DHA鱼”，而金枪鱼所含的DHA多达2.877克，脂肪酸总量达20.12克，实为“鱼中之冠”。营养学家还指出，有些鱼的鱼肉中DHA含量并不高，但在鱼油中却含有丰富的DHA，尤以鲑鱼、红鳟、鳕鱼、鲣鱼、脂眼鲱鱼、墨鱼等为多。
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                宝宝树妈妈大讲堂            . C1 @# s; e$ G& T8 p

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0 j( |$ A& x; H! q5 Y4 L贤惠妈妈巧做鱼1 `3 g) a) Y5 b0 g4 T* m7 k  I, _
在准备鱼类料理给宝宝食用时，以清蒸、水煮的烹调方式为宜，少用油炸，一方面是因为油炸对于宝宝来说过于油腻、燥热；二来是油炸后会使肉质变得比较硬，加上油又会延缓胃的排空，不利宝宝消化。像是清蒸鳕鱼、鱼粥、鱼丸、鱼汤、青菜炒鱼片等，都是适合宝宝的料理食谱。也提醒家长们，由于鱼本身就有盐份，因此调味不宜过重，适量即可；或以酱料、汤汁芶芡的方法调味。; A) W7 u. c* _( z, `
上面了解了哪些鱼刺少，妈妈们完全可以进行更多尝试，比如说：自己动手做鱼泥。选用刺少的鱼，去头尾取中段，去皮和中央骨，用斩砸的刀法把鱼肉剁得极细，用手摊开看不到颗粒，似泥一样，这就是鱼泥。然后，你可以按照购买的瓶装鱼泥的配方进行炖、炒、煮，也可添加各种蔬菜泥烹饪，配制更多口味的鱼泥给宝宝吃。
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选购鱼类时需注意五点事项：' b8 v$ r" `' ?* z6 K9 p

2 }! s1 X. S7 W0 P# H1.肉质要有弹性。
% [! u! q4 ]: q# M8 Y2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
3 ~  W# C: I# [2 ?+ D( {% M3.眼球微凸且黑白清晰。- L3 y4 n% |% N* i
4.外观完整，无鳞片脱落之现象。- ^% G! F. M7 p2 y8 O3 j7 q
5.无臭腥味者为新鲜的。' z# X& Z+ E$ _# `7 y

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                合适于宝宝的鱼类大餐            $ O" U1 q$ w* ?9 k, i

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• 鱼泥豆腐羹
• 蛋皮鱼卷
• 鲑鱼炒饭
• 芙蓉鱼羹
• 鱼肉橙泥/ s7 ?0 v& H7 S5 A
  

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宝宝树贴心提醒            # O0 A3 B& g$ q4 w1 P( ~7 j- K

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千万不要这样做! t$ j4 I& z( b3 U
不要试图用手将鱼刺取出，这样做不仅无效，反而有可能使鱼刺在宝宝的喉咙中扎得更深。
: \% e7 t4 T9 `8 ?5 F. e. s; _不要用连吃几口米饭、大口吞咽面食或喝醋的土办法来应对，这些方法都是不科学的。这样做有可能使鱼刺扎得更深，若强行吞咽还可能使鱼刺划伤宝宝娇嫩的喉咙或食道，从而引起局部发炎或引起合并症。
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4 o, k6 o5 I& e3 O鱼卡喉咙正确处理
+ x5 o1 E, E! {1 N0 b6 P宝宝如果不慎卡到鱼刺，父母也不要手忙脚乱。首先让宝宝尽量张大嘴巴，然后找来手电筒照亮宝宝的咽喉部，观察鱼刺的大小及位置，如果能够看到鱼刺且所处位置较容易触到，父母就可以用小镊子(最好用酒精棉擦拭干净)直接夹出。往外夹的时候父母要配合完成，一人固定宝宝的头部并用手电筒照明，另一人负责夹出鱼刺。0 S0 N  F# @% h9 M3 |( N
如果根本看不到宝宝咽喉中有鱼刺，但宝宝出现吞咽困难及疼痛，或是能看到鱼刺，但位置较深不易夹出的，一定要尽快带宝宝去医院请大夫做处理。鱼刺夹出后的两三天内也要注意观察，如宝宝还有咽喉痛，进食不正常或流口水等表现，一定要带宝宝到正规医院的耳鼻喉科做检查，看是否有残留异物。
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少给宝宝吃鱼松
! q( b6 Z3 m" F8 c" {6 Q鱼松营养价值高，食用方便，而且不用担心鱼刺问题，家长们也许会认为这是宝宝最好的吃鱼方式。因此，有些爸爸妈妈让宝宝大量食用鱼松：拌稀饭、拌面条，给宝宝作零食。然而，有研究表明，鱼松中氟化物含量比较高。假如爸爸妈妈每天给宝宝吃10至12克鱼松，宝宝将从鱼松中吸收氟化物8到16毫克，再加上每天从水和其他食物中摄入的氟化物，宝宝体内的氟化物的量很容易超过安全值。氟化物在体内蓄积，容易导致宝宝食物性氟化物中毒。发生氟斑牙或氟骨症，都与过多食用含氟化物过多的食物相关。所以，不能长期食用，更不能成为宝宝摄取鱼肉的惟一来源。/ A; D$ d  B) i! w& `
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" d; [8 |0 y% g) k1 c# w$ E生鱼别给宝宝吃
( T5 I1 [1 q) v2 }; ], [鱼没烧透就不能让宝宝吃。  m& H0 u# a8 k8 l! _1 W7 u. P
经常吃未经煮熟的鱼或生鱼，就有可能患寄生虫病，出现食欲不振、腹疼、肝肿大、黄胆以及浮肿等症，严重的会引起腹水。因为在鲜鱼中，特别是淡水鱼中常有寄生虫寄生。6 X" N2 o7 D# v/ R% \5 `. _9 J
因此家长们在做鱼时，一定要煮熟烧透，不能让宝宝吃生鱼和没有烧透的鱼。
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/ e; N  v# a7 r: W( \' O                                这个专题里与妈妈们谈了许多鱼的选择与食用知识，但我们仍要提醒做父母亲的，不是指吃鱼就万事大吉；牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。除了食物均衡外，更要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味哟！
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