BaoMummy

糖醋排骨真的是有很多种做法，有炸的，有蒸的，有煮的，有炖的…………  j- e! p$ D4 c4 L0 w
我几乎每种都尝试过。最后总结出来，最最最简单又好吃的办法。适合懒人做。而且不用一滴油。
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1.排骨买回来后用凉水泡一两个钟头，中途换一两次水。（这步也可以省略）, q1 J0 e9 _6 l5 G! {& K) h
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2.把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。可以稍微多加一些，放入姜片，大火煮开。撇去血沫，这一步可不要偷懒啊，一定要把血沫撇干净。0 R/ H, y4 _6 \' l# u! Y7 S% M+ [: W
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3.整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个比例的酸甜是大部分人都喜欢的。当然你也可以根据自己的口味调整。我还喜欢加入少量的桂皮、八角、草果、香叶（这些大料也可以省略）。
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5 U3 p: q/ L6 @8 I8 F+ v3 o" d. d4.压好后倒入炒锅中大火收汁。临出锅，再倒入少量醋老抽快速翻炒。建议放入少量盐。出锅，撒上芝麻就可以来吃啦。
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再看看我今天做的糖醋排骨，我觉得它可以号称史上最难做最复杂的糖醋排骨了。/ B2 o( B; q: k0 V

, F$ X& w% q; C$ t/ w+ B1.泡。排骨买回来后用凉水泡两个钟头，中途换两三次水。
  @; V& g5 Z. P' D2. 过水。把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。加一勺料酒。放入姜片，大火煮开。把血沫撇干净。/ T! \+ r, F" S6 y1 C# v- ^7 A. T
3.腌。把排骨捞出来放盆里，放入姜片，' ]6 \1 N, h: o3 F
加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。腌制一个钟头。如果时间来不及也可以省略此步骤。) V+ p3 @1 M5 [% T* t' V! v
4.蒸。排骨放盘上锅蒸四十分钟左右。蒸后的排骨盘中会有很多油和料汁，留着一会儿用。（这会儿可以把料汁调好， 一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水 ）
5 B* T9 d5 c) P- v; T5.煎。锅内不放油，把蒸好的排骨煎到两面焦黄。把排骨捞出，放吸油纸上，吸去多余的油脂。
$ S. Y# n2 S! I( d( u# ^9 @6.烧。锅内倒入料汁和刚蒸排骨时的汁。重口味者或者排骨多的话料汁可以加倍。烧开。
; W5 u& r. N* u  O8 D5 L* R7·倒入排骨，小火小炖一会，加入少许醋，老抽调色，大火快速翻炒，收汁。  u5 v" ?3 D' x* B# `# @) A5 ~
8.出锅，撒上芝麻，ok啦，可以吃啦。- o7 F/ y5 }* u* m6 e
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安迪妈2013

不错啊
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彩云妈妈2010

不错，看着很有食欲啊
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BaoMummy

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% ^4 L! l2 ]9 H, E- X不错啊

3 k  h5 L% V+ O谢啦
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小芝麻小女人

看着就好吃，我爱排骨啊！

亦笑了之

无比诱人

heremail

是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

BaoMummy

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是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

* k( G9 `6 r, h9 ?0 w* {嗯啊，就是肉味儿更浓些。比较入味儿
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BaoMummy

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看着就好吃，我爱排骨啊！

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BaoMummy

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! E' c. C9 u* c% K) N现收藏，有时间学着做

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蓝玫瑰1983

整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个量的料排骨多少斤?