BaoMummy

糖醋排骨真的是有很多种做法，有炸的，有蒸的，有煮的，有炖的…………- V3 z  o3 ^* B% |
我几乎每种都尝试过。最后总结出来，最最最简单又好吃的办法。适合懒人做。而且不用一滴油。
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' N; B0 H* w  @; h+ x1.排骨买回来后用凉水泡一两个钟头，中途换一两次水。（这步也可以省略）
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2.把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。可以稍微多加一些，放入姜片，大火煮开。撇去血沫，这一步可不要偷懒啊，一定要把血沫撇干净。
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2 D0 h# f6 B) e+ R8 @3.整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个比例的酸甜是大部分人都喜欢的。当然你也可以根据自己的口味调整。我还喜欢加入少量的桂皮、八角、草果、香叶（这些大料也可以省略）。  w5 V) y5 b# Y* x* L
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4.压好后倒入炒锅中大火收汁。临出锅，再倒入少量醋老抽快速翻炒。建议放入少量盐。出锅，撒上芝麻就可以来吃啦。/ V6 |& o$ }% [9 k' _1 P
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再看看我今天做的糖醋排骨，我觉得它可以号称史上最难做最复杂的糖醋排骨了。  B# Q" [- ]6 Q+ C( h. e

9 H: J; f( g2 g2 u( \$ z1.泡。排骨买回来后用凉水泡两个钟头，中途换两三次水。  J7 e/ J  A5 G  i2 E
2. 过水。把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。加一勺料酒。放入姜片，大火煮开。把血沫撇干净。
8 d: Q/ V/ g6 t" P) V# e* J3.腌。把排骨捞出来放盆里，放入姜片，
! i1 K7 y  H" v3 E加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。腌制一个钟头。如果时间来不及也可以省略此步骤。
- E7 f8 K: q# c: M4.蒸。排骨放盘上锅蒸四十分钟左右。蒸后的排骨盘中会有很多油和料汁，留着一会儿用。（这会儿可以把料汁调好， 一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水 ）0 p% d- g) p5 [5 \
5.煎。锅内不放油，把蒸好的排骨煎到两面焦黄。把排骨捞出，放吸油纸上，吸去多余的油脂。
2 J0 n$ o0 N1 N' s. W) r; d6.烧。锅内倒入料汁和刚蒸排骨时的汁。重口味者或者排骨多的话料汁可以加倍。烧开。
9 E7 P" f- z3 E0 h% R7·倒入排骨，小火小炖一会，加入少许醋，老抽调色，大火快速翻炒，收汁。
+ D+ x' r+ }% h2 p3 X+ H8 h8.出锅，撒上芝麻，ok啦，可以吃啦。
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安迪妈2013

不错啊
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彩云妈妈2010

不错，看着很有食欲啊
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BaoMummy

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  v5 G. }5 F9 Z% e* o8 ^/ A不错啊

) H9 g' e: Q% \8 U8 q谢啦
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小芝麻小女人

看着就好吃，我爱排骨啊！

亦笑了之

无比诱人

heremail

是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

BaoMummy

回复 heremail 的帖子* R6 _& h. R6 r) ]
是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

) k) ^! I  C2 S6 |' b+ d* ^嗯啊，就是肉味儿更浓些。比较入味儿
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BaoMummy

回复 小芝麻小女人 的帖子) \  {" z/ n+ a; Q
看着就好吃，我爱排骨啊！

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BaoMummy

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8 Z! `  }! O: B: G- Y现收藏，有时间学着做

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蓝玫瑰1983

整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个量的料排骨多少斤?