BaoMummy

糖醋排骨真的是有很多种做法，有炸的，有蒸的，有煮的，有炖的…………
4 @$ `, }* ^7 I* Z: w我几乎每种都尝试过。最后总结出来，最最最简单又好吃的办法。适合懒人做。而且不用一滴油。7 |) v' V0 u9 A( q
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1.排骨买回来后用凉水泡一两个钟头，中途换一两次水。（这步也可以省略）
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2.把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。可以稍微多加一些，放入姜片，大火煮开。撇去血沫，这一步可不要偷懒啊，一定要把血沫撇干净。6 O6 T6 h) a. O' r( S, _7 @1 W

5 v, V, j$ a2 Q# L+ \+ k3.整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个比例的酸甜是大部分人都喜欢的。当然你也可以根据自己的口味调整。我还喜欢加入少量的桂皮、八角、草果、香叶（这些大料也可以省略）。
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4.压好后倒入炒锅中大火收汁。临出锅，再倒入少量醋老抽快速翻炒。建议放入少量盐。出锅，撒上芝麻就可以来吃啦。
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% L  L+ x9 `% X& ^( D0 p再看看我今天做的糖醋排骨，我觉得它可以号称史上最难做最复杂的糖醋排骨了。- b! z( ]5 V' T

& n. O/ R; n1 v+ U* Z1.泡。排骨买回来后用凉水泡两个钟头，中途换两三次水。
# l0 ]$ [2 f: V2. 过水。把泡好的排骨放入锅中，加凉水淹没排骨。加一勺料酒。放入姜片，大火煮开。把血沫撇干净。
4 w# ~4 h0 V3 D6 Q( [! E' b3.腌。把排骨捞出来放盆里，放入姜片，7 L2 u8 K& e0 i1 r% q; I
加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。腌制一个钟头。如果时间来不及也可以省略此步骤。  O0 E1 I5 F* c) }/ \" k) F0 H; M
4.蒸。排骨放盘上锅蒸四十分钟左右。蒸后的排骨盘中会有很多油和料汁，留着一会儿用。（这会儿可以把料汁调好， 一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋，五勺清水 ）9 y( u3 ^' h1 G" k! @7 y
5.煎。锅内不放油，把蒸好的排骨煎到两面焦黄。把排骨捞出，放吸油纸上，吸去多余的油脂。
/ ~# w' S* ^' ~* {1 g6.烧。锅内倒入料汁和刚蒸排骨时的汁。重口味者或者排骨多的话料汁可以加倍。烧开。3 E, l$ {# d/ v  w9 ~; C
7·倒入排骨，小火小炖一会，加入少许醋，老抽调色，大火快速翻炒，收汁。
- L, I7 b* P" n& n/ k# |7 F( {3 \8.出锅，撒上芝麻，ok啦，可以吃啦。8 J: v! P+ p& T" P
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安迪妈2013

不错啊
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彩云妈妈2010

不错，看着很有食欲啊
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BaoMummy

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% \4 M1 o, J4 }1 l, n  I8 ?+ j" a不错啊

$ Y6 w, L- y# C0 X, Y" W谢啦
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小芝麻小女人

看着就好吃，我爱排骨啊！

亦笑了之

无比诱人

heremail

是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

BaoMummy

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4 S2 Y% l9 |* z2 r  w* Z是不是复杂的做法做出来更好吃捏？

: d6 c0 M+ n+ o* e7 p- W* D嗯啊，就是肉味儿更浓些。比较入味儿
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BaoMummy

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看着就好吃，我爱排骨啊！

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BaoMummy

回复 看着时光流逝 的帖子3 ~1 l( ~0 O/ L4 w0 F, _- t1 t
现收藏，有时间学着做

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蓝玫瑰1983

整锅倒入电压力锅中，加入一勺料酒，两勺酱油，三勺糖，四勺醋。这个量的料排骨多少斤?