蓝宝贝

: ^$ j, M. i1 i' K. D3 F2 F
8 b/ ^, M/ f1 Q* c* i

~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
- D( g, t+ A9 o$ V

9 H- T. K% J% A# `' ?( m

  g  q6 X% ~) E# e
, l. g5 a" }' m% E1 D

' @, @7 H3 [- x! F2 G3 e
　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~+ b9 k* C7 M1 D, Y! f; U% S4 s& V
　
( I9 i6 k9 g$ N/ D( u; E, @/ _8 c, p　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~3 J! f" F( A: B: R
$ q( {6 K; F- Z7 f: o4 G: j
配料：% z% Y5 x4 K# e7 c* m
1 K( o" ?0 }5 z* S& k) V" Z- ]* n
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。: j) B5 y& T' u) O8 b2 c3 r
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
+ `1 }& P0 G1 Y& Y( L鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
& w" x. s  c1 ?表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
  b4 n$ _5 d+ }: a# @5 p- s/ j( j5 U2 h2 d9 D; ]( U! H

1 w3 [) `2 u1 |' r+ ~" C" O" u6 R

蓝宝贝

8 g5 O* X( _# |/ @4 q
. w# d8 V( z$ V1 h3 d7 b
4 z3 X# n5 B" Z5 k5 T
( U/ @, U% Z" \5 q8 F  b# M* h; ?# ?7 g/ D3 y

! [  j( ^& h0 m; C7 o% e制作过程：
, ]/ `+ L7 j9 ]3 ~* \! W' a4 u5 x* H  k: f
1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
" d: _& ~) i/ Y: @* K( ]# e2 E, e3 O1 m; i2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
: G3 x% ]3 J. f8 [, N3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。2 G8 t( F" T8 y9 Z- p# M8 i0 m

8 T8 D9 n, f4 O0 {; H' Z: `4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
; |* m8 ~! ~' Y5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。0 D" W# {  N# o+ _" n! I
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
# k$ P, [: \# a1 |

/ I% r. j9 ]  G7 ^1 e- J/ E7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
% B' y" f5 l' B  J3 Q; @! u% ?. T8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
9 i* R; ^: t8 j9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
) l4 C; ]8 r6 i/ N/ N% o/ w10、擀好的面片，往里卷起来。+ z# n2 R1 F2 ]8 o9 U
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。6 w0 {3 w0 C2 M. ^) V) H
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
9 k. @* U6 D9 z- r1 C14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
$ |9 y# R: K$ k4 z3 F15、依次做好所有的月饼面团。
  ], r! \0 N% T

: x/ L- x# O, u, S, Q) z16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
! R& z, v- ~' Z5 x' |* g17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。- u0 W% B$ P) v5 D9 \6 `+ b4 d
18、表面金黄时即可出箱。  u8 {1 q: M# Z; n$ D

$ o' u& a1 z/ J: B1 Q" E1 n

9 `3 C  N& K; K* ]; j

  {/ U% B7 o" M; x- x! \  t~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~+ R3 F' Q; B7 h- G' c+ K8 f

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
, b6 t7 ]" k4 m. r$ \1 l  e9 u我还在做广式水果月饼。) d5 G8 h3 M$ F  p; w0 {! m
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
7 z# }: T1 I1 Y: R9 Q/ [& R我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

+ J# t, q) p; I# O# S% y
+ M! @5 d' V( Q我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
" w! S7 `& p: E* I. C0 U
# p7 h9 w# ~& p3 Y第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
# c1 q. E9 w' F
0 p  d% Z6 s' _4 L8 v: f
9 c2 ?1 t: ?% k6 j/ j/ r3 }; N) V
( D+ Y5 y+ q$ G7 t3 [8 r
% a% Z$ Q7 ~' \: L9 m) e8 A1 |* _& n# }7 k0 h9 T8 @
第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
. v: d: j7 a4 A7 L1 Z0 D2 h9 q/ G& \. J& v, {8 T

我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水