蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~& d, g! m# g" ~; ~+ R( A

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( n1 J5 ?- l/ r　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~0 u+ J) G! l% b! J  h5 n  w/ Z9 [

5 T/ i* ?# r) D0 x. q! |配料：) p  J8 g; a* b5 g& ]+ D. S+ x: Y& I
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
7 D0 Y: z) r) Q# f! P% X4 R油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。. o* {, Y2 X' Y# O( |, f& i* k
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
- f& ?2 F- n* h" |2 P表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量: ^$ g2 Z  M# v+ c. T( X
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蓝宝贝

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制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。0 F' f0 d4 @- ?3 ~& y+ W
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
5 R  V8 u! X, x8 A2 I+ G$ ?- x! m3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
2 l% T% M; {' X( N& L* n) o5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。! N( l3 B! ~3 h3 S9 P/ l1 {
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
% f4 m3 j  d, k4 c1 [4 B( m8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
( ]' N+ F! I  {, s* v/ y/ V, |; `7 ^9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。4 G$ N; @0 S* k
10、擀好的面片，往里卷起来。3 |( T' {7 y2 X- q
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。7 V! Y, L5 N, z) [# F. m
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# r6 z6 `4 q% d5 V14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。: }* K1 W2 H- e% V- s, j
15、依次做好所有的月饼面团。
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* M* v3 g8 d, d1 b; M" K16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
+ ~1 t* g2 D8 T$ @- B2 w) p17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
% Z. s4 V0 W# D8 G& E: @4 O7 {: x$ Z: _18、表面金黄时即可出箱。; Q$ e$ H, w% |- @

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~+ J9 |: @) B4 Q% o- I3 ^4 _

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
* e$ w# _6 Y2 Y+ t  E我还在做广式水果月饼。2 {. V4 ~. Z  n
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵6 z+ t4 j. R- ?, @4 I' ^+ I
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~0 o2 y4 ]( c0 n- r% x3 y$ E

6 n) F2 z& e1 L& d第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~8 `" M/ [$ `3 M) J, V0 D  ?
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~7 t* J/ ~& i9 O0 W7 W) L

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水