蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~2 j  H1 y$ ]7 T0 L0 f& f! T0 l" T

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：8 E5 J8 F) h9 k  E3 C# K- T! c

% ^0 m/ Y0 ?6 G: s: o) f* T水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。+ l/ {- T! @6 V' ^$ J3 c! k
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
+ H7 l8 O2 D! S" ?, o  n- Q& w鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）. t/ D, p, }& H' C
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：' g( O9 \& ?2 v, ]8 m9 f) l

$ v# B* i" p9 H* I3 c& l- l0 x, D- z1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。- |8 J" e: O7 o7 U( P$ E
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。3 r2 F7 z% \% `
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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) u) u7 z/ C$ D, V5 [4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
, `/ N- o+ O8 Q, O& K7 ~5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
7 R" H% s8 Q! X" l9 ]6、用筷子将肉馅分成均等的12份。- D7 F* l6 @4 c  N1 U

2 r) l) K" S( ~0 |: q$ t3 Q! b8 @7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。- Q: n& W1 Q: W/ W
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
4 E2 O8 E" b5 q1 d" c, v9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
$ n  F' n3 `* P3 b5 H0 p8 o1 y10、擀好的面片，往里卷起来。
  W# x+ H9 n  D" b& j12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
2 u  }3 P* A; `13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
6 M" {( i# q; f. L$ {3 z7 G14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。8 E1 {  j" O: o
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。1 _, ~& z6 @+ Q* N6 C0 L
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
; P& }& }8 }' Z" a7 S! A- |* Y; T3 C18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~0 {! @/ T% m+ h" r. n

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
5 R) C( S( t% Z3 r我还在做广式水果月饼。3 p) |, J7 I$ z7 X
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵: I& V2 z+ C; B- l9 ^& L
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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6 j3 H( H% C* ]2 V" A. i) |& |  Q我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~. P* N" d( `/ e& Z% y  P; D

2 i9 [, w: t; r, x' c第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~* p0 E$ P$ K) j* V

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水