蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~; e( w$ r- M7 N& J

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! s  K0 f. o4 x7 S& [; c" p　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~* I* o8 G% G/ G

' C9 k% |$ j- N配料：! D+ Z& A3 h4 q5 l" ^3 s2 \( A
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。9 E1 j& j* s- b8 ^
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。4 C5 W2 Y7 I2 C, G+ d+ X0 P
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
4 F* Y- r5 J* [% {6 `表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量8 d. Z7 o, ]( f
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蓝宝贝

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制作过程：
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3 p% U: A/ e/ L3 h) w1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
6 j5 o( |6 g- o/ h6 v2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。+ G0 ~  V$ y4 s% q! y& ~- `5 \
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。- p& v* E8 b. b  U- k4 ?* Y; k# y

$ b- m% `' t$ w4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。8 S8 k( J  L" B
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
2 v' n6 A# k, I; ?( q$ ?6、用筷子将肉馅分成均等的12份。5 r( A# z/ b  @2 e* M

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
& u* F' F1 t# L, n: `. B" U% a8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。% E/ y, X0 u& `0 j3 n' i  r( T
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。- g; A2 s% g* H6 c7 A" }
10、擀好的面片，往里卷起来。& v( u: L5 N  ~
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
# M5 Y9 R8 ]% k) P' a9 j. Z13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
* N5 d0 n# G* u2 f14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。% f7 K3 s8 C, V7 S. S+ ^
15、依次做好所有的月饼面团。
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/ e$ b  ~: ], d; Y* a16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。3 h# B% u8 I: t' A
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
- M: f. P* n) O8 y+ d, t18、表面金黄时即可出箱。; @$ ~2 F; u4 l: C6 }+ d# f$ F
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% `1 |/ y' j3 P. H~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
) ~/ u, `. k3 t% D! |0 {0 X我还在做广式水果月饼。
2 O0 r5 r+ O! T3 x- _7 g1 w9 i$ [2 f8 D而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
' X  H) a- |/ l, C我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~- w- G) T2 j9 V7 J- @8 _# ~* R
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~: X3 {* e8 @: i0 s7 j

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水