蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~1 O: A& I- F7 J' g

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~4 E" e3 J  A6 l( H# U, k  x
　
! b. k+ j+ c, l" c' C- d) z. b4 }( N　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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$ g6 P( v, `' v! M  ~# v配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
* p: O% \) p7 Q9 K油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
7 I+ I5 C8 b  g# w0 n" L; x% f鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）- I5 c8 J, q9 ]/ q5 ?' i
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：6 ]$ H- J- |/ a  ]
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。$ f* d, Z( @4 a4 v; B& O: r
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
* [8 \( e1 {& _  n  o7 t/ S3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。$ `) r' ?3 X8 Z$ S( K  v2 r. q+ S1 y

3 d. `3 h2 B, j  L7 n. l( r4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
( J% U' q/ a  l- `' u, ?6 w5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。3 g; D: H* m/ [8 s6 U' w% h! X
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。4 X' `3 U4 r$ A, P% f0 N$ e
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
" E1 n( L  A1 {& Q9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。7 u) u! `- u, b( T( s" G
10、擀好的面片，往里卷起来。+ @5 H4 @. U7 `/ i1 V' F0 e
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。& k5 i/ E) s5 l6 Y! Y; v: S: ]. X
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。" N- z3 Y2 n: O
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。) Z: ]9 a# N: O7 ?* ?) o9 T
15、依次做好所有的月饼面团。& @# i& D" a: w# D& n, j

3 b5 r% l  T# m, Q7 h+ s2 _1 C16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。0 ?9 C7 W: _6 G2 K5 A' x6 Q
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。; |$ i+ d" V! I( J
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
+ n, z( ]* N7 e3 d我还在做广式水果月饼。7 s# V% ^& W( ~- g  B* g
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵! m8 y3 ^  R% g
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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3 H" {! W5 i6 s. I, y+ _我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~$ [$ B( G) e3 Z- O% Z2 c/ q

/ s4 ^& a* |! q* t# m2 b第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~- a3 N5 w5 V3 W; ?$ M) }5 M, Z
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~% g* V0 d- {! {- d- f
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水