蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~; ^+ L" R4 r. O) x! H; ?$ c9 g; d

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1 x: T0 J; j& J& H1 z- h0 M　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~& a2 ?8 n! q6 F
　
, k  G: b0 i3 T4 m7 H/ S1 I　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~/ ^7 h, i( H' c. \
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配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。/ ]3 A1 `- N# ~2 ?) Q" i; O
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
3 Q7 Q& b1 U5 W+ a: b鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）1 \' R6 g5 ^" l( Z. J! j; ~5 s
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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- @2 ?, `- u7 M0 Z制作过程：
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9 t; ^0 h3 C! ~1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
- H  Q# u% o# M' Q2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
* N$ H' V$ s/ y3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。& l/ Y/ a% w2 o$ q8 @

' n( L- O/ U! d  [+ ?4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。" H4 n" g% d* Z( r0 \% y
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。# X$ v9 A1 Z$ |
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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9 [# d5 o0 V( K( a* L. k* U7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。% }( {5 B6 P3 [; {
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。, r$ N0 O  P: u4 _  I' `. o! c
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。3 f/ j7 N6 l' k; ?- ~/ E9 d
10、擀好的面片，往里卷起来。
5 H) |' Y% h6 I8 y+ R# r12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
5 {0 D" N6 u9 I. U& f6 V- T13、将卷好的面团擀成圆形的面片。) |( y; a5 V- p. i
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
, Y, l9 b$ r+ T1 q! Z$ {' [8 \15、依次做好所有的月饼面团。
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2 ~% h/ u# y& @$ E16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。! M# P( [: S  N+ C
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
0 S5 M2 w: {! U9 @9 m/ w- B3 x0 h18、表面金黄时即可出箱。
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& }! A+ `/ w* i. O7 V~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~- K* r% b$ V5 H' A, N6 a  g

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
4 Q% t# a; i2 T2 p0 m3 T我还在做广式水果月饼。) A+ j! I4 }1 R: p# l0 h
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵  Z# F( S0 _, N* W* ]9 Y
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~" [! {3 f' m& o: L3 y9 `% @
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~8 h. V) a' l3 f' K  O4 T3 t' n

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水