蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~( s7 M! L: p& a3 I

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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1 {' f( P. n( L* m+ l　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~: @( Z  K0 j% t

0 I! `* I% Z& j配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
1 u4 I) ?; F" P4 A8 @4 ?  B油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
, P1 U  B( ]2 S3 t4 J鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
1 w( x2 C2 s8 F7 T表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量1 f- ]6 M6 M: \% m# X9 _

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蓝宝贝

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3 O' h5 r8 ]1 W0 a9 W: N4 @8 \5 {: y制作过程：; u' Q" I# K1 L' ~' p" H

& {- S6 o# ^; `# |- Z1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
$ y: ^  Z4 ]/ P! O$ |& e) z2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。) H3 J: r2 N6 O" s8 [# r
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
4 i9 E2 ?6 q- O4 f( |& |0 I7 b5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。5 Q# r) {' t% y: p. N
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。- L# j/ z2 _0 P9 \% f* s$ L2 t

. r5 h9 w' S0 O7 x9 n4 u0 O6 D7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。3 l$ e2 y* }! D6 O
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! c' m2 c" B+ L- P
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
- I* p, C7 y) x% h3 B10、擀好的面片，往里卷起来。; F7 P( p5 K: r/ K! o) q
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。( [0 N0 W, u4 _5 R$ Q% E
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
0 C6 }" r2 u1 v* O3 Y4 H4 @14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。. [( }9 b+ C% G- \  M$ f, j
15、依次做好所有的月饼面团。
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7 b  g  ?( s/ R# M- u/ {16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。5 J8 R& |" x' o) D, J4 I' O* U
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。& ^5 c9 a  O' T5 t% M
18、表面金黄时即可出箱。
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- @! W: |; I8 E, Z5 d6 a' l4 L~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~1 N# U8 _! l5 [# [

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
, s1 m$ I1 Y6 |; V我还在做广式水果月饼。5 g& i! I8 {2 l
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵! z+ e' J& W* V" D
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

3 F0 ?: x) e1 S) ]9 w6 p
: @" f" Y4 s* {. b9 X4 H  {3 Z6 w* d我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~+ f, t9 V: w( L; r: L& M1 q
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~6 Q$ i0 O& C0 T) r: U  |  S' g
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水