蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~) ?4 v# }( o3 r

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~* b+ \: _# T  t) ?3 ?7 F
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~  ?& `4 a7 {4 d, H: Q3 [: }
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配料：5 L. u* s) l0 n& N  O, ~

7 K/ p, p4 h  F' a水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
; c& x/ i0 l6 h油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
+ X3 x8 \0 B' c7 a鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
( M- ~/ S. p. l% |8 \5 X6 C表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量- h+ T% H: c. f( N, X6 Z

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蓝宝贝

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, C: ]/ y, u: z% G, a1 k8 ?制作过程：
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1 i* e/ b/ g% m( M. x. _  p- ]9 P1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
9 p" {6 t6 }" k( h; T9 c2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。. _( Y( w5 }' i4 X
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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' `  e$ J. l, H! r0 t  `' D4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
* i4 `: F5 M5 Q$ n5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
) f9 |5 w- f! e; n6、用筷子将肉馅分成均等的12份。5 f+ g, d' h% \3 n" v; K

; }6 n" }: Z: h) m: v7 h4 n9 z( K" P7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。, I9 O4 \; B2 K2 ]
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。" r: J0 F" K+ p* `- C7 z! j+ Z: s4 F6 H
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
+ g  \/ {& O+ m' q10、擀好的面片，往里卷起来。
& P* e. w9 y6 L% M: S$ V& D% h0 k12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。2 `; h- L. H* P6 x6 j
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。# m8 P% F5 Q/ m4 `- K
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
; D! q: z& n( Y7 O0 [15、依次做好所有的月饼面团。* ?4 U3 E3 O" w' [- X1 g" j2 z

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。# ]& M0 ^1 {  M; l" t! ?& H
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。' B$ h& {7 l: Q( w! x, l
18、表面金黄时即可出箱。4 a9 ~* B6 W( ]9 I% K
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。* Z* B' s; Y! {% w- A- |9 T3 a
我还在做广式水果月饼。
, D$ f# L9 w# C4 Q而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
  t* w: |, v0 c2 g) g我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

0 A/ u( ^( V- f

$ u6 E5 j% e4 p: E& k# [我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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, p% W9 V. g" c  y; Z! A; b# Z7 R第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~' r! Q: x( t5 [" M
7 \, i: ]+ W, ?) D' o9 z' N

我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水