蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~& @/ h8 }! o" }4 }8 O) B# Q$ i( o

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5 I2 X* o2 t$ E9 d　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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0 _  h5 C1 A) }  `* H& T) k　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~# ?* e5 j7 o; o0 Q" k9 b
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配料：8 W$ ^) T, Z% X+ f

$ d! B8 H5 h" q5 J! X' Y; \水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
7 o% E' Y0 D9 p; U  k油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。% n, B$ v+ P% ?$ Q* a6 b
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）5 v$ D6 d) n) ~7 W2 W( b# I7 ]+ Q
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量: `2 D: v4 Q. ]8 N5 M! P

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蓝宝贝

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' Y4 c) W4 `  p制作过程：
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, _8 J7 D% N- q9 k  V" h' s. |. u1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
( c' S+ X; @! I2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
9 t: S3 n7 L) b: U# }; ^: ^3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 ]. R7 `* e& ~. J

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
9 \1 l' b# ~2 u5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。) }1 a3 A; a" M! E# i3 v6 J
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。5 O# |/ H% j: p
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。- D2 c" `9 i8 A# m; M) i
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
  H! V# j/ L7 B7 i  ^/ O" \% s10、擀好的面片，往里卷起来。
9 {/ W; J8 B, Z0 K# X% l3 J12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
' ~  m1 G, M7 J7 c3 s5 S8 i5 {13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
; ?) i7 C* P6 S14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
9 V2 C9 z  i. x1 s; W( ~, i15、依次做好所有的月饼面团。5 \2 V% Y# a; a( y! c

+ ]0 ~+ L5 Y- ?% i% g  Z3 k: C1 ^16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。* O$ J) I' R' k/ {9 q# @* a0 F7 ~
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
7 ]; d; S% i$ }18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
' j4 F! N0 n- s$ |" ], P4 r4 \5 d我还在做广式水果月饼。
2 H" _) h) e# P+ N! U/ ~. F而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵. W4 M: }) F6 P8 |  [
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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: D* T1 K0 j+ z& L4 O) y我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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. T" r9 Y, A- o6 b/ _4 e7 }第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~5 c( F2 _" P& c7 |. [. b0 V) \1 A
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~! Z  A/ h9 k& P

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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水