蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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7 f' R+ [1 h2 c3 E, ?　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~  B, v  c& G$ M- [# V: j# {+ N
　
$ t+ d) a7 k* U: R( }/ y9 ?+ |1 H　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：! h' n5 ~# R' D6 G( A* Y5 A% B/ b

0 g  J8 V& r  c" X/ ~4 Y. u. \$ W水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。: Y: a* j4 d# J7 b0 C2 H. o
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
7 ^6 S0 d5 k6 e( V. d鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
. v: K- C+ M' d" z表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
- x, |, x3 B; ^& ?2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。0 ]% Z$ I5 C( J2 P9 l
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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+ |5 [4 n( L/ v6 q8 q4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
" |$ ?2 c# A8 s9 v$ P# V% I" S5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
, V+ t" z7 a5 ~: p6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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$ [( B6 a$ j* }6 R. @7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
4 t& e# F7 `+ v3 R. m8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
* o- h8 Y2 D. F4 W9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
! z  z* z" i' H" `" u! E10、擀好的面片，往里卷起来。
) F: t' u! m3 L% P) l7 X5 Y4 Y9 Y12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
4 X3 \: Q8 z( j9 \; x6 ~13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
# s. s, ]9 J$ {: R! V+ y- a14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。. M, k, h0 R; j6 \* {2 y6 U; H
15、依次做好所有的月饼面团。
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, ]1 b  a( @9 N16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
# [9 r/ [7 o: T% d9 e17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
; M5 x  w* f- i: t18、表面金黄时即可出箱。
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9 u" a8 h; ?/ o1 s~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~8 x7 A* C, D. A, d1 s" w% V

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。: e- T6 r) U" g% S3 t9 K7 n
我还在做广式水果月饼。
* i5 [5 T4 W2 g8 u0 K% E$ K3 o$ L而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
: }5 k2 o  I* f我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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4 N8 [9 T" D0 Q$ c$ R+ j我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~5 c: R) @6 c1 c# O4 ~( V* x! B$ b

% J% {( N5 w* ^# C$ U& r第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~; d& m6 j0 W9 f! S; y% h- D
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~- c7 V4 O0 C  y8 I# E

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水