蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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6 M' M# Z3 j* g" U" L　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~$ B  o( u/ g. |) @/ y" B
　
+ @$ J- |' q7 n$ o/ E4 d# `- ^　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~1 G0 ?* E8 @5 m1 ~

; _2 `+ s6 h6 W% P% @9 `8 o配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
9 L: l/ J, Q! H% i# f油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。5 k4 a4 d: D" o# ?* o
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
' m9 |  |0 \. J7 o/ H) e$ A表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量' W% `5 e7 C/ w8 i- j' W& \3 Q

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蓝宝贝

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* G' k# s. Y9 L) A+ V. n1 q# o7 t制作过程：0 ^! Z5 u, L/ H" R; F

- F% u# Y3 ]" J8 H8 C) ^/ b1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
5 S+ K1 g4 C5 Q2 n9 m3 |! I! J2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
1 t, R# O% ?. H' v) e) x3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。! b9 m) d. a- I3 d$ q) f

/ [; R) y! S4 _% F' I$ U4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。' {: H- b0 K; K+ [
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。: W' m! `  b4 a4 o5 x
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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$ n6 V- }9 v( q& j+ f; G  x% _7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
- P  F) Y1 Z2 H  q3 v8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
- Y. q' [' U. k# U9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。% C: V! l( E, G3 O
10、擀好的面片，往里卷起来。
: C; W( N6 I! ?' t12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。$ c7 \" H& R+ w$ X5 F1 P
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
1 M) D+ H) S0 B' H14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。% T4 _4 |" W* F; v% J( T
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。1 e& x7 a8 i; d( E" A7 ?
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
3 `9 ]  y8 h" P7 M  M18、表面金黄时即可出箱。
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$ U. |/ }8 x' {6 m: m  @7 k~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
9 i4 s3 w/ n' j/ x我还在做广式水果月饼。
5 B5 h, O- B& U而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
# j2 @1 K1 J9 H9 z2 _# @* \我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~5 |2 N. E; d4 F# S  ?& o3 p

. W" l( K, I3 e& P2 X' |% L: D6 x第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~4 b7 U' f! v2 z5 Z6 B- j" T

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水