蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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# z3 N. ^& m! {2 G) ^" z8 t2 I+ w　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~) D( i" R$ x. m3 H6 |& d# p
　
0 v6 G# I) O+ X8 a& w　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：$ s. b) ?! |. t' g# T4 t" O

" T# o* m( |9 [# }6 v水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。3 c8 i. Q/ N# F. v- E- r  F( `0 U$ M
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。! A7 g# q9 I8 W
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
* m8 }0 t" U4 V$ E2 C/ y! S! w表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：1 t8 U7 X; K% l# t. u
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
: o4 B, X% T& u" K, D, J2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
7 P3 \# L: g6 ?3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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# I8 _& l% N  X) Y1 N4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
  }; @, e, c5 ^/ @" H( k. t5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。3 m1 h# ?; n" L( \5 s
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。  \8 o6 ]! |$ K% a5 |- }

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
  n0 T: ]. K* V6 E3 `2 j" m8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
$ F( k' I9 _4 u3 J9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。" H& Q4 t* j' W. H! {; ^6 X! i
10、擀好的面片，往里卷起来。' {* D6 f. R! [: M6 g' }
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。! ~; A* m1 S1 c/ A, k! ^
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
1 w) k, o' E  G7 H8 \14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
4 i$ k' g1 T4 Q# O7 [* m. [) S3 X15、依次做好所有的月饼面团。. ?. |$ @$ B* E$ ~- B* J

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
- ~5 ~1 {- y( G" v3 s17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
% I4 p! L  S6 U18、表面金黄时即可出箱。
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) ]1 E- J( e4 k! h7 c- n7 b~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~5 h2 m0 A4 E: }" P

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
# L9 q. J7 d# m. A& q/ M我还在做广式水果月饼。; j( U: g8 ?/ C1 O) T
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
8 F5 a# A6 k( k我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

( E: G. V/ M- j1 j2 W  ?, x
2 t7 r3 i+ m6 I8 x# d我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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6 R& \( |6 j- r2 G第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水