蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~  p. Y3 h! Q5 }2 z5 H& g

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~! M- F3 w+ d% i+ k' I8 D, V
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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- O) M( C4 b2 Q$ z& H# F配料：+ I. ^# P' ~* j3 w
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
1 [9 u2 z; a) \7 G& _油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
4 V$ r" \1 T. }8 O) A! g鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
' @8 L3 ]# A- y: S3 x5 E表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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) |. |1 }0 |# }. [制作过程：" x0 w6 A4 z% g* ]

& ^' K8 _: R; c( L6 y. A1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
, L8 o4 L4 J7 S% p% g7 v; s5 N( c2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。4 Y  d4 L  b+ d/ r: y# O" R  d; l  r5 Q
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
3 J- c( l! P4 h8 a' \+ P9 h' I5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
& O& Z: @/ L4 {+ G. u6、用筷子将肉馅分成均等的12份。. R# E8 _5 K. l5 N1 j; e! t

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。: r: V2 k' a" A/ {( n
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。% n+ I# z. j8 Z" j, v% v1 E4 `
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
  H! T9 I2 u3 v2 U2 q10、擀好的面片，往里卷起来。
: [: A8 r8 k- u9 G# u5 z. n12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。3 y( m4 _; U2 w, Y6 `+ Z
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
: M8 n8 `0 s8 C' y. ^) v8 }$ b14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
+ h  }* t1 _' T: M! [% o) ~15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
4 Q$ }  ]  e) W' H$ a- B8 w17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。+ h0 V) @( d7 V
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
6 D: W3 i2 T& [) T' t我还在做广式水果月饼。; M1 L5 ?* X% k4 F/ a  p) ~
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
4 d" G2 q; X4 t/ ?" a$ A( U& J我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~. _4 G: l) B  C: ~

4 n: }# P8 C. i  S0 v" K第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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8 ?  r  e* N1 b7 U* H第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~! n6 R  h' o2 u' L! b& g* ~+ K1 _

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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水