蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~% g' G: Y" v0 m; p8 r) \8 s: {' ^

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# f, A* ?6 L4 ?. f& M　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~! H. c1 _+ ^0 w4 u2 @
　
0 k, ^% Y1 f1 w) F. q　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：
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, G7 r  u9 B  ^, S& z  i+ w水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
# y  n% q% s6 o+ A2 @油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
+ \# Z4 J! j' O  N9 P0 v( N* y鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）; H0 z4 S/ s8 v4 t7 y8 m9 P- q
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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" C5 k4 X; D) n( k6 N9 e制作过程：; O5 H) |  D1 r$ y- W
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
. J) y0 @! m$ |3 V* b" `6 [2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。3 O* l; t) t1 Z! N- f
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
+ h5 L" [! N6 u! }) J" O5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。+ V5 L, C) h! f6 B7 e) h
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。/ K1 }+ @( N. a& c: Y+ g' E

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。9 c$ J" E- J. E
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。3 z3 K& t3 |6 B+ @( U* e7 w! _
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。3 N) o* g- s' h4 O; }# T& {6 I1 s3 O
10、擀好的面片，往里卷起来。9 y- ~/ S: n$ v8 G3 y
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。3 L4 c# x# u$ _8 H4 [. A" u
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。+ @  L5 H" \7 l) j) y9 G2 N
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。1 E% f7 H5 Y7 T; b3 T' N
15、依次做好所有的月饼面团。, @2 }& k/ d( ^8 M. w

3 U9 ?; I2 n6 Z% _16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。0 C9 H' N1 F, \* g4 K/ ]- z
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
- ]! E' l' p1 z; ^& K3 U/ z18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~  I% k$ Y' J: ~% z' b

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
# Y' `2 R) S. J- Y2 I# t# u我还在做广式水果月饼。
% u( e* e6 R; A  n/ Y! z# O1 y而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵; ^7 o' Y" h6 l, g0 a, k, z
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

* x7 O  Q: r( F
' h4 h! X7 c3 K9 K# x% @我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~& A) Y  b9 T# D; f& X% k# _$ z0 s
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水