蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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4 B* z5 B# d9 l1 W0 d配料：
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; s  F! V& K. F* D7 t水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。) S& }' i1 E4 H
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
% h* e& W! _+ Q# I5 u) z2 w/ N$ D鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）4 ~: T8 a5 b" r( q* K, B8 ^: g( ^3 {
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量& R. p, a! ?* ^) K& U% J

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蓝宝贝

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制作过程：/ j9 h- ]) k: B2 w
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。' ?" q6 V/ X  k* n! C
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
2 u. A/ {6 U5 O  T6 e3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。9 ]0 V% z5 m$ T8 A

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。9 n5 }4 g2 p7 u& u: I/ l
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
' g3 {2 q# L# v( Y( V" H" l* O# d3 c6、用筷子将肉馅分成均等的12份。: h; ?- m9 _$ {: K1 Y

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。/ X. }" y) M) x  N
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
4 Z! d1 p$ G% p3 F  T9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。, H1 d1 Z* t+ u( x
10、擀好的面片，往里卷起来。1 ~6 Z6 ]6 O. l, Q' W: E0 M
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
' i  O5 u; ~- Z' |3 |) U' G3 o13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
9 Z  r; A$ g1 x14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。2 {& n! M# h2 x$ J  Z5 ]
15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
: x' Y/ W/ u6 R$ O1 ]9 S0 _17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
: r5 D& G0 n  V9 L$ _% h18、表面金黄时即可出箱。
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) g) H8 L( i0 l- n: E6 D~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~  D2 v6 u, }: ?/ A

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。4 q0 d. r+ ~' m( n0 r8 E! a
我还在做广式水果月饼。& b5 L5 ~; L9 s* H5 e& S
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵7 W% w' o$ j5 Y3 O( p
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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3 v- A; B" k. Z! Z, e我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~$ R: c7 I, f* z
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~5 @9 _: I5 r: d2 t& Z% z' A* @
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7 I/ k* K% s: J/ t  g# |# G第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
2 {" S/ s- S& q2 A  c4 J7 L" x' r' }. B. ]  ~

我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水