蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~- ]  |: {5 n% _' [0 w

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9 g& a6 X* \( l( V; {# J1 l7 l　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~' S8 Q- w5 ]+ H- l1 Z
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~: c" R1 V' Z2 g% O
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配料：4 `1 S  g0 F  i

; Q& H: d' C5 e水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
; ^! e. l% S1 o- k油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。7 ]$ `  K# M3 L$ v' u. O' {8 U* S( Y
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
- Y4 d* o, j( S) W! G表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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- W0 F5 P$ n& U9 W7 P0 G制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
0 k7 P7 ]! v& e2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。( a7 ]  T% }& w; K; [4 \5 }9 U
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。, B" f5 L8 s, Z1 ?# N

2 V, e# ?, b5 O) Y& i1 h$ D4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
% Q, ], w* F" `5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
1 c$ C* W9 Z/ P0 Y0 l6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。* M' D# a; ~7 L& {
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
+ e! b7 w! `- X# X2 N( g& g# ?9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
3 x2 Q7 x# s) |/ j10、擀好的面片，往里卷起来。1 O5 t% Z, k& J  b/ p' e) n$ x
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
1 U( j; e) B! ]6 |$ w* a" r9 ]5 _( |13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
3 j' g! p& y  X! Z. J14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。6 j1 q/ d& Y+ A( C) d  Y& a# g
15、依次做好所有的月饼面团。
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0 V7 `+ v; o' r+ a9 c8 N3 \16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
+ M5 P8 e% E, d9 T" J; p17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
6 _) i& U) s: ]4 H$ h18、表面金黄时即可出箱。
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' ?$ s6 I5 a- I- x/ f~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
4 `. e7 o$ t6 W# @6 V* W, e

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。% R6 {* g8 q/ U6 z( A" k' J
我还在做广式水果月饼。
2 v+ b! p' g( m# e: n8 c而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵5 T) H6 r) Y2 E
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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7 g' [" M) U* ]  [9 a# p第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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2 J* g/ w" r4 u! Y2 q' T! ?, f! |% p% U& C& p

+ P' J" E' Q% ]0 P第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~8 v# ^& [7 |, q9 T

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水