蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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# E) k: s* g: U, _6 `" V　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~- L7 m  _1 \0 I5 Y( l( T
　
7 t+ L. ~5 F$ M, T　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~, N& e( i: E5 l, A9 U
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配料：
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1 r; O+ i  B- z0 C9 X水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。5 A, C' V( z8 y0 A& d
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。4 s. N7 v& a8 ?( I9 V! l1 F; U7 f1 l: {
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
7 w" f. ?7 M# O5 c; _* T% w表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量: i- S2 y/ T, M; E* J+ O, r

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蓝宝贝

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2 d: k) d  o$ B+ j  [/ l/ t制作过程：( |2 v! j' }5 K6 M: T0 _; ?0 p; M8 }
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。& R$ {, k0 ^: c8 y  m
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。6 m, W/ n! b. [% i
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4 g- T6 x5 x$ T4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
$ v4 G& r/ G- j, o+ k: p: ^" p+ c1 t5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。7 F0 p2 x; _& _% O( X# x
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。6 I3 ]5 K* k  l8 C' a: d: W  g7 s
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
0 S' `& A9 x) ^  m- g! @/ y' R- u9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。8 }) o$ _# a" |4 B- c
10、擀好的面片，往里卷起来。
' Q1 Y8 O( z) p+ D; r, N' @12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。. P( t! d. r% H; S* O: o
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
+ t5 B' E; [4 r- _* k) i! q14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
9 f5 B6 y/ {! v3 h+ U15、依次做好所有的月饼面团。
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: M( U& D7 k$ I2 }5 C7 Y16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
3 `) z( H! n, r% T17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
0 T3 a- X; O' @8 o% d# f18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。0 v" A; P% n/ c7 w1 `4 j
我还在做广式水果月饼。
+ ~' V0 _1 F+ B5 n而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵9 s; Y+ g/ n( J: e2 W# f
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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: k5 G6 b5 j1 _8 E% u& T我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~+ i; b% K5 \, \' p

1 |) T- \; U) w' ?& q( x第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~* g7 y) R8 s& Y( L

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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~) C, j, H; U+ {9 Y7 @- y& f& ]
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水