蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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* p1 J9 t/ T. G; L6 e6 O* [　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~! e2 f. E3 l" E* N7 ?' S: z0 f
　
) j, j# g, p5 X* F; V3 |　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~. d7 _9 x: u  `4 g$ w  M4 j7 n7 F

6 b+ @/ P$ |, S5 L; d# Z' n配料：
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) I/ h5 f. S$ z# X" Y6 s" w( s水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。; f: a% D* i# E: G
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
1 m* j, J/ `& \) a鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）2 a6 [. k) ^/ q6 S- E; ?% F
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：# a6 E0 \0 M+ b# I) i4 r
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
( Q! O* D, _6 w7 `7 X  Q1 I2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。4 R  n( U& Z, R$ |6 r- i2 V
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。% O/ u- q6 z% }' R, a- d6 K

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。9 r! o) s' H3 w$ c
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
3 l  o0 {4 E* S% [6、用筷子将肉馅分成均等的12份。2 R* t9 U3 L4 W* u7 h* Q' W

9 T0 T6 z3 b0 ~$ |, U, g( K; m; ~7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
6 O& X$ f( ?3 e3 D( z8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
4 b( _0 @% W/ e& K& {9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
, \0 n7 M8 ^' b' w2 q0 {10、擀好的面片，往里卷起来。8 ^" p  b% {& g8 M* v0 \
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。8 Y% S3 a2 Z, y* D( b
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
9 b2 f) h0 I4 J( K, T14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
. B; U8 T2 Y4 T" k8 Y15、依次做好所有的月饼面团。' w, Z" H( C* n+ e( s+ A# o

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。" G7 p9 _; A2 }
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
; P* `/ F) n4 ]0 F3 S% b18、表面金黄时即可出箱。+ b9 M2 S7 o: ~3 J
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9 D- F" c8 G" [8 ?~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~# ~; W5 W, \: o. y, Q% L

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
3 [% V: t2 Z$ ?我还在做广式水果月饼。
; O: F' _- B# o, o而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
! N% Q( z6 f  H% l我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~9 t) @7 s1 {/ S) v& \2 e

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! P7 m/ o' G  F* W9 S. H. a$ W1 K) ?: ?+ u5 |第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水