蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~* D  n4 n1 C5 |# B

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$ T* C, _# Z" v/ L8 ]5 H& r0 z　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~# s/ m, m, `% h/ x/ l
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：0 ~- ?- W7 q+ P* j$ x

5 p! r: i/ h9 S0 e( V1 g' f水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
/ H! m$ C) J, e5 v: ~6 ?7 q油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。7 B# H* V* g( U; s5 k
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）% V0 L" Q8 D+ {( R
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：$ k2 @- z& C5 J, s4 _( }% O

# E. c0 O* r: X0 X' _1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。! C8 q- T! |" @8 k
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。- Z: E0 _  x2 [7 A* V7 S6 g
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。4 P3 \% N4 \2 V- a3 L
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
( Q% ^, r2 a) b0 A3 i6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
6 w4 K( u! g. t7 P- X& l8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
4 q0 W. u/ z# w) e& B/ \9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。9 }0 A' p% h1 j; y
10、擀好的面片，往里卷起来。* v; }! d  ~& ?$ P
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
! h# t5 U7 m3 m13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
9 c6 u4 y# [% E3 X& ~& o14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
, t9 f1 I1 d% b  }15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
$ H7 s2 b$ x( q+ N5 m17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。% |. \3 e; q/ f2 T, }' J" T0 I
18、表面金黄时即可出箱。/ t, [' g0 d: H9 N  F

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5 |2 M) [; i2 m3 n- }  R1 q/ c4 N~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。$ ^' j5 a2 k9 T
我还在做广式水果月饼。/ _& R% I( R9 m; h4 j
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
; Z; H. F" V* ?9 G. Y! z我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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6 u/ O( h% y" o/ _- Z我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~6 t2 J, k! T! _9 u

0 J3 ?. K9 p  I8 ?7 m2 v第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~- @: K& r$ ?) a1 L
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4 Q. T+ s* T% Y  C" j$ Y$ ?第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水