蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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& A/ K- k' B# k8 v, p$ T+ W　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~% d0 m0 Y  I/ E! M, T) ^# D! `

! w! H. u- l  n配料：# y. R( o& G( u1 e; B

7 i/ o/ n9 I" M5 ^( u& t水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。$ g& h% T7 a; s* ?
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。) l5 o: ?6 c* h1 C) s- I  N
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
2 e" I; m: r0 _# P! w4 ?表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：1 L6 q) k6 B* I5 T# D
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。! |" I: N$ L2 B2 l' |# H
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
$ D2 ?% f' w2 P% e' D! s$ d3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
  B/ d% J+ B+ K7 s  v# J7 V1 \; r5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。# q$ {' y& _1 y3 L# q7 i
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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* n: ~0 _- P2 R% N8 v$ Y  \2 m7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
, [8 ]5 [7 Y# e6 [9 Y8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。" F* P: o7 k. y
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。: ?" M4 `6 f# m8 Y' y3 H
10、擀好的面片，往里卷起来。$ [' A- x7 w& [% M7 w* X
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
' I! X  z1 e8 r; k; ~13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
7 e9 s" ]$ @0 f; Y14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
/ j" P! O* N# F# Q# \3 O15、依次做好所有的月饼面团。
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, c' N' W4 ^& r! b/ Y' P9 ?16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
1 Q+ Q4 n9 V. d1 r3 d17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。, e$ t' p/ T- u5 ]
18、表面金黄时即可出箱。+ Z, f! R7 e# X$ ]4 F# v

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
, G" L  l  m) T" u我还在做广式水果月饼。, a0 |5 j% L& B
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵2 d9 \) f9 y- b3 j9 U  `
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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; i  }" A; t0 V# p* _& M% O我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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: d- u1 J# u) L3 f& p% N第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水