蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~. q+ x; }7 H! U) e6 P

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~* \! |0 n* t# z8 ?
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~+ }& |0 y. X, x1 i0 r
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配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
* j7 O. S/ b4 I+ I油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
7 ?, s9 b6 v6 G9 |' }鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）( t' a0 U( `( ]- H7 Z
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量, }) o" L8 O/ N7 k4 g

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蓝宝贝

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制作过程：
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  p, ~6 {" i9 J' {+ z9 D1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
8 S5 f/ {9 c9 h3 u. N9 x( j2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
# G9 |0 m; t* `2 Q) g7 z3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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; n: @9 B. C, e4 r* q% \4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。, s  k, E5 |8 T) Y, N
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
# I3 t& C0 r" ]+ u" h6、用筷子将肉馅分成均等的12份。! E  p; ~* Q3 P

7 V2 E, s& Q7 m3 ^7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
& N( ]8 k9 s& k) x5 M8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
0 _( F0 O  J/ M! S* @* U9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
  n- O/ `$ p% A( x' F' n- T10、擀好的面片，往里卷起来。% S0 u8 J: T* G
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
! o: R  @6 I% k# p, D13、将卷好的面团擀成圆形的面片。5 ]! u" q4 J7 B% _
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
( M+ N; V3 @. m$ r1 V15、依次做好所有的月饼面团。
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8 Q9 i: I/ _) E/ L" k16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
6 N; O3 F$ f, D17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
/ c5 ~8 x9 s! M# i( ?, o! I; P18、表面金黄时即可出箱。) V, i/ h( n  M3 E( I4 U1 d

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
% q1 I9 o& h) r. {. i9 c# C我还在做广式水果月饼。
! u  M. Z0 ^7 ]4 t而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
% V1 ^$ s0 G5 R8 ^, z9 V0 a& r我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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# _# d7 I$ v) w# H# g/ A  ]第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~& P) o0 ^( k. W1 X! B

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水