蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~8 s0 Q  Q& t2 Z2 a
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配料：2 r- S0 N* u7 ?. z9 z2 j; V

3 l! m: Z( y3 C# F- D水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
5 j( ]5 y$ r2 ?1 I% v5 ^& U; n% x油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。7 F2 \; ~+ x, _6 V5 k
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）3 ^+ Z( |5 N8 i. J* l: L
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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9 G# F+ T, B8 i6 e1 F1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
* [  ]4 E7 S+ E9 F' B# d* j. _2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。0 ^( k7 h5 C6 A3 \- m7 Y( s
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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1 ^5 D# M0 _8 f% f% V4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
. X' {0 _% }% k: f5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
4 Y3 U6 w9 T; l1 \* b- s6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
4 g3 o# W1 g5 O- ~8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。4 W% _. K) h8 B/ w0 \& o+ Q4 c: u0 P
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
$ U6 h% j, S! E1 L% [% e6 Z8 W10、擀好的面片，往里卷起来。
1 i0 F9 `" s. F12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
% ~' n# B' r9 U, N6 s3 H13、将卷好的面团擀成圆形的面片。. g, b. W' Z8 k* Q
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。1 o5 J. z$ S6 D) {; \' Q
15、依次做好所有的月饼面团。, F$ n! |  n- H4 ?" A" G

) F  p, E' _9 a16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。- P1 q9 Z- g/ n: Z8 e" X! ?; h+ p
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。, c1 a4 O5 R5 b3 C
18、表面金黄时即可出箱。' s7 i, E2 t- C9 u2 w

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。( u# E- l) [  v& [
我还在做广式水果月饼。
5 T$ z0 X6 r* Q# x2 Z: P+ w. F而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
' J7 C% f$ d( g) N4 G3 _. l% p我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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7 y. f8 E' X) W5 \" X% ?" b; X我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~5 F, D5 q8 j9 U6 n5 C2 z& O. s
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~4 f, g: _" D; ?3 D1 ~% R
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水