蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~* ~1 j" x; X) m3 |1 E: b! C

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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1 \1 t4 K9 _; b7 ^5 o. W　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~: A  Y" {- l( q* _
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配料：
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' u$ k- G* e: S1 E6 H+ G水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。6 K( [' W* M( `) }+ i5 G# j0 R
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。; `- |/ Q" \# c* U& }* B8 f7 |
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
7 a6 ~$ S2 F- l( a4 j! `( D表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量, h6 e( K4 ?' r2 k3 u6 \

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蓝宝贝

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0 W; M# S5 Y# q' ?& K( E制作过程：. s1 T# E# w1 q2 f
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。2 G* g: W+ ^7 k# [# V  j+ a4 E. a
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
/ R- X7 R9 C! Z3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。, [, m: ~. l# o* l% i$ Z

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。' S5 N; k, w) @6 g
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
( R0 P/ ?  ~/ U' @6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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4 }" E7 b9 ?( r, X5 [& f# V' B7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
. [, T0 U0 Q+ k1 f! {, v& q( b5 \8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
  ?' k) C7 O/ e  n2 d9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。8 @) a9 P; a4 D3 Q4 C/ s
10、擀好的面片，往里卷起来。
3 d- \, \1 s# N  C8 G! Q12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。% }8 e4 T% @/ c
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
) }% g5 C2 D4 o; a* p14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。- g9 ]3 ]. ~8 W3 R7 u
15、依次做好所有的月饼面团。" Q1 j' X4 H* W' h# h7 l

2 }/ J& W3 d6 G16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。9 c- X- Y6 h  M* F7 F( c
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。# `% b$ k" T' n' L1 J
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
( j  a' ~" v0 S6 U0 G2 d! ]我还在做广式水果月饼。5 g  L/ c. ~5 b+ Z1 h  W. Q
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵! E/ l0 |+ V/ w* L0 L
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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' y- j& K4 q' y$ J8 K第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~4 y& j1 L* H/ m5 P
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水