蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~- \) S& F, @( J! @: w6 Y6 @
　
6 R2 S' r# e% m- V) P+ R5 {　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~" v. ]+ E7 Z8 W0 ]

! B, y4 h3 O; A# l, p0 \# x配料：7 k  d( J$ k8 n" E" P$ O; `* ]8 c
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。. n, z1 j% _; A5 Y! o
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
- m- R1 {, P2 ^! s鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）# v& X0 h  v8 W; y6 \
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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' A8 |2 H' j" t. i, K/ o# {4 P# o& B制作过程：. A# D, B' e' H# ~2 N6 @
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。& _# d( G" t: r* T; U0 j; m
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。5 f9 p4 r9 z! p& }7 A
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。9 G* ]* E: d9 |6 L2 C7 s

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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
- b  l, e8 _" _& n. d5 z- K: K5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
. \& P% S) U6 c2 Y$ O9 ]3 ^6 ]6、用筷子将肉馅分成均等的12份。) M2 N" H0 x0 ]2 @

& a( M9 M7 Y, O1 {4 a7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
' C* X. R7 m9 \; @8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。/ Q; j. K9 B) X
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。+ b+ _& d; Y( M, c3 A  Z
10、擀好的面片，往里卷起来。
0 Q+ [2 E/ ^( r12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。6 W9 Q9 m8 e% Q- H+ j
13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
. E, r1 V5 ~) J( u4 ^2 V  h; K14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
, W0 {5 M5 Y" K1 M  ]+ t15、依次做好所有的月饼面团。* G# ?7 r5 s; @  p3 h) k9 S7 n

) D& v% ?1 m' N$ _8 g; }16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。2 M) f! g9 J( y' I
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
! h. B0 e) I, l7 b) M18、表面金黄时即可出箱。* Y4 l2 n6 Q: ^+ r- V

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~: y# k) I6 K8 L; u  N+ F

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
3 j; c+ ~& R. D$ P* t" c我还在做广式水果月饼。5 D4 f# g+ S6 V9 G
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵! {. C% u/ c; N
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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4 }; P. j9 B+ ?+ |3 e, m# e% a; m/ g4 Y我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~1 P  [  Z: Y5 X

, ~, t+ f+ a( q. R# i  U第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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: s/ N( M8 R0 q& y3 c+ h4 O第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~/ w. j4 n+ l3 T

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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水