蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~, ?% h) Q; J3 Z9 G

4 _. \# m: w; ]# g  {3 P配料：
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。, d9 Q- j5 X7 s, I8 i
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。" I: w/ N: Z% C: ?2 {3 Z  x5 y
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
9 y5 [# Z* w! B7 {( k表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量& i* ^3 r( e+ r1 V0 r- x

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蓝宝贝

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2 s) R7 p$ v( g# K/ q/ J* [( d5 F制作过程：& y& G/ W: C# x' M$ o7 `! q

7 Q+ K& `6 y- s+ {2 ^1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。5 J: i0 U: v% n/ p
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
- |& v0 P* y' s7 D  S: J; D3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。, }6 R, L! c4 V* ?% C

0 _: j) O- T2 N; W0 h4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
; X2 H6 N  s  G, B5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。1 u  ]3 A7 \4 P: x2 w' K8 k
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
5 @' O2 s% J7 l$ z9 [8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。+ M4 L0 S4 F# P- U' K: `
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
# q  v: I: V" o. I' V4 j. M# u10、擀好的面片，往里卷起来。
. Y. Q* ]  Q  j: r6 C/ H9 I7 l2 _12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
0 M1 H/ a% W2 v2 b" k13、将卷好的面团擀成圆形的面片。% V  |3 ?6 `. m) M4 W
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
" ]% T! o5 K( ]15、依次做好所有的月饼面团。
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$ k" q8 p' R& R. s' M16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
, \. f" X8 d; u& ]17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。. N& ^8 x0 j+ [1 x2 F1 Q5 g0 I
18、表面金黄时即可出箱。# i; i8 o# S9 @' V  _" Z8 x

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~9 N& M6 D& V- R- r1 `7 ]2 B. _- i1 A

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
9 Y0 F* S4 H" M我还在做广式水果月饼。
5 e7 x0 R1 x1 C8 [$ a* b而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵3 |& c2 z, y; h" I) {- P* O
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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; g& @3 c! ^2 w8 }1 p我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~; ?8 N- j/ o3 b2 q* ~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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# c0 D1 y2 i8 x# V- P; ]$ Q第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水