蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~. m$ u$ b# s4 O3 n

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  c6 s# w- D! B6 {$ `9 q+ I, F" u; J　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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9 @9 N/ n5 O' U　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：' _' Y) D! ~6 }  l# b

  ]- h2 z. u3 U2 @/ _2 w/ [$ ~水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
5 i% P- P+ ^1 q油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。& S6 V$ u" a1 [) R
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
: ]7 d( Q4 {, n/ X4 c" V4 }表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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8 S. r0 L) E" }, Y# O: g制作过程：7 G1 [% k' Y) }( e9 r) ~

5 i5 }; c7 _. ^5 M$ |: S3 ~1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
% }. [# @- V& M( `& o6 O2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
6 ]% w% ~( Y$ w3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。$ \, [: M( p3 [+ U) j' z! L9 b( f

1 F$ p  g7 r7 i% f3 i4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
3 N0 x# Q2 ]1 l/ B$ S5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。4 k* j4 T! P8 d0 D; }6 I
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
8 O3 U( y$ M" u8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
; v2 J$ {- c; h5 ]/ ~9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
  \% T1 w6 t: }* b) l: ]10、擀好的面片，往里卷起来。
9 X* n! q1 }# W12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
6 k0 p% a/ P: `$ o! o( Y13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
( y: G3 A. A, x' C' j14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
/ G4 f  W! W7 Z1 y$ f15、依次做好所有的月饼面团。
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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。% j& Q4 Z8 {0 v7 X$ M& v& M9 k
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。+ b& G$ ?" D4 g/ f' r8 V- v1 C
18、表面金黄时即可出箱。% y6 }: U! U9 Q4 ^- c) M0 S- A

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。7 U/ j6 i  \' T" W& R0 R
我还在做广式水果月饼。/ j+ G$ f: R. a8 A# A
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵* |" l2 Y8 {& Q( ]3 ^
我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

+ s+ m7 p7 C" f3 {) f" K) Q  W; {- R% n
2 d% ^7 T  {/ F1 D% s* a我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~1 E5 L! `, g& z6 r
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~" M6 |) G- Z9 M% U' v" K

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+ S5 F- ]1 i4 r3 `  J5 B9 Q1 T, c+ S第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水