蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~! L7 |6 _+ _  M+ [; A, X

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~' t9 ~/ D5 ^9 O, Y
　
4 Q! i. b1 a/ c; `8 o# ?- i　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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& p) L" t. c+ W: P. W/ D# j; R配料：7 p8 h- y* x- N# ^  K
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水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
7 I6 {3 O# ]) H& Z油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
- ^  V8 n9 s0 L% N/ V3 h, G& F鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）: y( K! v5 Z2 i, ~* G' I
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：
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1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
& ^0 [9 a$ M# ^8 O2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
4 o( x. u; P4 o9 ]' ?7 d* M8 I3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 j% g( H- h( w; R* I- x

6 i' Q: D. h& O; e! f/ E4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。% `9 B# P* |: S
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。% n' D1 i% z: l5 x3 {
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。+ R2 L/ Q  P7 N/ [, H+ i

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
2 B* H4 I6 Y7 }. p8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。9 s& H! i* ?8 I1 r0 Q8 q) V
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。+ L# y8 {# m2 I2 l; z) G5 M
10、擀好的面片，往里卷起来。9 G4 w/ {$ h- F% n. n; ?3 C' H
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
4 f! q, s1 w5 a- G8 e, x# z' M) e13、将卷好的面团擀成圆形的面片。9 Q2 q9 }# L% c5 `, Q, x
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。; g& x! q. d9 i8 ?6 a
15、依次做好所有的月饼面团。& w/ o0 S* m% g# {% r' v' ?

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
- s$ \) G' |7 a% {0 o" q17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。; R& z  J" R; D( N8 k* `
18、表面金黄时即可出箱。
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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。
; ]; M7 O7 B( H2 `# A我还在做广式水果月饼。
& F* d# U5 Y# S. }2 n3 @而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
5 _6 |! d, I; c6 L; y/ h* w我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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5 Q8 S5 n* b' H3 \. u第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~6 @* b8 p7 c5 R3 T# r5 }
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  X( ^, |( t. X5 H  V: T$ |% w第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~) ]- f/ q+ w5 x/ e8 u, t' b: t6 ]/ N
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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水