蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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3 |: |+ K& F8 O. Y, p　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~/ V: ~3 R4 ]1 T0 s7 f$ |
　
& J3 U0 i- P1 U　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：. b, r  b: J$ _$ x1 c0 I6 a

3 J! _: }6 I1 ?6 X, S" p$ a. S& z水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。% o& r# p: X3 a/ c
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。& K. @/ x6 e6 O
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）4 v' E1 n; c& G$ ^3 N  D2 ]4 b0 r
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量% O9 ^6 |# E/ m1 R1 l- [" Y* X+ H" Z: w
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蓝宝贝

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制作过程：
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  y* g2 ?( [: K- T: c$ q+ F6 Z1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
0 i- r. s! \# `. s, B( S6 q# W. b2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。( F% W( T6 W% t" _" Y3 e& N
3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
0 Q* {9 D3 P- a! p) n" S! N$ W5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
! o1 k9 D# W: G" |6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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$ c- [2 i6 j/ f2 W& H7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
" R6 i: ?  h' ?- p9 b& Z8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。! j5 }5 w8 {9 J2 a: p
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。
" P. M2 t# ]9 L- X# k8 V0 t0 q10、擀好的面片，往里卷起来。% t0 `% T* z* v0 h! K
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
/ o" l; \9 F4 ^6 T13、将卷好的面团擀成圆形的面片。/ k4 s% ^0 o4 y7 A8 y! N2 E% Y+ G' j
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。3 f  ~, V2 g9 q! d! o
15、依次做好所有的月饼面团。' R$ O& v: U0 X. V& g. G1 }

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
- ^, Q  g4 r( w17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。+ B) U% ~* [% f/ u! i" z
18、表面金黄时即可出箱。
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9 P5 a( R7 @$ s( \: o7 K5 g~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。) N. e0 z* x  f
我还在做广式水果月饼。
! N# u% _& [# p而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
& G( O& @4 h$ q9 A' }# a我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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+ r3 v8 Y- ]( D$ I  K我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~6 S) P! t* J; ?2 L% g) [" }  L

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我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水