蓝宝贝

) l6 J8 r0 _: T, b! _* _& D5 t
$ J5 l" Q# R& [' r% y6 `

~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
4 _% u1 `0 b) G% Q  d% M

, e  q( f( _8 p0 p+ f+ O* d  ^( ?
7 T$ K4 |" D5 G8 w# M# L7 G1 \
4 a8 `' b! q' q- v2 b* ?, q8 }& K

( W6 M! e. ?  B( s
　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
, w, i& ^: r2 V0 ~# D, B# L, C　
2 u7 d3 G3 x5 N. H, l　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
: s& z9 [- n+ N+ E% ~* X5 I' A6 ]/ i- |7 w; T; |0 k% h
配料：& q# s3 |, ]3 n4 W1 d
) F9 `7 \) B% q: |: g
水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。# W. G& C4 x( i
油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。, S" D; H* S& p9 Y: y4 Z& X
鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
6 p. X' I1 \  K9 t4 x# n$ ^表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量6 s% o) P1 \% O6 ^8 E3 {

. R  H# Z; M9 K& N2 c# H
8 j, D1 w" Y" b. |/ F& @  `

蓝宝贝

, L/ x5 B3 [. t: s3 l; H5 q( V& ^4 {/ Z
( O: n' r) h' I6 D% D2 J2 }6 A4 a
0 M3 X5 K% Y" z, ?% d: y% l. v" h3 g. D! P; G1 M

8 F* R' [2 f9 ?5 h$ B! d- @: m( w$ A! `0 J1 d$ s# Z* \$ Z
制作过程：
& M, E2 }! s  _: i
1 Q" g  W8 q2 Q3 @3 a1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
  P. o: n) H& _: d8 o2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
+ I, L" @9 m+ J  ?5 N3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。, c1 u! J+ G7 `( O# r

, L! m5 E) K, x3 [6 B
4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。) T! Z1 R  c; l) h; R
5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。7 C2 m7 ~- C3 m0 V0 _0 h0 {
6、用筷子将肉馅分成均等的12份。! o9 w0 _& A" X5 H( T

, C2 m2 K" n6 D7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。$ W4 t8 i* N% O7 R4 m
8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。: e, U" O& e+ Q$ E, b& y& c" j/ w
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。* Q8 }" K& X% H7 H
10、擀好的面片，往里卷起来。
& r- o0 j. F! [9 q5 m5 U( p: n/ i12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
" [5 x: T1 ?2 r6 K, A; V: Q13、将卷好的面团擀成圆形的面片。
) m8 k) T4 [; M4 t14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
, S: D9 u, \& B5 b0 |15、依次做好所有的月饼面团。: X5 _2 z8 y  y3 x

! [0 c5 Y7 J7 t5 c; r16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。. n$ q( `8 b1 s: o1 o5 ?# @$ f
17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。5 V) Y/ o: w0 g* i* X. b! m
18、表面金黄时即可出箱。0 P9 C! @3 [# i/ s  p
& b. V5 g- f9 L$ |; i6 ^

, A7 I+ j; z8 i  m  H: M) ]# E9 a
6 T; `0 I$ B( g" ?6 n, k
~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
/ ]( M1 h9 x! q1 H8 ^( ?

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。5 R. L% e, ^# }0 P3 u) e# O
我还在做广式水果月饼。
- E# C- e; i3 o& D+ f而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
" Q5 O( n: K# q: i7 ?% V+ Q" ?我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

; C7 h8 a# P0 O/ Q$ q$ z& C0 C6 T* @8 O$ {
我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
' X! Q* K# p  M! e4 M! q
' O: @4 G  O& |  N) L  q第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
' \$ i4 a1 n* F& w. K
5 m4 p- n/ b) [8 _8 T6 r7 _2 k6 m& V' i7 \
' X1 y* M' C- O$ }6 u

' I9 z; q; l5 w3 j0 l7 W5 T; U! [: N
第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~" i% s! K; n9 j3 M

" s3 ~) z+ ^+ @  f! l2 B4 m* v

我的宝贝是龙龙

赞一个

多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水