蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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2 o# D4 ?2 `4 o) m, T- U9 i　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~- u0 Q2 d, Q! d2 v* ]

% D4 b8 _- [1 A$ d配料：
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& S' w  r' @1 `6 D: z/ H- ]  l: V1 g水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
: k% O7 Y& c- x4 k( m% k/ ~6 d/ ~油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
! F# y6 s+ U. K' o+ B, M鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）! n* K! h% C. j' H. ]# l0 s
表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量1 y8 c0 I& X8 ~, @) N) e% j" x
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蓝宝贝

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制作过程：
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) B$ M/ ^. O7 i0 L1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。6 N3 r/ a9 t/ l4 h3 w
2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
7 G2 F2 k0 \0 Y, X: M3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。7 A( d8 K! Q5 B- Z

% U5 e- W1 b9 x' [4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
8 N0 }% m0 K* i/ E( q5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
: ^: ~4 ^, c9 z/ q$ v6、用筷子将肉馅分成均等的12份。- P$ X7 B8 D, l: W% z  u" t' z3 I+ ~  a0 |

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7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
$ c" x" G9 k1 c6 O1 L8 S3 z8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。, c, u/ h+ R2 g
9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。8 y3 c7 @# Q  G' k) r6 `5 |9 A0 T6 K
10、擀好的面片，往里卷起来。
; ]2 z6 a& X1 \/ q, _12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
: e: p' k2 ?/ ~) N. \- P13、将卷好的面团擀成圆形的面片。1 |$ ~  A5 E2 q
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。6 R1 `5 r7 k2 y: f  x. }
15、依次做好所有的月饼面团。
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6 K' b  ~0 V, U# Y4 d' O+ o16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
9 P7 [) k: |; p* X17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
8 A. `6 H/ T. E3 S1 L5 h0 ]18、表面金黄时即可出箱。* H! [: w7 R1 [# h- t; N

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~* x5 P" ^# a, y7 a9 D& O

每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。" e+ F! G, S) J4 m( ~2 E: r
我还在做广式水果月饼。
. g! C2 s7 i% [/ R" o; b6 d而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
. U( V. E5 l. a1 K; X我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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! w" ~5 C0 ~, h9 Q6 Z6 i我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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8 W8 j, Z% C4 L! u/ h0 w第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~$ V5 Y4 V2 R3 p# D3 G) e
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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水