蓝宝贝

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~) ?3 g; N" O# d0 H

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　　最近迷做月饼，无肉不欢的我，早对这苏式鲜肉馅的饼饼垂涎欲滴，昨天终于实践成功！推荐给同样喜爱肉肉的亲们~
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2 O" y7 a$ _; Q$ M　　仍是君之的方子，闲来无事写上一遍吧~
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配料：; B% p6 ?$ U3 w: w" V/ ~

4 p: I( `6 m7 u, H水油皮面团：普通面粉150克，猪油60克，细砂糖25克，水42克。
6 j( g7 b- b4 \油酥面团：普通面粉100克，猪油50克。
5 `( @: z& r( h& O鲜肉馅：鲜猪肉馅225克，白砂糖20克，蜂蜜1大勺（15ML），炒熟的白芝麻1/2大勺（7.5ML），香油10ML，酱油1/2大勺（7.5ML），料酒1小勺（5ML），盐6克，姜末1小勺（5ML），蒜末1小勺（5ML）
6 ?7 D0 p# k" j+ V表面装饰：蛋黄半个，黑芝麻适量
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蓝宝贝

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制作过程：/ r& S% D8 \" x& U, b

" W" b& [' |9 ^8 C  [1 Z# p1、将水油皮面团所有配料混合，揉成光滑的面团。
. S7 z; w! u! R) F0 I- u/ W2、将油酥面团所有配料混，同样揉成面团。
9 C5 K5 d3 ^; s. w4 I: V3、两种面团分别分成大小均等的12份，静置松弛15分钟。
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  A/ b# i! u- a5 u/ C; c4、下来调肉馅，将猪肉馅及所有配料、调料倒入大碗。
, ?( o- Y! I0 b% `5、用筷子向同一方向不断搅拌肉馅，直到搅拌上劲（肉馅出现粘性）。
$ ~8 _8 R) T; u6、用筷子将肉馅分成均等的12份。
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; b# q, Y1 H7 _% A7、取一个水油皮面团，在手掌上压扁。
6 t4 R+ ^' y. [3 T8、把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，用水油皮面团把油酥面团包起来。
. J1 d. s9 g$ y" _, j& A9、包好的面团收口朝上放案板上，用手掌压扁，擀成长椭圆形。  @4 e/ K# W/ i/ R, D
10、擀好的面片，往里卷起来。: t6 X7 W. ^  ^8 I6 g
12、再次擀成长椭圆形面片，和第10步一样，再次把面片卷起来。
; T& K4 c' q, T7 c! ]13、将卷好的面团擀成圆形的面片。# A, D, r0 i+ W- ~. s
14、将鲜肉馅放在面片中央包起来（收口处别沾上肉馅），收口朝下放在烤盘上，轻轻压扁。
1 u  R8 G! _3 A15、依次做好所有的月饼面团。( p9 a$ T" G  g

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16、将烤盘放进预热好的烤箱，200度，中层，设定20-25分钟。
1 C- |, K' w- z2 g: p17、最后五分钟，看面团表面开始发黄时，拉出抽屉在表面刷一层蛋黄，迅速撒上少许黑芝麻，放入烤箱。
2 i9 d# z+ A' ?8 }3 P% v/ P18、表面金黄时即可出箱。/ p; @, y1 g% J$ w+ w

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~我不是面包~更不是包子~请叫我月饼~
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每乐时

今早才看团购网上的 成都团购网有团 貌似是成都特产的月饼吧 还有个啥名忘了

小雪悠悠

哇。。太漂亮了。' J/ u! k. c8 U6 N3 g8 R! E8 g6 w5 Y7 b
我还在做广式水果月饼。' j' G) O, Q) ?/ ?5 z" A. `
而且懒得发图了。。

嘉嘉@妈妈

呵呵
5 D4 r) E; m0 S+ f我想说真的很象包子

王果

喜欢吃肉肉

绿花椒

还有不？我中午接娃，你给我带上两个呗，口水一地的。。。。。。

bluefox

真不错啊。。。

予灏妈妈

好吃，自己动手做。

yulin2004

这个是儿子的最爱，我也要给他做，向楼主学习。

土豆尼2010

看着流口水

para香水

做的真好

melody_qj

像是上海的那种

fishfun

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我也做过，前年做的，去年换成了豆沙鸭蛋黄的馅，我的天的，不知道有多畅销，不知道有多酥，不知道有多香，不知道有多赞，哈哈哈~9 B) `5 C0 m3 n- {9 r
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第一年的鲜肉的，皮酥的都不敢动~
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; W' y' H# f4 E! R2 T5 p第二年的豆沙蛋黄的，做了六七十个，都送人了~5 p: W8 c- j5 i4 H4 }

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我的宝贝是龙龙

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多多爱妈咪

呵呵，不错啊

lynn1018

看着都好吃啊！~可惜俺不会做

hancui1983

楼主的手艺太强悍了，做的这么好，光看就让人流口水