那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
( V0 } U# u* F+ W9 ?( \# {6 Z配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克. v0 T0 ]8 O j0 r7 M) S
表面刷液：蛋黄半个
* M: ^8 `! }/ d0 c8 S9 ~# u$ W烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
. d0 w! [8 A2 {; L3 G' I/ K9 Q1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：& p" ^6 X2 |6 |
2 w* y1 x& _5 m# [1 u S. d用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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# [( J$ E# X/ D5 J2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
7 z9 R. r1 I m( b 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
" e/ ?8 I* e- M! j9 i3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
( x& h" L8 U7 r5 I4、用手把面粉和黄油混合均匀。 . w+ E; z8 t$ K6 b/ k6 \) v
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 _6 Y# W$ P: k3 q
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
1 f5 x: Y. C. Y) w" Y1 l7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
' I0 s5 s7 ^, ^! h0 L 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 5 B1 m2 o/ U$ V* O1 N
这是长方形的： + {5 z5 R7 Y$ X h' V0 O
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 # l1 G* _4 I5 }) Z) W2 H. O. ~' A
这是心形和圆形的：
+ K2 }$ {7 K' O- T% } k2 Y心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，" d$ s0 v3 q; L6 R: `# R3 U3 f
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，8 O A% W5 @5 t4 W% G: p
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。) U% x; h- @3 s' l& {3 A! C
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
