那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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2 B2 m V2 _+ ?: C 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】" P1 g9 X( `4 B6 c" [9 ]/ x
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
9 Q! m* m8 b* I8 J/ y" Y表面刷液：蛋黄半个
2 Z: l- @" | {! X; ]烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）6 _8 Y/ `( @ {; l" n
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制作过程：1 t% k0 B* c% r: T& \- i
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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/ Q% G. X" r! b; L% ?* o* b用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。) t Y4 q3 i' E
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 _* [1 z; Q# O. R( \) e2 X* ^
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 k4 J) ~% E# g/ E, q2 o/ R6 R
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 T3 w: ]! y9 P7 O7 X* x
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 * s8 _' x1 i7 k/ ~ p0 G5 x" d
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 , r# t, X7 B4 h0 @) `. e
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这是揉好的面团。 A/ V* \* l, d
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ( B! u' H& e5 I5 E! r, d: X- V
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 O j3 t! Y! j) g1 j. C 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 # h* x4 N/ m. A q
这是长方形的： ; s2 d1 D; M8 [4 i: l: `& p: u
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
4 l, y3 ]/ g7 ]/ p- X& A这是心形和圆形的：
: M" W: B, E5 h2 B3 A6 P心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
, T! Y: ?& p" {& [! k8 G! k可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
$ \ i/ R/ l' m切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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, Z- Z" |' Y' J5 a9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。- @4 [3 K+ E7 o2 o! S9 _4 u! Z
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
