那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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' `: `; {" ~9 |2 K 方子依然用的是君之的：
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6 b7 f" ^3 m4 i- G, f【葡萄奶酥】: U* w+ m6 D% B2 r& {
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克) U' M2 a3 D# P+ u# \1 B' s
表面刷液：蛋黄半个
) e2 {8 @; e6 ]: e烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）2 n* Z0 B$ k. N$ J4 d) M
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制作过程：
* I$ I, {5 ]8 f* o$ g1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ ?; j/ I f% M" F8 g$ @4 ^' v
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% t2 v) p! R+ X( a4 ^0 Q: J% P# f
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& c3 q3 ` X9 I# m9 [2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: x) X5 L& E D l0 j6 C. x
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 9 c6 u5 S: i) Y, a( C
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 $ Y9 C8 U6 k+ R& c8 A2 o, t. J% W' ^
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 4 ^4 Q$ ]. t1 _6 |- k0 N9 _* l
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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0 X! \: x5 v4 b0 c* w( n这是揉好的面团。 5 {6 |: w/ s: b7 c# z0 D5 x
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 ]# o5 F+ l1 P, i" k7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
7 z/ ?1 h8 u/ {$ s0 Z8 W i5 W 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 0 q, H3 ?! M7 L6 M, A
这是长方形的：
, U, v. r" ~# K8 N8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
2 L: f8 e' U8 U" f) @这是心形和圆形的：* L( M( S% T. G
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，; z' r" z8 X2 {( X! X% L
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
) q2 q( |0 l7 J5 N3 t' W切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。" K" P: N0 f1 e/ y& i" e
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* T$ w+ G' Z. S/ \" Y3 t& c9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
