那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】6 D8 Y. u; F0 W2 U+ O
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
" A7 Q( Y" T) B) ]9 r表面刷液：蛋黄半个
: s* _9 k; g. K% X& R烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）. X4 W% ?, d: H
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制作过程：# [- ^( L/ j: v K1 X2 u4 _' L
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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0 Y& A* o3 J% ?: ]2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 }2 d* y2 P0 O5 d# L5 A- {4 a
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
- g0 y' ~# J3 Q# R4 {3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
* |& T% T2 X8 ~9 L4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 Y2 o2 S& L- P5 s. b
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
. H% l+ E- w; p- \6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
) H2 F& B) D2 T' Q% w; ~8 `5 m7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) G4 w3 l, C6 W3 G 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
, _4 O# I) c" K3 I7 d' B这是长方形的： + K+ T. c3 @( h1 l4 r: e
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
}+ a0 k, ?8 r& |& f( a4 G这是心形和圆形的：0 F2 u5 H/ E$ u
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，* y% L7 s+ @& E
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
' t- n9 Z- \5 V$ c( D) p- J9 u切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% |$ p: _9 m; f% g- c
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
