那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！! O u7 N, v6 J; z4 t
3 f5 ~+ Z* O( Z @ 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】# W( T* A5 {$ c: V! k
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克# N0 ~& V' j/ h- S1 w9 S$ x! A
表面刷液：蛋黄半个
, y9 k0 ^0 x. P. z4 E烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：2 O7 i. ?0 Q5 C2 U
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：$ Q3 f3 X- Y9 p. O+ Q( y2 n4 z N+ t
7 A1 f5 k2 `2 C/ U B( ~2 \用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。; T+ R0 \' J, k
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
( h9 h8 ^- j$ W8 l 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 E1 q0 p; s+ i: ]7 Z% ~
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 4 o2 I% H' ~2 @) n* r
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
. }$ u* ]: ?+ q4 _& O7 ]5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 4 S% f. r8 M& y0 ^
; @# W- w* l+ j* b这是揉好的面团。
7 f! C$ `' X' |7 {8 ?# P% N" m6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 5 h8 G5 g# ^& n! H: S) v
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: ?: K7 {( l! [8 i
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
- q7 M) B, n7 W/ V% i: S这是长方形的：
7 Z6 i7 ] q* d8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 0 _* S* ]7 j4 X. ^) t
这是心形和圆形的：
8 L2 P5 `$ g1 s! X) [( e9 b# N; H心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，+ Q5 U }/ i& C/ r4 ]
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
. c' H+ n1 l R. U+ [! f切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。; H+ \ h7 f! Y! c/ i2 }$ L; z1 }
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, E- l1 Z2 G( O( P$ g9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
