那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：+ w4 `- {. t4 w$ R: I Z; T3 H
; J+ w9 _& Q% a' a' x6 }/ b【葡萄奶酥】 m9 h& X- t+ p+ s
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克9 C5 p: `- e" k) h& D" ]- d/ I8 {
表面刷液：蛋黄半个8 i$ R, V# J+ w! F1 O" _! ~- Y
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）( ~+ k7 S) }) L
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制作过程：& n& x) k+ @# C
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：; k: ^& N: `) G
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' f. ~$ ]+ j- c# w A 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, a7 q, c1 H) Z: q3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
& h8 `: y& s- q, i5 T4、用手把面粉和黄油混合均匀。
0 s. H' S9 |/ V5 |/ \5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 3 C" _: t' f8 W# l" U
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ! N8 Q6 C, \+ d2 }/ h1 c1 W
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
M x7 K v8 }- G0 H( S) C5 _ 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 : k, r6 D" l7 C* L( Z4 \
这是长方形的：
3 l+ U4 l# Y" g' f" Z: @: G8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
% a2 n0 o# u1 I. O# g* B这是心形和圆形的：
U! |' ~5 [+ z, s0 w" B' q3 q心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，8 o! p& S/ b7 z/ q: w; e$ B
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# H3 y/ W/ K) W, \5 l" T* P
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。5 V+ ~8 X, J: l, d6 k! K
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
