那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！+ x9 i. l# C* C
# a1 S: ~2 W' O" z 方子依然用的是君之的：
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: w. ~2 V2 |# ]【葡萄奶酥】
; b% L$ E) N" {3 ]/ }0 o配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
# T" j+ o# v; _, C表面刷液：蛋黄半个( |. Y# Y- B. D8 x, c
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）; ~: [+ {, p4 {7 m3 p5 i8 h- z9 H
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制作过程：% W* q# }$ M- S! p2 |, h" l
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：" m9 u" X7 D/ B/ J1 l( c2 O
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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+ P( [; Q$ h! D$ T! S2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
% `& L6 w2 J; ~3 t4 M 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ( K4 l* M A" O# ]6 E
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 7 Z! W8 ]0 L2 M5 n5 T% o
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
# ]. n8 E9 I5 r _) V" o! K) b5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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1 m1 J- _, ]: q1 ~4 u9 Z这是揉好的面团。
5 a3 Q6 {+ w$ l m$ [6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 t8 w0 F% v& s7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。: V) k' w7 c+ D7 i
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
0 b9 ?( O9 a5 u5 W3 n这是长方形的：
1 d3 i+ y, h, i4 l( i1 y8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
3 r$ s, }8 p# y) G( T, |9 a. L这是心形和圆形的：
, w7 J! N; m0 [* n) r- P9 M心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，2 {2 [ c X) D, ]# z5 P) y0 ^* g
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，/ }1 [6 n) `- m8 ^( z
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。( W4 v4 L# s$ j( T6 e4 {/ m+ P
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A( v: K" d; H9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
