那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！1 @3 d4 S9 l2 H) M6 a2 e; N
- _1 q! G; Z7 a- D+ p G$ N2 j 方子依然用的是君之的：; Q# T$ d. [/ m3 R$ J/ ^
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【葡萄奶酥】9 B% y$ Q3 p: u b4 D
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
+ z& C* J5 P( R+ D/ N- y1 M表面刷液：蛋黄半个2 w+ m w# k/ R l
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：8 J# y& z! i: o1 R4 N
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ C2 z7 t9 @4 z+ ^3 c v
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。) L7 f ?! h4 g% P$ g
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。' a0 U1 i; y5 n* A$ J
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 : z G, c. V4 S
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ) i5 u& S) b2 N, v
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
v% C* K2 \- `- R! T/ p# {1 s5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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' R. s/ O1 H/ Q' S这是揉好的面团。 ( N& @7 c1 A d+ ~
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 # u I+ U0 Y* B6 [0 G
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
$ F' _. N; r- S" f+ }' c9 o* Z 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 1 J+ N* l1 L. _
这是长方形的：
1 y% p4 n# }# G `, y8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ( x3 ? E1 t+ U | x) g
这是心形和圆形的：9 Z8 ?+ [# P. z) m# v" s
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，, A0 t, L7 Z6 _4 u- x- n, e
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
1 m: i% d& g# _) _7 ?, b+ K& ~切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。' ?6 v0 Y. L( j& w5 N1 N/ ]3 J# Z3 Y4 z
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
