那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
8 J0 s' Q: V) s' Y6 c# T' C# _4 _. A( g5 i/ S
方子依然用的是君之的：
0 F1 i) Z# q, ~4 K( V' F* h% `. B/ S. k
【葡萄奶酥】( G( j9 K* Y. Q1 P( @
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克& i% F% U8 A5 j3 w% j* f2 ?) N, K
表面刷液：蛋黄半个
, E: m( Q/ ?1 N烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）3 c5 p5 | n. {
8 ^. }+ ]7 W( u. h( k K8 a1 J
制作过程：
2 i+ i/ B# P, I/ i! R$ l1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
3 p4 u# P, U% j3 } O" H0 N, p7 C) y8 \
用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。( G& B- T: t: e) U3 i. ^$ o
+ }5 F: @5 q! z! p
2 t+ \# D& y. e% Y! c, \
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。& _" ~6 g9 J# L4 ^* ^ [# n2 S" p
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
6 ^' S) O( N) _2 b8 ?2 e: S" X3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
& o$ b7 l5 @+ T4、用手把面粉和黄油混合均匀。
$ x3 j8 K$ _& W% q4 U9 V5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ( ?" C3 i7 L! x: p
; y9 U( t9 t6 f5 S/ C
这是揉好的面团。 * g2 {# B0 d6 A& I
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
% v2 d) `' I7 a% V' ^' t7 {7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 w0 D6 f# W) l! D6 ^: s 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ! N; u6 h6 t0 W2 d
这是长方形的：
+ V+ T6 V/ u$ O8 j6 v8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 $ h9 \( I8 v. H( H/ p
这是心形和圆形的：
2 S; ]; |2 }# S% h# o1 B; M心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
; }% P6 R, o( x4 `可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，0 ]- g R Y9 s: Y5 M: s
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
9 Q( |/ o& o! j4 T6 O# J; {% {, G8 v+ ~6 S9 s
& |$ q6 I$ `+ \9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
E d- |, ^7 V- j$ k( l8 Q' x
8 L; F5 W' p+ [! A1 ]4 s' t
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
