那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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, B1 L: |" S* s* q$ a 方子依然用的是君之的：& k1 X9 I4 n3 U
, \6 v0 \! L8 i: S k" N* L6 n【葡萄奶酥】 H4 [) R- w: s8 U1 J6 e4 i8 l
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克3 d& U% j" m3 q+ S# }3 e
表面刷液：蛋黄半个5 U; H' q( c/ Y1 Y: Q3 r) `
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
# E- |' }- _: v0 W# o( c! l" i) C1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：/ l5 l! p4 i- G& G
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 `" N' |3 \; V5 U
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。* y3 K5 \, A8 L
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ' m8 x+ q( ^) o: @% e" K
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
( _1 g4 @2 o7 L4 |9 G* B3 Z4、用手把面粉和黄油混合均匀。 . q2 ~. K7 }) q$ E6 O
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 8 p/ Q9 Y# D. w9 m+ }, U+ [
: N1 }; |6 m7 S! c这是揉好的面团。
4 b; N" `% y# r1 J5 Y6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
: X* ]+ O" S: f7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。. G0 ]. p6 `" o9 G0 o9 K% \
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 3 _1 W ^" T' P
这是长方形的：
6 G6 T% O2 e# S1 G8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 $ V, J2 o6 b5 o4 d/ T% Q3 l; g* O: l2 k
这是心形和圆形的：3 @: _4 f8 K+ u8 Y& m( F. |0 a
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
6 v" M, d! U7 y$ W可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，* O- o' s7 o! J0 f. m( Q& k5 N: {
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。/ n2 ?+ n; P5 [9 x# V+ Z
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7 z/ u0 D) f. W A9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。: p7 c# W7 S; T9 Q, S
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
