那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！" Q8 K* C2 J1 P0 H) M7 s& V w
. K0 B; e0 R3 {% w: g W 方子依然用的是君之的：
* j* M; L* y( x% r+ l
6 k) F% s' N& q( ~8 L1 |$ L# t【葡萄奶酥】: L1 t( X! I) w4 K) W6 h
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克; a+ J. H* ~% I9 ^4 X
表面刷液：蛋黄半个
% _: V: y% v9 c( I! Z4 G烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
0 _$ i1 R% P! j3 Y( z) y6 b* S k" @# a* m M
制作过程：
) ]( t5 J9 _1 _7 u; m4 r1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
* }7 V( J# Y8 M) J
) U O5 i5 Q# W用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。, I; \9 R- h2 C! {- g/ z, B
' i5 L& V& M" V: ?
) L% i6 k3 r, f6 G, B2 r, v2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。! ^+ }% n6 R: c1 X' @- \
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 6 @ K& P+ d& U1 R, c% D: ?
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 1 W2 }1 x0 D& |+ L( Y# n: u
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ' \# S0 H! f; F9 j- _! S4 m
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 0 c* I& L' Y4 J1 n+ N/ |+ c0 Z( V
M- C& f5 K7 O. g8 S这是揉好的面团。 5 j9 R% V; K6 ]/ a4 D' U
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, J1 L3 h0 y7 _$ F/ W- ]7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
* u9 h& e5 Z2 W8 \. d1 G- \4 c 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 . n9 t- Q- `4 s! `. f
这是长方形的：
J1 b/ w& h; }# f- ~! C8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 # r$ b: I0 u. ^6 g+ _
这是心形和圆形的：
7 E' p, Y0 R6 D心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，! [2 Q& Z6 u- m) h+ J5 t3 Y
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
& M0 d1 J5 I+ `3 `7 z% i切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。) l# Q. v! C9 x1 O5 h) ^1 T
7 {) m+ f% x# _4 |( `, [, H
) n3 a* l0 s5 K* U/ A9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
/ v9 U/ [7 ]' X8 k2 w
0 O3 M; \* Y% y5 u ~2 O
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
