那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！/ R) f" v8 S9 G, y. W2 l
8 O1 a3 Q0 G5 @/ i4 U 方子依然用的是君之的：7 ~" \4 g$ P! \( v! \' f5 d
: o8 [2 v/ J# C/ O( k+ I【葡萄奶酥】
8 D& e& X; @! {3 ^5 ]$ S- D! Y- Z( k配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克1 g' c( Z+ }* |+ m6 w! e# D
表面刷液：蛋黄半个4 r g% C) w. I5 W
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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5 U. K% m8 p" o8 \ ~3 D/ R8 [( Q制作过程：
1 c# q, ~/ H2 u2 |! P7 j' E, `1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：. G( D# j: O7 w3 L' o
% q/ K% o6 O, i- I7 |用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。+ w0 K3 I S5 o, N6 O1 h# R! Q
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+ N; M/ V) s4 V4 L- J D2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。, i% g) T& ?$ v- J3 ]
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
H) y" v8 I$ ]" w3 ^2 s' N" [+ |3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
) f4 c+ o5 t' e4 j5 \4、用手把面粉和黄油混合均匀。
2 B/ T9 o! U( w/ ` L( ]. ~3 w5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 , X8 d7 A' G, ?1 F+ @
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这是揉好的面团。
% O( {+ _( u2 y7 n/ {6 o6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 # r; v& g3 H8 A/ b% T) N g
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) d* h) r) j, Y% e
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
- g* ?; Q; x, t这是长方形的： / q1 k n* a/ U
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ! D$ W7 o Q7 g" z1 f
这是心形和圆形的：0 A N; B' h# {- N
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，: T% Y4 R' h7 `! e/ I( T }& T( u# Z
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
0 p9 n5 n+ K. T+ @) W切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。) ^) Z3 m& B% p" u" e+ j1 z
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
