那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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c; f8 w6 {. L- C8 f- e; s 方子依然用的是君之的：
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# r% w) M) B3 A# f: _2 @【葡萄奶酥】
0 n. `5 m7 g- Q5 y* [7 J配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克, s- z7 E. \" t4 q
表面刷液：蛋黄半个+ t/ d$ w# {2 L, B1 r& G
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：/ R1 b6 L B& [5 f, w6 `; c6 z+ v
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：1 t0 p7 x& l4 E r) j. `
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 a% P9 t2 h; W/ y9 M4 f 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
* R# z2 T6 `# F; f) a3 b1 \3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 + s' ^* M5 Y7 |% n
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
) l+ f2 a: R. J6 _5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 + K. X1 n @ W U: N( j9 c
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这是揉好的面团。 ) s$ T% _5 e6 a
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 + K& e; E; d9 f" C$ V
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 h9 m& D" L2 C3 s/ _& g8 L0 j" L 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
5 L, W0 p% f Y+ L* D* {这是长方形的： ! }2 X6 ~6 {* i) `
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 & U& @: h4 n: @ N2 A. b# L
这是心形和圆形的：$ X3 I. N- X* b! M9 R7 [2 [( x5 i
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，' a# B. t* c, M: a" L$ f. ?* H6 g
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
. n3 ]) Y; j7 b0 h# q0 Q切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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1 B& N+ a1 ^: k0 v v/ P9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% [0 v) o* K3 x1 f2 i8 I
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
