那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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' R/ ]. q( i" T, P 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
8 o0 _$ U6 l& G3 k5 w3 }3 c配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克! ]0 A" l; b8 a" E
表面刷液：蛋黄半个
& o z; M j0 v# g/ H- Z8 E烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）: {0 W, [7 R5 ~$ Q( ~8 K4 V
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制作过程：
* u2 G# l- `5 L# ~1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：' x1 v9 T0 u! ^$ }
{5 @1 P: s4 W' S: n用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。* S2 E* l" i& R; h* V
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
0 n5 L8 }+ M9 x5 t 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ _/ W3 F: u- h3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
! E O) z6 B4 Y# [/ N+ s Z/ e& I( s4、用手把面粉和黄油混合均匀。 , V2 {" d8 A9 A7 B5 y7 j' q
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 7 }4 s% h! x9 e- w2 M1 Z7 U: ]3 K
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这是揉好的面团。 7 ]9 C! R% e/ ?- L4 J+ ]
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
; \9 s' @0 }, B1 {7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) u/ h( ]5 x) Z- i! k8 |
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
$ y+ v9 }: R6 R0 C这是长方形的： . g" M) t( \6 e0 t& M. t
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
- w% ?. `+ f1 [& u% j. _: J& ^这是心形和圆形的：; [8 Y+ W9 W0 P1 E, i1 M$ s
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
' _" w" \: g' p1 d1 |可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，/ x) p" I, [3 ?5 K7 S( O
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。6 c* N( _' U( X! `! |. A
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
