那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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* o9 q8 B% i, Q: {& | 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
% i: e% w. _7 N) w" r& ^4 O配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克5 u" }0 C/ z1 p& h) `
表面刷液：蛋黄半个7 S# n! @9 s1 T. {+ v& o
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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) @6 q9 ~4 @: L& U- O制作过程：* _( m2 J9 L" _
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：5 v7 h3 @1 d, l
) i3 ~$ E) P$ D7 E/ c8 P用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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1 T, e+ z" @: |( {) ^. j+ T2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ `5 G/ }" ~5 P 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 - g9 n% n+ i" ]
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
: l k( Z9 ?; D: X" z4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 ^, h; y. @/ V/ G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 5 Z o5 n/ Z# H0 A, O
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这是揉好的面团。
; n, m0 j0 |# Q4 [8 J$ I6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
) u; h: X( d; i' |2 Z# W2 z7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 \" V6 b+ _4 Y# c! ? 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 G% b r& l! d& S4 y
这是长方形的： & O5 Z$ J# ?1 J. E2 P
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
- f3 K$ x: {# l/ I" r" A) D9 m: K这是心形和圆形的：
" \. U1 I; @0 ~9 t8 B) ]+ `: t心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
+ I; k) b2 W( V! ?% u可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，' T. Z6 w [3 A5 i6 x$ `2 T
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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, ~% @+ q \* X9 N% E7 K9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
