那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！* j: y( m* u3 G' L7 z
+ t1 I+ }: H( N8 o' a 方子依然用的是君之的：. \' l# ~$ o) N$ }1 H8 u m3 d
8 I. ~$ X! c4 u$ X6 X【葡萄奶酥】
* [$ K% c$ T$ L" u) p- ~配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克' P. Z1 g# L9 Z+ ^0 B( ~
表面刷液：蛋黄半个
( L7 l, {2 r Z5 Q8 R: k0 |烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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, x# r6 B7 q1 u& e0 c- |制作过程：4 z: p8 q6 ^' h& T. }# r
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：5 o* d: Y6 ~' {6 a8 ~7 b
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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9 H; ]1 E: ^$ U4 t2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。0 f e$ e5 {1 O- h3 m6 `; L! u" ^% y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 R/ o5 U$ T! p
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
9 B) s2 h/ E# d. {4、用手把面粉和黄油混合均匀。
# }1 U, e, b8 t0 E: I" Z% R; u5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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: S, y/ I3 K2 `# E% b; M& U这是揉好的面团。
2 R! Y& ]# o3 H' q* V6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 9 g5 M. Y- v8 L) H \
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。/ `: i5 }) |) L. c4 S
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ' M! H: z5 l" x# k* d) P
这是长方形的：
4 S) ~) s+ q. [! w1 g) o0 R }# Q8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 1 }/ q: P' ]! H% x- Y, r
这是心形和圆形的：8 p+ g8 h7 N- K3 F
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
, m" ^; {/ X9 V$ O5 `0 [可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
% t% `5 I4 e2 t, M/ p% I切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。; A1 b( }. I7 ^) E7 s% R
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。" g' Q; {) s5 H9 @* K9 L% R
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
