那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！. K" ~% g- l- L
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方子依然用的是君之的：; I$ r( w3 I: P9 s' O: |
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【葡萄奶酥】
# C$ ]) \0 q$ J; `; I, o& }配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
) {, T4 n% A5 t |- Y表面刷液：蛋黄半个
4 t. c7 e& b. N" H9 X6 C) j A烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）# s3 r0 W, F% L4 U* A' k: P6 D# l
8 R* e+ s) d* k- R制作过程：. d( P( C+ }! x9 ^8 p% E. W6 S$ B
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：4 Z4 y, q- ?9 ]! B
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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" K4 t# _# ?; o$ |8 N2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 T( s# m, q0 H4 {+ D' p/ b2 M
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
/ l5 ]7 B! R( K3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 2 k. |1 o! Q( D, N8 h" a
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
8 \% {2 X* q9 t0 V+ N) }5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 - m' d% B9 I p2 e2 r& u+ x H2 J
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
- Q7 y, z+ d- v$ J# w- Q( Y8 D7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
. ]# P% c) o2 L) l. `5 g9 z 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 8 l1 v) F4 @ K
这是长方形的：
0 a$ o8 l3 M( d l8 Q+ @; q6 q8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
: y; J1 s& v5 i; J这是心形和圆形的：
- ?0 Z; B3 }: \# W心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
- T' [! B; ?4 q3 k1 I' a- U6 J& W h0 S可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，. f( i( r! N$ u( [0 v# U, u8 ]8 W# Q
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。* N! t' b% f# m2 Z
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。; z; J. H- S5 y9 B
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
