那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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- m7 I5 T. P- O【葡萄奶酥】
; f% x. S( J, ~2 }) W: @配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
- d+ e, Z: U6 n: e( \& t表面刷液：蛋黄半个
/ X* D8 b4 o7 E |) x/ k烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）! R9 C. H# `( f6 M9 c
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制作过程： Z" [/ \( C( j
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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; d& A% ~( \4 g8 {5 c: b& I' H* k用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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: z: _8 w5 k; b7 g8 A2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
' }+ y; ?# \% ?5 A, }% [$ r0 W& \ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 @1 H% `/ U% R+ K8 R/ J! n
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
( \0 j$ Q9 l ?" A9 T4、用手把面粉和黄油混合均匀。 7 g8 p7 x$ t8 p& e- m5 e
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ; \5 J' Z! w2 ?
7 v& A" I8 G! N. h4 S这是揉好的面团。
' w: q% U F, H6 X; ]6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
2 H, q) R! I+ ~5 N8 s7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
# @1 c) G& R/ y8 s; v! \5 W# n5 } 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
4 m5 @2 q- S% O2 x) h% f这是长方形的： + U' }6 o2 U P
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 9 |' `; {: r4 e* l$ ]- ^
这是心形和圆形的：6 N* [, W' r) @" X9 R/ |6 G
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，1 @& b. ~- @/ f3 _. O
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，1 a# i( J: [" d, g* i
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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; r/ r. J- H8 \8 v9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
