那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！$ D0 }; q/ g! Y* ]0 ?4 f5 Q" Y
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】# n2 V- s* E+ f# b
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
w$ X, R5 _2 }6 w& L表面刷液：蛋黄半个" h5 \ p: B6 f- F; e7 |. {
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
. L" C' l8 j7 k6 W/ B1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：! K$ o' Q+ }5 v- g" i3 V
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。4 m! [. y4 {; U0 r& L; G3 W
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' G/ v* {% H, T5 M0 f* y2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ y% Z- B4 I& d3 J# S2 ? 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 2 L, U' g, ]! d% P
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 - i/ u+ R2 \( e/ x6 ?" `2 ^. b& v& H
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ) W5 Z* G' x# {, `) ]$ G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
2 G; ^; y0 r) E3 ^' |/ [( Q4 B6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 0 q4 G, z! S- H9 S" x
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。2 b; A% R4 I% p! j9 d. |
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 E! @5 }4 M+ J& c7 l- y
这是长方形的：
* Q9 ^( H4 V) E. k8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
6 |7 w8 s1 N/ s- F9 T0 R; I这是心形和圆形的：
) \" O& Y, x! Y) @, G6 I: V" S心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，! [1 p6 F: Z, Z5 N8 P3 u
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
# _. Y3 P6 G3 @+ H: X! p- z& e切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。3 I$ _) q/ o$ e" L D% `/ M, o$ N
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
