那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！( e0 c1 `3 @1 x9 M( a( h- l0 t3 X
9 E) Z- Y0 a5 x. E* t ^ 方子依然用的是君之的：7 _0 m3 F% F) \' _! i
# p3 Q1 r2 D# O4 C【葡萄奶酥】
9 d) O( }5 Q+ _) b配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
( B8 N" u) f1 o; e2 J表面刷液：蛋黄半个, M8 O* y: ?5 E& S" \ d0 Q
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
9 ?, u3 P) J7 j6 X/ }! G5 o5 H/ q$ r1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% a( c d4 W) ^4 f5 U
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, _: V! n- f1 Q* e2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
3 _3 B: W$ }7 }2 I9 }" L 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 / U2 M+ h0 \: b7 A# K$ m, }
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 2 C1 b$ H$ {0 H" ]$ I: D: Z, N
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
3 U: c k' P7 v) g" ]2 R5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 2 n4 U/ K8 x. a. O- t
8 P8 M3 z/ I4 J这是揉好的面团。 & x/ B; a8 L: _; t
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 $ ^8 \& s: h- S. i3 ?
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。2 V) X3 v5 C. Y2 D3 L, v5 f
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
$ w. h9 f8 v; R0 u! D6 T这是长方形的：
7 d/ }/ h* g6 }; {+ y' |9 [2 ~8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 * a/ ^8 c* f( l- T" Z) a' w& N" i* ~, u
这是心形和圆形的：
$ W% s/ w% ^4 E3 { x+ l心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
4 o$ p6 ?5 ]2 U可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，5 P$ m* [7 f% p6 C
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。; N9 l- D8 S$ p# L3 `9 K4 k4 ~
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1 R# N9 c7 G1 R: e7 n7 g" r5 p3 @9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
