那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！/ w# A# v1 i7 N/ X; h
1 V7 V1 j$ q# Y% L
方子依然用的是君之的：
+ q0 s- O5 \- D1 o( J0 @: j* Z9 E9 m- g% y! T
【葡萄奶酥】
' l4 C' f9 g; Z6 k配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 C% z7 b% W4 Y, l4 ~
表面刷液：蛋黄半个2 I+ R0 `; p: v- [7 D1 g4 s) {/ ?& y
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 F% V0 J9 [/ ^( Q# k# P
0 q( e7 ^, t4 [* e7 B9 i' k, Q
制作过程：
! x) t$ c# M3 I% c! g/ ~1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
9 u- }% P0 o4 b/ e5 q9 j
; m1 ^% B+ n. n用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% i( e E6 D5 {9 i3 v A
1 v" Q9 a2 H9 V0 |* _$ |! ]# k/ N' k" ]+ g6 U
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。+ ?% K, `- K$ ~! P( `! H5 O$ n
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ' n, l3 x9 B& Y8 V4 \' Q/ O
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
5 F R5 {1 U# A" v! Y4、用手把面粉和黄油混合均匀。 & v. I! \: q' p, m* K4 _3 v$ Z+ V
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 9 ^( Z/ D/ v5 e$ D* Z8 X5 y
M, _. d% z. c8 e9 ^# l$ _这是揉好的面团。 & ^! S+ o6 t. r! n
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
; h, C/ n2 O( W: r% m2 A3 V7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。; E5 m' `$ u( ^& W
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 , `$ L9 f7 g* V* p* }
这是长方形的： : C; D3 ]! e0 a; }" V
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 " x2 @9 Q! {& G3 [+ E* Z% [" @% c1 W
这是心形和圆形的：
; I9 B8 i& n g5 g$ t' V8 p心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，, t/ E+ C- u4 C7 D; s9 A4 W9 R
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
; ?: Q: v( V8 h8 }; Q f切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
9 ~% a; ]" `( q4 n1 m
* b( s: l1 i/ o( ]2 D7 n
6 S+ D V# s/ y1 ?9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
( \! t- H& z& |9 m
9 [# e7 p5 I4 L, A7 n- a
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
