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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!$ D0 }; q/ g! Y* ]0 ?4 f5 Q" Y
1 b/ g  r2 Q/ Y4 ?2 N
        方子依然用的是君之的:
  [+ P, q; y& D0 \5 q: F& Z3 ?* U: d3 T
葡萄奶酥# n2 V- s* E+ f# b
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
  w$ X, R5 _2 }6 w& L表面刷液:蛋黄半个" h5 \  p: B6 f- F; e7 |. {
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
, P( u' X! p, A+ T) g! b2 \9 q: O. Y9 M+ f- J; q
制作过程
. L" C' l8 j7 k6 W/ B1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:! K$ o' Q+ }5 v- g" i3 V
7 O+ Z+ u& P2 h  }
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。4 m! [. y4 {; U0 r& L; G3 W

( N* Q" x) [3 ?- X! B% c
' G/ v* {% H, T5 M0 f* y2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ y% Z- B4 I& d3 J# S2 ?
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
2 L, U' g, ]! d% P
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
- i/ u+ R2 \( e/ x6 ?" `2 ^. b& v& H
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
) W5 Z* G' x# {, `) ]$ G
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。

1 |- D. r1 B9 B$ G  b/ S  [' g& l" ~- G/ l% t
这是揉好的面团。

2 G; ^; y0 r) E3 ^' |/ [( Q4 B
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
0 q4 G, z! S- H9 S" x
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。2 b; A% R4 I% p! j9 d. |
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
  E! @5 }4 M+ J& c7 l- y
这是长方形的:

* Q9 ^( H4 V) E. k
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。

6 |7 w8 s1 N/ s- F9 T0 R; I这是心形和圆形的:
) \" O& Y, x! Y) @, G6 I: V" S心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,! [1 p6 F: Z, Z5 N8 P3 u
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,
# _. Y3 P6 G3 @+ H: X! p- z& e切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。
1 a! P6 G+ i/ J& w  Q# L2 O/ f/ v( n: l8 l
: y( k( u9 _# {3 @
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。3 I$ _) q/ o$ e" L  D% `/ M, o$ N
) _) q9 r2 l! {) {

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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50
1 _9 K8 k; e! o+ u- {; ^& Z那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...

) d  i8 M" L" l, B' L又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13
2 x, S1 m. h* p$ j# Q9 U9 Q9 E超有爱心的心形
6 U* F" c( B; ?
用饮料瓶做的模具,太软了。
0 {$ f4 d; ~9 ?' ]# G所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51
. c8 A1 D+ w: V) ]) @" Q( m' Y, L哇,太棒啦~这个必须要学

: }: J7 h& U- c) v  I真的很好吃。5 K6 k3 _$ p" ]; J
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47 0 {* z4 s* \9 |$ j7 h! w& A
看着很好吃了

7 L' D% u2 o6 \7 u& o是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦
& Z( w9 @8 M8 u( x. ^' j2 X* a; \: k想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36
9 u5 J- P- M3 `% F/ w+ O3 K好香哦: }* J; ]1 k$ m8 N. A7 p' p4 J
想咬一口

& k. h/ g3 {0 v  u$ w- j" w呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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这个是有模子的吧?
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