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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
7 S4 b' g% O2 x9 y# B8 `$ I& U; W4 j3 p9 r' Z( h9 M7 A& z, y
        方子依然用的是君之的:" c+ p  X! ?& `/ G

2 ]# d) {: Q" a2 ~7 L1 i$ E【葡萄奶酥】
5 Y. h" g# i$ W* W配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克$ q. Q  q9 u' ]
表面刷液:蛋黄半个
' V% }! C0 v5 n4 u" l  X1 ]  O8 N烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)! w6 k  L5 o7 z! _  f' j7 v
' g9 k. c, P+ Y6 b
制作过程:
9 G8 p; o, m) F7 i7 {1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:" d0 S& Z( V' p7 Q) e

1 k( j' q. B9 [! ]6 t用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
+ a5 j: B" Y6 n
- Z+ l* n7 q( D' q/ ^7 h" ~8 ]# P, W3 ?( ?
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) s9 T. _( r& _3 G* s
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
* _0 v7 C4 t1 o% K5 Z% g
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
) F" c- F2 [* s; c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
/ K$ O6 r& `2 E. h
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。

& M+ L$ s) s- v; Q1 b5 \* }# L& Q5 f$ {5 v
这是揉好的面团。
5 n% N) ~* ]/ W1 y
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
# C! m  M* C' V, h
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。+ e" ?# a/ X, m, l3 v7 G
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
: R7 U" n7 {: m2 C0 @8 `
这是长方形的:
  }/ d3 V# z# z- x; k( p1 V. F
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
# j$ t3 U$ L7 o4 s+ M- ]
这是心形和圆形的:7 L/ @& T/ e! ~
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,* a% a6 i) h  c9 y/ C
可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,4 a+ a0 p& C0 h! @1 u6 [
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。8 ?. D- J) m+ ]( n- W
. U! B' j& {' j2 c/ \$ |
& s$ z" ~7 v- T; s$ B, Z
9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。; z; P% B$ q8 X& C8 H

# C9 z/ `+ K  R
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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50 ) n$ N; V$ \$ a" ?
那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...

4 M* _% P+ r! {1 r! X7 [$ W+ G/ W又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13
8 s7 J. T* W' p0 u( U; i/ B, X: [超有爱心的心形
; g& M- u$ D. o
用饮料瓶做的模具,太软了。
" k" G, z0 u5 R+ c8 |$ Q+ ?所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51 9 K) }% H$ T  Z- K5 }
哇,太棒啦~这个必须要学
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真的很好吃。: _4 S6 l( K' [3 p% h3 S) d, K
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47
- v  g7 ~8 J7 j: W+ j4 K看着很好吃了
  e$ D) f2 V+ T: c' ]: E2 k% Q
是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦! L& E5 q5 p& v3 Q9 P
想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36
! e+ v. y( h5 G; L8 \6 K好香哦
  b  Q6 x' j; L! Y想咬一口
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呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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手艺好好哦  羡慕啊 我不会做

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呵呵,都是君之的粉丝哦!

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好好吃的样子哦

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这个是有模子的吧?
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