那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：" c+ p X! ?& `/ G
2 ]# d) {: Q" a2 ~7 L1 i$ E【葡萄奶酥】
5 Y. h" g# i$ W* W配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克$ q. Q q9 u' ]
表面刷液：蛋黄半个
' V% }! C0 v5 n4 u" l X1 ] O8 N烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）! w6 k L5 o7 z! _ f' j7 v
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制作过程：
9 G8 p; o, m) F7 i7 {1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：" d0 S& Z( V' p7 Q) e
1 k( j' q. B9 [! ]6 t用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) s9 T. _( r& _3 G* s 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 * _0 v7 C4 t1 o% K5 Z% g
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ) F" c- F2 [* s; c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 / K$ O6 r& `2 E. h
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 5 n% N) ~* ]/ W1 y
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 # C! m M* C' V, h
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。+ e" ?# a/ X, m, l3 v7 G
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 : R7 U" n7 {: m2 C0 @8 `
这是长方形的： }/ d3 V# z# z- x; k( p1 V. F
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 # j$ t3 U$ L7 o4 s+ M- ]
这是心形和圆形的：7 L/ @& T/ e! ~
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，* a% a6 i) h c9 y/ C
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，4 a+ a0 p& C0 h! @1 u6 [
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。8 ?. D- J) m+ ]( n- W
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。; z; P% B$ q8 X& C8 H
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
