那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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" E& j: I. y1 w0 s2 y9 |. n 方子依然用的是君之的：" E5 p& I% D0 |* p" L& I+ ]0 E/ o# ?
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【葡萄奶酥】
5 f: Y. n5 S% C: g配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
5 W' _" n V5 Z( l1 _2 l5 l9 L表面刷液：蛋黄半个# c; A; U! F2 J% I, _: K6 U
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）8 H8 @: V- }/ d
1 o4 q% s7 `, }, m制作过程：* b6 l- [2 h. ^2 M0 y, n; ?" Z+ ~
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。% @5 R3 U8 V* r, N6 c' W3 ]
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- ?! A9 l( d) A. G8 {. f2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。4 g2 d' S% _. K% a/ A
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 ' P- n6 u6 g* X8 ?3 o8 C! E: ]- _
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
1 H& G1 v1 w. ?4、用手把面粉和黄油混合均匀。
; K* i }- k' o u& G& U5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 , k( c& ~7 F8 h) Q" B( r
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这是揉好的面团。 z/ \1 P& m2 j, N4 p; {4 P: z
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 d: c, [4 R) [1 S+ v' E2 l
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' f/ C) F: r: w7 d$ D, k* w) T
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 8 U' P" c! R1 M# v/ G+ @; _% ^% F
这是长方形的： 2 J" `7 p8 a; k- D- l1 K6 V! s* R6 l
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
9 B# p9 k/ g9 }! o这是心形和圆形的：
m! I% U$ q' S# U4 G, r' ?( p心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
, w" D& Z4 p- f0 Z! B可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，& P3 ~% @6 j h, N
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。7 D/ @! b4 B0 j" N3 v) a& o& O
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$ v5 J( s0 A) E# O9 M/ T% ~ |9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
