那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】, P [( G+ V' c' r. v' t
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克2 E& D& n/ [, x6 x3 m9 g
表面刷液：蛋黄半个1 G2 b8 Q# [+ q9 J' Q" l3 a
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）5 g$ R1 ]5 Z, V; Z$ Y
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制作过程：
: |# N% ]& ]& f: {/ |1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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; k" P% J+ `8 ]6 v: x. t/ E7 \& Z用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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; D/ T" M$ e, [! i, P2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- w5 t1 G. A1 g
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 |, _( F( j" `( R( u
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 * {- U. i( K0 P5 T4 s
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
" I N$ n z( w! A; U% C# K" [5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ! b3 y$ x& K& ~8 C$ \
m8 ~5 s- e" B. ~* ^" n6 N这是揉好的面团。 3 U4 C8 [ }3 ^) C5 t' v0 Z7 f+ l2 H
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
, o2 `9 p! {0 O( w. ]% I; b7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。) f3 l5 P" x, y
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
3 W7 Z3 q a4 u这是长方形的：
$ X0 y1 C; j! S* ~1 r* V8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ' K% C* K* k O1 k( x* H q
这是心形和圆形的：
8 P. u n# l. _# a. z) G/ M9 P0 f- {心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，% g8 f- l* y$ M0 y, }2 j0 s
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
$ N8 { Y/ E' I* K$ \6 q" C- S Y切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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* X0 F% D4 [9 ?9 @9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
