那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
7 p- G- _5 H3 p9 [. C$ {配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
: f# P# I$ Q' n' W" ^表面刷液：蛋黄半个
( {( B& D) K/ o9 \烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
+ y8 l4 A3 m+ V3 M( Y, O5 e1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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# k2 M2 i/ { \3 r/ R! v5 S' R2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
: }4 c) B- [! K$ ?# m) q 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
+ j) p0 Q+ D* D" a3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
3 P: j- H' a: ~1 A4、用手把面粉和黄油混合均匀。 + w" ~1 m, C$ u# S+ M
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 : e \: p5 P4 o+ p' @
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这是揉好的面团。 ( A" t- ~9 h6 ?
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
! p& ?5 J" P# e! G$ C/ H7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。5 l6 F5 ]# t0 @& M, j0 Q L$ U8 T7 \
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 : L( J% `) l7 B {7 o* h) L
这是长方形的：
5 _; r6 n) E, X' _# K8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 + ]0 D L* [6 Y' F/ q0 C5 ], I; @
这是心形和圆形的：1 [6 V3 K6 y, l5 d
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，# C/ E! j/ ]- I. Q7 C/ F& e
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
0 A8 {* N. Z' ` G6 o! P6 p A* L: n切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
