那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！* n* c1 q; W" \0 G$ F
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方子依然用的是君之的：# ]# k4 \2 d, x( N5 V8 U% C
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【葡萄奶酥】$ k, Y: t6 ^# w) t& g
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克2 p3 V3 y, f6 \# c6 G1 H
表面刷液：蛋黄半个6 s/ @1 U( |# {7 c
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）# C& v1 `0 q- S) O2 M
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制作过程：* ?: W ]/ o( u) M3 J9 q% w
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：+ H/ y5 J. v& [ z1 j
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
( }/ y( W4 c9 U/ N+ J3 Q" ` A3 l% S+ q j
8 I+ N& b4 }( C; {2 o3 v2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。 `4 P8 o" z' z! H. D% b; C, G5 D
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
_9 L. E8 t7 w9 e% w# l3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 & C" _( z& s% G
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! `0 R' c m T! b" @# t+ e7 G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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8 ~, M; M. w( @1 h0 p4 _( J这是揉好的面团。 ' \7 p f" L6 e% } U
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
! h1 }4 ]) e2 Z2 B+ b; S4 c3 n7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 U* B7 y0 V% Z1 z 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 ) a9 z. z. q8 O, ~7 l( g5 L
这是长方形的：
8 g7 M8 G6 N' U* V# K ?8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
# H& J; b6 ?$ Z这是心形和圆形的：
8 G+ t: d9 g( }. X7 y; R心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，, a. b0 a7 a, Y+ M
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，7 G$ X4 m+ r/ q3 \
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。: v$ C; A8 C) k$ T% [ S1 N6 [
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
