那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
' e+ G* o1 y ~4 T, d A配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
% y [4 L; P! @表面刷液：蛋黄半个
! q% C; I: A5 K5 L, g' g9 ^, G烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：: `7 x: r! u q+ I, h
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：. x5 k! l, J3 P5 d. \8 ?) }' c
. z* s, }2 S1 X. P/ v用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。1 p w# B$ B& Y: f ?; Q, f' t4 B
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: n: L' |+ C& Y0 Y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 , M3 _3 b3 J$ @1 \; Q
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 , R- s* G5 o G/ Z3 e, ^5 t
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
5 D* `) C0 E; B: `& j5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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0 X5 X! ^; g. d这是揉好的面团。
" b4 ?$ _. t! [2 e+ c/ U6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 V/ W+ _- X3 X; N. `9 Z7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
) U* [& h( }, M4 `5 @, B* q/ n4 R 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
" r1 e) G7 j2 K( T这是长方形的： ( o4 w5 T& P$ p! z t- E+ ~
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
$ r5 y4 f* q8 Q5 G( ~) B这是心形和圆形的：& v: t8 Z1 }* _4 e e
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
% F8 {0 W# f# S0 P9 c) k可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，& W" |0 k2 _0 Q$ S6 Y" U
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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) U I$ d! a& |8 I& M9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。# b) `: W- N' Q, }1 b; E
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
