那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！* @+ x: R+ ?: [2 E) B5 c% @
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方子依然用的是君之的：
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' H/ D! r# g+ i【葡萄奶酥】
+ ]$ l! ^0 t' ^, j配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
* r! }8 I( z& j) w( `9 i表面刷液：蛋黄半个
: s- `, ~! D! R0 T) u; p( u" F烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
* D5 f+ y8 I I1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：! b T( b) P( Z) U! Y) z" e) r( I
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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$ l7 n' T! ~- \( ]; Q2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。' Y% s& A7 [2 K/ Y
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 1 C# l6 ~3 q$ W
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 % A% f$ Z5 i' z1 c
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 % }6 l, B, G$ D6 m) J
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 8 u- A! p) B# Z( }- w+ C/ Z
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这是揉好的面团。 $ d: ? ]3 X5 o' J2 S
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
4 C1 y6 T3 b- n- J. A7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。0 L; ~2 N' r6 ], @
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
& p5 L( s$ m- e3 t$ R* Z这是长方形的：
9 z* x% Y; _1 ]* i6 p# q$ b+ ^& \8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 7 z9 G+ p& \( i0 B
这是心形和圆形的：
" n; Q1 q' ^) i: i心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
; s$ Y/ b8 h5 k/ O7 y1 ^可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
6 O# f# q0 f& \9 L& G2 Q切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。5 u3 g) m+ v$ a" L. ~7 O
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
