那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：$ @4 K% L" Z0 s: F) L
# k% L; g, S) Z/ S6 n【葡萄奶酥】' g6 H2 M1 |. s5 f& j& U
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克4 V0 W; P. P; W5 l" x
表面刷液：蛋黄半个
& z g- R3 N9 P4 t: S% }* E烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）) |% Z3 q$ ]( L) b! B
! k1 U& x9 Q' e9 X! h# b7 U! F制作过程：8 q. r' ~7 V7 o4 l
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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) w( a. G, h: s/ a; L用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。& _8 b4 J6 L0 v4 r" U' J
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
C1 z- g) r+ ^ O% I; k- r 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 % c9 x* _5 |' |0 D
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
8 }3 n! X7 L- w9 b& h4、用手把面粉和黄油混合均匀。 + X# X. [! l C# p
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 2 V. i( `" q6 V( [- [2 [; f/ B
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这是揉好的面团。 8 E. q6 \% {6 p, c4 d0 l. j
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ' o# g" h5 _# i/ R
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。; u1 f0 l% a' i9 R% Y* N8 c" [
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
0 U L& _" Q0 }2 c. a这是长方形的： & H. g+ u/ P# f
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 8 ]& B3 b y2 I7 [6 R
这是心形和圆形的：
; p& Y" e2 {1 B0 J* d. q+ x0 T心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
. F# o8 w6 J9 H8 y可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
# F0 D! z' q% N4 S0 c3 k6 B' [# [切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
