那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！' v+ D3 y; v D/ S, |8 p
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】
4 K& C @8 J& v配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
0 n4 g: b% W: D, ^' t/ T表面刷液：蛋黄半个! s( D) Z: D8 x& \$ o( N, K
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：1 v9 Z" d4 u+ t2 R
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：% f, { G! @# j- \$ F
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- U4 ^( q x( k
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& s$ a9 o3 E5 \- f- X2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: R h! O+ D$ R
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
( c6 S4 `9 v" r9 h3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
) [9 w; e9 Q& }1 Z0 x4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* t5 r+ j2 t. q! Z, p% A7 z5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 1 k6 P: q4 W R5 g% Z5 V& X
0 R2 G$ R& G( I2 A: a* k" S这是揉好的面团。 ; h$ t3 C; j0 D/ k6 ~
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ; ~, M4 O6 B# Y% @# B
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
5 }. N. `( Q8 U$ y! C4 g% C 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 b0 {( i5 Q' n8 E. h
这是长方形的：
6 g0 s' e& P7 [7 t! _" d8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 5 ]; |+ b* `7 h) i/ T
这是心形和圆形的：0 G' V4 I) t) \# k; C
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
9 [; ~+ n3 J5 M6 j3 u# D6 w6 I可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，# U6 T+ }. _' q) Q. A
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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) O# `! ]& H0 Y3 }/ N# m9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。4 b; a1 t! s4 f! f! s
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
