那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!. K" ~% g- l- L
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方子依然用的是君之的:; I$ r( w3 I: P9 s' O: |
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【葡萄奶酥】
# C$ ]) \0 q$ J; `; I, o& }配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克
) {, T4 n% A5 t |- Y表面刷液:蛋黄半个
4 t. c7 e& b. N" H9 X6 C) j A烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)# s3 r0 W, F% L4 U* A' k: P6 D# l
8 R* e+ s) d* k- R制作过程:. d( P( C+ }! x9 ^8 p% E. W6 S$ B
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:4 Z4 y, q- ?9 ]! B
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用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
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" K4 t# _# ?; o$ |8 N2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。7 T( s# m, q0 H4 {+ D' p/ b2 M
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
/ l5 ]7 B! R( K3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 2 k. |1 o! Q( D, N8 h" a
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
8 \% {2 X* q9 t0 V+ N) }5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 - m' d% B9 I p2 e2 r& u+ x H2 J
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
- Q7 y, z+ d- v$ J# w- Q( Y8 D7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
. ]# P% c) o2 L) l. `5 g9 z 或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 8 l1 v) F4 @ K
这是长方形的:
0 a$ o8 l3 M( d l8 Q+ @; q6 q8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
: y; J1 s& v5 i; J这是心形和圆形的:
- ?0 Z; B3 }: \# W心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
- T' [! B; ?4 q3 k1 I' a- U6 J& W h0 S可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,. f( i( r! N$ u( [0 v# U, u8 ]8 W# Q
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。* N! t' b% f# m2 Z
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9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。; z; J. H- S5 y9 B
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