那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！2 T1 @) ]4 W# u# K( q
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方子依然用的是君之的：
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% i6 s8 l1 |3 ^. R4 g) E【葡萄奶酥】
* A; ]( T2 R. `- x Q配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克6 S* [& D1 i& N; m
表面刷液：蛋黄半个
4 W& J6 c& V9 t/ T, D! v, |烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
6 N: l) M2 m: [ U, S4 f1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：: Z/ Z$ W; @8 N, c l! @& Y
: M5 E8 C& b' h, y用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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/ v% J' ~8 C* X0 Q6 U2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
) i, \/ ^4 Y% ? 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 F$ n0 V- M1 _1 ?8 [: g# Q
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
; c, x' r" l+ q! }' ^ r3 Y+ T4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ; t0 h) r$ H/ ]3 p' U ]3 ]- r
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 2 R: j E1 Y0 Q' E0 n* W4 c2 O
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这是揉好的面团。
M3 r* i2 e# z- ^% i1 ?/ [0 D6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 0 [( S6 f0 Y+ h! R4 L9 i9 ~
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。4 Q4 o2 B7 g' M6 v& b6 L
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 7 r$ V1 H E" z1 g$ ]1 @2 {
这是长方形的：
, u) [6 \1 q( \0 V" U$ B8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
- h7 j3 i$ u) |0 I这是心形和圆形的：
- p1 q4 c2 N4 S心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
6 x* _! p6 h; F7 v& I可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
- Q _+ I. Q6 Y/ C' m% @$ q% m切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。 v: T6 {+ \, G! \8 D7 H
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。. a: D1 s* h" e; g& i
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
