那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！. r z" O, X: Q9 X
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方子依然用的是君之的：" n- s4 l8 M% S; m+ b. Z& c) f6 z
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【葡萄奶酥】
. p* g6 ^8 N, L6 z) c. |( V, k2 i配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克: y( @' Z5 \, V9 Z2 S- u$ I
表面刷液：蛋黄半个
n) [6 Y7 B+ Q1 f# J% t# C烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）# Q- v) r, W) l
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制作过程：
0 e& g" @7 G* R8 ^1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：* _2 M, H/ p- k/ |3 |) N
1 J/ K3 }8 x3 t7 I用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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% r$ |& Z" x4 P3 u2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。% I* D; N6 {* {8 w/ H) t$ M4 J
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
; @0 q7 g6 |: o3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 " {! l$ g# I1 k a( N- o" E# ]
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 6 g9 E2 _) B1 A- O% x V/ W
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 5 O# c: v* ]' P7 q
4 v$ {. W9 v5 a2 X# I这是揉好的面团。 , v# ?3 Y) ]; x4 ?! |& D
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
& v; E: Y2 m1 [: W3 ?# `7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% l/ p& u7 E/ [0 S' d
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 / S# O0 N, o7 n0 r& T& l) b+ T& J
这是长方形的：
1 d* H3 D$ `5 ~8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ! {! P n; T' k' K( k! B( y) r
这是心形和圆形的：8 p \$ W) J- S0 X
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，/ L0 l( `2 c: C6 p0 d
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，: R5 O' z9 k+ D' ?. g
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
