那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！5 R, H! J/ b2 j* m+ [' `3 S
- q" I8 Q$ g, F! w 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】5 M( ^& F2 y0 n4 }0 `+ O
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
9 W5 K: L {7 F( G ^ e9 d" W表面刷液：蛋黄半个- T1 P" u: l; j9 z) {: X3 P
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）1 K6 M, Q- y3 }- m
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制作过程：* B2 X8 V' V$ Z
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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9 L2 i% A0 M6 D7 o" ?! V用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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0 C. V, m- ^6 R6 u4 w2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。. j' O7 r7 p/ |4 A1 c$ p
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 T5 q/ v6 ?1 E
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 8 _+ ^5 S' J$ p; D/ B" }
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 / f( z9 ~# y( \# U, x6 D, A7 O& J
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 4 W) F4 ^ Y+ y# z9 t3 d! I
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 7 k, \* L! b3 u( l8 V2 K
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
& V' |, W( Q1 I; D( W& k, n 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
3 N1 B7 Z' l$ h) M$ |这是长方形的：
2 d0 J) m& w: B3 W8 a7 I8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 " c; e' e9 N! Y9 m b3 ~
这是心形和圆形的：5 ~$ @7 C+ `# p
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
% u9 I* u0 n+ ?# r3 V$ p可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，0 n6 G `. a( |7 Y, g) R
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。6 F8 l3 x) x& ^
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。 o- u& ^( M1 y% U; {
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
