那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】0 E& L9 P1 I- c8 N. A; S9 G' F- s
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
, |' X! Y/ B ?- h6 o- H表面刷液：蛋黄半个
2 Z7 C# P9 v! @; d) O烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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3 ]( g6 U7 H7 [& j: K8 |3 d# l制作过程：+ E; e$ f5 R3 s% G, R' W5 @ F
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：% }& _- ?! D" Q7 @
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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+ r P, k2 q: D+ ^( V" {7 k2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 p1 L* Z; t, ?- r
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
, S+ A! Z, Q" b2 l* T- x3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 5 R, F& e8 f! F. X9 t8 `+ g v' t
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
9 X( ], W% i; I8 M2 h7 @/ d. G( g( }5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 * f' o4 \' l1 }( ?
2 D& z8 F, u8 C7 j1 _$ a这是揉好的面团。
/ b* @' H3 b- A: i5 _+ ?6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 # h! a7 W; s8 B9 t& Z& O/ i0 B8 P9 C
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
! P! D+ b9 q6 i P6 g 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
$ C1 k2 z+ ]- N. |! d1 x这是长方形的： ! x( ^' G) B/ T1 q# X
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 , J! `# S) T# R4 t
这是心形和圆形的：
+ Y7 h7 D! w; ^心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
+ @; i/ V# E& j, D可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了， f; N6 a2 ?9 O& n$ W" |/ Y
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。: \2 P# t$ \: `: j
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7 M4 h. l. Q) S( y9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
