那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】1 D+ p' r! b ?/ |" m# `
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- Q, B0 e! W% E- X
表面刷液：蛋黄半个) v' k+ d8 B& \. K' p/ v. f
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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1 d1 z4 a( H( j8 c. x m9 \制作过程： |9 | q1 e9 D$ Y8 a' M: T& M/ ^8 I
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：+ e* u5 g$ s O6 n) ]3 @
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。9 |5 k+ `5 @, m6 ~4 Q$ s! y. N
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 h" y# t2 g. T: n u0 Z T/ u2 p 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 & f# L) n# K7 c; o2 p- b
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 S* E6 O7 }$ {
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 " V2 B% {! w# m- P; q5 _
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 ' `0 t+ c0 R) z5 f8 l
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 9 O6 Z% b2 u: ~9 a2 ^2 N8 O- ?
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。( ~0 L% l1 d. z
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 B! \; v" C; \ g6 d
这是长方形的：
8 C# U8 H1 S8 V& i# ~1 j8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 9 d* w" T0 T" S& Y
这是心形和圆形的：! J0 B6 p# X- u
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
7 Q, v! y7 n. e4 ]$ y* W& X( r% Z) h可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，. M% @& h" h2 S2 i: I5 s w" \
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。! d+ a. d, D7 i& ?0 h" M. c
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! R$ q' R$ O4 Q% E- p- o& U9 S9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
