那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！' d# q8 ~% S# T R1 g
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方子依然用的是君之的：
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5 Z9 _( _. E& W# x/ H- Q/ }【葡萄奶酥】
. a. T1 a' v& R) r8 d配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克) W! ?6 D+ _. @* p- g5 i+ }4 F
表面刷液：蛋黄半个
5 x4 o8 }: F& |! t' s& U! y# K烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）& [1 K; H* }( k9 S: d
" V* ~* j/ G+ c, Y( X制作过程：8 c$ ^" s) C; ]+ M
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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# E2 F6 l* ~" E) t: h7 J9 |) s' n用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。 B7 n. @& i" m7 l+ |" [& G& ], T
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- o* R) M$ @9 B
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
4 g8 e7 @7 B8 {3 h) a+ D3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
4 d6 B' \0 z Z+ |4、用手把面粉和黄油混合均匀。
* p% }- J2 r! n: F5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ; N% d6 ^& T* J: d! N
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这是揉好的面团。
5 `2 `: W* t' E$ x+ b6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 * k* @4 ]1 T& d r6 Y9 T4 e
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
( [5 l2 p9 ~5 \( x 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 * L; V) b1 n1 f+ ~
这是长方形的： 1 X4 G) o9 M& n
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 6 M5 C9 _0 X$ [# x* q: w
这是心形和圆形的：
# Y5 d l7 F* I# u. \心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，! G4 _0 |7 k1 N+ u
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
, C9 p! D6 \- x% A切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。, S6 f7 S" z3 p9 v9 Q& Y
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。3 m9 x8 R! A p- w" k: { f
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
