那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】# O( @6 J* b6 z2 g/ M9 N4 [" H5 v* c
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克) ^% A6 u6 ^9 C; h' W% a
表面刷液：蛋黄半个% a6 c- r: i$ C9 V$ W0 H8 h
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）9 Q6 |. }8 ]4 ?4 H
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制作过程：
. c' P. G% a" U( S0 n" Q1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2 W3 G3 l7 A! J' J! r2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
# O( r. P- C4 p0 L1 F' S( S 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
" S, t- i' X: x$ V3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
6 e/ p9 f+ ~8 Y( c- W9 I( v; l( t4、用手把面粉和黄油混合均匀。
4 h( Q/ G( n( g8 Z" X" W+ h5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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1 v! r2 d1 ?( t! j3 H这是揉好的面团。
5 ~) {' B! n5 G& X" T' _6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ' q( l6 r3 j! X; i
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。' j& O% X+ B3 F- x: A
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
, ~/ j0 X, B+ m9 `这是长方形的： 7 i ]( m* H* e) H
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 1 ]" _( B) N7 m, P1 s$ w: ~& g
这是心形和圆形的： }- v, W# ?/ X! j- p
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
) k, ?2 ?8 E" @: C; a可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
# o+ p% H+ `1 [6 a+ f2 f0 n; C切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。% |% ^, c' m& f
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
