那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：& \3 ]4 {: r- g3 K; Q$ c
3 c: Y- f d& d x% {【葡萄奶酥】) i& X7 l* Q" |, ?! N6 e; g+ d6 [
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克+ V6 w( T' V8 y
表面刷液：蛋黄半个2 R, ?6 R6 v: u7 J- M8 `" H! q; @
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）. c; C) Y2 q( O! w% e8 q" o2 ^6 N
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制作过程：
$ v. q1 j5 `' i1 V: n1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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) U3 ^0 E: o; }$ V7 I用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 Y. ~+ ]3 E9 ~. F- Z' T
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 / |; z& r+ K! }' {1 B% x& M
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 + l+ K1 q( f, Y& e3 Q- S
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! Y9 I" C# J+ l- Q; s- [9 u3 G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 $ d3 }/ T7 F! F" R# J6 ~
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 3 a; V; z5 f. M, ^; \+ V' i e' v
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 a3 L }9 g1 { 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 $ o5 j. t) W% \
这是长方形的： * y' y8 j- R- I) L6 m
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
6 {2 P+ U& H$ E' W$ A- l这是心形和圆形的：
6 \& R% P$ C1 W心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
$ c/ p( z+ O" S) s可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，8 S/ V: K8 T9 K' s+ k) B& l- Z
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。3 Q0 X* i; C; O( P
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4 R( S" @$ t" B2 M$ ?8 Q- f; I8 W9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
