那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：! E9 s& s; @1 t" e% Q! @7 a
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【葡萄奶酥】
, ~' o9 C7 t. z9 p配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克2 w( }) z- y p0 r$ |
表面刷液：蛋黄半个
, t( r( i6 L* D4 I6 A0 _3 Q烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）& ^5 ~+ e7 _% B- z
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制作过程：: t* X( t1 m+ E; D2 i& [! E/ ]0 @1 v
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。- ~8 y, \: j5 R& P# |! h1 e, V
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7 G1 c' H. @9 Z9 A: G2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
1 b4 \2 p3 w' I: A0 c) k! | 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
2 { S; A9 W% X" S7 a5 D9 g3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
# b+ N- ?0 A' c: m$ _4、用手把面粉和黄油混合均匀。
0 H/ A9 z, j; S) C; N. w$ B5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 & `" s" m( G# b, ]$ E3 A5 G q
# x; }, L6 D7 {% P$ F# _这是揉好的面团。
. g9 S# j' _( C* z6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ! y2 I! w4 J* M6 v# Q, W& R
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
: y* G+ i) G5 Y! U0 F' E' G, i 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 3 j$ X1 ^. }7 t2 I6 w& f
这是长方形的： # K0 `. J! ?( t
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 ' Y2 L$ e+ M( U
这是心形和圆形的：
1 j1 A' u- t7 h( I: w心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，' p: w4 k8 ?; y
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
- z {) u% t$ O+ C N( H7 q切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9 m; S! o% P5 B% a5 l$ B9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。* d" _6 R ~8 S* a0 V$ _
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
