那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！; x9 p9 s. F8 M$ S0 {0 Q" L6 q
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方子依然用的是君之的： N# W4 F8 A2 e
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【葡萄奶酥】
, M9 |* @ H" U配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. r. K% n: B/ V5 R6 ^0 j表面刷液：蛋黄半个" w' O6 D4 V3 [ G
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：. g m# V0 h! {2 o
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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, h/ A8 @5 [/ Z+ Q! e4 w用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。' W$ B; K6 L& y# L( t0 A, M4 [
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' s/ F" S \: k2 H, B2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。: |5 r) I, q8 p$ u
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 , h" j; A% [. o' v, [2 u
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 6 C: ]$ b" ^# F# m2 R
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 - O' R2 R' w+ o( I2 G
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 % G6 C% @+ i/ r# ^0 T6 c/ A8 Y
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
1 ~; `" {2 P/ M3 g. |/ f7 b; U9 G7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。4 W5 ?+ z: [) f" C' Q
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
/ `0 h! Q/ U- F% C" i5 @3 u3 i这是长方形的：
# a# ~) A# c7 x8 {8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 % s* [/ T! T/ b9 y* n$ x
这是心形和圆形的：: z5 }1 v- u( {3 k
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
5 a- x) Q: {7 A4 }% U5 t可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
# |. @. h$ F, O' ]0 X2 \切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。; H' U2 r5 J( B# }: N
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。0 s1 K1 K9 L9 _* j4 G1 r2 w
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
