那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！' w( a5 u* X) P
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方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】& p' E9 j% M5 N
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
. ^( w7 f t9 M: H表面刷液：蛋黄半个
( v8 E$ J9 s. m5 b* p* u+ |烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）. [+ Y$ a0 a6 f P. [+ `' q! O. h
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制作过程：
" T+ _8 d. h9 r4 V1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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- o. w; Q' S, W: j& f用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。 |7 a- `( }" T
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。- O" G( O% h/ A5 g# P) ^
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 b6 ~2 |) B& p1 m d% s
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 6 o$ \: f3 t5 u; Y
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 , s$ g: b: H' ^0 m, E. J
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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' q2 b1 P& h* a这是揉好的面团。
) E# `" U2 q- D3 Y6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 & O( e1 G! H1 K |* R
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。1 e; ?% r" L5 Y; D/ v8 L' n1 c
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 & Q+ T% C9 X/ q+ C4 H
这是长方形的： : Q1 z% G. L0 ?2 f; q
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 5 m/ E2 [/ ~( f* V8 ?5 }2 e) t+ J
这是心形和圆形的：/ p& i/ c, d) n! q3 r; F
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
( h0 E& ?4 k5 m' V$ |+ u5 @( N! W% ?可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
: m$ X1 C$ t) g3 @切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。! Y1 m" ~6 b C+ L; r
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" b+ N7 f( V! K) g9 H9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。# B- u5 ~: y7 r( a% Z
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
