那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
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方子依然用的是君之的:& \3 ]4 {: r- g3 K; Q$ c
3 c: Y- f d& d x% {【葡萄奶酥】) i& X7 l* Q" |, ?! N6 e; g+ d6 [
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克+ V6 w( T' V8 y
表面刷液:蛋黄半个2 R, ?6 R6 v: u7 J- M8 `" H! q; @
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟). c; C) Y2 q( O! w% e8 q" o2 ^6 N
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制作过程:
$ v. q1 j5 `' i1 V: n1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:
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) U3 ^0 E: o; }$ V7 I用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。6 Y. ~+ ]3 E9 ~. F- Z' T
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 / |; z& r+ K! }' {1 B% x& M
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 + l+ K1 q( f, Y& e3 Q- S
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! Y9 I" C# J+ l- Q; s- [9 u3 G
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 $ d3 }/ T7 F! F" R# J6 ~
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 3 a; V; z5 f. M, ^; \+ V' i e' v
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
1 a3 L }9 g1 { 或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。 $ o5 j. t) W% \
这是长方形的: * y' y8 j- R- I) L6 m
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
6 {2 P+ U& H$ E' W$ A- l这是心形和圆形的:
6 \& R% P$ C1 W心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
$ c/ p( z+ O" S) s可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,8 S/ V: K8 T9 K' s+ k) B& l- Z
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。3 Q0 X* i; C; O( P
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4 R( S" @$ t" B2 M$ ?8 Q- f; I8 W9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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