那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
# O% N( I0 m9 J4 C7 L
9 |! j/ R* e9 n 方子依然用的是君之的：
$ L6 K% Y N G# t; S. v( F8 O
7 B5 r( c" y7 C$ ^0 u【葡萄奶酥】& j3 c- @ w+ ]2 a9 b5 M1 C; Z
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克( V7 V. s1 K2 r. ~
表面刷液：蛋黄半个5 i$ q. V' C9 V c: ^' y
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
, v3 {/ c- q/ G# `4 r+ J9 X% d- b' G
+ _+ W; o! u3 i; Z制作过程：
- I1 o( |7 z/ Y2 P) T' E# [1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
1 |3 W0 Y- d9 v2 c
6 z/ O, R4 l B用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。 Q, k5 d6 E8 Q9 B* s
5 [ ~9 a/ M( R. r, w& j' ~' w! j. s& A/ d/ N
2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
/ p7 ~9 ?" t- G; z4 Q. K 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 3 k; O2 i/ n A' O5 Y0 a# Y
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 / u+ A! S+ i# d1 L/ E+ O7 n
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 : ~8 M& P G/ S: ^2 N5 M9 I5 Y
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 4 S8 i" P( n2 g+ J
7 ~ ?: X$ j1 ], ^# j这是揉好的面团。 # N4 ?" P1 t* M3 y9 |8 g* |
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
0 A8 a% ?: \- f! s1 D7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
0 t- d/ k' `9 ^: r; @ 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 * C& X) X) e& [. Q
这是长方形的：
( }' h' p; c: `) F8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
2 Q* Z( Q+ l, E; ]$ S3 r. ]& b这是心形和圆形的：
# f' K P, K, o8 i心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，" B- S+ I, B. [. T( J# U
可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，9 K2 T8 e9 Y [9 P& L% I a
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。& Y: C6 q. g; V( `& t* F& u. Y0 f
/ ]$ D! D' w) a4 X
; Z" O9 D/ |' y' q9 g3 F
9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。) @- L; H+ Y4 o
; Z, d3 n) Z! Y8 n& K" U) r6 r
| 
发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
