那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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3 i8 u! U3 p' _ 方子依然用的是君之的：
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【葡萄奶酥】4 k7 h8 `; ~2 @
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克- Z7 d* e# r( e* h1 v# Y" V
表面刷液：蛋黄半个1 R) c! s) R) x$ \
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）; T) h3 A6 J4 a$ m& y
8 D7 e( X* c+ Q5 Z6 }" b, i% n制作过程：& \& i, R1 Z1 F" H
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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7 p( p1 S' \& ~; z9 J: |* d用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
& V L4 O0 W( N q+ B; _ 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 - c8 t' R8 v4 h
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 9 z R+ O/ i4 s: z2 }
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
% A3 m+ L5 e; v; K5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。
' c% |# h1 M; n* J6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
I7 k4 M8 a. h* s( l% H E7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。$ P- d6 }7 ^7 j0 k2 x9 a- _3 Q
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
/ o6 r& n2 M* H# E这是长方形的：
, o1 Y$ \6 _) h; R8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
- S9 s1 p. f5 a8 _4 g3 d9 w这是心形和圆形的：
. m! }' k) n& K1 p心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
5 m$ @, V6 p* q# w* k可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，/ h" h- ~+ T5 ?( S1 x5 W
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
