那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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方子依然用的是君之的：
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1 P' w7 p0 v4 [/ W% Y【葡萄奶酥】" @7 j) y( q& R# L1 |& i
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克7 |6 c6 w @ c. Q- X
表面刷液：蛋黄半个" e$ f- |1 w9 L- i; N
烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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6 m! k: `/ b1 h制作过程：
6 Q; ?4 r8 r; y, m* O5 S/ N1 r1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：0 O e7 v6 P! y! g: @/ [ o, y; S
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。" Q9 p, O G4 m; Q
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2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
2 m! A" n9 o1 f& H% l! o 搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
# ?0 R& o1 \( |( [, {3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 " Y- W: ^' z; M" _4 @1 o/ o( L! X
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 2 r% u7 k# }. M. q
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 ' f4 ?/ ?, ?$ x3 F: A8 i% o2 l
2 H' l' N% \; p/ n1 e, J& ^这是揉好的面团。
( h8 d2 \3 S: F5 H& E W+ G7 [! b6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 ) t; ^7 \; {0 F( A7 s9 w& A9 A
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。* X1 L' P6 s) k* A
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 - U6 u, e% a& d9 t8 N" k! Z
这是长方形的：
* O% z# r! c: N$ y1 q- w* {9 f0 N8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 * m/ P. G( U0 R! b" q& L
这是心形和圆形的：
) J% g- G5 t, }9 K4 L/ s! K& u) N心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
* i q) Z/ `( I) r# a) F2 w7 Z; @. S可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
; r8 y1 j- {) O/ d5 X/ a* L切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
