那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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2 U( b8 x7 ~3 Y! |) ~- Z+ R& v2 a 方子依然用的是君之的：( E/ B4 e7 l+ c& U! z1 A& _4 ^
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【葡萄奶酥】) r% W7 C( y9 k6 ]* O( e
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克( y5 S/ ? c" h
表面刷液：蛋黄半个
$ P+ I. R% t2 ?烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）
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制作过程：
+ q8 }' d! {3 |9 q# ]& d, {! n- W' ]1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。! ]! x* q K5 L( d } R. K
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/ `. w4 s/ K- a% A( L3 S2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。# d" [' M! r4 d
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。 # \& y* ^( A: Z' r/ a* @
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
' |2 R. t, q& g, T2 Z& U; O4、用手把面粉和黄油混合均匀。 ! Z' i+ o6 R; B+ d; d
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。
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这是揉好的面团。 - \1 N% I; j5 v6 p% j0 L
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。 $ y, u" Y- ~8 C! I- t5 K4 o
7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。
+ J" s w& j4 ?& D5 T. G 或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。
* ^, a6 S% C! K6 _& z, h: I0 `4 j这是长方形的：
: C; H' h4 A# C. G8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。
7 X8 Z1 b3 B7 v" r. G9 d( _这是心形和圆形的：
. f4 _* @& k. A心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
7 E6 J m) I, ?/ |) Y) O1 }) V) C可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，! a% Q/ g F K8 u
切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。* u# M* Q$ e6 B+ V) s
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5 R. A- x7 B2 R- v# }9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。! a, {: O V& P9 T- N6 m4 B& j
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
