那天做天使蛋糕，用了六个蛋白，被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄，倒来倒去玩的，我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度，我想怎么着也应该还有三个以上吧！因为天使蛋糕依然像往常一样失败：表面烤糊了，内里却有点点没有完全烤熟。唉，下午，就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望，只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到，整个做的过程，都感觉非常的开心，因为那个色彩简直太炫丽了！好美，美得，不像是点心了，像是一幅画！
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& w! K4 v) C7 W# T6 x. p. a 方子依然用的是君之的：2 k4 l+ t: G" z6 Z
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【葡萄奶酥】+ e8 z) f0 y: n* R
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克
; o2 S t% H. N+ a! j' u( Z: y. i! k表面刷液：蛋黄半个
5 m$ G7 D6 e' }4 Z* T9 y* g7 X1 U+ b烘焙：180度，10分钟（长帝烤箱大约需要15分钟）; U. `$ M' \1 G, v# _4 P
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制作过程：* K* e3 n% B7 o9 B$ ~6 t; T& z
1、黄油室温软化，加入细砂糖和奶粉，我的奶粉依然用的是聪聪的：
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用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。& u* T) q5 I/ `7 P6 g3 `" W4 `
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k# a8 p1 p8 A) v! M. x2、依次加入三个蛋黄，并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。. M. j0 a" O% u( A; n
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
: V9 E. X: u2 j& B4 ~3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。 ) ` e" k' }# C6 {! w
4、用手把面粉和黄油混合均匀。 , f0 P3 S, O/ Z! p3 k
5、倒入葡萄干，并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干，因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。 + ^- p0 i) a+ {7 [3 F0 i
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这是揉好的面团。 8 {% P2 r& I( V
6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
/ }. p Z! J+ A x& m7、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。% g* a V3 _9 |- ~
或是用模具将面团印成你想要的各种样子，除了方形的以外，我还做了圆形的和心形的。 " I( w! l' e0 d
这是长方形的： 5 k# @& B- J, w4 D( @3 W% A
8、将做好的小长方形，心形和圆形的面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液。 或是先烤5分钟后，再迅速拿出烤盘，在表面涂上蛋黄液。 , \- x5 O) g4 l4 R X
这是心形和圆形的：
8 u9 _+ G' U+ U: x8 n; S( L心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的，
. c1 V( l/ M& f0 X2 F+ a/ p8 Z0 ~可是由于这个面团里面有葡萄干，饮料瓶做的模具太软了，
& Y, W! H7 Z4 t切不动葡萄干，所以做出来，稍差了一些。
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8 O* e* S; ?# t- c3 G9、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，我的烤箱烤10分钟左右，长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
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发表于 2012-4-25 01:50
发表于 2012-4-26 09:30
