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楼主
发表于 2012-4-25 01:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
        那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下几个了。抱着试试看的态度,我想怎么着也应该还有三个以上吧!因为天使蛋糕依然像往常一样失败:表面烤糊了,内里却有点点没有完全烤熟。唉,下午,就接着做了葡萄奶酥。本来没有抱什么希望,只是觉得我做饼干点心之类的东西成功率比较高。可没有想到,整个做的过程,都感觉非常的开心,因为那个色彩简直太炫丽了!好美,美得,不像是点心了,像是一幅画!
1 A' P2 U; r. a$ F: O- M) n: P. v, R/ n5 q2 \6 C( b
        方子依然用的是君之的:
! G6 f! W" P6 i- ]6 Y$ \( T1 P/ @9 \8 T3 k. T& ~2 Q% \3 l5 N
葡萄奶酥1 D+ p' r! b  ?/ |" m# `
配料:低筋面粉195克,蛋黄3个,奶粉12克,黄油80克,细砂糖70克,葡萄干80克- Q, B0 e! W% E- X
表面刷液:蛋黄半个) v' k+ d8 B& \. K' p/ v. f
烘焙:180度,10分钟(长帝烤箱大约需要15分钟)
' ?& @* K, b0 R7 F3 v3 q  v
1 d1 z4 a( H( j8 c. x  m9 \制作过程  |9 |  q1 e9 D$ Y8 a' M: T& M/ ^8 I
1、黄油室温软化,加入细砂糖和奶粉,我的奶粉依然用的是聪聪的:+ e* u5 g$ s  O6 n) ]3 @
+ q& c, p$ y5 j7 h
用打蛋器打发,直到体积膨松,颜色略变浅。9 |5 k+ `5 @, m6 ~4 Q$ s! y. N

0 p$ {/ j& @! ^; G5 }9 @6 u& I8 Y$ ]5 k! b
2、依次加入三个蛋黄,并用打蛋器搅打均匀。每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄。
8 h" y# t2 g. T: n  u0 Z  T/ u2 p
搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。
& f# L) n# K7 c; o2 p- b
3、低筋面粉筛入打发好的黄油中。
  S* E6 O7 }$ {
4、用手把面粉和黄油混合均匀。
" V2 B% {! w# m- P; q5 _
5、倒入葡萄干,并搅拌均匀,揉成一个均匀的面团。我用了红玫瑰葡萄干,因为觉得这个玫瑰色非常的漂亮。

6 b& t4 v* a" D5 Y- O( \5 n1 x, @2 L. ~" P7 a2 E1 f# n+ e; M
这是揉好的面团。
' `0 t+ c0 R) z5 f8 l
6、把面团放在案板上压扁,用擀面杖擀成厚约1CM的面片。
9 O6 Z% b2 u: ~9 a2 ^2 N8 O- ?
7、用刀切去四周不规整的部分,将面片修整成长方形,并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。( ~0 L% l1 d. z
或是用模具将面团印成你想要的各种样子,除了方形的以外,我还做了圆形的和心形的。
  B! \; v" C; \  g6 d
这是长方形的:

8 C# U8 H1 S8 V& i# ~1 j
8、将做好的小长方形,心形和圆形的面团排入烤盘,并在表面刷上一层打散的蛋黄液。
或是先烤5分钟后,再迅速拿出烤盘,在表面涂上蛋黄液。
9 d* w" T0 T" S& Y
这是心形和圆形的:! J0 B6 p# X- u
心形和圆形的模具是我和聪聪用饮料瓶自制的,
7 Q, v! y7 n. e4 ]$ y* W& X( r% Z) h可是由于这个面团里面有葡萄干,饮料瓶做的模具太软了,. M% @& h" h2 S2 i: I5 s  w" \
切不动葡萄干,所以做出来,稍差了一些。! d+ a. d, D7 i& ?0 h" M. c
  D0 O$ x+ g+ G9 v6 s7 ]$ t

! R$ q' R$ O4 Q% E- p- o& U9 S9、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火180度,我的烤箱烤10分钟左右,长帝烤箱烤15分钟。直到表面金黄色。
6 ~( e# m4 m" q3 {& p
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小雪悠悠 发表于 2012-4-25 01:50
( t* h0 R. r4 a# w0 F# j那天做天使蛋糕,用了六个蛋白,被聪臭臭用两个碗把六个完整的蛋黄,倒来倒去玩的,我也不知道剩下 ...

! J+ ^2 |: V6 {$ j, U# {又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!

点评

小雪悠悠  嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。  发表于 2012-4-25 17:16

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哇,太棒啦~这个必须要学

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看着很好吃了

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又见小雪的烘焙作品了,太开心了,看起来好好吃哦!
嘿嘿。。。这不是为了参加你那活动么。嘻嘻。。。

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筱笑翛 发表于 2012-4-25 11:13 8 ]% \$ b" Z; D# B' U
超有爱心的心形
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用饮料瓶做的模具,太软了。6 W7 Q7 [7 ?+ {7 y2 O5 U5 n$ V
所以,切不动葡萄干。。

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颖澜澜 发表于 2012-4-25 11:51 . X4 O2 {9 `, r# ^  r
哇,太棒啦~这个必须要学
9 w3 N- j8 c6 b( N; d5 Q
真的很好吃。1 s2 s; A$ A% k* j
挺酥。。

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小眼看世界 发表于 2012-4-25 14:47
* z' ?2 l7 ~" @) H: H# P4 h看着很好吃了

$ Z0 C1 W3 l7 i( R' p是呀。所以做的过程看那色彩我都觉得很享受啦。
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好香哦
8 l6 L) a: e8 {; R$ L: K/ d- A* n想咬一口

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lulu329 发表于 2012-4-25 18:36
. P5 O0 }# q; O4 x$ w9 `好香哦9 Y0 u# ^# H6 I2 |' H* j5 L* A
想咬一口

1 |) v* ]- Z7 l3 s6 {呵呵。。咱们老碰不上面。

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你又做好吃的了,馋哦。。。

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手艺好好哦  羡慕啊 我不会做

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这个是有模子的吧?
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