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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 * Z* f( S8 Z. r* w. o

) h% z3 i9 g0 s0 S& ~: g      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
- x) n9 c( [/ `* ~
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。3 U9 i$ x8 n8 z' i6 F% {& {3 Q

  G- q1 p, F% `$ N! K$ _& }1,蒜苔和生姜6 ^; q* k  T: {2 B  g: I
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) ~: C" i# p) A! v: l
: c7 l9 V- r' v* ?4 t2,红萝卜4 u$ @. u2 R- y6 I6 B
1 b: U3 m0 _% X4 o$ `( V. @: p% b

, q% C4 N& P5 Q) e, X9 k1 n: n% T0 j) p
" C( w" K! |5 H2 ?
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; }' `2 P; e. y% V
/ @9 m0 ]7 Y- ~3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。6 {2 I6 b  y7 {7 l
, u9 H7 W) n7 c% ^

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% c* |9 m8 i1 N( \4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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$ ~/ d0 V6 \, t2 u/ `  y
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5 x, e( v1 @' D7 o& V- U
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5,莲菜
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" a, h& R) j+ f+ h3 J- j* Z+ K+ {
5 f" _* Z2 ?3 s8 g! F# _
6,豆豉切碎就行。
( O0 u0 e8 }$ Z8 T" J( M
( D: ]$ w4 m/ m3 z
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! j. J8 _) |& \* |* `2 d. j; C' c% H- \# [% p
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7,豆腐干
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! c  j' f% ~9 ~3 H- l
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! \, Y: e8 c! I
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8,辣子面,现打的。0 t" ~' g6 \4 {8 U$ _

  p$ ?: }2 h: N( m
9 t) S3 S, m. g, E# W+ ?! O# X' u& g1 g( y8 }

" Z8 i0 \" s2 M5 c! Y; w* a5 E* _8 d
所以材料准备到位,开火了。
4 p! M# O( K9 I3 i- |
4 u. i5 c0 E8 @2 `3 v7 i+ X; h/ Y

; M8 Y" c4 m. O" j2 a1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
" L( Z3 [5 B0 h6 l6 y: G

3 H( @- K6 k* c& N& N
6 j# ]3 g! S7 `- P& V% y. E% p' _( f( F2 A
2,下生姜
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/ E8 R) s2 F5 p$ m* a1 e/ B7 |
# L: g6 Z& t( |/ ~% |" q5 \) `5 ^. k
2 k! N# m, J: U9 f! o3 o6 b
. E' M( ?, u+ @4 Y) F& @  Z' ?3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。8 L' l  D. d7 X: X- s% Z, ]
: i  U3 j2 `1 ^

& e2 l% h& X# h0 B! `; B$ @6 z5 \% {' X! L- I# F! w: J$ {
4,下豆豉
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5,下玫瑰菜,& x5 I( q1 F$ ^  N  g: Z6 g
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% ?% z% I( o; I8 t% w! E6,下莲菜和红萝卜
- t2 e4 [2 c7 t* g
! ?% W3 }+ I: N  x0 Y% z: Z# S) \4 S- f8 a0 x7 b% t1 I

" I! i6 T: V' p9 \/ D, Q+ r& N

: L) s( S3 T; g7 a% G; K9 e( `4 K炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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3 X3 ~* y' J  k3 b: F% W7 D

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这时候下蒜苔
: x/ n1 ^- G0 h$ d8 _0 ^
3 R& d8 ~! q6 X  V: i9 P$ B2 S& c  p
. P/ E7 {) J4 r( ~8 ^* R

7 o  q7 Y% p. b' X7 ]
% z' C+ m" j9 ]4 B' |/ K全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。5 j/ U2 d' |- i" p

, ^2 @2 C1 w7 m" s$ T. N
) N7 {$ I) k/ I$ h& I, S
6 _1 g/ M  r. T! U; T& I( r# h& g! a
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* T( R7 m9 v* }& \$ l# L
6 u! J# j6 u+ ^7 \3 H0 i- b& i' q3 L0 {7 B
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5 ~. D$ P2 {  B& F
2 x3 N# a- l$ y# X7 p  T0 O0 F原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。! g( a$ s6 g( Z- r( p

0 B. S3 a2 o* _7 M8 j: E' @/ R# u6 C5 E7 r+ ]7 E- @- p

/ |# \4 [  l6 F7 s  W! V/ L/ J! {1 Y5 @' [
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。! b8 n, C; w, E. E+ g  a- e, r1 d
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$ @/ Y* I) M( f" V
$ I9 i# w, y% X6 ]
( }% Z0 F5 j& M  `5 ~1 O7 X
0 {! v6 N4 ?! p热油快速泼入。9 F* i, z' \. }0 C, z8 ~& ~9 Q, H
) x6 e6 i5 F( a: U2 V. j7 g& L! @
9 W( i  K; a+ H1 |3 _

! i0 P" C( ~! _  C7 S; S1 c! J1 h% V, S7 X: i
现在就变成这个样子了。
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( k* d5 _7 ?8 G$ E/ h2 B& A. x4 G* U) N
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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- ^; v- q- ?2 a+ z# N/ f# z" Y5 l* n3 g- t4 A' k
成品出锅,很简单的哦。+ m1 [$ W5 I$ u% u# V1 Y: X. {# v' g
6 C, }0 U' V) a) z

1 @2 J" W( R# u) R
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/ n& t, G* w0 S/ s     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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* S( R( B2 \9 u) i* H6 A  K7 L/ k" B* ?( h; S

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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