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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
! f* I7 _( c% @! `8 B! u# t( i) J# u% t9 B9 ^' m* B
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
. x5 V9 P! B: y. B, F! v1 q* H! X/ Z$ x

: l! \7 v6 b9 N* j8 C( d先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
6 i0 ?- P8 H/ @, ^& e- g9 T2 S& Y/ \" {, z' n
1,蒜苔和生姜" [1 b: R0 g, u2 d. `0 Y% ], j' ?
: m/ P+ ~8 E% N

- ]4 Y! e, j4 ^! g
" t3 E; M, ^4 s; y. J! l7 ^) a
! ^/ y- t9 T2 H6 \6 K* b5 B" Y2,红萝卜
9 m$ y* X4 G7 M* E0 G8 P$ \9 \
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, H3 Y8 o3 _) X" J3 v
. c8 F* W: X' C0 u: F: j  t
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$ {* U9 _/ R: L0 O! W
; j, C/ P/ M. L0 x$ c
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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8 m  s% v) r  |2 B
5 O' j7 Z) Z& G$ s: c3 }. G, D" `5 f' h3 [; `6 b
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2 f( v! ~1 ]  F* Y, q4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
2 {5 q: P) O. a& \8 z, i6 y$ {
$ p' ~* ~; h; T6 W. y# l3 ~9 E: Q/ b+ |! M, d
7 |6 }7 D7 ^9 h- n0 X; e
. q+ R1 O7 [6 ]

1 s  E7 [7 M' a& Y7 Z; q" q2 F) ]4 u# i+ J
! u$ t$ N( }, {% `2 z0 Z9 l

+ x+ ^; L' O3 i( e5,莲菜
6 H; d6 b7 ^1 |  @0 n7 i* a1 e: A' J- d2 u

4 F# p7 _- o7 p' H. D
0 Z7 ^& h1 f" {+ G
+ B" X# v5 d1 H# n" }/ h6,豆豉切碎就行。  W9 {8 T6 U6 T# @5 [: v4 b
9 j9 s0 T  z6 q( }! A

, y+ U+ G8 p- e) \& v6 y' u; R4 u1 d& x4 C' i( X" C3 ?
) E' D  ?/ h2 O( b; Q3 |7 ~

7 l7 U9 U% N  s7,豆腐干% U7 x6 {/ w7 v$ g" @
  u# L" R, {. f- s/ y6 P  n7 x# @, P
2 ^4 `+ L; u5 x
' c9 e/ q* F3 L" E* J5 s
3 q' _2 ^' M, M& K8 o

* z$ V# Z' X$ R7 ^1 X8,辣子面,现打的。
5 m  V9 d# n" W+ d/ _. @5 z8 h( p) s( ~2 w& ]% N

; Z& D2 C* \: A( s. Y1 e0 ]6 s
, V, Z0 Y' ^4 o% h& x
% v" T! I1 ~& w  k% C' N. r2 q4 c) v! A( y* f
所以材料准备到位,开火了。( Y, U  @' ?* g9 \/ |3 l6 J- i3 M
! A* w# h8 x9 b8 H

7 N# w$ ~% a+ m( o7 J! P
/ g, \' e5 W0 x6 c! v1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

' O: _% X3 V. e) P9 f
) \6 V( f1 [# ^) B* h% y1 J- H  H  u% Z' v& q, ?6 c
. L) D1 f& |6 g7 w/ f+ S1 U" e) V
2,下生姜" R% @, g: F# V& j7 d8 z; ^
5 J  ?0 y. e* n
  a* X& E2 b. G: H

9 \& q5 Y9 s' g' N! |& ?8 u9 i
! _# o- [+ ?9 G3 L' H3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
5 v8 ?$ F( Z' F: ^8 U  x: v- b( s# X
7 G, S" n0 k  c$ i* l

# q. l+ \9 D; @: n$ }5 j4 b4,下豆豉4 ^9 B4 ~2 }' b7 v7 D2 F4 ^' g
$ R5 |; N1 v  n# A7 d. k

+ g0 K0 L& V$ i/ ?, [) e5 ^  E. M* e# n
' ^6 o* x; ^; B! ]

0 |6 ^4 x' e1 m0 }+ z& a8 q! E# m7 D. n; m: b! ^0 g2 P; S
5,下玫瑰菜,
. w$ c8 |* B' [, V0 N! L* v
; R+ z! l5 _$ n
$ v# V9 k$ C( d+ G' J2 U% `; @3 K2 b5 ?  M% v4 a* K7 s
6,下莲菜和红萝卜6 A/ _' x  o3 y
7 N/ h5 ~  c% c5 q( H6 u

" \# U" F( M; W0 e$ {9 q) D% C  m" L" V9 j2 V5 ]/ p

* T8 S# ~, t- C0 N% J
7 p; C/ I0 x. @炒一下,放入肘子在锅边热一下。" }  s5 y0 k% _

/ p$ m  z. |" P% X
2 C# n+ D1 E9 u1 }
$ q: [( W) t$ d1 h5 l% U2 N8 q. x  B. k" k0 d/ J
这时候下蒜苔# x) q+ c% K4 S% ^$ @
- h# f' m. `) |) n& h  {$ K
+ K1 @% b2 Z; }. p
9 Y/ z' q- `6 J$ O$ l

  T; r  h! |3 I3 M
8 Z# G2 B: B. F9 u9 |; m0 P. V全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
, a; S* j* e2 v6 x& b6 ~ 9 d# L& O% L% Z# N: w0 l# J
, J9 Q( R, C6 w0 [: `2 d
! [- |. |+ D1 m; e
8 `8 j5 R; |! L- @
5 U: c" l( m* t

0 q) C" R. x4 a+ v' D+ a: @1 O- q4 {$ u" e. |
1 e, M0 Q8 @" c# S5 T8 r! }' t
% c( z9 q( R* M1 w
, r+ q" L. T, j7 H$ W, _1 m( o
# g/ _% G; a. F) Q
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
  H' m$ ^3 X1 W+ J( w# E) T
8 _! k" P6 E7 W1 ?8 d/ G- I$ Y& P! g0 o' h

& V) h/ S6 p5 x9 H* P+ f9 f$ v* x
: W3 H3 |$ `4 h炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
$ V: C7 V* q' l; J8 i% w- c9 X( D; {
3 g: h+ z0 ?3 P; y* s) Z0 J9 P9 T; l6 S% X; ^( k
( G! {4 u: l& U* T1 |0 V, z
& a. O1 w* m: h: n9 W5 |% n
' m- }0 H- ]8 _+ U4 W) f5 t
热油快速泼入。; f2 \5 j$ Y+ a4 r+ D$ Y3 w
! A9 @* N9 T9 X( g% _3 S& e

3 ?- g, E) J9 q- |/ X/ D( i6 r; G- O
$ H; Z% r+ g6 |0 T  ~7 `6 S$ O
现在就变成这个样子了。3 F% ~% f: _( H+ W

( Y- U/ i# C0 d4 O2 }6 \& c1 V7 {
5 V3 {' _- ?, e8 Z
4 C- |. L, ]# P3 W  j/ S  e2 D0 A2 d% ^

* ]0 ^6 w/ _$ a1 o" i& D3 J开大火均匀炒一分钟就出锅了。
( ]! ?& N2 \5 W" [' F" o$ d
2 m) g+ D+ t4 u7 S) Z5 U) l& |/ m1 V7 d$ [! a
成品出锅,很简单的哦。3 S: A( c; H* y) Y9 M
8 @+ b7 S. ^" A$ w2 R2 j7 g
( V% z( F% T. |

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) q7 @) ~$ Z4 T! i5 M$ y( B

$ ]7 s3 N" [' w8 J2 f: S: w+ Y' p, Y* f- z  F6 C' V
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     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
( z$ h2 ~0 B& I9 {3 d. h: z$ d$ E. r$ ?# H
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4 P3 J* o, \* J/ H% O$ c# \3 h8 `% y
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; Z: n( [( w/ ~$ ^: F
- |  v* L; f. X
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

点评

薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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Medal No.11

看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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