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Medal No.11

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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 # k7 O9 L3 w, `% A

2 n5 N2 X4 }8 ]" k4 t2 B# y8 k      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。  Y5 s. O/ t! H& i8 ?

5 X0 |. D- |& l6 ^
7 x) N; D" S5 ~: A7 X0 Q先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。; y# m% l8 F; L6 _! ]% M/ J
. ]+ a! Q) Y+ c: P0 x
1,蒜苔和生姜$ F! N. v; c' [6 `7 T

1 u6 G) W: x# E' l2 L  N: f* D( k! K9 z5 y4 y

% O* y( ]$ F( \: ^, R4 S% C2 }. i6 e! K
2,红萝卜0 \' i0 e3 S$ j

' |' X6 \. y, x- x( v; z# I# Z/ \5 @7 c+ ~  r
/ a5 o9 w! b8 R* n& h( L

  B: \4 X' L% {5 J
6 r9 \4 I4 q9 c) m! ]1 s5 v. H3 o
) B, u' _( z5 ~5 A+ n
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
! U5 Z: A- t! W2 r& }9 ^
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2 l) v# J  P/ B& O
2 y8 k3 u" W, O+ ^4 ^: j
- U# X& L+ P) A  s' \9 x4 Y
" b# I# M/ D2 Y! u( S5 @. o+ Y4 a' I' c

1 G3 ?4 J) `0 I# t) J$ Q8 ~' V* u  b; {0 S
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
$ G0 ^" p8 L; C+ Z5 `2 X- S+ A% A
; j8 Y! d, w, L  c, @! ]
! \% G5 L! r9 S& l+ q" A

% l! r& a/ Z  p# x$ W! t, N/ m5 q
9 b$ H0 z6 m% U2 `- \1 |4 h6 c$ D) @  J. h$ O

# ~1 B8 t! w- K! _+ k
2 M$ G' S. C. O7 @- t* A! O6 O9 w( f5,莲菜
; n7 g  `) N0 V3 W; D. F( F0 f/ A- v  B5 o; P: F2 A! o' x+ e' r, y
" k& t: ^, {, x/ H

  m2 \7 b- w0 \) P. Z# i3 `8 H( }1 ], l% t2 F
6,豆豉切碎就行。! k7 n$ ]; j4 r2 `

9 a( i( h9 G  W
/ c( L* z3 ^6 h/ [6 r. |  d1 F/ e$ M6 d  E( K
% O' A9 R0 d% q5 `5 q
, H. L' u# Z6 O* s$ @  p8 k! x
7,豆腐干. l( b" s" Y& D$ i
4 j  u- Z7 q$ Y! j- w

  X+ ^! |& W3 e' m: F3 _6 E3 l  B0 {: M3 p4 R# n' z, H) _/ b
5 {9 Y, t' l8 B( E; ]8 Y! z
8 B3 k% q9 y1 c0 u
8,辣子面,现打的。
$ _% Y1 ?' s+ p  l3 Y! I  i* F
& ?& H3 x" e! z$ r: x' N7 J: Y: J
7 m; X( s1 V* ]! u

8 D+ R1 e# E8 T* _1 x% N+ {& d% g/ W9 M, }% Q) s9 o$ \7 a
所以材料准备到位,开火了。
' o7 a% T  M! v/ l% H
% k4 L5 O% z' d. T& a; p
4 C; M% H6 Y  g& E% v# \2 K# t7 Y# G9 C  X- Q+ \
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
# D( o7 T1 f/ H' w+ S( _1 _

3 J4 h. W/ a" j7 _! D# m& C4 \+ c4 I6 S+ o- P3 }" `9 a
; Y1 Q% w+ a( Y
2,下生姜
! c9 B9 O( h/ q0 w' L& J2 V+ H7 ^2 q! Y  E0 Z' _. R

) z1 E! K8 I% k' R- M
4 s  K, y: O1 E0 N) o4 u$ s; e, M
. f6 S% t# {9 }$ b" e/ O3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。# Z; r* I! f8 T2 S% m

0 O5 o3 }. T2 b; P6 A1 S+ F, v5 M9 ~% b5 i: q

- s' d* T/ T/ u) L5 t6 X4,下豆豉1 J6 I+ q0 u$ Q  e# d7 r

$ \6 M+ H/ u+ k9 C7 H. d( k7 M6 p1 [8 O3 H
7 O2 y6 v  g! q* R( @
1 A' I% G1 ?9 w

) Y1 B4 l( y* @
# U: `/ t( S  {' I: P+ v3 ]! `5,下玫瑰菜,
5 S9 ]2 I+ C: p( @3 s$ H- v
: X# w7 R# O6 }! L: W6 [0 p# U- i* D& N6 @

! u3 t( r9 F) [* m  }$ b6,下莲菜和红萝卜
" b- b) x9 O& ?' r8 ~# b) l6 W$ _) D2 C% L- Y: C" {+ i

4 u# h, O4 Y4 V/ K& M+ S6 d
7 c' v( C% h- {
; r. V4 e1 [, i8 ]6 L4 V7 A
& ~% k0 g& ?- G# d0 \! x" x炒一下,放入肘子在锅边热一下。
1 I" f4 x% X: n- m; y! m
+ ~" Z- U( I: q* K! ]+ o, [1 G9 w9 s$ r7 ]  ^, \

$ W& L6 \0 d: k/ `' j  W. V  a% e7 g. P& ^6 E$ x# r
这时候下蒜苔
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& o  J9 o) M- L3 C; n
$ y( y4 y' t4 X2 B7 B
. K- c% C$ ~& f
+ L4 z4 a4 s; ^. c* R1 f( r% \. X/ v- P) a, X# K1 c  T
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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* S# D: W, k7 {( Z5 z
/ [) Q4 d0 i; b  K
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! O$ \! |2 I! k. D/ A$ j; m6 Y* Q: Y* O3 J' w% \

: d" N8 k1 u+ _9 z# T/ f/ Y/ j! u  o
+ C) |0 k6 O8 _" V% m' @' p& V: e2 p+ n1 r
7 m, p5 G0 w/ z$ j+ }1 c3 P9 u
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。5 v2 s* f0 W% B) I! [3 z  T9 T" k- x

) `, B+ ?3 E4 v2 X: b% h2 l, H2 W3 ~5 h6 E) E8 u) d9 S

4 V" q4 a0 m6 t
/ Q8 A( U" ^# c炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。0 R8 B8 U( V/ X! Y% g( Y
$ ?, N7 e" M7 c0 @+ m
, q: \6 q" k, }/ Y, ]
( T2 `  `3 S8 ^. \( R8 b! t0 n

7 I) C( s0 f8 K8 M9 a7 g4 Z$ R5 H! b- d9 ]
热油快速泼入。
- B  `7 ]# _; }+ F" ?* ^
# @: {2 b" {% l* i+ R) |% O
# {5 b2 X6 A2 x; ]% R+ u' Q1 ]* _! ^4 Z& x2 R8 y2 d2 ?1 M

- a3 K1 |  W5 K4 b: }现在就变成这个样子了。# A' f5 p6 k+ n' }; q* V
- l, T  u. w7 \: J' B

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" B* L% b* i' d$ p8 L) V; U0 `2 z
# i& h2 D7 ]0 M; x7 g
开大火均匀炒一分钟就出锅了。% X2 ?! i4 I/ E

7 l% y: p% v! m% H; c
% t" m) Z" a) ^" t0 D成品出锅,很简单的哦。! j; S9 y* t7 C' p  j' z! A7 k
( D, b7 m2 l0 y& B, W1 A

" o: e2 Q5 P7 d1 S* ]/ v& @4 k3 P9 p% \2 j/ O8 z

8 H# S7 V- F# A
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1 M8 j2 \. m; y1 ~
% m8 }$ q  N9 O: ?0 |2 E5 A! W     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。. s+ \7 w7 }8 n/ p! ^: S
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2 n. p! R; \; O
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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