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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 / ^' J( T& ~, ^
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      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。6 ~3 _$ I; \% Y' A' I5 Q9 o
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1,蒜苔和生姜
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2,红萝卜
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+ T8 B$ Y" e( j0 A
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3 n  o  m, E$ E( H3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。" m1 A" r% H+ N6 v6 M7 M
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; o% z; M7 _, D7 r- P% I) J8 h% n8 `6 s0 ]/ Z
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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。6 K. d! k; A: z) u5 @% r9 U

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8 e" W% F" t/ A/ t5,莲菜+ h9 ?% O# {7 O' p0 [9 P9 a
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4 a. V( s$ e5 `5 ~. A, R
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6,豆豉切碎就行。: V. ?/ y2 x4 G& ]7 H

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' T; |. u+ c/ ?5 x/ j& m
; m( x: P! U7 r+ C& U: ^7,豆腐干
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4 L% d# [+ h6 w. h  d9 X/ e7 x# J* [' d" p
8,辣子面,现打的。
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所以材料准备到位,开火了。* P0 G- v+ d, T$ a

2 W6 @- d; ~3 u2 S# S% F& n& A  |7 l5 \2 a2 G$ c
4 ?# {+ x: X0 `
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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/ P+ ?) E3 m- K1 I* j3 t
: h5 D. e5 _$ H2,下生姜1 v; ~. o. J9 f7 Q4 G2 G
5 `6 j4 D" p* [/ s) k" q" d7 D
: U. X+ Z5 ]7 S# U
- L& t# A3 B& _  N4 _9 l

" N1 M1 T  o& j3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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) a  Y* @" m! |" K; Z# Y$ C- S4,下豆豉; w8 J( j6 m% s9 R
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5,下玫瑰菜,! ]0 J" O! |+ K# q6 A) y
$ F# W/ w0 y0 }" A# e

( h; [# |% i1 |" L+ ]) o; p( N/ d: Y3 v0 N" O7 O" P! x$ b0 X
6,下莲菜和红萝卜" t2 u- z9 ^& H" F5 j' A4 e
0 I+ }' Q2 m! v! R( j2 f+ A
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: m, P" b9 X- k! S  C' T
' Z: t2 ^- S* ]+ `* e炒一下,放入肘子在锅边热一下。0 p* |0 h& D, {1 @
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1 n7 c" J; E' V- s! i% {$ N8 J0 e
: L! M( R0 L- Q; a这时候下蒜苔: V- X; E2 _6 x6 t. o7 i8 ]! ?' @
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% y) T4 ?( s; ?* `- h

  \5 L  w! a8 {( u3 z' M! q  K2 s8 K
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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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1 x' ?, w, J! ^; O! c- T+ b
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) Z! ~( q; Z7 ?" C1 o. m! R
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。, @: V' p8 g. F! h- [* }" p- C

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: ?, h* v& W7 T, k& C8 k
. c5 Y4 x) E+ \0 C+ C% l$ v2 L6 m炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。" U* G; L. l% I1 q5 B5 z

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) B" Q9 w. Q. h/ t0 C8 l8 m3 n$ \# k
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热油快速泼入。, E4 ^- k: L' n% _- B6 j# ?
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现在就变成这个样子了。
4 y; W4 n; H3 o/ }: q, Z7 x8 y+ }# @' W
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
+ ~+ Z+ _) ]; g& b- F5 \+ z0 o$ L2 y

# l8 s1 N7 s$ Y1 c) c5 |成品出锅,很简单的哦。
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     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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