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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 + K2 x* }# X& [) u8 A8 M1 y

6 b: ?1 }5 m7 }0 L6 j      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。1 |6 O) j& O2 N5 e' X
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。& u* D" _9 _; T: k) h
5 @9 q& K( Q7 p0 d1 V, F# `3 W  c
1,蒜苔和生姜" d$ {7 _$ k: ]

7 s/ h) S! J, w0 H9 C' N
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4 p% I; Q3 M* T5 A. m  R- r/ g
% h, O4 X8 \8 d/ {  j2,红萝卜3 }3 x( E$ Y) ^

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+ Z! E5 V3 N1 ^' X& O; u1 j7 Y

6 s3 e% s& r9 Q  C2 P) C5 ?. \/ |+ E: s- e3 t

0 W# ^$ z6 x4 M# f- ]0 l& L9 q2 Q( q" b6 a
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。/ ]) L0 ~! b, i; u9 L8 G; f( \' k0 U
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6 P, m: ^0 i9 Q5 M7 E! a; C

7 D1 r) O) V5 w! A& B5 S( \. l/ x! P$ t+ k

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。5 P1 Q+ J) k+ f

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$ ?" _. d( T$ @  H& q0 V- y
4 z/ ^2 t- \+ f2 b6 e: g5 h+ k: J0 s4 \; @7 b2 T$ G
0 j2 _9 V) k9 |! g  j* N
$ Y7 w1 y; v, w2 Z/ [
5,莲菜+ t% ]: K# g9 }: J

$ c3 B, u  X9 ~/ E- s" \1 t( y2 v' @8 K6 {

# [, I! ^* d) V- \& e8 V8 j% K& V: h* l2 o3 O( }
6,豆豉切碎就行。: e7 T; ]+ _% a8 t" S  M
2 a& M- `$ E6 C) ~9 M$ r
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: F4 P1 ^7 ~8 I6 D; Y
; L9 C8 ]( ~0 i; t+ P
# h" B6 K* K$ _4 {/ l# ?7,豆腐干. q/ l7 Z3 d8 b

' {$ U! b2 X! ^4 h$ n$ @3 ]9 n* f6 j% r+ ?1 ?
/ B  l( ^. ]5 g8 c+ L) a
9 S4 O2 [, K7 U& r# W" S5 e7 x

- j6 q3 W5 k- W; l: J6 g! p8,辣子面,现打的。3 B8 s" A" n4 {

2 E( O, s- E+ _( r2 D8 _' M2 K  X( z" q( E1 ^& J# ~+ J% q
5 h. E3 ~5 p" _' K7 ^# M; l
1 L: U. B8 G) K

( D' S* f5 C/ A& u所以材料准备到位,开火了。
9 R1 X1 f5 ]: i3 ~8 w& P( ~: k- G* C/ v0 P5 ~

0 k3 W4 O+ ~+ C. O4 c% o" X, Y3 r3 ^/ I7 w
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

4 x$ u- `% M0 a/ ~0 ]0 x2 o& d2 w* x- ^' c
: v) I+ Z4 u- R3 ~/ a
0 V8 ]* X/ W& y
2,下生姜) C% P( g# d$ g! f/ h

8 p6 Z1 m+ z- @- X2 E' Y2 u. s  J- A5 L% G
5 Q* F% H1 p- h8 v' J
/ I  x$ G' U8 ]0 E: c9 N
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
3 i4 I  k' P2 i, J) X. \9 x& G
" j+ y; P/ {6 p& O3 N" B/ c% x; y+ P6 i* L

2 _: c/ M3 t1 b& a: f1 S4,下豆豉
% u1 R; _  r/ F# I  i0 b
& G* t" a7 u+ n5 p; W9 e
5 w2 f3 v! U1 d# k6 ~+ w5 n# q0 i+ _( W
* ^+ z. |# h6 G
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6 m6 x6 |1 u4 A5 I
% ]  A6 ~7 i/ l, q% u' @/ m5,下玫瑰菜,# \- ~4 p) b2 ^' x& q! s) f

1 J% d9 C8 \8 U, g2 y4 r! p0 h8 I3 K2 D/ m6 C

7 `5 \5 I, R% Q6,下莲菜和红萝卜
2 v4 U$ m: ]) k: b. j) n/ `. I6 }8 w: L* M5 X" ^

0 @$ Z( G& \. c/ {: H; t( G2 \2 r$ M; s! E4 F
2 ?9 N: b: D, m1 @# e% D: r

& A* g/ E4 D# Q5 q; M7 @炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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, i3 I5 v$ U/ t; k6 m  m6 C* j* W

7 q4 t% [! |9 u" l" A* r  v& b' w' @! Q9 B. f  u
这时候下蒜苔, N9 Y( G: Y! L* ]* b
; l% M0 K5 w! N* ?1 I. \3 U
. r% i9 a4 r, X6 c( l

; {- U2 {, d0 {. `. G" m/ {% C
( B3 ]5 J9 i+ s% u
! [$ e0 P$ D& g7 ~! {5 H2 `( a全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
0 {/ M" `( W- L, m6 {$ P + z  X; L9 X0 A) g9 w! b5 W+ Q

" `, ?% p( r4 @* B; O6 u   ?+ A5 ]/ l+ T( U7 G% h7 x) ^/ o9 X+ L
# ^0 V' N6 L! `9 B% I

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9 p8 h5 \$ ]$ e6 Q1 T: K: h. ~& f9 l5 a; c. O9 x6 G

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- D3 C; t& @+ u; x6 H% K, v* Z
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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$ E: m" w1 W0 I" K0 ]) s* S! h0 j/ Z3 O+ r% B, a7 x& B0 b
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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/ [8 M. D0 {& \. Q2 u) T8 X; D8 x! r  i* P2 ]! `
, `8 d0 W% j" J+ A3 \
( L- E$ J. @$ T/ p/ W

$ ?6 |$ L1 O/ ]热油快速泼入。5 x) q7 N9 m1 P; z9 \- |. f& I+ d/ V
  J; ?0 O+ }' T% `, O2 L6 J

; M% R' c5 ]/ t% `/ x2 _( V! b+ h# m' m" ~* ~

  U" d$ Z1 V3 @* [现在就变成这个样子了。0 o- ?! d$ L+ X) l
. ]; _' n# K6 g  g$ V1 d1 @
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9 I* Z. U6 l8 D7 f( j
1 X) s$ I  K% H
2 o- u# E) j) o% R
开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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( E# h) X7 [* g% ]  Y4 M+ O" \/ m3 D* Y
成品出锅,很简单的哦。2 i# J$ s" \/ h" ^( C

2 ^) Q' L' E7 }; t, E" t9 f: L  Q2 v" D
( F6 V2 h2 t# V3 k# [

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" K7 N. g3 T2 j. B
4 H9 a8 ]  n$ C6 T. H6 v. p+ M
* b$ W: W7 N' Z2 T2 {' S     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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& x: V1 C- F% z7 o5 Y  V4 v$ Y# A0 ?
2 |. A* v: K) ^- \
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1 v% w; u/ {# D7 }, w8 Y1 n4 ~6 T) H) x3 [+ |3 F: c* C
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+ k7 N5 K$ p' X" |2 G* x+ l( l

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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