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Medal No.11

楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
0 U. O1 F! r& [& r6 X- I
1 p& P" J" z% w1 X7 L  ^1 ]      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
# U' k9 R' l6 h3 Y2 i+ z* }! x" i5 Q/ y7 Y) Z  A& @
1,蒜苔和生姜. V, j2 j& H( a' l9 d0 T
: k2 G5 d" C( t2 q" @
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/ k0 |* p: I" A! y3 U$ }$ c& ^
0 v8 d! {% |7 p, J- z$ c$ _
2,红萝卜3 S$ D! a2 j, @  C" v

6 g% c8 d* r; {+ g! r3 F- V" j
1 B# c, r- |- k  b# z* J( c, Z/ H3 z' r9 k4 v) B& z
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% T! c  D% f2 [3 L9 M' p6 M( _+ v! T4 g4 O6 [/ q
# \) H( u+ @' A
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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8 R' G$ ~: K7 h; S

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6 y3 }* u2 D% }; h9 C
8 }+ k  H- `7 A5 {, J4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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  m/ U8 [2 b6 Z* a/ I, O# Y- L3 i. b9 }9 V2 a4 @' S6 m. F

+ \+ |& w9 V' n, Z' e7 K
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, o. `4 Y* ?* V3 b/ N; i6 L+ {
2 i$ |9 D# i+ a( c5,莲菜
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. J; I1 s+ D& e/ T5 T1 [% o2 C& z/ p" \7 d( {8 a1 R
! P3 @: k6 Q+ M: ~
6,豆豉切碎就行。4 G: a$ e. O0 L/ l2 @6 P+ ~
% q- f7 O0 I5 }+ \; Q

" f" Y2 \4 Q) F
. ^5 t) V; t( Z4 k3 a) ^  |
' c) i0 A( ]+ r" u' a/ F) A  ~1 r7 H5 {3 j, j. r
7,豆腐干" q' l( _/ i9 O. w- o
; B4 M2 f, @2 ~: W( ~. g

* y# ~4 @. t; S8 f6 I9 J& l. I* H: w- m7 \+ K/ P* {9 e: P9 A. G) F
( P$ I; |  w: w. a8 V; g- F% ^

. X$ w6 c* L8 H, i8,辣子面,现打的。2 a/ W/ Y4 z1 S% V6 J3 h
$ x6 I$ b' ~! h8 Z& E) b4 d

+ R) h# }+ x! T8 F6 k8 H1 f1 p# ~
8 _' \4 q* l. ]+ ^, _" P( z; }8 d% t" M( U
6 y! `: \1 I) d- S6 G$ U, R  S
所以材料准备到位,开火了。
8 d* q. B* v7 I8 u3 w4 o5 Z, r% {2 F/ `9 b$ {6 l! F
1 |. B$ h5 A6 G% i. r
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1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
* R8 ?! M3 G9 h) I
; f/ H3 E7 Y) }

- R8 W7 b' r5 T9 H/ j$ c8 a$ W7 X" N) d6 k0 j4 e3 x
2,下生姜  Z8 s7 D0 d+ j

: \! {' d5 w/ a& I" N. Q5 D2 h3 O3 o. {% b

% U+ L7 R) m! Y# q4 P7 f; @" b# l( y
; T+ R" |, q6 b3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
" o; V# d8 _% y1 x6 ?' U0 ~# T% F8 r8 ?' y# C
- v- S. z9 C5 D0 O$ _
1 L& a0 n. h( M. y$ l% |
4,下豆豉, r+ R8 `# G. W6 ~! {. V

2 v* V1 r; ~; O% s+ q% e% c0 \/ B" ~- p  P% g
9 B7 ~0 p$ P1 G7 Y/ k

6 o: M: O" f4 Q! g) ~% L5 Y7 U. f1 z- ^

8 j/ x' H) W3 s5,下玫瑰菜,
/ a" ~# _/ P( I4 G& w; v( N6 I* I' r, E. ?9 }3 x( ]6 {

7 d& l  C7 Z0 ?% C2 w  y; m* T1 S6 F/ G
6,下莲菜和红萝卜" l1 p) ]/ Z$ m' p5 K0 u

0 j5 D+ k" l/ d& @# @2 v. p# F- q+ V8 u2 ]: ]9 ?1 u* I/ Z
0 z. y4 Z" m% H2 y% T1 O8 I
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, B) E3 f8 R  B  E2 [1 P; C% W炒一下,放入肘子在锅边热一下。6 v/ O  V5 {& U# S6 w
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% Q% h6 N7 P& {
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这时候下蒜苔
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. r8 i/ u1 x! X5 _: y$ T8 H

) P1 o! L! D) m8 I: H6 B) B全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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$ f3 X8 s6 U- k$ R9 X0 R$ ^, K9 r1 W9 z" M3 _7 f
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7 e" g* {1 j8 I" x. a原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。: I& C8 n6 P4 M$ j- \
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( p1 _1 d. y( i$ H% V

  h7 j& k5 v, u7 }* c& f3 |" s# P, a+ e. h" x6 B+ G
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。# Z4 Z" r6 \( s' W, x1 V

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热油快速泼入。
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: F" B$ B. v4 x+ ?

$ i- G% v5 g, m# O: ^6 X; ?
3 L3 Y1 h9 U5 h9 A: ]3 L& c/ [1 y# d现在就变成这个样子了。: W; |3 ?5 H( B9 O

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9 {8 \# s- O/ _+ e& X$ \- V4 e开大火均匀炒一分钟就出锅了。2 w% J4 j# h# ^( r* w
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成品出锅,很简单的哦。
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+ g, I2 H% e! _% W, y8 D& Q
" [+ ^0 \" B% m) d4 }+ D7 N6 F     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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