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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
$ s! U. _  u5 e" D1 R9 L! W8 G* V4 t6 Z, Y( y) v0 x
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。- D, v+ m  O( O) i& K- f" [) l

5 d+ C1 r) X7 B  e$ d$ g8 t
2 H6 x3 U1 k1 \' w先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。( c9 B( n; o+ T. |6 Z8 i. E$ _
& |  p1 [* W0 b' s( W6 v! L
1,蒜苔和生姜
( Z0 z7 J) Z3 i. O: \2 l8 Q% v( t3 m( I) g2 I

" z5 ?4 K9 w6 V6 o* ^) x9 m3 D- @! |$ A

6 w& a2 N: {: s  W  r% G# F2,红萝卜
, w! y; f  V1 R6 K) i9 S1 e6 s; E$ Q! \# g9 _8 n. v9 W+ u

5 k& X5 |9 x$ E* I1 B& {5 M% e* d# e: b

" r; I5 l' v2 d$ Z' M
$ n7 f2 x' ~+ T" ]; I2 H
" V0 m' ^# H( n. ]& \) @# f( C3 k. g& W5 @0 C9 e1 j
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。( N" W5 s2 J, c- P2 l

' Y; g7 v5 [8 J  e  I- N, |. d5 v1 z; G  ?: ?
% g5 p! S) F# S. c2 H3 k

# S  V! w2 n+ l4 U1 \- }. o* ~. ~
4 I* B4 N  B' {1 X
; m6 E) z; I) e* @% @
/ o( S! E3 x* g) G0 B
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
5 U* E' [& s" n0 j, J" f; w# y
* k# P( O1 o  r. t
6 |3 n8 g. X3 @$ t( O( {1 ~7 l/ J5 f& l" j* ]; R6 k
$ Q6 x4 E, B+ c( [( i) y, m! \
7 m: {8 z7 v$ v/ p4 `
. R) z# b; L5 M" |
3 }+ H# r( A" ?$ a& p
) g' P: I; {$ q9 r: V! l6 H
5,莲菜
+ P" S9 @+ n+ x- G$ I( z! a1 p; ]4 q- L+ ]4 g1 R. J$ v3 B
# x* g$ R* z' k4 V+ l$ E4 `

0 {2 ^4 u& ?& K% Q+ S3 U" M
. j, L1 U7 F) S2 u& x1 C0 ^6,豆豉切碎就行。
2 V5 H5 C! U( F/ g0 U/ A" G/ H+ w! w  m

3 m# [- ~: Q5 m9 p% c, c. R( H8 {) Q7 O- u* |* ~

2 t+ M: }( ^$ E. }' `2 @
1 R) Q) f3 t7 [  q, y2 `7,豆腐干5 ~+ V- V8 _, [+ i8 M+ H/ M! b" t4 _

8 M$ d2 j! o4 u4 ~) g: m+ Q* H9 C9 v5 A; t9 O0 S6 d
5 }7 }6 y. k* Z8 q6 J
' c5 _5 F6 x# s; v# o) x

6 @/ e5 G- f: T$ F) C4 c8,辣子面,现打的。
2 }" k3 l/ ^8 I$ E; L( B7 ~% B3 w/ }
6 {" c8 H2 m- \7 z# a! Y! V  x/ ^$ {5 v

0 B, R* O0 L- @/ |6 I. K1 j0 A
2 o8 g# Z' h+ I- j& k
( G% n8 a& ^/ G9 a! F4 A所以材料准备到位,开火了。
. {# S+ ~6 @  i! t/ a  M
& f/ p8 r' J4 N* y% e9 U
2 h5 M( T1 u1 Z# T) V" C  |1 h
# h6 w6 B0 V7 ~! f) [' ^7 P  o6 ^1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

& r# g3 N$ [/ u# }. J# S9 ^! S( j7 ?9 F9 F0 J

; f3 p' m! m0 e& h
" P! t% S3 Y% Y; U/ ]6 h2,下生姜0 i; \% C3 q: X4 w7 u5 V, P% ]  Y

3 P# `1 y: Z1 J" u
0 C3 e+ q& @& c2 X: H1 F# C5 v& ]6 \% e7 }+ v9 X3 K6 A

' O4 V8 U0 l1 W( ]3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。8 o- A  M7 [3 |1 ?2 w
/ e: o( d1 w) I. E; N$ z9 |
1 S& P' Y0 Z) ^& M

/ Y- k4 U$ r; R; P( [5 `4,下豆豉# r# C! c7 M0 _1 H
) [8 y' Z) w0 k, ^0 D7 r
, p* |! H! Z# j  ]2 N

; h/ C$ w! O# a' l& o, J; v  g3 {7 x& w. t9 ~1 r  \

) w( L/ E# B8 ]4 u$ X3 f5 C+ [. Y7 v# M9 ]4 D0 ~$ l
5,下玫瑰菜,
' b+ ~  q2 e! W% ?$ I
$ l& s# W' k  n; p. I1 |" l" E
7 ^3 F. S% J! m
6,下莲菜和红萝卜2 A/ Q! A8 O3 G- O' p
) h# z6 S) P* L1 \. W2 F

5 P3 e5 J+ Y; g  W/ K$ L6 c1 K7 ?8 Y% g7 w* S  v6 x" w

3 b& C2 A# F( S: v. b
, {7 ~, T) s- C/ @! ^) p炒一下,放入肘子在锅边热一下。& y# V: d. M/ P, T$ k5 ]: s0 V

* @$ F: V" F8 F0 Y
  j8 z9 }; J+ T& E  b, O$ ]2 A6 w8 X- s8 R$ i3 |" D

1 B  a  Q4 o; q这时候下蒜苔7 A2 f% Q9 B; T4 J% Q* n% Y

5 y9 n: W3 q9 O+ \) o
; ~( |8 n  ~+ F( i5 z& r
& X5 O, H' I( N1 V3 D" q% `1 \1 ~0 a/ ^& v

2 ^3 J$ Q1 ]/ t: x8 z全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。$ i5 [7 \! ^1 a* ^& ^1 [3 k

* J3 w$ @, A' G. {- j 6 ?8 F  ^' r3 @7 R  o7 w- F5 _
) W3 C/ y: U# O4 l: h3 Z9 {

0 I+ |3 V! `. p8 Z3 t7 r! Q
: i0 X  a+ t- ~0 v0 U
. p- k! }9 _$ ]# E) \# q* w$ G6 c9 x; R2 A. s
- }, o2 {( L* m) n9 C- `
; U+ f, S8 U# A3 [6 {5 o

) c0 ~. E1 ~3 N5 s% Z# l) K
2 f' K. ~( [% m; m& c/ K原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
- P- D, F" G2 ~
; [6 l& K$ A: Y& p7 J% k# l7 H3 D% R( g& l0 H( W; ^" E" \* u
" j- q1 }8 c6 `; \0 w) O% z7 y

% W/ f8 K4 y' ?* d$ j3 D) r3 q炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。. x6 l( W# \' I1 T4 ?9 Z
7 W2 Z! i$ o# a: ]9 @
/ M8 i+ f1 z) t9 s

+ V, v# B8 b0 B! H3 U9 G( ~$ @0 ~- s. ~) H

3 f. g8 {0 X( H, D0 a# F# T4 o热油快速泼入。
7 }* j; }. H5 ?  G
  ~7 W6 o: c6 s/ _) B* Q* C9 e$ b. S$ U! ~
5 R' O  P/ |# h4 L

% B" p$ F/ L  {2 A现在就变成这个样子了。. E' k) Z0 g6 Z0 O( B, v7 c7 F
: X; x5 R7 p  A( Q
' {! r- m3 z1 G% S/ |5 K- y
) f- N% w1 S, `: u
% t* n: k  E7 A" E

$ Z" h& F3 K$ y$ `5 D; @1 h开大火均匀炒一分钟就出锅了。
# `8 i! R6 F# r3 F6 C+ a
5 y) e8 j3 P% E5 S* o) Q& U2 i7 H: F
成品出锅,很简单的哦。0 r2 S1 v7 R: y6 U9 G" m3 K: j! \; m
2 g. ~% c" ?  \! B% p: ~: E0 t8 t
* F9 D' Z. y9 D  Y9 U& T

4 y- `( O% v5 W7 i. g- ?2 R7 S
% {& s( [* D( X% d- a# f6 g$ ]" C! A3 L' K0 W5 O
3 ^5 [, n- J, x+ V7 N* G+ o

$ \; m3 V9 K2 b5 Z) ~: x+ A, l5 E4 n9 U. s1 F
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。# {, P; M. S, M4 p# N+ r

$ r6 d) a) w# |$ p7 r
& \3 f! z! r) y* ?0 a$ _3 e) \3 a& l
: N1 D6 N* s5 t% q
9 U) ?  C# Z  k. u! X6 I

: j& ^, }  j1 n# T: c
6 o& B1 [1 L2 r# V$ y3 U: {3 ^9 [8 ?' [5 x) S) D- [

( u2 a6 S" X" s/ w' D* a
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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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