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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
3 t, w, w1 `" y0 E3 r" w- W  R! n  E5 A& l4 Q
      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
: _/ j3 n6 H0 T/ C$ k" B5 n% N% m& i" e9 q& @# ]  \4 f
1,蒜苔和生姜
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  l9 ~$ X4 \; {5 r: U/ b9 m) w( M5 m( K  {
3 n$ |' f; R9 Q% b' k8 h2 _- z
2,红萝卜/ K6 d$ m5 u& J
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% L! u: Y1 l5 y' @; {( U5 v- O

  a; i; \$ R7 a3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。0 E  b0 P9 ^/ Y; u* Q+ `+ e

) d: ?$ B, I, A9 O  L" N0 m
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* K7 I9 `' Q% O7 V! I
; Q( V* V; d! d2 s
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
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% U: Z3 [0 X$ \  G

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" ]' t& Y! _- K, d' J* t/ F/ z
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5,莲菜
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" p8 l; Z3 E2 e% m% A1 _1 m& E6 l& M* k) S/ w+ a. |" p
6,豆豉切碎就行。* X+ \/ r8 x! g% g
6 r3 `, ], i- N* p. W0 \% ^

( B# J! n  U: [0 m
3 p+ B/ O) b- d+ b7 n8 R( [. j% m, u

* V+ M! _! P6 z. I( N7,豆腐干0 i* C. z3 C# S3 O# M! |

! Q+ j0 U' I% k) `3 R- M& o$ R7 h; D) R, V# C' m6 ]: K" Z
' b+ w# g3 a- c% E/ D
; o* K6 U; n# J$ T( A
" [/ R/ \2 k: K$ }
8,辣子面,现打的。1 g- ~3 @" ?$ V
' |* P/ h7 F1 _8 @& B" C& b
9 s+ d' ]$ u! m+ {. D

0 F, Y" j( B' `3 \
- x! u4 p+ T) g6 f3 S) q# z% @# ^" @( f* D4 B
所以材料准备到位,开火了。' D6 L& K+ j. n: y, r, ?  k
# J0 o$ g# P7 z% G5 Q5 k
9 q, X) z* M% {

+ {0 H  C5 F+ t. ]/ b1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
0 b# L( ~$ M: m
( \* r( w$ X9 u, k4 U/ T
! M" h6 x3 L; V( T+ Y
6 d9 Q- t& l' w( ?, X. R& O
2,下生姜; c" x- S' {; R# \- E
/ z6 u* D$ r' o
+ b' D  [7 f6 T/ f; n) p' ^
7 B" t" \9 A/ [# `! c
& Y1 W# f* z2 W4 A
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
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$ v: t3 E% Q, c! R# M9 Q) `2 }% x# [6 i( |# D

7 }9 k# g; v& F: Y5 N$ _4,下豆豉3 R, @6 j4 t$ C; W4 ?$ ]$ D- }

. S& n- o; j; G8 N) ?) R- _3 L& M- [6 c4 `8 o

( c, b6 C/ F0 r8 {) a) U9 X% o! _' D- a
: Z$ c8 W4 X( D# \' f
+ O9 ]) [' G3 l! _+ ^. t( Q; b) r2 |
5,下玫瑰菜,# N- ~9 M0 D( C
" ~0 O" b& j1 O4 H
2 p! m% T! e6 u8 \1 c5 n1 q

8 w! p! |/ \7 N) j9 ^0 U5 R6,下莲菜和红萝卜0 y  j' j4 e$ n$ e3 T) K; d

- ^/ D, |) N/ \& e& B# U; Z, A5 T' C6 b
. J1 \# B. E) b* b/ D% X  o( I
3 a& t8 }# i$ D$ L5 r
: v2 Q% z& x: {% H8 p0 _
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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0 S& ?: C, `& A- A$ e, H: I1 c
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这时候下蒜苔
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, m6 V' f, ?& p3 o' p/ [' \' {: j( \9 s& ]1 I! w& ?

% c. m  M% h5 p: f/ `( J( n# O  \8 P! ^$ f. ^& h; c9 X
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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$ q- d% O( p/ y

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5 N& V& o3 ^" ?8 G# y& c" o6 e. B/ T

  I* i, N6 S! {& b: I, z2 H  f) R( L6 t% ~* o6 A% j8 b2 j
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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/ M' I% q7 q9 n, F
! H) w; V/ V7 w( P& F  c6 g
* ^2 u3 T* W: f. R5 `. w& p& i/ \6 _& R, f- |
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。7 y/ n" V! A! R  I+ s
" e% {, l5 `% q' W' K2 b

# o' Q* m' `2 R* j2 g- t9 E
+ @' I5 K5 w, q# z) v. b# g+ ^. T0 o  L; ]# T7 S$ m1 _# H. e
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热油快速泼入。
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% G  ?9 u* D: Y& h5 b- z% S
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+ x8 ~, ]; ^1 Y! d. G! }* C8 ~1 L现在就变成这个样子了。' F; G' ?5 _6 D% }$ j8 o
7 h5 c6 T( m  V0 N  W) o$ [

0 f) t6 }' b0 u
! I' S% P5 W, m2 h. F6 s7 K$ e& o2 X) \

, W$ `# M# m$ A开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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" X, o; [5 }/ a7 N5 E" j/ [7 t' ^8 b, T' l
成品出锅,很简单的哦。) t- j: T+ k* G

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& k1 T7 g1 E/ F, M. Y& G
& B+ e6 E% \1 m2 W( F% P+ v5 z" |5 d6 Z1 z. x& z% {
+ t% n% I  j3 c$ W

& C' l/ r5 F& S3 E     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。! {7 `% j% t, Q
! m1 b- \) r' A6 o8 H! ]1 [' \

2 ?8 {! r7 {; S. v  W& V0 G- w' Q2 p* \7 {3 G% S
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4 u3 ]0 V9 a+ Q& u+ B

) h8 V. ], v) i; b0 p9 {* |9 ^/ A8 Y5 W: _8 k1 Z
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4 o, i' e( P! T
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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