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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ' T" F) @$ G9 ?9 f6 h, `4 I

( h5 ]4 k* ?% H) t      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。, y# Q: o* A5 Z$ s$ k
7 P4 Z7 R( D" u

3 r- [# K7 A& q' K. m先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。& C0 t8 @, X; m" \" X$ r
: k2 \. B- u+ g, X2 U9 V
1,蒜苔和生姜
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0 b1 ?1 p" }7 Y! T
/ V: a  {5 m! O2,红萝卜
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9 ~& t! V8 Z5 D( k/ d
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& _+ [0 T4 f/ b) B
# F8 ?) j; E' H+ n8 o$ ]0 p3 K! [: g# z9 h$ C' I
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3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。
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4 M9 o& ~2 ?+ z7 X( p6 k9 O

3 m% @1 \; `$ X* D5 ~7 G  \* `! G" ^7 Z) w- |  B

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! G* \! h6 C2 ]9 Y5 J' a. W
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。9 V6 t- Z! S  i, H

: q1 y: o4 A, E! d# s' K( X. m
3 r' j* ?+ B3 u4 y# y' R. P# S. M$ C, o

, O- k( L' ~8 W7 {* g2 z8 L9 Q/ }
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9 T/ q: I% B4 v- B1 n4 ~3 d4 d9 _) a
2 h+ x* E: U5 }) [( {
: A7 Q2 O, Z) [5,莲菜# e' r8 R1 w. E8 |% G8 |
  c. H$ |0 P" i' I! [3 o$ P9 h2 w

) X& ?$ C% k$ ?
" E6 _  t9 L2 G7 N& r- @* g8 I5 U' e# B. I' `  v  S7 c
6,豆豉切碎就行。
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. l- L; O) @: |* v- a8 B
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  O/ h: Q" T9 C. W, t
7,豆腐干
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' ~4 }# l% c( k. x: }% X0 j* b5 X! Q- w% Y& m; z
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  f7 P+ n+ @6 a9 `# J8,辣子面,现打的。
% u3 {5 j+ y  H+ n  V! d4 o' m$ z+ n5 I/ E! G7 D4 @& b
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4 E( q9 e7 q! `! N  |& Y# y) H; Z
6 s6 b. y. a% Q+ E6 J/ q  v
1 V- Y$ Q" V! G: r8 ^* A所以材料准备到位,开火了。' x1 [# L8 r3 C, I

+ X/ K- l* J9 n; t* ]) Y+ M4 ~- z$ q' c

% k4 t' u) F- G$ L% z1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。
1 O% i) \* }5 H& |$ p! \

7 G  C: N2 _9 W! j0 a! ?+ ~# D& R! n4 C7 u

& d$ ^0 _9 x5 E; a! O- r  y2,下生姜
6 |3 a8 c" `% w  s* |4 R" d3 R5 s+ a! A
8 d9 H1 ^# u0 h' G0 ~, \
0 x) p3 o( ]3 u8 I
7 w/ m% N9 s: n# x0 R& U- ]
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。( m2 b2 u6 Y" S5 a
8 z' A0 I+ G2 J" K/ X" [* |
! z9 C4 ~6 T% n/ H9 U

7 I/ ]/ i) J# A! r, y- X. [4,下豆豉
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+ d% G, R) j' H! A- Z6 w1 x: I- _
$ ?7 f% g  @( }6 R# Z4 m+ K; b
9 L: H2 v' E+ L; d6 F
" x& Q2 D) u+ n2 G0 z0 ~+ D* r

) T" W' O4 e5 {7 C5,下玫瑰菜,+ ]2 m3 @4 }) b1 u5 t* K

" I7 e6 B' Y4 c2 ^. E
7 J) \% _3 X4 R! A% ]+ o, U$ i' ~2 g) s, P7 g
6,下莲菜和红萝卜7 b1 d1 _' a* s1 T- Y$ S3 `! c
' t6 C5 K/ t* ?7 Y- ^* G( S

8 ~$ Y$ d$ o: x8 F4 p9 p6 J
0 F4 {' P% }" x' B0 Q" R0 J# C% ^0 }; q% N, B6 E/ r

# p2 l$ ^) C  }: Q  Z$ e炒一下,放入肘子在锅边热一下。
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1 @' G3 F7 e. |% F
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% Z+ d* O; Y& Q- N/ c9 |8 y) @: z$ c8 h  D& w2 [, b- }
这时候下蒜苔
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: Q/ D  a0 h  g9 C$ x

. u. Y$ P) h. R9 d3 p# ?1 B( c2 s" N! _1 Q9 G" i8 h( C& f7 x

9 E& |6 d/ A2 F, u  T. p! l, y全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。1 e0 U2 S, ?: z- j
, e. A! b- N5 N

. M; g4 Y  P* X7 L" B; I
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) t( [2 q0 [: b8 v( t& G
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原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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( d# Z1 G. O7 z0 T# ^7 E. f  b- {3 ?, c. Y. T8 a0 {5 P8 `
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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9 D( V) T# U( D0 R2 {5 U' N, n' ?' g; h# G9 b) {& I5 y

, o$ v8 L% b& H热油快速泼入。" l! _! M4 U3 y! q8 u  Z

, @' n( o+ i0 g
# M. Y, ^& ]5 K- \. h6 Y% {) A+ D5 v" ?: T0 d9 z$ b4 c* y, J
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现在就变成这个样子了。
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) H3 r  _9 a+ n, i( L6 m; I. k, t6 U开大火均匀炒一分钟就出锅了。( R! ]  e9 E4 q$ H+ y0 ?, L
5 J2 B' x6 \& a# ^( }/ w

) W+ o4 j% F/ ?2 |2 D! ^成品出锅,很简单的哦。
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% Q. I) A5 D' G9 K

( D: u! G. P. d8 R6 g
3 _7 M% l' n% W' B& k1 l3 a/ o* k$ b
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
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梅梅

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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Medal No.11

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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