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发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 # ~- S% h- E7 z0 y1 j

: q3 O% y% l# i      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
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* {+ p# [! o  ]" C  ^! a先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
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1,蒜苔和生姜5 V- @  p" L( w

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' @8 y; q, G: }. }; Q0 B7 ?) e3 U( H7 T: @) C9 d
2,红萝卜
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4 X" C: J) c) b1 g8 g, N

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* ^' G6 {) k0 S9 ]- i# F3 X5 M

1 h# o5 }; G& b, v8 c1 V0 V3 j
6 Q8 d! ^- a; _3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。4 W2 m6 R" G; b

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4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。" L5 x$ y) z4 L2 w
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6 e9 F! z) J8 k" Y9 E
: k% L$ A# ]( G1 O5,莲菜
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6,豆豉切碎就行。% j5 L! ~/ r+ N, B0 J4 G

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* x' c" J0 k6 ^5 }/ |  D. m- M# d  l
0 N) E' `: Z6 y1 [, U" q  G7 i6 x/ b- Y# \2 h/ r, d6 l$ [

5 \! i) K: h9 Z* q% K7,豆腐干
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1 G* {+ d$ N; F) G8,辣子面,现打的。  W1 s9 z2 @3 V: A! m
4 L( @8 J  ?  ^7 d/ t# Q
7 C. W1 C6 u; ~2 T# l3 F6 C
6 d9 N: d- h) G. l! D3 n& V

: k' v. M- l' W3 I5 U. P* M/ K3 i$ W  f
所以材料准备到位,开火了。
3 P, }  v! A% L$ E8 z1 H2 U  p) V9 z$ b; o
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3 G3 o, y0 N0 Y4 ]3 h1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

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1 p  _: p' ], p" P" m
5 B% S. d) Q$ F2 D8 ?, X* z* ]
2,下生姜
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' k# J# S3 `& q! J. I
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6 z* q3 ]" K% j) ?2 `1 `  Z
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。! X5 @. J$ x/ Z; L) x
; J* j9 e" N2 C

9 O' ^$ P$ ?8 S6 P
8 m5 f. N; C, Y4,下豆豉0 F" `1 J! K) X8 L

) ?: w, E# D) s2 O$ N
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8 j. @9 Q5 I) W$ X, V$ B) t
5,下玫瑰菜,
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1 T& W0 s8 D$ T3 t. s5 g
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6,下莲菜和红萝卜8 x6 f! l0 _9 b' Z6 G$ e$ `; O

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炒一下,放入肘子在锅边热一下。$ l, p3 {$ |. C1 a- d

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/ [' c6 n$ E' `5 `. |; j' e: B) _这时候下蒜苔
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全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
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2 `8 a3 b2 _; }1 S, \$ v6 B' t' ?# r( D! f' v6 _3 ?6 r/ e
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
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炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。4 l, e9 `# B9 N- o; B: \' h# H4 ]
" w# E+ h! z0 _$ J2 b9 ]( O
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热油快速泼入。( s( f' a8 r: s8 _2 y
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+ h. C- o( ]% y/ u7 J6 x, n6 p现在就变成这个样子了。
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开大火均匀炒一分钟就出锅了。
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' K6 _. S% Q6 t( j) R成品出锅,很简单的哦。
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) m, j- B" [+ r$ ?; g# |$ U, \3 w, {5 L0 r+ u% ~

8 f0 E1 S1 X8 H/ K     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。# V' ^/ d$ k: T* L1 l

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

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薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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