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楼主
发表于 2012-11-6 20:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
) H5 `" E3 u7 {( \6 D
' G6 X# j9 E) n+ x      前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。- x/ C$ x4 G( y8 A  H* e
& H: l* c" {4 d2 V* f2 L5 ]& n
% |1 j! Q3 {  ]
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。8 m; D  ~3 d8 L! w& H1 {
* ]/ }% \4 A- D  _4 e' P
1,蒜苔和生姜' K& t2 M1 j* w8 f8 Q) F: r* Y
& O  }/ [* |# h6 D' k$ o4 Z1 _
% T5 _0 U  c2 f* \, X6 E
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: g' e. s# N7 E6 y! f2 J
2,红萝卜  |: k& Z3 t+ s3 j; h/ @* ?

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+ ^. y" _: W4 {7 _6 |! j

9 q& t9 H9 Y0 [9 G8 X2 r
3 z, O8 b, a; \( ]; q0 [
- S' y& N. A2 v& I5 A  c' P  W) ^4 m# r; P7 h! k( u' V
3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。4 X# F- I0 [4 ]% Q' |
: @/ a6 o0 g1 @' k
2 `5 n! D- d& ~7 d

9 P" n" r! }; V  \; O$ [: O* R8 F, M0 P3 l8 f, P
5 t3 q- Q8 U7 B4 [# r
0 n! J* d+ m& p2 F! }

; R7 ~4 ]( L/ W, C/ {6 e! Z$ M; i' v/ @4 {$ X7 ?4 t
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。& e; ^7 J+ e9 j

4 E+ i& L+ r+ S5 R5 d: z( }" A. q: |5 M( G
8 @7 p0 l% }6 F2 U: M

& W* }0 G+ ^( w+ h% W4 g9 s' |1 |9 U, p& e* M5 C! ^9 d6 b' z

$ f8 Y8 R( N+ {4 X8 m( z) F! l/ _! b0 S
% S0 t( t5 B/ i( a# K5 m2 R7 V' P
5,莲菜+ R3 r7 q5 c% Y, z* o( b

! N1 b& L7 f" q# z; @( q' h$ C
* K5 D3 p) [4 `) u, z0 Z' S' e( f' p0 T6 N. t

: p* v9 R2 p7 i6,豆豉切碎就行。
- k1 p5 O1 L0 p4 g
0 g1 q0 K" w- V4 d3 n) |) ~
6 N' ^  G9 L6 i8 M9 X! N0 [$ v' d3 n/ R5 ]

$ K; u8 D/ R4 d1 |9 B: i% N
" d9 Z8 u8 {" T7 f' q1 t7,豆腐干# p' s6 D0 q4 q4 E8 N& N. C

& y; D) B& T( }# ]1 O: d! p0 x. X
9 m, c7 D+ R. u3 @# N# k* G
9 r% [. [5 a0 S% q2 t6 ^2 f- t  T; a2 I/ p2 b9 \" a. ~; R

" W1 V  N1 ~; j, e8,辣子面,现打的。
* U) t) L" p; a' ~. e  q( I
7 {# x1 E- q; y/ ^: ], H
4 k0 j5 B2 D8 `& a. |5 s2 a; l6 x/ ?* \: G/ ^
; [" [7 q9 b$ f
3 o' g  v8 F( ?% O9 M
所以材料准备到位,开火了。* k( B# P" t0 O, f! `& u

( K/ |# s' |0 g# `! H' q. G' z! S
# ]) [+ L( M6 k& \. T7 A; ^! C9 E  u$ t0 Q: U* n  e
1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。

. G7 U+ O) ~6 i7 y+ M6 e( r; L2 j2 d! Z5 I& W1 `
4 N8 G8 V4 p% e1 q" }

  L, F" T: F; d2,下生姜
  c7 C% n! ~0 W* j# o! F: D& ]+ C% k/ {0 O
  [) k' K) H7 [8 @- n

% Z1 x/ O( k, f7 s
1 Y# @0 H* ?  Y. [3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
. z5 p/ M, r, l' U
8 v3 b9 Z' t6 i' A
  g- [/ d# u: m3 l% z- N9 h( `
0 [4 t. s" w/ a8 H  Y; f4,下豆豉
# D' v! O1 ~2 D  a' m/ N9 n0 x, P) k8 x

" _+ S; B6 \' ?
+ T1 j3 ]$ W5 ]3 G) @2 |0 O8 E+ y) S3 \" v
7 r9 L; B& o4 C0 W

2 O5 s; h  o/ ?1 h7 X5,下玫瑰菜,
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6,下莲菜和红萝卜  }. D4 r2 ?$ z5 K9 @: S1 C

) K; Y: l/ @7 E- x6 j+ G, l4 j8 ?  d8 v3 N1 P" A

$ V6 y1 U) P) G' w  O5 y
5 ~8 ~' |. D3 k: i7 P9 A6 ~" L, e( l
炒一下,放入肘子在锅边热一下。# i: y# d3 q  s( w

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6 b7 [/ d. x, C5 Z9 i6 `7 l! I. F* s# e7 u. |' H* c' m8 ~' b
这时候下蒜苔
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; ^( d  v5 ?# E; S" C+ v! c: r& ]" M' L
, ^) C( R/ x5 X& S! v

& r* x6 O. @. Q. ^* c+ V& V8 J! v) y' h$ t. K, A4 u" |0 H
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。( B( q4 t+ j0 J2 ]2 g9 [5 L& F
- ^0 d) N! X" ]# `% ^# t; }
' t' }9 u' P% K7 Y9 M. X) Q% ]; `5 ?

# r) t' @6 p+ s, k$ t& m* Q$ {* {: H/ `3 N
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% E* C4 b1 U5 u( T8 `$ u5 t4 S: l: F+ @1 f) m% p

6 p4 D* f% H8 q: M( O! z
) a# B1 B* c2 e1 u- q: u4 k; K原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。8 N$ w5 @2 }! T2 N

; ]  ~1 i* |* A9 y# ]; D' }. ?8 i7 w( R5 }* l* r9 y7 p# W

) i- b! h& U" @0 P* O, P) F2 W7 {. O& k( o& C
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。
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3 q- g: v# R# \- h

5 ]; g7 y1 _( B) W1 w
5 W4 I  Y& H% A* g热油快速泼入。+ I/ s) M9 o' L: S+ V- g( t( Y
1 B. q7 Z! E' a3 s, C+ _
* K& o. b  {) s4 k3 j* u

' O) G* W/ L( `* f3 ]
' ^$ d6 a; P' w3 v" n现在就变成这个样子了。9 d+ v8 }0 N% Q# H7 C0 h

: d) S! `: ^/ t- S8 {
, A$ P) _* m6 H! R9 ~# N0 W- y/ f
3 M. W1 t9 f) c1 K; a& O  `8 i" r- _' x  j% X" C
0 a! k# {9 ^" ?1 S, ~
开大火均匀炒一分钟就出锅了。. k: V7 P) \" l9 Q4 ]7 p& O2 ?

  C7 |2 \0 I, @7 Q" I9 `8 ]1 _
) g; j( W3 S' ]& O- k( H成品出锅,很简单的哦。' x5 l% Y& G* r' F/ M0 f
( ^5 M/ R% [# r! N4 E0 X& b
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1 z* @) M! W* R( Z8 u

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+ ]* s* r/ Y1 r. h
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  k. q- m7 z6 @7 P
     我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。
1 m+ k' c# U1 u4 V7 i: n, t0 Q4 S" o( e. j/ p9 Q6 P

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" W9 r2 _( d8 {% Z* H0 E; a  l3 N; J& |; l1 c7 @5 E$ Z  v" e
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$ ^+ ]; Q# Y% d+ P
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蓬絮| + 150 + 100 太给力了!这样教学一目了然!赞.

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梅梅

初中毕业

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Medal No.5 美食探店先锋队队员

太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀

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薇薇婉如  放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。  发表于 2012-11-6 20:40

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太帅了   这是我的最爱   我记得里面是没有肉的呀
放的,好多人是五花肉的。但是脂肪含量高,你试着放肘子,很香,但是不油腻的。
双喜

初中毕业

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Medal No.11

看着就过瘾估计吃着我就收不住了,呵呵,爱吃辣子啊
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

明天也试下!!!
墨墨妈妈

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Medal No.11

咋没高汤呀

点评

薇薇婉如  我不加高汤也不加水的,全是油,这样子吃起来香,放在冰箱也能保存好长时间呢。  发表于 2012-11-7 18:31

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这个好,改天试下!谢楼主!赞!!

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哈哈,我周天也做了,夹馍好吃的很

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2002-08-28 
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不错 改天试下

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这个夹馍,估计吃上2,3个这体重也要长了,呵呵!

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薇薇婉如  哈哈!混美食版块的都快啊,篷篷就是例子嘛。  发表于 2012-11-7 18:31
馨馨妈

贵宾

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哇,流口水了!改天也试试谢谢分享哦!

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豆豉那有卖的

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薇薇婉如  超市就有,调味品那里,小袋装的。回来剁碎就可以了。  发表于 2012-11-7 18:29
果果

初中毕业

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Medal No.11

肘子,你买的熟的??

点评

薇薇婉如  熟的,不油腻,吃着还香。肘子比较嫩。  发表于 2012-11-7 18:29

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这个太下饭了,一吃就控制不住了
小玥妈咪

上初中

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看着都香,别说吃了,馋啊。。。

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Medal No.3 美食探店先锋队队员

好想吃,好想加馍吃。

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我想立马买个馍夹着酱吃

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不错,瘦肉的我喜欢!
超市就有的,小袋装的。

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我意思你给我快递一份 行不。。
哈哈!你家不是开快递公司的吗?

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妍子的店  那你寄个韵达到付  发表于 2012-11-8 08:53
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薇薇婉如家的美食秀—八宝辣子
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