- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
 
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|

本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑
3 t, w, w1 `" y0 E3 r" w- W R! n E5 A& l4 Q
前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做,其实很简单,这是陕西人的传统菜了,今天刚刚好做,就用手机在厨房全程拍了下来,给大家做个参考。
9 P) C* R0 O* [5 e. M3 y k' b
8 b( ^6 H- l% L7 ^$ B0 N( G* V5 f" Z7 s* H
先来上原料,这个不放葱和蒜的,看刀功了,能切多小就多小,大一点也没关系,呵呵。
: _/ j3 n6 H0 T/ C$ k" B5 n% N% m& i" e9 q& @# ] \4 f
1,蒜苔和生姜
( W/ W( ?8 |2 I
3 s9 z9 i8 I' y! n( [( |' {
l9 ~$ X4 \; {5 r: U/ b9 m) w( M5 m( K {
3 n$ |' f; R9 Q% b' k8 h2 _- z
2,红萝卜/ K6 d$ m5 u& J
( M: _; {$ R. G0 ?
: M6 u2 |, f5 e0 f
3 R- V. J# ~% \' ^0 r7 P% t# ^6 w* p
1 N* o4 U9 w4 j$ [3 M3 k+ @0 V4 {
% L! u: Y1 l5 y' @; {( U5 v- O
a; i; \$ R7 a3,玫瑰菜,就是咸菜头了,在超市买袋装的。0 E b0 P9 ^/ Y; u* Q+ `+ e
) d: ?$ B, I, A9 O L" N0 m
; |# _' k3 b }6 ~" x7 L0 M+ c. W( Q' ~ f. o0 B
. c* } x/ R- T1 R4 A3 ?
' H: @8 M3 i) A( f
7 q2 w0 @2 Q; o" C
* K7 I9 `' Q% O7 V! I
; Q( V* V; d! d2 s
4,肘子肉,本来应该用五花肉的,我怕肥,所以每次都用半个肘子,切成小丁。
+ t9 K; D, ~$ I$ N$ r' R* s+ ]
: P, [; E* x& A/ U. f6 x# @& E: T F! R0 ~% [5 ?( w- I. T
% U: Z3 [0 X$ \ G
% n- c: I- k$ A' b
8 F5 K [7 A! D4 ]% `7 L& U" o( s) Y
" ]' t& Y! _- K, d' J* t/ F/ z
9 m& l" O/ f( G& a; L
5,莲菜
, o$ C9 s& u# l; T- c& H" o* Q, p, _6 U+ \5 L% u0 V6 n
+ S9 n+ j$ @$ R+ `2 r1 ^% T8 Q
" p8 l; Z3 E2 e% m% A1 _1 m& E6 l& M* k) S/ w+ a. |" p
6,豆豉切碎就行。* X+ \/ r8 x! g% g
6 r3 `, ], i- N* p. W0 \% ^
( B# J! n U: [0 m
3 p+ B/ O) b- d+ b7 n8 R( [. j% m, u
* V+ M! _! P6 z. I( N7,豆腐干0 i* C. z3 C# S3 O# M! |
! Q+ j0 U' I% k) `3 R- M& o$ R7 h; D) R, V# C' m6 ]: K" Z
' b+ w# g3 a- c% E/ D
; o* K6 U; n# J$ T( A
" [/ R/ \2 k: K$ }
8,辣子面,现打的。1 g- ~3 @" ?$ V
' |* P/ h7 F1 _8 @& B" C& b
9 s+ d' ]$ u! m+ {. D
0 F, Y" j( B' `3 \
- x! u4 p+ T) g6 f3 S) q# z% @# ^" @( f* D4 B
所以材料准备到位,开火了。' D6 L& K+ j. n: y, r, ? k
# J0 o$ g# P7 z% G5 Q5 k
9 q, X) z* M% {
+ {0 H C5 F+ t. ]/ b1,倒油,不要太多了,和平常炒菜的差不多。0 b# L( ~$ M: m
( \* r( w$ X9 u, k4 U/ T
! M" h6 x3 L; V( T+ Y
6 d9 Q- t& l' w( ?, X. R& O
2,下生姜; c" x- S' {; R# \- E
/ z6 u* D$ r' o
+ b' D [7 f6 T/ f; n) p' ^
7 B" t" \9 A/ [# `! c
& Y1 W# f* z2 W4 A
3,加豆腐干,这东西还是先见油的好,油温要高。
1 U F2 I1 j% l. r
$ v: t3 E% Q, c! R# M9 Q) `2 }% x# [6 i( |# D
7 }9 k# g; v& F: Y5 N$ _4,下豆豉3 R, @6 j4 t$ C; W4 ?$ ]$ D- }
. S& n- o; j; G8 N) ?) R- _3 L& M- [6 c4 `8 o
( c, b6 C/ F0 r8 {) a) U9 X% o! _' D- a
: Z$ c8 W4 X( D# \' f
+ O9 ]) [' G3 l! _+ ^. t( Q; b) r2 |
5,下玫瑰菜,# N- ~9 M0 D( C
" ~0 O" b& j1 O4 H
2 p! m% T! e6 u8 \1 c5 n1 q
8 w! p! |/ \7 N) j9 ^0 U5 R6,下莲菜和红萝卜0 y j' j4 e$ n$ e3 T) K; d
- ^/ D, |) N/ \& e& B# U; Z, A5 T' C6 b
. J1 \# B. E) b* b/ D% X o( I
3 a& t8 }# i$ D$ L5 r
: v2 Q% z& x: {% H8 p0 _
炒一下,放入肘子在锅边热一下。
8 A. D/ I. [! u
# y* D8 w* r$ c8 N4 |2 l; c' S. x9 X
0 S& ?: C, `& A- A$ e, H: I1 c
' Z3 b" n( u& }1 j$ z% c6 [ c, ] t* Y
这时候下蒜苔
' Q6 e: }4 H# }3 o; b, F- X& w" a- f$ c. R1 n
, m6 V' f, ?& p3 o' p/ [' \' {: j( \9 s& ]1 I! w& ?
% c. m M% h5 p: f/ `( J( n# O \8 P! ^$ f. ^& h; c9 X
全部下锅后,中小火炒,不能太大火了。加点鸡精,花椒粉,盐少放一点,因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
8 d! f* M4 r1 f8 ?! y; M9 e / t" c% @" E, j, c# b
& X' p8 Q( p( z # K) t7 r) ^4 _0 v2 Y
$ e% b. N8 ?- i4 g5 D+ X
i$ |" z: E9 O( i3 ]
$ q- d% O( p/ y
: {8 T9 G( J& v1 N/ Z- }0 X+ Z b! d4 U! C3 l
5 N& V& o3 ^" ?8 G# y& c" o6 e. B/ T
I* i, N6 S! {& b: I, z2 H f) R( L6 t% ~* o6 A% j8 b2 j
原料都已经下锅了,这时旁边再放一锅加上油烧热,这个量要大,我一般都放一斤左右了。
& [% E0 }2 t" v( R
/ M' I% q7 q9 n, F
! H) w; V/ V7 w( P& F c6 g
* ^2 u3 T* W: f. R5 `. w& p& i/ \6 _& R, f- |
炒好了,油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上,还是中小火。7 y/ n" V! A! R I+ s
" e% {, l5 `% q' W' K2 b
# o' Q* m' `2 R* j2 g- t9 E
+ @' I5 K5 w, q# z) v. b# g+ ^. T0 o L; ]# T7 S$ m1 _# H. e
( T0 E6 {, s6 ]
热油快速泼入。
0 Q- F T; d4 Z3 `2 C( `
% G ?9 u* D: Y& h5 b- z% S
/ C4 t3 m1 B+ n% `+ {+ z! v% C& K$ o6 m$ h! J$ n% h- e
+ x8 ~, ]; ^1 Y! d. G! }* C8 ~1 L现在就变成这个样子了。' F; G' ?5 _6 D% }$ j8 o
7 h5 c6 T( m V0 N W) o$ [
0 f) t6 }' b0 u
! I' S% P5 W, m2 h. F6 s7 K$ e& o2 X) \
, W$ `# M# m$ A开大火均匀炒一分钟就出锅了。
\4 o/ [+ t9 Q8 n+ t
" X, o; [5 }/ a7 N5 E" j/ [7 t' ^8 b, T' l
成品出锅,很简单的哦。) t- j: T+ k* G
Z( O6 @$ O6 ]( j, D! W
; O8 }' y6 _& Q9 d# B* c: d7 t( H6 g7 r* f$ F+ M
& k1 T7 g1 E/ F, M. Y& G
& B+ e6 E% \1 m2 W( F% P+ v5 z" |5 d6 Z1 z. x& z% {
+ t% n% I j3 c$ W
& C' l/ r5 F& S3 E 我一般都做两个大保鲜盒装好,放在冰箱里,家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的,我家从来不吃的。微波炉热个馒头,夹起来吃很香的,不做菜都可以吃顿饭了。呵呵,我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个,因为吃起来就控制了不了,两三个馒头下肚子,还想吃的。! {7 `% j% t, Q
! m1 b- \) r' A6 o8 H! ]1 [' \
2 ?8 {! r7 {; S. v W& V0 G- w' Q2 p* \7 {3 G% S
1 I# G% Z. X% k) y9 m
4 u3 ]0 V9 a+ Q& u+ B
) h8 V. ], v) i; b0 p9 {* |9 ^/ A8 Y5 W: _8 k1 Z
: R8 ?3 a. r6 \2 p# s$ g! l) t
" o+ [% q6 F2 v# z! f% s
4 o, i' e( P! T
$ E- ?: c# A6 Z, W& I, g0 ?
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|