- 阅读权限
- 100
- 精华
- 2
- 注册时间
- 2011-4-8
- 帖子
- 8340
- 积分
- 65085
- 经验值
- 65085
- 爱心活力豆
- 1
- 宝宝生日
- 2012-01-01
- 地区:
- 高新区
- 街道:
|
本帖最后由 薇薇婉如 于 2012-11-6 20:39 编辑 ( n2 ~: ^2 k8 ]: L2 ~
8 E+ F. j. B/ r. b2 G" H2 W& c6 k 前几天有妈妈问我八宝辣子怎么做，其实很简单，这是陕西人的传统菜了，今天刚刚好做，就用手机在厨房全程拍了下来，给大家做个参考。1 n9 A/ F: @- D& g, Z. o5 ]' j
; t! y9 d6 ~, @ z9 E0 w* p
* w! h3 B2 p9 }" v9 D' ~0 S先来上原料，这个不放葱和蒜的，看刀功了，能切多小就多小，大一点也没关系，呵呵。
3 ]5 M% I8 R; s$ D8 |
3 l0 d6 L" f w$ q, o1，蒜苔和生姜6 c J3 U" E& Y% |7 _5 T/ B5 I3 A1 E
& S6 f" v# f1 [
2 u; q. Y: J' \: N+ Z" @" x. V& ~! S, i; E$ i E+ h" n( ~) _# U8 X( y
/ P _! L3 T, H7 v: T' z v2，红萝卜
* I, W! b6 R7 `# @
) ~ J0 {7 e$ [
9 O j. `% p0 r( [3 K
8 E% H+ b. w9 }( P% C3 }' ^# h% w X$ F' }" \; H# ~
- t* U+ B! U F# f A n
% U3 H% t$ L& U7 \2 n
5 }2 i" r7 _! ?
3，玫瑰菜，就是咸菜头了，在超市买袋装的。2 }: }- k7 r! l' B7 n
& c" {! Z8 @, k6 u! x6 c! L
4 A# {# P9 y# a0 p! p, }0 I2 G) I) n' v' V
C+ C- n, Q! s$ h U! @( M9 r- z) r0 x2 s4 \2 k- E
3 Q) H/ y( g" }* K6 x& O2 z9 }
2 q" y$ T. P" }+ e) L, n
4，肘子肉，本来应该用五花肉的，我怕肥，所以每次都用半个肘子，切成小丁。$ a! L1 T; @* I, H4 K, s) l
+ B( b: S* G4 d# s7 J, e6 j7 R" i; u ^$ K1 {" B V6 B
9 g3 R, Q/ m/ n8 x, ]; ~1 `# r+ R
4 H2 q7 \& i4 J6 } x9 ?! Z4 r/ @+ ]; L, H: B
|3 T7 t6 z; i& H% g, a3 E5 j: G8 i# g
8 ^/ \& e1 }5 F+ l7 m+ x5，莲菜0 E* s- Q4 x4 L) }& U+ D
! z6 n9 I9 J I. c0 {- U8 h
8 Z! L9 c% i8 j2 i; e) D: W- c) n, u
& y1 T- M: [" P" r$ f9 ?5 H
6，豆豉切碎就行。8 `" x0 [4 v# s
8 ~0 |) f/ Y) e6 _. b! B6 M$ X
" @; m7 ]" k6 I& ]
8 V/ Z* k. d+ b5 F0 t* X
9 h& b# A: Q' h; `& N+ W3 d" m: a
7，豆腐干' j4 U2 \+ Q8 g1 e5 z: m$ W
! _% f* ^+ ?& u
2 y; r# g& y2 z, x* M
3 u2 }; _( x& |! d% s% o- \& V
$ v0 b* a) ~7 } A2 @% F: {( B6 u0 D1 U+ N
8，辣子面，现打的。5 o( O& L, ~% ?
. u9 M4 F, h3 s' B+ R4 W
8 W' b: P2 ?+ {/ X+ I" {
4 r0 Z* L( o6 O$ |3 [# Y# |
+ R* s& `9 z/ `& _- r3 a
+ R6 z$ O4 ?# k" d所以材料准备到位，开火了。5 }, e* _4 i! k; i6 R
2 k' g) e6 A/ K* w2 J8 m
! z/ ?8 v* Q$ T" P8 O
! I5 u& c9 R7 ~% N* b/ e/ g* n0 u1，倒油，不要太多了，和平常炒菜的差不多。
& K- k5 d7 X1 _4 t) ?3 T4 e. O
. g- o% c. c3 l; u3 a2 p( s o+ R' J) v) z; } u2 v9 ]! l: c; `
1 E1 g' l3 y' J z9 b2 _; M2，下生姜+ {$ {, Q; R1 h2 D. r* e
. f; e$ _2 Y r, _( ]
+ g' U' N, |# F( @) _$ e$ V, k
$ j& d# G5 |7 [
9 w- x* Y( T4 K/ J3，加豆腐干，这东西还是先见油的好，油温要高。! v& \& F# D X& q) r4 K
- ?! t2 \/ U& z/ j+ I6 ^
; S- a9 h( _$ }
1 T1 o1 u* ?8 i) `4，下豆豉
0 M$ u' G: r( H' \5 y: z w
# R& I) `' q! g0 w1 U S8 j) `" W$ {6 q8 N. B5 _2 L
, C; @; \" q* C5 q
( ~6 z% I5 p/ h1 x( p* D# o9 {; E. @. G# g
' p* V( L, X+ a* ?2 V
5，下玫瑰菜，
7 s% L4 Y' b3 C9 F3 e: L4 X$ I# o2 |
" v. i) B9 \3 b) j
# h. i9 f3 {3 H, H6，下莲菜和红萝卜
$ N" q6 f1 N2 A* d+ m+ i+ w* E0 X+ ?5 o4 q0 o8 Z
& s: b6 i1 u* K2 I2 H8 V
L& H+ |1 g; k
& H) F- M) E7 K% `0 P
# Q, {/ o" n' F8 \0 J- H# T
炒一下，放入肘子在锅边热一下。
. `* g; W7 V6 k1 k7 ~: h
4 {7 B `, z9 N" L5 H7 Y( P2 P6 z. z% }7 X3 d
* _) H" B6 I3 g/ T
/ Q* k! M/ Z& j这时候下蒜苔6 b. a" D: _2 \$ i" ^
) Z% h+ |3 ^% D& R9 F- N" A$ Z9 c. z# z! `8 ]$ @
% _: ^' E' n I
- g+ N- R( M; W& a9 s
4 ]2 ^+ x# y# o$ N: O全部下锅后，中小火炒，不能太大火了。加点鸡精，花椒粉，盐少放一点，因为豆豉和玫瑰菜本来就咸的。
. {) [6 y1 A1 h# Q, S6 f4 ~& x2 `
2 x0 P2 @3 F! O
. \. E, N1 Z9 f: k7 e
5 n' s! ~$ H1 c/ p0 W1 q# Q' |. O. h2 [. u
8 G1 K8 k- v% r* z. j4 I
5 H* k$ H, A: C' ~- b
8 m4 U0 C, B( h6 @( K) Y
% x6 H1 E6 X, V4 |( d. v, @# L" G* |- M
) Q! d& c4 T" d; n5 }
( ]3 d8 q1 W( a# |! F4 T: B# t% ^( d原料都已经下锅了，这时旁边再放一锅加上油烧热，这个量要大，我一般都放一斤左右了。: {7 `% U- ?4 i! t, R
6 E) P# q+ M$ p, j5 Y5 b+ V0 X
& S8 w% L% y0 H; I4 d" a
- ], |) U* Y+ a1 ~" t5 ~! h5 H) j' }3 {7 G
炒好了，油的温度也好了。这时间把辣子面放在炒好的菜上，还是中小火。, Q3 ~6 o; r, W
1 p: t7 n2 c, r
5 e& p: k/ @% a! n
& [1 [0 O4 [) U% c# i8 Z# p! i* u$ M3 I8 H/ x
: _1 y$ ?/ a. N8 I- Y5 _. Y" p' h
热油快速泼入。
" b# S7 |1 M# ^1 t ^5 C$ d! ?( @6 `
8 }7 E F, T4 e( k
3 W& b1 q! B& g8 b, C# [. d+ l
, v) a9 r% H& e现在就变成这个样子了。; G9 U* a( e# M* o
/ R n( p/ b. p5 Y% D; ^7 G; H; t, l5 v1 K& n: s
; f+ ? l* |4 F/ }) x! F
; U% i* Z7 v, j) U* S% H9 o& Q, P
0 M( |" D2 G2 B) A: K1 K: U开大火均匀炒一分钟就出锅了。
~ e9 N+ S3 o! N- v. Y6 y& I& D, y- Q+ O* b$ j
! v* c& i4 I/ x8 p. H! e+ Y/ m成品出锅，很简单的哦。
7 {0 I+ N+ P8 B% ?) `4 M0 g. s! i/ ^0 t5 K% f L8 s0 Q
) I9 t7 h J& ^
7 A1 @/ M5 g' h% t, `. F0 D
' q3 x: S e- Q5 H. R1 T" E: K$ F* o0 Z3 W
# h2 S, ]- w8 a3 z6 h0 X
% Z8 V8 [. \0 {0 s5 y
4 U' O, G9 l# p 我一般都做两个大保鲜盒装好，放在冰箱里，家里从来没有断过的。所以超市的什么老干妈之类的，我家从来不吃的。微波炉热个馒头，夹起来吃很香的，不做菜都可以吃顿饭了。呵呵，我家人是很喜欢这口的哦。不过减肥的人我不建议吃这个，因为吃起来就控制了不了，两三个馒头下肚子，还想吃的。
3 ]" V% K/ n- @7 r- J9 m
/ T- H# Z7 b6 b4 f+ D1 K0 A" p$ n/ X$ w
0 T) O! G m+ Z3 v0 Y
1 |, X8 v! w2 }' S" m3 c* F! x: l3 G7 }
+ c. A8 j9 L9 O) `& Z
2 a9 ?- f/ b2 p
! [/ f- S9 w* R4 G$ F# j( @5 K1 I* o- g( s! v9 r9 S |
6 f) G( g8 { j7 x; H* ] q+ d( s2 z
|
-
总评分: 经验值 + 150
金币 + 100
查看全部评分
|
发表于 2012-11-6 20:19
